酸甜酥鲜的美味桃花泛

主料

虾仁10只；黄瓜30克；胡萝卜30克；泡发木耳20克；蛋清1个；淀粉20克；植物油30克；葱1根；姜1克；蒜2瓣；米饭60克；清水300克；青豆10克；

辅料

水淀粉50克；

调料

小石窖糖醋汁1瓶

酸甜酥鲜的美味桃花泛的做法步骤

1：准备所需食材用料。

2：小石窖糖醋汁，酸甜美味，使用起来特别方便噢。

3：首先把虾仁从背部剖开去除虾线洗净控干多余水分待用。

4：蛋清中加入淀粉搅拌均匀后放入处理好的虾仁抓拌至上浆待用。

5：锅中倒入植物油开小火，油温6成热放入虾仁滑熟。

6：把虾仁盛出待用。

7：把胡萝卜和黄瓜洗净切成虾仁形状。

8：烧一锅清水，水开后放入胡萝卜和泡发的木耳淖熟待用。

9：把米饭压实后切成小方块放入空气炸锅或烤箱中烘干成大米锅巴。

10：把大米锅巴放入油锅中炸至金黄盛盘待用。

11：打开一瓶小石窖糖醋汁，哇，这色泽，流口水啦~

12：另起锅倒入植物油开小火，油温七成热放入葱姜蒜炒香后倒入小石窖糖醋汁。

13：加入清水，开大火煮开，闻到酸酸甜甜的糖醋汁味，口水直流啊，哈哈，

14：水开后加入虾仁、黄瓜、胡萝卜、木耳、青豆搅拌均匀。

15：最后加入水淀粉勾芡即可。

16：出锅，倒入刚刚炸好的大米锅巴盘中即可。现在你会看到咕嘟咕嘟冒泡的汁水冲的虾仁一动一动像泛起的桃花一样~

17：成品图。

18：成品图。

19：成品图。

20：成品图。

21：成品图。

22：成品图。

23：成品图。

24：成品图。

25：快尝尝吧~

26：成品图。

27：成品图。

28：成品图。

29：成品图。

小窍门

小石窖糖醋汁，使用简单方便，色泽诱人，酸甜可口，是制作糖醋菜和酸甜口味的菜品必不可少的调味料噢~用小石窖制作的这道桃花泛酸甜可口，酥香鲜嫩，喜欢的小伙伴一起来制作品尝啦~

