虾仁芦笋

主料

虾仁适量；芦笋适量；

辅料

生粉适量；高汤适量；姜适量；盐适量；

虾仁芦笋的做法步骤

1：芦笋、虾仁改刀，姜切丝

2：芦笋过热水，迅速捞出

3：捞出备用

4：净锅入油，虾仁姜丝炒香

5：入高汤

6：倒入芦笋，调入淀粉

7：翻炒一下调盐即可

8：清爽鲜香

虾仁芦笋

主料

虾仁250克；芦笋500克；

辅料

蒜头5块；姜2块；料酒1匙；生粉1匙；盐1勺；酱油2勺；

虾仁芦笋的做法步骤

1：先处理虾，把虾头弄下，去虾线，把虾的外壳和脚去除做成虾仁。

2：用料酒，生粉，盐腌虾仁

3：滚刀切芦笋，热水锅里滴入几滴油，放一勺盐，水开之后放入芦笋焯一下，5分钟后捞出.

4：热油锅下姜蒜爆香，倒入虾头翻炒，把虾头的鲜味炒出，加水翻炒，捞出虾头把虾仁倒出锅中，翻炒，等虾变色后倒入芦笋，翻炒几分钟之后下适当的盐，酱油

5：翻炒片刻即可.

芦笋虾仁

主料

芦笋适量；对虾适量；黄柿子椒适量；葱姜适量；

辅料

鲍鱼汁适量；胡椒粉适量；

芦笋虾仁的做法步骤

1：准备好材料，鲍鱼汁忘记拍照

2：虾子剥壳在背后划开挑出虾线，冲洗干净加胡椒粉腌制十分钟备用。

3：芦笋切斜刀段，放入开水中汆烫一分钟捞出过凉水备用，黄甜椒切块。

4：炒锅烧热放入油，加入葱姜和虾仁，炒至虾仁变色蜷缩成球之后加入芦笋和甜椒翻炒一分钟，加入鲍鱼汁快速翻炒均匀。

5：起锅装盘。

6：用的这种鲍鱼汁。

小窍门

1，芦笋过水的时候加点盐和植物油，颜色会更青翠。2，因为鲍汁很咸，就没另外加盐，也很浓稠，所有也不需加水淀粉勾芡。

虾仁煎饺

主料

对虾6个；面粉200g；韭菜200g；

辅料

料酒适量；生抽适量；姜末适量；

虾仁煎饺的做法步骤

1：将对虾从冰箱取出解冻

2：去皮、虾线清洗干净剁成虾泥

3：加入料酒、姜末

4：加少许生抽拌匀

5：韭菜切末加到虾泥碗里拌匀（忘了拍照文字说明）

6：将面团分剂擀成饺子皮

7：包上韭菜虾馅

8：不粘锅置炉灶上倒少许油，将饺子生胚码放在锅里，将底部煎至焦黄

9：接着倒小半碗面粉水，盖上锅盖煎熟即可

小窍门

面粉水的调制是：10克面粉加150克水。

虾仁水饺

主料

干虾仁60克；肉糜300克；面粉600克；韭菜100克；

辅料

姜末60克；葱末50克；花生油150克；

虾仁水饺的做法步骤

1：肉糜中加入葱末姜末，生抽，盐，花生油，适量水拌匀。

2：将虾仁干提前一天泡好备用。

3：将虾仁放入肉糜中拌匀。

4：把韭菜切成末状。

5：将韭菜末撒入1克盐拌匀。十五分钟后用手将韭菜包团挤出水分，放入肉糜中。

6：将处理后的韭菜末放入肉糜中。

7：将肉糜拌匀。

8：醒好的面团搓成图状。

9：分成均匀的小剂子。

10：将小剂子用掌心压成圆饼状。

11：擀成饺子皮后依次包成饺子。

12：水开后放入饺子，到饺子都浮在水面且饺子变得胖胖的就熟了。

13：将饺子装盘。

14：与家人享受花好月圆，良辰美景吧。

小窍门

中间的番茄造型是先在表面用水果刀划出深度为0.5厘米的八等分，之后用小刀像削水果皮似一瓣一瓣的削出花瓣即可。

