炸豆腐

主料

老豆腐半块；

辅料

鸡蛋一个；

炸豆腐的做法步骤

1：豆腐半块。

2：切小块。

3：打入一个鸡蛋打散，把切好的豆腐块在鸡蛋液沾一沾。

4：就像这样。

5：锅中热油，下入沾好鸡蛋液的豆腐块2面煎至虎皮色。

6：2分钟就差不多都煎至金黄色。

7：嫩嫩的很好吃。

8：再配上喜欢喜欢的蘸料就一个字爽。

9：金黄色很满意。

10：成品上图。

豆腐卷

主料

猪肉馅1kg；

辅料

干豆腐数张；胡萝卜一根；

配料

葱二根；姜一块；胡椒粉适量；鸡精适量；鸡蛋二枚；淀粉适量；盐少许；

豆腐卷的做法步骤

1：所需材料

2：把葱、姜切碎。胡萝卜先切成丝再切成小丁。把肉馅和葱姜碎、胡萝卜丁，放入盆里搅拌，入胡椒粉、盐、鸡精再次搅拌。

3：盆里放入鸡蛋二枚、干淀粉吃饭的勺四勺量一个方向充分搅拌。

4：一直搅拌均匀到起筋。

5：另起一小碗调好湿淀粉，备用。

6：取数张干豆腐平铺在案板上。

7：用勺把肉馅均匀的抹在干豆腐上，不要抹的太厚，以免卷起时太粗。记住要把干豆腐边都要抹上，顶边留下五厘米处不要抹。

8：从底部往上卷起，卷到顶部时用小勺把湿淀粉均匀的抹在顶边。全部卷起。

9：封好口。封口面朝下，依次平整放好。如果封口处有翘起要多抹点湿淀粉让粘贴住。

10：都卷好后放入蒸锅里水开蒸15-18分钟即可。

11：蒸好后拿出放到案板上凉凉。

12：凉后即可切成片摆成花样拼盘。

13：上一张成品图

豆腐卷

主料

豆腐皮适量；

辅料

小葱1根；沙拉酱适量；黄瓜1根；

豆腐卷的做法步骤

1：豆腐皮切成小块，再来焯水，豆腐皮的大差不多手掌大小就可以了。

2：焯好水的豆腐皮再投入到凉白开里，过一下凉，这样豆腐皮的口感会更好。

3：黄瓜切丝。

4：小葱切丝。

5：拿一张豆腐皮，放上适量的黄瓜丝，葱丝再挤上好吃的沙拉酱，这次用的是芝培口味的，真的很好吃。

6：慢慢卷起来，再从中间斜着切开。

7：然后这样摆在盘里，可以摆出自己喜欢的样子，夹着吃，太好吃了。

小窍门

秋天的饮食要注意卫生，不然很容易闹肚子的，豆腐皮吃之前焯水最安全了。

豆腐卷

主料

面粉350克；豆腐500克；白菜300克；

辅料

大葱1棵；盐5克；鸡精3克；花生油5克；

豆腐卷的做法步骤

1：面粉加水和成团，醒20分钟。

2：白菜加一点盐，剁碎。

3：豆腐切丁。

4：把白菜捏干水分，葱切末一起放入盆中。

5：加入花生油。

6：盐，鸡精。

7：搅拌均匀，馅就做好了。

8：把面团用擀面杖擀开。成薄皮。

9：把豆腐馅放在面皮上。

10：中间铺匀，把边折到中间。

11：另一边也一样折到中间。

12：把馅再放一层。

13：把其中的一边折上。

14：用擀面杖压出梯形的形状。

15：用刀从压出的印子上切开。

16：豆腐卷做好了。

17：篦子抹油，放到篦子上，大火蒸20分钟。

18：蒸好了，立马出锅。。。

19：好吃，还是小时候的味道。。。

小窍门

面团一定不要活的软硬适中。

炸腐皮肉卷

主料

油豆皮1张；葱半根；酱油一勺；香油几滴；蚝油一勺；

辅料

肉馅一碗；食用油适量；鸡精适量；花椒油几滴；盐适量；

炸腐皮肉卷的做法步骤

1：肉馅加一点水，搅打上劲，加入切好的葱花。

2：食用油烧热浇在葱花上，再加入酱油，耗油，鸡精，盐，花椒油，香油，搅拌均匀。

3：油豆皮提前用水泡好，铺在案板上，肉馅码成一条。

4：用油豆皮将肉馅卷起。

5：沾点面糊封口，斜刀切段。

6：锅中倒油烧热，下入腐皮肉卷，中火炸熟。

7：装盘食用。

空炸豆腐

主料

北豆腐1块；

辅料

油少量；

调料

其他无

空炸豆腐的做法步骤

1：卤水豆腐（北豆腐）切成2厘米见方的小方块，摆在空炸烤箱的炸蓝中，间隔点距离，稍微控干一会儿水分。

2：准备少量食用油，刷在豆腐表面和四周，薄薄的一层就可以。

3：放入空气炸烤箱（空气炸锅或者烤箱都可以）中层，上下火180度，时间25分钟。

4：能看出豆腐在逐渐发生变化，表面出现细小的蜂窝，也开始上色。

5：颜色逐渐加深，变成金黄色，就可以出炉了。