桃花酥

主料

面粉适量；红豆沙适量；

辅料

食用油适量；

调料

红曲粉适量

糖蛋黄液适量

白芝麻适量

桃花酥的做法步骤

1：水油皮:食用油、面粉、清水，揉成光滑面团备用。油酥皮:食用油、面粉，加一点点红曲粉调色，揉成光滑面团备用。炒好红豆沙备用。有买到现成的豆沙馅也可以的。

2：分成小记子，备用。

3：水油皮包住油酥皮，搓圆，按扁，再擀成长圆形。

4：将擀好的长圆形依次卷起来，如图，然后依次再重复一遍，压扁再擀成长圆形，卷起来。

5：拿一份向中间对折，再把压扁，擀成圆形，包住豆沙馅。

6：分成六等分，如图画出切口，用手将每一份外围处捏成尖角，成六个花瓣，每个花瓣再如图划两道。

7：每个花朵的中心刷点蛋黄液，撒点白芝麻，这样就可以上预热好的烤箱。

8：烤箱180度，30分钟，颜色出来的效果还不错。

9：尝了一个，酥脆的。实验成功！喜欢的朋友也可以试试。

桃花酥

主料

水40g；细砂糖20g；中筋面粉110g；猪油40g；低筋面粉90g；豆沙馅240g；

辅料

猪油45g；草莓粉适量；蛋黄液适量；黑芝麻适量；

桃花酥的做法步骤

1：放入水油皮材料，先液体后粉类，揉面一个程序20分钟。水油皮：水40g、细砂糖：20g、中筋面粉：110g、猪油40g。

2：水油皮揉成光滑面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

3：油酥皮材料混合均匀。

4：刮刀切拌成油酥。

5：盖保鲜膜，冰箱冷藏静置，松弛20分钟。

6：馅料分成20克一个分别搓圆，盖保鲜膜，备用。

7：油酥平均分成12份，分别滚圆，盖保鲜膜，备用。

8：松弛好的水油皮，平均分成12份，滚圆备用，盖保鲜膜。

9：取一个水油皮按扁擀成圆形。

10：放一个油酥，包好。

11：收口捏紧，收口一定要收紧，避免漏酥。

12：搓圆，收口向下，依次包好。

13：取出一个，用手掌压扁，擀面杖从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，擀成牛舌形状。

14：从上往下卷起。

15：卷好卷，用保鲜膜盖起来，静置松弛20分钟。

16：取出一个，压扁。重复擀卷，擀成牛舌型。

17：还是从上往下卷起。

18：卷好的卷还是盖保鲜膜静置松弛20分钟。烤箱上下火170预热。

19：松弛好的卷，取一个用食指在中间按压一下。

20：把两个边向上翻起来，再用手掌按压平。

21：用擀面杖擀圆。

22：把馅料包里，捏紧收口，捏紧，避免露馅。

23：搓圆，收口向下放在刮板上，用手掌按压扁平。

24：水果刀划五等分，中间留出花芯，在每个花瓣中间再轻轻划两个小口刻出花蕊，注意不能划太重。

25：把每个花瓣用大拇指和食指往中间捏一下，捏出花瓣的立体感。

26：放烤盘里，在每个花蕊中心用羊毛刷蛋液，撒黑芝麻。

27：放入烤箱中层，上下火170度烘烤30分钟。

28：出炉。

小窍门

1、桃花酥冷却后密封保存即可。2、全程都需要盖保鲜膜防止水份蒸发。3、不喜欢猪油的可用黄油替代。4、花蕊部分可增加白芝麻或者桂花干装饰。

桃花糕

主料

桃花瓣6g；纯牛奶250g；纯藕粉45g；

辅料

冰糖粉15g；

桃花糕的做法步骤

1：采收的桃花，只要花瓣。我用的量也是纯花瓣的量。

2：把花瓣用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净后捞出

3：把桃花瓣和纯牛奶一起放入料理机中，搅打成桃花奶汁

4：把搅打好的桃花奶倒入奶锅中，加入纯藕粉

5：一定要是纯藕粉哦，不能用那种即冲即饮的配方藕粉。否则凝固不了的

6：冰糖用料理机打成粉。用冰糖更健康，没有也可以用等量的白糖代替

7：取需要量的冰糖粉加入桃花奶中

8：充分搅拌均匀，让藕粉和牛奶能充分融合

9：然后用小火煮至浓稠，煮的过程中要快速不断的搅拌，以防止糊锅。而且一定要全程小火也是防止糊锅。至到浓稠顺滑

10：煮好的桃花糕倒入容器中，晾凉即凝固，也可以放入冰箱冷藏使其凝固

11：我冷藏了2小时，然后倒出来切块即可享用。

12：切块后再贴上些桃花就更漂亮啦

小窍门

1.煮的过程中要快速不断的搅拌，以防止糊锅。而且一定要全程小火也是防止糊锅2.我用的糖不多，成品微甜的口感，喜欢甜度高的可以适当增加冰糖粉的量到20克。

《尚食》剧中，桃花开运必学美食～桃花泛

