炒三色蔬

主料

茭白100g；紫椰菜50g；尖椒50g；

辅料

精盐适量；味精适量；

炒三色蔬的做法步骤

1：准备食材：茭白、紫椰菜、尖椒

2：茭白去外皮，切滚刀块

3：尖椒切块

4：紫椰菜块

5：姜切丝

6：起锅热油，爆香姜丝

7：放入茭白翻炒，淋入少许水以防止茭白炒焦

8：翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下

9：放入精盐、蘑菇精调味，炒均匀后出锅

小窍门

1、这道菜要炒的脆才爽口2、紫椰菜容易变色，所以要最后入锅3、无需添加其他调料，只用了简单的盐和味精，保留了食材本身的味道

豆干炒三色椒

主料

豆干3块；青红黄椒各1个；

辅料

盐适量；蚝油适量；生抽一点；鸡精一点；葱花适量；

豆干炒三色椒的做法步骤

1：青红椒切丝

2：豆干也切小条

3：葱花蒜末

4：锅中热油放入葱花爆香

5：加入三色椒翻炒变软

6：加入豆干加入盐生抽一点鸡精调味

7：装盘

8：成品上图

9：成品上图

鸡蛋炒三色椒

主料

红青椒1个；黄青椒1个；绿青椒1个；鸡蛋2个；

辅料

蚝油适量；盐适量；油适量；五香粉适量。；

鸡蛋炒三色椒的做法步骤

1：三色椒

2：洗净掰成小块

3：打入2个鸡蛋

4：炒好备用

5：锅中热油下葱花蒜末爆香

6：加入三色椒

7：炒制三色椒变软然后加入炒好的鸡蛋

8：加盐 蚝油 五香粉调味大火翻炒出锅

9：装盘

10：成品上图。

三色彩椒炒牛肉

主料

牛肉250克；蒜头3粒；酱油1茶匙；糖1茶匙；

辅料

彩椒3个；生粉1茶匙；盐1茶匙；蚝油1汤匙；

三色彩椒炒牛肉的做法步骤

1：三色彩椒洗净后去蒂去籽切成条状备用。

2：切牛肉用烹饪术说来说就是要逆纹切，逆纹切法即切出来后牛肉表面是井字状的，并非条状，这样做的目的是牛肉煮后吃出来没有那么老。

3：切好的牛肉用盐、糖、少许酱油、湿淀粉捞一下，然后再加上少许油搅拌好腌3-5分钟。（用湿淀粉的目的是让牛肉吸收水份，最后加油是因为如果早加油的话之前的盐糖淀粉就不能令牛肉吸收，所以一定要最后落）

4：锅里放油烧热爆香蒜头粒，然后将牛肉炒到7成熟左右备用。

5：锅里放三色彩椒炒一下然后放入少量水并盖上锅盖焗一下，彩椒可以生吃，所以不用太熟，断生即可，断生后倒入蚝油、糖翻炒一下。

6：倒入之前的牛肉片，翻炒均匀。

7：打一个生粉芡即可，如果汁有少许稠的就不用生粉芡。

小窍门

1、牛肉与逆纹切，切出来的图案井字状，如果图案是条状则为顺纹切。2、第一次炒牛肉不要炒得太熟，否则之后翻炒时就会变老。

三色椒炒肉丝

主料

里脊肉100g；青椒1个；彩椒2个；

辅料

生抽适量；胡椒粉适量；料酒适量；淀粉适量；

三色椒炒肉丝的做法步骤

1：青椒、彩椒分别切细条

2：木耳提前泡发，里脊肉切丝加料酒、淀粉、胡椒粉抓匀腌制片刻

3：炒锅倒油滑炒肉丝盛出备用

4：另起锅倒油放入菜椒条翻炒片刻

5：加入水发木耳翻炒片刻

6：最后加入肉丝

7：加生抽、盐翻炒均匀即成

小窍门

泡发好的木耳再用水煮一段时间口感会更好。

小炒三色

主料

土豆1个；午餐肉200g；青椒1个；

辅料

葱姜蒜适量；

小炒三色的做法步骤

1：午餐肉切片

2：土豆切片

3：锅内少许油，用葱姜辣椒爆香

4：倒入土豆片翻炒

5：放入老抽耗油上色

6：再放入青椒

7：青椒断生，放入午餐肉片，加盐，鸡精，翻炒几下，即可出锅

8：三种颜色看着就很食欲

9：搭配米饭，可以多吃几碗饭

三色椒炒肉丝

主料

青椒1个；黄椒1个；红椒1个；里脊肉100克；

辅料

胡椒粉适量；淀粉适量；料酒适量；

三色椒炒肉丝的做法步骤

1：青椒、彩椒分别切细条

2：木耳提前泡发，里脊肉切丝加料酒、淀粉、胡椒粉抓匀腌制片刻

3：炒锅倒油滑炒肉丝盛出备用

4：另起锅倒油放入菜椒条翻炒片刻

5：加入水发木耳翻炒片刻

6：最后加入肉丝

7：加生抽、盐翻炒均匀即成

小窍门

泡发好的木耳再用水煮一段时间口感会更好。

三色小炒

主料

西兰花180g；胡萝卜50g；莲菜500g；

辅料

盐少许；鸡精适量；胡椒粉适量；

三色小炒的做法步骤

1：莲菜切片、胡萝卜去皮切片、西兰花私大朵，戳热水7成熟即可，捞出用冰水备用

2：不粘锅放入葱爆香

3：放入藕片翻炒

4：加入味极鲜调味

5：放入西兰花，加入耗油和鸡精进行翻炒

6：放入胡萝卜，出国前加入盐和胡椒粉即可

7：味道鲜美，因为蔬菜都是7成熟的，所以翻炒很快就熟透了

8：颜色鲜艳，搭配米饭吃营养均衡

三色椒炒杏鮑菇

主料

杏鮑菇2個400g；三色椒每種4份1個 共250g；

辅料

蒜頭5 粒；

调料

蠔油2 大匙

雞粉1 茶匙

三色椒炒杏鲍菇的做法步骤

1：將杏鮑菇清洗一下,清走污漬。

2：清走三色椒白色的囊。

3：我們習慣用蔬果洗潔劑清洗,如大家也有用記得清洗乾淨及徹底過水。

4：杏鮑菇滾水煮滾後15至20秒撈起,準備用凍水沖洗。

5：過凍水後一定要將杏鮑菇揸乾水分,這樣杏鮑菇煮好時才會爽脆。

6：落紹酒炒均後試味,再加適量的雞粉調味。

7：成品。

小窍门

詳細步驟請參閱烹飪影片:youtu.be/4ZSDlJ4nnLs

素炒三色

主料

麦豆250克；玉米1根；红萝卜1根；

辅料

盐适量；鸡精适量；

素炒三色的做法步骤

1：准备材料

2：麦豆泡水，红萝卜切丁，玉米剥成粒

3：麦豆在开水里煮过一次

4：锅热油

5：放入麦豆，红萝卜，稍炒

6：放入玉米，翻炒，加上调料，水快炒

7：出锅