爆炒蘑菇

主料

蘑菇300g；洋葱10g；虾仁10g；青辣椒10g；海茄子10g；红辣椒10g；

辅料

盐适量；糖适量；香菜少许；蒜适量；

爆炒蘑菇的做法步骤

1：蘑菇洗干净后，用水抄一些

2：准备配菜，虾仁，海茄子，青辣椒红辣椒，洋葱，香菜，蒜

3：放油大火烧热，把辣椒和洋葱放进去爆下。放盐

4：然后放虾仁，海茄子进去。再翻炒几下放蘑菇，大火翻炒。中间如果锅有点干就放一点点水进去。

5：蘑菇炒好后放些糖和香菜。再翻炒下出锅

莲藕炒鲜蘑

主料

莲藕半块；鲜蘑适量；猪肉1块；

辅料

尖椒半个；

调料

生抽适量

花椒粉少许

葱花适量

盐适量

鸡精少许

油适量

莲藕炒鲜蘑的做法步骤

1：鲜蘑洗净撕成小块，莲藕去皮。

2：鲜蘑焯水后，过凉水攥出。

3：尖椒切条，猪肉切条，莲藕切片。

4：油热下入猪肉翻炒。

5：放葱花、花椒粉、生抽炒香。

6：放入藕片、盐、鸡精炒匀。

7：再放入鲜蘑炒匀。

8：最后放入尖椒炒匀。

9：成品。

炸鲜蘑

主料

平菇1000克；

辅料

面粉适量；味精少许；盐适量；淀粉适量；鸡蛋1个；

炸鲜蘑的做法步骤

1：选择平菇收拾干净备用。

2：平菇放入滚水中煮至水翻滚捞出备用。

3：冷水降温投洗干净的平菇撕成细条备用。

4：撕好的平菇条撒盐用手翻搓，腌制水分溢出。

5：将盐渍出水的平菇团去水。

6：用一个鸡蛋充分搅拌平菇至均匀。

7：裹好蛋液的平菇撒味精、淀粉、面粉拌匀备用。

8：热锅热油开放入适量蘑菇开炸，油再次翻滚一会就可捞出来了。

9：捞出的蘑菇尽量在油锅上控干油。整个操作过程都要注意安全。避免被油烫到。

10：炸好的蘑菇装盘食用，素菜赛肉类的鲜美。

小窍门

油炸过程所有炊具都擦干水分，避免嘣油烫到。

爆炒鲜虾

主料

青虾一盘；青辣椒适量；红辣椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；醋适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；鸡精适量；味精适量；

爆炒鲜虾的做法步骤

1：原料，青虾洗净去须

2：青红辣椒，葱，姜，蒜洗净切好备用。用量可以多一些，能够增色提味。

3：少许油，滑一下锅

4：待锅中油烧热，加圆茴，煸出香味

5：圆茴稍稍变色，倒入洗好的虾翻炒

6：煸出水分后，加料酒

7：继续大火煸炒，此时要不停翻动，否则容易粘锅。待锅中已再无水分析出，盛出备用

8：再次在锅中放少许油

9：油烧热，放青红辣椒，葱姜蒜翻炒

10：加少许盐，有助于辣椒入味

11：加入刚刚煸炒过的虾

12：翻炒均匀后，依次加入醋，酱油，盐

13：翻拌均匀后再加入糖鸡精味精

14：翻炒均匀即可出锅

小窍门

1.全程大火，虾炒的脆不脆全靠火候2.第一次炒虾是给虾去腥增鲜，第二次炒是提味，两步缺一不可3.我比较能吃辣，辣椒比较多，不能吃辣的可以少放些辣椒。但是葱姜蒜的量一定要多一些，这样才能更好的去腥提鲜并且增色增味4.醋最先放有助于软化虾皮并且促进虾的钙质被人体更好吸收

