炝炒土豆丝

主料

土豆2个；

辅料

杭椒2根；红美人椒1根；小干红辣椒4个；

调料

生抽适量

盐适量

鸡精适量

炝炒土豆丝的做法步骤

1：准备食材：干红辣椒切小段，杭椒和红美人椒切着切长圈，土豆切丝后清水洗几遍洗掉淀粉。

2：热锅冷油，放入花椒，煸炒出香味后撇出不要。

3：放入干红辣椒和另外两种辣椒，炝炒出香味。

4：放入土豆丝中大火翻炒。

5：土豆丝稍软后，放入适量生抽。

6：继续翻炒片刻后，放入适量鸡精和盐，翻炒均匀后即可关火盛出。

小窍门

炝炒时，如放点蒜瓣，会更香。

炝炒南瓜丝

主料

青南瓜500克；葱3棵；

辅料

蒜2个；姜5克；花椒3克；泡椒5个；小蒜2个；八角1个；油10ml；豆瓣酱1勺；

炝炒南瓜丝的做法步骤

1：南瓜先切片。豆瓣酱

2：再切丝。

3：葱切成小段。

4：锅里放油，加入葱姜蒜、花椒、泡椒、八角、豆瓣酱炒出香味。

5：倒入南瓜丝翻炒。

6：炒熟后出锅，哈哈！

炝炒丝瓜

主料

丝瓜1根；

辅料

干辣椒1把；大蒜1/3个；盐2匙；

炝炒丝瓜的做法步骤

1：原料改刀

2：国内加油，小火炒香蒜和干辣椒

3：改大火加入丝瓜，快速翻炒

4：淋入少许水，加入盐炒匀即可

5：出锅

炝炒莲藕丝

主料

莲藕适量；黑木耳适量；黄花菜适量；葱少许；

辅料

盐适量；生抽少许　；

炝炒莲藕丝的做法步骤

1：准备原料，木耳、黄花菜提前泡发，所有食材都切成需要的大小

2：热锅凉油

3：爆香葱碎

4：加入黄花菜、木耳翻炒

5：加入莲藕丝翻炒均匀

6：出锅前加入盐、生抽调味，出锅即可

小窍门

喜欢辣的朋友可以加入一个干辣椒调味

炝炒莴笋丝

主料

莴笋适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；盐适量；味极鲜酱油适量；醋适量；鸡精适量；

炝炒莴笋丝的做法步骤

1：莴笋去皮洗净切丝。

2：葱切段，姜蒜切片，花椒、小米椒备用。

3：适量味极鲜酱油、醋调成调味汁。

4：热锅冷油，油热后下入调料炒出香味儿。

5：下入莴笋丝大火爆炒。

6：倒入调味汁，调入盐翻炒。关火后调入鸡精起锅。

小窍门

莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。其实，我就是昨晚喝多了，用它来解酒。囧素食也精彩——炝炒莴笋丝。

炝炒土豆丝

主料

土豆1个；红辣椒2个；葱花适量；蒜末适量；

辅料

盐适量；白醋适量；糖适量；鸡精适量；

炝炒土豆丝的做法步骤

1：土豆切丝泡水去掉土豆中的淀粉(目的，炒出的土豆丝脆爽）

2：切好的配料：白醋，蒜末，葱花，红辣椒丝

3：盐，糖，鸡精

4：锅烧热，加适量油小火煸香蒜末

5：倒入土豆丝和辣椒丝，加适量醋翻炒(先加醋目的是保证土豆丝的脆爽)

6：接着加盐，糖继续翻炒几下，再加少量醋，鸡精翻炒均匀准备出锅

7：出锅放一点葱花即可

炝炒土豆丝

主料

土豆3个；

辅料

盐适量；鸡粉适量；大蒜适量；

配料

菜籽油适量；干花椒适量；干辣椒适量；

炝炒土豆丝的做法步骤

1：脆一些的土豆去皮，用擦子擦成丝，（虽然有人说切出来的比擦出来的好吃，但是我没太吃出来）

2：土豆丝用水淘洗几遍，洗去多余淀粉，捞出来滴干多余的水份

3：干辣椒切丝，干花椒适量

4：大蒜切成片

5：锅里下入菜籽油烧烫（炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来，用菜籽油炒出来更好吃）

6：下干辣椒和干花椒，大蒜片下去炝锅

7：随后倒入土豆丝下锅翻炒，加入一小点白醋

8：炒至土豆丝断生调上盐和味精即可

小窍门

1.炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来2.炒土豆丝加醋是防止土豆丝炒软，所以只需加少量就可以3.这个菜可以适当放一些味精，因为口味确实比较淡，我一般是不放，不过有些味道比较单一而且比较素的菜偶尔会放一些，这个就是其一。4.做炝炒带辣椒的菜我喜欢用菜籽油，炒出来味道香

炝拌干豆腐丝

主料

干豆腐500g；圆葱半个；香菜两棵；

辅料

盐1勺；糖1勺；鸡精1勺；香油2勺；芥末油1勺；水3勺；

炝拌干豆腐丝的做法步骤

1：洋葱香菜切丝。

2：干豆腐切丝。

3：调一碗料汁，碗中加入一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精、两勺香油。

4：加入一勺芥末油，不喜欢的可以不加这个，换成辣椒油。

5：加入三勺水，搅拌均匀。

6：倒入盆中拌匀。

7：简单快手的拌干豆腐丝你学会了吗？

炝干丝

主料

千张一张；干辣椒适量；盐适量；酱油适量；

辅料

油适量；花椒粉适量；红醋适量；香菜适量；

炝干丝的做法步骤

1：千张叠起来，

2：切成细条，

3：放一比较好拌的容器里，

4：倒入适量红醋和酱油，

5：放干辣椒和花椒粉，

6：烧热油，

7：把热油浇在干辣椒上，炝出香味，

8：搅拌均匀，如果盐味不够再撒适量盐就好，放上香菜，大功告成，

炝炒萝卜丝

主料

青萝卜一只；大蒜叶两根；

辅料

干红辣椒4个；

调料

盐1勺

生抽2勺

蚝油1勺

炝炒萝卜丝的做法步骤

1：萝卜洗净，削皮并且去掉两头。

2：切成丝。切好后撒盐抓匀腌制10分钟后，冲洗掉盐水，然后滤干一下。

3：蒜白和蒜绿叶分开，蒜白可以拍扁，干辣椒切段去籽。

4：热锅放油，油热小火放入蒜白和干椒炒香。

5：炒香后放入萝卜和蒜绿叶，中大火炒，炒到偏软以后放小勺盐，然后加入生抽和蚝油，生抽蚝油量是按照普通喝汤小勺来放。调料放完后可以加入100ml左右的水，开大火。

6：萝卜丝炒软就可以出锅啦！

小窍门

萝卜很容易熟，注意炒的时间不能太长。