主料

米饭2碗；香菇3朵；玉兰片10g；胡萝卜2小段；虾仁150g；

辅料

生姜片2片；

调料

味达美臻品料酒适量

六月鲜8克轻盐原汁酱油1勺

盐适量

胡椒粉1g

白糖2g

番茄酱1勺

淀粉2g

桃花泛的做法步骤

1：准备好食材。

2：香菇和玉兰片提前浸泡，浸泡后洗净切成小粒，胡萝卜切小粒，生姜切末，青豆洗净待用。

3：虾仁清洗干净后滤干水分，放入料酒和少许盐，胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。

4：准备一个平底锅，把米饭铺入加少许水压紧，煮干水分

5：一切准备就绪。

6：锅巴下入七分热油炸至微黄捞出，酥脆的锅巴掰成小块装盘待用。

7：把腌制好的虾仁在淀粉里翻滚一下，锅烧热放入橄榄油七分热后把虾仁放入煎至二面金黄即可。

8：锅烧热加入橄榄油，放入姜末和香菇，玉兰片翻炒出香味。

9：调料汁和适量开水炒均匀，放入虾仁翻炒后将汁浇在锅巴上，

10：一道香气扑鼻桃花泛就完成啦！

11：尝一口，酥脆喷香的锅巴，鲜香里嫩的虾仁，这才是春季桃花开的味道。

小窍门

想品尝到桃花泛的美味一定要趁热就吃，真正的桃花泛里面的油用的是猪油，家里没有就改用了橄榄油。

桃花酥

主料

油皮适量；低筋面粉140g；中筋面粉80g；猪油80g；白砂糖40g；温水80g；

辅料

油酥适量；低筋面粉200g；猪油100g；红曲米2g；

调料

豆沙馅190g

蛋黄1个

芝麻少许

桃花酥的做法步骤

1：准备好油皮的食材，全部放进面包机，按和面键。

2：把油酥材料混合，抓匀，放进保鲜袋冰箱冷藏30分钟。

3：这是我昨天熬的豆沙，把它分成24个搓圆。

4：油皮面包机和好了，取出来放到保鲜袋静置30分钟。

5：时间到，把油皮搓成长条分成24个小剂搓圆，盖上保鲜膜静置10分钟。

6：油酥也一样搓长条切24个小剂搓圆盖上保鲜膜也静置10分钟。

7：然后把油皮擀成圆形，再把一个油酥包进去。

8：像这样都包好盖上保鲜膜以免面皮干。

9：取一个擀成牛舌状从上往下卷起来，也要盖上保鲜膜。

10：都擀好后盖上保鲜膜继续静置10分钟。

11：时间到了再取一个竖着从上往下压扁继续擀成牛舌状卷起来。

12：这是卷好的，每卷一个都要用保鲜膜盖起来以免干皮。

13：然后取一个从上往下压扁擀圆包上一个豆沙馅，再搓圆。

14：都包好后，取一个轻轻地擀圆（尽量圆一点，出来才好看）用一个裱花嘴中间轻轻压一下。

15：然后切5等份，把扇形往中间捏一下，再在每瓣上划两刀。

16：想做这个样子的就是先用裱花嘴中间轻轻压一下，再把圆分成4等份，再分成8等份，然后再分成16等份，最后顺着一个方向把每一个瓣拧一下（不要拧断奥）。

17：烤箱上下火170度预热，把做好的放入烤盘，中间刷上蛋黄液，再放少许芝麻。

18：放入烤箱先上下火170度烤10分钟，再150度烤10分钟，最后上火130度，下火150度烤4分钟。

19：完美出烤箱。

桃花饼

主料

面粉适量；

辅料

豆沙馅适量；

配料

红曲米适量；白糖适量；柚子茶适量；

桃花饼的做法步骤

1：准备用料：红曲米

2：将红曲米热水浸泡出颜色

3：白糖

4：柚子茶

5：面粉

6：豆沙馅

7：将白糖和红曲米水同白面一起和成面团

8：饧发之后，做成大小相同的剂子

9：剂子擀成面皮

10：包入豆沙馅

11：再次擀成小饼

12：均分切上六等分

13：在每个小等分中，再切上两刀

14：捏出花瓣状

15：六个全部捏好，就是一朵小花

16：做完的面坯

17：饼铛刷油预热，将面坯放入

18：翻面、刷油，烙熟就可以了。花心部分用柚子茶来点缀，味道真的很赞。

19：成品

雪花黄桃

主料

高粉（中种）150克；低粉（中种）50克；酵母（中种）5克；水或牛奶（中种）150克；糖（中种）15克；高粉（主面团）150克；低粉（主面团）50克；盐（主面团）5克；奶粉（主面团）18克；全蛋液（主面团）60克；糖（主面团）40克；水（主面团）20克；橄榄油（主面团）40克；

辅料

蛋黄（馅料A）1个；低粉（馅料A）5克；玉米淀粉（馅料A）5克；牛奶（馅料B）125克；糖（馅料B）50克；黄油（馅料B）10克；黄油（香酥粒）50克；糖（香酥粒）50克；杏仁粉（香酥粒）50克；普通面粉（香酥粒）50克；全蛋液（表面刷液）适量；黄桃罐头（半圆）2个；