孜然炒鲜蘑

主料

鲜蘑适量；葱适量；香菜适量；

辅料

食用油适量；盐适量；辣酱适量；孜然适量；芝麻适量；

孜然炒鲜蘑的做法步骤

1：鲜蘑摘洗干净，撕成小块，焯水后过凉，挤去多余的水分

2：葱切丝，香菜洗净切段

3：锅内放油烧热

4：放入焯过水的鲜蘑翻炒

5：放入辣酱翻炒入味

6：放入孜然炒匀

7：放入葱丝和香菜段翻炒至蔬菜成熟

8：盛出装盘，撒入芝麻即可

9：真是美味，迫不及待了

小窍门

多放一点辣酱，这样就不用放盐了。

肉炒鲜蘑

主料

肉两片；蘑菇500g；

辅料

旧庄蚝油1勺；盐2勺；淀粉少许；葱少许；

肉炒鲜蘑的做法步骤

1：蘑菇手撕成小块洗净后盐水浸泡

2：葱切末肉切片（用淀粉腌一下）剩下的淀粉做成水淀粉备用

3：油烧热后放入葱末炒香后放入肉片煸炒变色后放入蘑菇

4：蘑菇炒软后放入旧庄蚝油和盐最后淋上水淀粉出锅

素炒鲜口蘑

主料

新鲜口蘑1斤；葱少许；姜少许；

辅料

糖少许；盐少许；酱油少许；水淀粉少许；

素炒鲜口蘑的做法步骤

1：早市新鲜口蘑一斤

2：用刷子轻刷去顶部的细泥土，剪去蒂部泥土，清洗干净。

3：切成片，小的可以对切两片

4：葱姜，香菜少许

5：油锅烧热，下葱姜略煸

6：放口蘑略煸几下。

7：放一小勺糖。

8：放少许酱油。

9：煸至酱油上色。

10：会有水分出来，煸到口蘑变软，收汁，放盐，淋一些水淀粉，放香菜，稍拌下，OK！出锅！

11：非常简单，简单到作料只有葱姜，糖，盐，酱油，水淀粉！

12：太鲜美了，用勺子舀着吃过瘾！

鲜蘑炒肉

主料

鲜蘑适量；胡萝卜适量；猪肉适量；

辅料

酱油适量；蚝油适量；葱适量；姜适量；

鲜蘑炒肉的做法步骤

1：肉切片用酱油，料酒，五香粉，淀粉腌制

2：胡萝卜切片鲜蘑用开水焯一会待用

3：锅内放油，放入肉片葱花姜片，炒一会

4：放入蚝油，放入胡萝卜炒片刻

5：在放入鲜蘑，盐适量，炒一会，加鸡精出锅

6：成品。

鲜蘑炒肉

主料

鲜蘑一大朵；猪肉一块；

辅料

盐适量；蚝油适量；酱油适量；糖半勺；

鲜蘑炒肉的做法步骤

1：准备好鲜蘑和猪肉.鲜蘑洗净撕成小条,猪肉切丝.

2：水开下入鲜蘑,热水焯2-3分钟,捞出控干备用.

3：锅内油热,倒入肉丝煸炒至断生变色.

4：推入鲜蘑,加入蚝油、半小勺糖、酱油和盐,翻炒均匀.

5：出锅啦.

小窍门

注意耗油、酱油本身就有一定咸度,所以盐的量要控制一下哦,不要太咸啦.

鲜蘑小炒肉

主料

鲜菌适量；木耳少许；醋一小勺；盐少许；蚝油一小勺；

辅料

猪肉一小块；青椒一根；鲜酱油一小勺；蒜三瓣；红椒一根；

鲜蘑小炒肉的做法步骤

1：准备材料（木耳泡发，菌菇掰成小朵，猪肉切片，青红椒切块，蒜切片）

2：肉片加少许料酒和淀粉拌匀腌制10分钟

3：锅里加油烧热，下入肉片炒至变白盛出备用

4：然后下入蒜片，炒香

5：放入菌菇，木耳和青红椒翻炒

6：一小勺醋，两小勺酱油，一小勺蚝油，少许盐加一汤勺水调匀成料汁，倒入锅中

7：收汁，出锅即可