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烤米粉肉怎么做才好吃,10种好吃做法

米粉肉

主料

五花肉2条;土豆2小个;

辅料

蒸肉粉1包;姜1个;料酒少许;

米粉肉的做法步骤

1:准备好五花肉与土豆。

2:把五花肉切成厚些的片,不要切太薄不好吃。土豆也切成大在些的块。肉里放姜料酒,酱油,盐腌2个小时。

3:土豆也放酱油与盐腌1个小时。

4:把土豆放入一个深些碗里。

5:把蒸肉米全倒入一个碗里,把肉片一片一片的蘸上粉,全部要裹严实。

6:把肉全部平铺在土豆上就可以了,不要放太多的肉也不要压太紧,要不然蒸不熟。

7:放入压力锅里隔水蒸上汽后25分钟,就可以食了。

小窍门

喜欢吃辣椒的还可以在腌肉时放其他辣椒酱,放了酱料就少加些盐要不然会很咸。也可以南瓜热底,也时非常好吃。

米粉蒸肉

主料

五花肉500克;米粉适量;荷叶1块;

辅料

油3匙;盐适量;糖3匙;葱1棵;姜1块;

米粉蒸肉的做法步骤

1:五花肉切片,葱姜切丝,用酱油、料酒、油、糖、大料、糖一起腌制一下根据个人口味加量

2:用超市买好的蒸肉粉,用手和肉抓匀

3:然后用荷叶铺在蒸屉上,把腌好的肉片摆好盖盖蒸一小时

4:熟了就可以吃了,真的是肥而不腻,很香好好吃

5:也可以用荷叶包着再热,味道更好

6:五花肉,米粉,荷叶

小窍门

荷叶,蒸肉粉,五花肉

牛肉米粉(河粉)

主料

牛肉500G;米粉200G;香菜适量;

辅料

生抽适量;老抽适量;醋适量;香油适量;盐适量;葱适量;姜适量;桂皮适量;花椒适量;八角适量;料酒适量;

牛肉米粉的做法步骤

1:将牛肉切成小块,锅烧热,煸炒除去牛肉中的血水后盛出。

2:锅中放入适量的油,放入葱、姜。

3:放入煸好的牛肉,放入料酒翻炒,直至料酒全部蒸发,倒入生抽、老抽,最后加入适量的开水。倒入高压锅内。

4:牛肉倒入高压锅后,可再多加些开水。放入其它调料及盐适量。

5:另起一锅,水烧开,将米粉氽一下,盛入碗中,将压好的牛肉及汤倒入碗中,味中的可再加些生抽、醋、香油,辣椒油,最后撒上香菜。

6:这是我之前做的猪肉的,这个比牛肉来的省事,更方便。

小窍门

在做肉质食材时,加的时候最好加热水,这样肉不会遇冷紧缩,肉质更好吃。

香烤米粉肉--烤箱版

主料

五花肉适量;

辅料

盐适量;辣椒粉适量;生抽适量;十三香适量;料酒适量;糯米粉适量;

香烤米粉肉的做法步骤

1:五花肉

2:切片

3:糯米粉

4:肉里放进十三香,辣椒粉,

5:淋上料酒,生抽拌匀腌制半天

6:倒进糯米粉

7:拌匀

8:烤盘上刷油,铺上腌好的米粉肉

9:放进烤箱

10:上下火烤90分钟

11:好香的米粉肉

小窍门

时间和温度供参考,因不同的烤箱,功能也会不一样。

米粉肉

主料

五花肉适量;石磨蒸肉粉适量;

辅料

荷包豆适量;粽叶子适量(或大荷叶);

米粉肉的做法步骤

1:在大盘上垫好粽叶子再放荷包豆。

2:把腌制好的五花肉用石磨米粉一块块裹上

3:放好后待蒸

4:先旺火蒸再用小火闷熟

5:蒸好了

6:美味

肉泥米粉

主料

瘦猪肉50克;米粉100克;

辅料

香油适量;

肉泥米粉的做法步骤

1:瘦猪肉50克,米粉100克,香油适量;

2:将瘦猪肉洗净,剁成泥,加入米粉、香油,少量水,搅拌均匀;

3:将拌好的鱼肉放入碗内,上蒸锅蒸7分钟即可。

小窍门

注意事项:猪肉尽量剁细,也可用搅拌机搅打,但注意水一定不要放多。

米粉肉

主料

五花肉370克;大米110克;圆粒糯米110克;葱4段;姜3片;花椒1/4茶匙;大料1个;清水6汤匙;

辅料

甜面酱4汤匙;老抽1/2茶匙;盐少许;糖1汤匙量;五香粉1/4茶匙;红曲米汁2汤匙(红曲米用清水泡20分钟,去米取汁);细碎冰糖适量;