雪花黄桃的做法步骤

1：将中种材料用筷子拌匀，蒙保鲜膜室温2小时，至内部充满气泡。将中种面团切小块，与主面团所有材料一起放厨师机，揉至扩展程度，蒙保鲜膜室温一小时后放冰箱冷藏发酵一整晚。

2：制作馅料：馅料A材料放碗里拌匀。

3：馅料B材料放小锅小火烧沸。

4：烧沸后立即离火。

5：一点一点慢慢倒入馅料A碗中拌匀。

6：再倒回小锅，小火加热至浓稠状态即可，不停搅拌防止糊底，放一边备用。

7：面团经一整晚冷藏发酵至两倍大了。

8：展示一下今天用的模具，六角形很可爱。

9：分出两个面团，每个150克，醒10分钟。擀成圆形。

10：轻柔地放入模具，模具不要填满，留一点儿涨发的空间。用手整理出棱角。

11：填入一勺馅料。

12：放上一个半圆的黄桃。将模具和一大杯热水放入烤箱二次发酵约一个小时。

13：这时来制作香酥粒。酥粒材料放入大碗。黄油要软化哦。

14：用手搓成粗粒即可，待用。

15：二发后的面团饱满了好多。

16：这时面团柔软似棉花，尽量避免手碰到，破坏了外型。

17：轻轻在面包胚上刷上全蛋液。

18：洒上适量酥粒。

19：美极了吧！烤箱上管210度，下管170度预热10分钟。

20：放入烤盘，烤6分钟后，将上下管调至150度，再烤8分钟。

21：出炉。颜色刚刚好。

22：香酥粒像雪花儿一样。

23：成品展示。

24：又软又酥又香的：雪花黄桃。

桂花桃酥

主料

玉米油50克；美玫低筋面粉125克；全麦粉25克；糖25克；全蛋液35克；

辅料

泡打粉2克；小苏打1克；糖桂花2勺；

调料

盐2克

桂花桃酥的做法步骤

1：蛋液 糖、盐放入桶中。

2：加入玉米油。

3：加入糖桂花。

4：倒入全麦粉。

5：筛入低粉、泡打粉、小苏打粉。

6：厨师机换上搅拌头。

7：厨师机开1档。

8：搅拌成团。

9：分成20克的圆球。

10：稍压扁在金盘上

11：用月饼模压出花形。

12：放入预热好的烤箱180度烤15分钟。

13：出炉烤网冷却后保存。

小窍门

1、厨师机轻音运行，混合食材成团又快又均匀；2、直接放金盘上稍压扁，花型会好看。

桃花酥

主料

油皮1份；中筋面粉50g；白糖10g；猪油24g；水25g；油酥1份；低筋面粉48g；

辅料

土凤梨馅1份；

桃花酥的做法步骤

1：先做油皮

2：油皮材料混合成团后，揉出薄膜

3：稍微整成圆形，放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟。

4：油酥材料用刮刀压拌混合成团

5：加少量红丝绒液，揉成粉色，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。

6：油皮取出，分成17g/个的小圆，油酥取出分成12g/个的小圆。

7：油皮包裹着油酥

8：最后收口成大圆即可。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

9：用擀面杖将面团擀成牛舌卷，取出后。

10：擀长以后卷起，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。

11：再重复一次擀一次

12：卷起

13：面团对折后按扁成圆片形，将馅分成20g一个的小球，螺旋上升的包裹住内馅，虎口收尾，收口朝下。

14：包好的桃酥按扁成圆形

15：用小刀在表面平均分成5个花瓣，用拇指和食指捏出花瓣的形状。

16：在花心的位置点上少许的蛋黄液，撒上白芝麻或者黑芝麻，摆入烤盘中，室温松弛10分钟再烤。

17：烤箱温度170度，用中层，烘烤30分钟左右即可。

18：烤好出炉可以吃吃，酥的掉渣渣~

19：包馅没那么多讲究，鱼鱼比较喜欢吃凤梨馅，所以包的是土凤梨，你们有自己喜欢的红豆或者其他的，都可以夹馅来做的~总归是自己制作，按照个人喜好来都行。

小窍门

油皮一定要揉出薄膜，才能在多次展开折叠式不破。夏天需要用到冰箱冷藏的方式来松弛，如果是冬天室温偏低则不用。大家可以灵活来做哦。