6：色泽金黄，外焦里嫩，特别好吃。

7：用生抽，醋，蚝油，香油，香葱，朝天椒碎放入小碗，简单调个料汁蘸着吃，既简单又好吃。

8：不错不错。

卤炸豆腐

主料

豆腐1斤；

辅料

葱半颗；姜半块；花椒1匙；大茴3个；干红辣椒4个；生抽1勺；老抽1匙；花生油2勺；盐1匙；

卤炸豆腐的做法步骤

1：新鲜的豆腐。

2：切成长条。

3：锅中倒油，油热放豆腐中火炸。

4：炸至两面金黄。

5：捞出备用。

6：大葱切段，姜切片。干红辣椒、花椒、茴香洗净。

7：另起锅，放入豆腐、葱姜、花椒、大茴、辣椒，倒入清水。

8：倒生抽、老抽和盐。

9：水淹过豆腐，盖上锅盖焖10分钟。

10：至水不多时便好了。

11：咸香味浓，软糯可口，早餐和稀饭、面条配着吃，非常下饭。

油炸腐竹卷

主料

猪肉适量；香葱适量；红萝卜丁适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；生粉适量；腐竹皮适量；

油炸腐竹卷的做法步骤

1：备豆腐皮，红萝卜丁，肉泥，香葱。

2：红萝卜丁加肉泥，香葱，盐，生粉拌均匀。

3：腐竹皮用清水泡软，

4：取一张平铺，

5：放上拌好的肉泥，

6：从内和外卷，

7：再卷两边，

8：再卷，

9：卷好的腐竹卷，

10：烧油，

11：用中小火油炸，

12：翻面，

13：炸香脆炸熟透，

14：好香的腐竹卷。

脆炸腐皮肉卷

主料

油豆皮一大张；猪肉馅半碗；鸡蛋一个（用不完）；

辅料

葱花少许；食用油适量；

调料

料酒少许

蚝油少许

生抽少许

老抽少许

花椒油几滴

香油几滴

盐少许

十三香少许

脆炸腐皮肉卷的做法步骤

1：准备好主要食材，将肉馅解冻，鸡蛋磕入碗中，将油豆皮用清水浸泡一下。

2：在肉馅中加入上述调料搅拌均匀，将油豆皮切掉边角，整理成规则整齐的形状。我的油豆皮太大，我分割成两份了。

3：在油豆皮的一端均匀的码上肉馅。

4：用油豆皮将肉馅卷起来。

5：在油豆皮的另一端涂抹一些鸡蛋液，用来封口。

6：封口后，用刀剁成小段，是剁不是切，一定要麻利些，这样出来的形状才整齐。

7：全都这样做好后，放在盘子中。

8：锅中倒油烧热，下入腐皮肉卷，中小火炸。

9：中途翻面，炸至金黄酥脆熟透就可以关火了。

10：出锅装盘就可以吃啦。

小窍门

无

豆腐卷

主料

糯米150g；大米150g；鸡胸脯肉200g；火腿3片；胡萝卜1/2根；葱1段；蒜2瓣；姜2小片；豆皮3张；

辅料

花椒粉2小勺；生抽2大勺；芝麻油1/2大勺；芝麻1小撮；盐2小勺；胡椒粉2小勺；料酒2勺；

豆腐卷的做法步骤

1：先将糯米、大米洗好蒸饭。将胡萝卜、火腿；鸡肉剁成肉酱；豆皮从中间切开，大小约等同于一张紫菜翻卷用的紫菜；葱、蒜、姜切蓉。

2：在等米饭煮熟的时候，可以准备馅儿料。肉酱里放入2勺料酒、1勺酱油、1勺盐1勺花椒粉、1勺胡椒粉、1/4勺芝麻油、葱姜蒜蓉，顺时针搅拌至所有材料全部匀开。再将胡萝卜蓉、火腿蓉倒入肉酱、搅拌至均匀。

3：米饭好了之后再把米饭放入刚才准备的馅料，再放1勺酱油、1勺花椒粉、1少胡椒、1/4勺芝麻油、1撮芝麻、1勺盐，继续搅拌至所有内容全部均匀混合在一起。

4：把以上馅料均匀的抹在豆皮上，然后卷起来。卷到最后的时候，一定要连边上也有馅，这样才会将皮黏住不散开。以上馅料大概能卷5卷。

5：然后放在锅里蒸，放的时候，豆腐卷开口要放在下面，避免症的时候又开。蒸20分钟好之后放一些时间，豆皮略干了，好切。

6：切好装盘，吃的时候可以蘸着酱油吃。

小窍门

一直在努力想，如何把高蛋白的东西都混在一起，搭配健身。所以就做了鸡肉馅儿的豆皮卷。口味算很清淡的，不习惯的朋友们可以蘸着酱油吃。混入米饭主要是考虑到糯米热量要大些，但为了黏住豆皮，还是要放，所以糯米米饭1:1。而蒸的东西，要比煮丢失的营养少一些，要比炒和煎少很多脂肪。所以这道菜还算是健康的啦。无论是植物蛋白或是动物蛋白，只吃一种都会影响人体吸收，两种搭配起来就会提高吸收程度，因为他们的蛋白氨基酸可以互补，越来越接近人体蛋白质结构。