芦笋虾仁

主料

芦笋1把；

辅料

虾仁适量；红辣椒1个；姜片少许；蒜片少许；

芦笋虾仁的做法步骤

1：芦笋切好放入开水中煮片刻捞出冷水冲洗。

2：虾背剪开开水烫5秒钟冷水清洗准备

3：准备好食材，虾仁用淀粉加少许水抓匀。

4：热油放入红辣椒和姜片蒜片爆香。

5：芦笋和虾仁一起下锅炒。

6：起锅前加入适量盐即可。

芦笋虾仁

主料

芦笋100克；鲜虾仁14只；

辅料

盐适量；料酒10ML；白胡椒粉少许；玉米淀粉适量；植物油10克；蚝油少许；清水适量；姜末少许；

芦笋虾仁的做法步骤

1：将鲜虾去头，剥皮（留尾），背上切一刀去除虾线洗净；用适量盐，白胡椒粉，料酒腌制10分钟；

2：芦笋洗净斜刀切段；

3：用煮锅煮沸水，将切好的芦笋下入煮2分钟捞出备用；

4：炒锅放入植物油，待油温5成热时，下入姜末炒香，再下入腌制好的虾仁，炒至变色；

5：再下入焯过水的芦笋一起翻炒，放入适量盐和少许蚝油翻炒两下出锅。

小窍门

注意焯芦笋时，先下入杆的部分，稍煮后，再下入头的部分（头的部位很嫩，不易焯水时间过长）

虾仁蒸饺

主料

面粉200克；玉米淀粉100克；虾仁200克；肉馅300克；

辅料

海鲜酱油10克；姜10克；盐10克；花生油30ml；香油20ml；

虾仁蒸饺的做法步骤

1：把面粉和淀粉交入热水拌成面团后醒20分钟。将虾仁用刀背剁几下后切成小块放入肉馅拌匀，将姜末，酱油，盐，香油倒入肉馅拌匀，在包饺子前放入葱末拌匀。

2：醒好的面揉好后，搓成长行圆柱状，再分成小剂子擀成饺子皮包成饺子。

3：入锅蒸制8分钟即可。美味多汁的虾仁蒸饺，吃了根本停不下来。

芦笋虾仁

主料

芦笋200g；虾仁100g；

辅料

大蒜2瓣；

配料

料酒1茶匙；生抽2茶匙；

芦笋虾仁的做法步骤

1：将芦笋洗净以后，切除根部的老皮，斜刀切成小段，大蒜切成末；

2：锅中放入少量油烧至四成热，爆香蒜末，倒入芦笋翻炒约2分钟；

3：将虾仁倒入锅中，快速翻炒；

4：加入料酒，生抽酱油，少许盐继续翻炒，等虾仁熟透以后装盘即可。

小窍门

芦笋和虾仁都比较清爽，所以建议用比较淡盐清爽的生抽酱油。

芦笋虾仁

主料

芦笋350G；虾300G；

辅料

盐少许；生粉1大勺；黑胡椒少许；色拉油30ML；

芦笋虾仁的做法步骤

1：芦笋剥去掉根老皮，切马耳刀（用刀斜切），虾仁去头去皮去肠线，切成小段

2：用厨房纸吸干虾仁多余的水份

3：在吸干水份的虾仁中加少许胡椒份、盐、1大勺生粉抓匀

4：锅中倒入较多的油，烧至五成热，倒入拌好的虾仁快速滑至表面变色

5：滑熟的虾仁盛出备用

6：用锅里的余油炒芦笋、八成熟时加少许盐

7：倒入备用的虾仁快速翻匀，拿盘盛出就可以上桌了

小窍门

TIPS：A、虾仁可以买现成的虾仁，但口感不及新鲜虾仁。B、厨房纸吸掉虾仁多余的水份，这一步很重要，可以保证虾仁炒制过程中不回缩C、用生粉裹虾仁可以保证虾仁口感鲜嫩。D、滑虾的油可以多一些，但油温一定不能高了，把握好2、3步骤这会是一道拿得手的好菜。