青椒肉片

主料

青椒200g；肉片50g；

辅料

老抽1勺；

调料

胡椒粉1勺

菜油3勺

盐适量

青椒肉片的做法步骤

1：青椒和肉切成片备用，青椒片用盐码味，肉片用胡椒粉和适量盐码味。

2：油热以后放入青椒片。

3：翻炒肉片直到肉片变色。

4：肉片变色后放入青椒片翻炒。

5：青椒炒软以后，放入老抽调味上色即可。

6：出锅。

青椒肉片

主料

青椒130g；白水猪肉60g；

辅料

葱适量；红辣椒20g；洋葱25g；姜适量；蒜适量；

调料

东古一品鲜酱油1勺

盐适量

青椒肉片的做法步骤

1：青椒撕成小块。熟猪肉切片。葱姜蒜、红辣椒、洋葱适量。

2：炒锅加少许油，煸炒熟猪肉片吐油。

3：加入葱姜蒜，红辣椒，洋葱炒出香味。

4：下入青椒块翻炒片刻。

5：加入东古一品鲜酱油一勺。

6：加入适量的盐，翻炒均匀出锅。

7：咸鲜味美的青椒肉片。

青椒肝片

主料

猪肝适量；

辅料

青椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

生抽适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；淀粉适量；烹调油适量；

青椒肝片的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、肝切薄片，加一大勺盐，用清水泡洗干净。

3：3、配料改刀。

4：4、洗好的肝片加胡椒粉盐生抽老抽拌均匀后加淀粉抓均匀。

5：5、炒锅倒油，将腌好的肝片滑油。变色后出锅。

6：6、油倒出后留下一点底油，炒香蒜片。

7：7、将洋葱和青椒下锅稍炒。

8：8、肝片回锅，加生抽，胡椒粉调味。

9：9、炒均匀出锅。

小窍门

肝片尽可能切薄些。你说这东西怎么切都切不薄，我说，那是因为你的刀不太好用，找把好刀，耐心切，一定可以。

青椒肉片

主料

青椒4-5个；牛肉片150g；

辅料

鸡蛋1个；

调料

酱油3勺

花生油少许

盐少许

青椒肉片的做法步骤

1：1.提前腌制牛肉片，碗中加入一个鸡蛋，盐和少许酱油腌制15分钟。

2：2.洗净青椒，去籽，切片。

3：3.锅中油热后，倒入腌制好的牛肉片。

4：4.翻炒至半断生的状态后，加入青椒。

5：5.翻炒均匀，加入少许酱油和盐继续翻炒入味。

6：6.出锅前稍微焖3-5秒，出锅。

7：7.上菜开动！

青椒苦瓜片

主料

苦瓜一个；青椒六个；

辅料

辣椒面适量；炖肉粉半包；

调料

盐小匙适量

味精少许

酱油适量

青椒苦瓜片的做法步骤

1：准备好食材苦瓜和青椒。

2：两边的瓜蒂切出。

3：再对半破开苦瓜。

4：把苦瓜瓜瓤清理一下。

5：苦瓜切丝装入碗内。

6：青椒去蒂。

7：清水洗净备用。

8：去除青椒的瓤，切成丝或滚刀块。

9：倒入食用油在炒锅内。

10：油热后加入少量盐。

11：倒入青椒翻炒入味。

12：再倒入苦瓜一并翻炒。

13：加入适量辣椒面。

14：放入炖肉粉调味继续翻炒入味。

15：加入少量味精出锅装盘。

小窍门

1.苦瓜在炒制之前可以焯水（去除苦味）一下。2.火候控制到位，控制时间差。3.青椒切丝或滚刀块，切丝刀工很讲究。4.有十三香之类的调味料也可适当考量。

青椒肉片

主料

猪肉适量；青椒适量；大蒜头适量；蒜苗适量；姜适量；豆豉适量；红辣椒一个；米酒适量；淀粉少许；蛋清少许；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；胡椒粉适量；生抽少许；

青椒肉片的做法步骤

1：准备好食材（豆豉忘记拍了）

2：瘦肉切成薄片（加淀粉、少许蛋清、油抓匀）、姜切成丝、蒜苗切成段、青椒斜切成片、大蒜头切成片、干红辣椒切成小段

3：起锅，不放油，下青椒、大蒜头和干辣椒加盐小火煸香至软

4：炒软的辣椒

5：辣椒铲至一边，锅中倒入油烧热

6：下肉片翻炒变色，快速划开

7：加豆豉翻炒均匀

8：加鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒、生抽调味，翻炒均匀，最后加蒜苗翻炒均匀出锅

9：起锅装盘即可

10：超级下饭的一道家常菜。

瓠子瓜青椒炒肉片

主料

瓠子500克；猪肉片适量；青椒1个；

辅料

食用油适量；葱少许；鲜味酱油少许；盐少许；花椒粒数个；姜适量；蒜适量；

瓠子瓜青椒炒肉片的做法步骤

1：瓠子洗净

2：横切抛开，再切成片

3：猪肉切成片，辣椒丝，葱姜蒜切碎备用

4：热锅凉油，放上几粒花椒爆香，将肉片放入肉片快速划炒开

5：肉片变白后放入葱姜蒜素碎

6：加入少许的鲜味酱油翻炒一下

7：将瓠子瓜片放入翻版炒匀

8：放入青椒丝翻炒

9：待瓠子瓜出水变软时放上盐

10：放上一点醋提味即可出锅

11：装盘

小窍门

瓠子瓜一定要选择哪种嫩嫩的，表面有一层绒毛的那种，这种瓠子不用去瓤，直接切了炒就好，出锅时放点醋会很提味。

青椒肉片

主料

青椒250g；瘦肉100g；蒜2个；

辅料

生粉15g；酱油20g；

青椒肉片的做法步骤

1：青椒切块备用，瘦肉切片，加入花生油、酱油和生粉，腌一会

2：油锅烧热，加入蒜瓣爆香；青椒翻炒至断生；

3：加入瘦肉，一同翻炒至肉片熟透，即可

4：装盘

小窍门

青椒不宜炒太久，保持脆脆的口感更好。油锅可多放些油，不然炒出来的青椒不翠绿了。

青椒肉片

主料

青椒250g；瘦肉100g；

辅料

油适量；盐适量；蠔油适量；

青椒肉片的做法步骤

1：瘦肉洗净切薄片，用盐油腌一下，青椒洗净去籽切小块备用。

2：热锅放油，油热倒肉片炒香。

3：把青椒倒入锅中和肉片炒均匀中途加适量水炒至熟加入适量蠔油，盐调味即可。

4：装碟上菜了。

青椒肉片

主料

瘦肉半斤；

辅料

青椒三个；

调料

黄豆酱一勺

豆鼓一勺

生姜一小块

大蒜三瓣

生抽适量

淀粉适量

蚝油适量

青椒肉片的做法步骤

1：准备半斤瘦肉，三个辣椒，生姜一小块，大蒜三瓣。另外黄豆酱一勺，豆鼓一勺。盐，生抽，耗油，淀粉适量。

2：将瘦肉切成薄片，用豆鼓，生抽耗油腌制。锅内下油，烧至七成热下入肉片，迅速翻炒散开，再炒两秒钟，铲起备用。

3：在腌制肉的时候就把辣椒切成薄片，生姜大蒜也切成薄片备用。

4：锅内利用炒肉片剩的底油加入生姜大蒜煵香，再加入豆鼓炒香，最后加入辣椒翻炒一分钟。

5：最后加入肉片翻炒均匀出锅装盘。