米粉肉的做法步骤

1:五花肉切成6厘米左右长的片,

2:将花椒、大料、姜和葱放入碗中,倒入温水泡上20分钟,留汁4汤匙量待用

3:大米和糯米放入锅中,小火炒香,色泽微黄即可,

4:将炒好的米倒入料理机中,搅打两下,不用搅太细,

5:将所有调料依次加入肉中,戴上一次手套,抓匀

6:将米粉倒入肉中,继续抓匀

7:冰箱冷藏腌制过夜,腌制好的肉已经上色,米粉也已经吸入了腌制的汁液,

8:取两个小碗(这个量做了两碗,家里正常吃饭的碗,不大),将冰糖碎分别洒在碗底

9:将肉皮一侧朝下,把肉依次摆入碗中,一直至摆满为止,摆满后稍微用手按一下,

10:高压锅倒入足量水,放入蒸屉,将肉碗放入蒸屉中,

11:中火上汽后再蒸35分钟即可,待自然放汽后,打开锅盖,将肉碗取出,

12:将肉倒扣在盘中即可食用。

小窍门

1.切肉时,肉提前稍微冻一下,比较容易切,软的肉想切成片,那是相当滴难2.红曲米汁是提色提味的,如对色泽要求不高,也可以省略3.碗底冰糖建议不要省略,加上冰糖蒸出的肉十分鲜亮,细碎的冰糖可由大块冰糖放入料理机搅打而得,不愿意搅打的,直接放上2块大冰糖也可以,蒸完化了也可以,就是没有洒些细碎的冰糖色泽均匀4.米粉千万不要打得过碎,太碎的话蒸肉,肉会显得腻,而且缺乏口感,最好还是自己炒至米粉,市面上售卖的米粉,个人感觉过于细碎5.肉最好提前腌制,次日蒸,这样比较入味儿,其实很适合宴客哈,提前准备好,到时蒸熟即可6.甜面酱已经具备一定咸度,盐的量依据个人口味适量填加

米粉蒸肉

主料

五花肉500g;

辅料

土豆1个;

调料

姜片5片

葱3根

米粉蒸肉100g

老抽0.5勺

生抽1勺

料酒1勺

白糖1勺

米粉蒸肉的做法步骤

1:第一步:五花肉洗净切片,5mm左右,放入碗中加入姜片、葱白、半勺料酒、半勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、一勺耗油,拌均匀腌制二十分钟。

2:第二步:土豆切厚片,把蒸肉米粉倒入碗中,将腌制好的五花肉裹满米粉蒸料。

3:第三步:蒸锅加入适量清水,蒸架上铺好土豆片,把肉放在土豆上,大火中火一起50分钟。出锅时撒上葱花,可以食用了。

肉沫米粉

主料

肥瘦肉500g;姜120g;老抽适量;米粉适量;麻椒0.4g;盐1g;酱油小半勺;香菜适量;辣椒油一小勺;

辅料

香菇250g;炒肉料50g;油适量;辣椒片1小勺;鸡精2g;醋小半勺;泡菜适量;花生米适量;

肉沫米粉的做法步骤

1:炒肉沫:①把肉绞成馅

2:②把香菇去根水焯一下,捞出投凉,绞碎挤掉多余水分备用

3:③姜片切碎

4:④锅中放入油、肉馅,小火炒,炒至肉表有点发焦;放入香菇馅,姜末小火炒,炒到没有香菇中的异味,油发青放入炒肉料

5:⑤出肉香味后放老抽,类似红烧肉颜色即可

6:调汤:在锅中放入水和老汤、肉沫、汤料,烧开后备用

7:煮粉:①泡米粉:将米粉放入冷水中泡5小时左右(视情况)

8:②将泡好的米粉放入开水中,煮至2分钟左右;尝米粉劲道,有关泽即可

小窍门

辣椒、麻椒、盐看自己的口味放,

牛肉米粉

主料

干米粉适量;酱牛肉适量;

辅料

香菜适量;

调料

盐适量

鸡精适量

牛肉米粉的做法步骤

1:准备好酱牛肉(这里我只用了一小块)。

2:牛肉切成片,待用。

3:准备好干米粉。

4:起锅烧水。

5:水开后,下入米粉煮熟(大约10分钟左右)。

6:盖上锅盖,泡20分钟。

7:过凉水,清洗干净浮沫,沥干水分备用。

8:准备好一个大碗,加入原汤,加少许盐和鸡精。

9:加入米粉。

10:加入一大勺卤牛肉的卤汁。

11:摆上酱卤牛肉片。

12:加入香菜。

13:好了。

14:成品图。

15:超级满足的一碗牛肉粉。

16:拌匀,开吃吧!

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