东北野山珍~肉炒刺老芽

主料

刺老芽500g；猪肉一块；

辅料

青椒一个；蒜瓣一个；

调料

花生油适量

盐适量

生抽少量

淀粉少量

肉炒刺老芽的做法步骤

1：猪肉切薄片，放入适量生抽和少许淀粉，搅匀后，腌制10分钟左右。

2：青椒洗净切成滚刀小块，蒜瓣切碎末。

3：新鲜的刺老芽需要洗净后焯水，袋装的直接洗净即可，我买的袋装的，用水洗几次，然后攥干水分。

4：锅中放适量油，放入蒜末，小火爆香。

5：放入肉片，快速炒熟。

6：放入刺老芽，翻炒均匀。

7：放入适量盐，翻炒入味。

8：几分钟后，放入青椒，翻炒断生。

9：尖椒断生即可出锅。

山珍海味

主料

扇贝9个；明虾7只；干香菇10朵；口蘑菇15只；粉丝2把；红椒1条；南瓜1只；茄子1条；玉米1根；蒜蓉6瓣；姜8片；葱2条；

辅料

盐10克；鸡精5克；生粉5克；生抽适量；胡椒粉少许；香油15克；

山珍海味的做法步骤

1：准备食材：扇贝，明虾，干香菇，口蘑菇，粉丝，南瓜，茄子，玉米，红椒，葱，姜，蒜。

2：先把粉丝，干香菇泡发。

3：扇贝取肉后用刷子刷干净

4：把刷干净的扇贝壳开水煮几分钟，消毒去腥。

5：扇贝肉去鳃后加盐

6：把黑点挤掉

7：把肠里的泥用手挤出

8：用手轻搓后清水冲干净

9：再倒进点生粉用筷子顺时针搅拌，目的使上面的泥沙沉淀下去。

10：再用水冲洗干净，扇贝肉就清洗好了。

11：明虾去壳去尾，把里面的肠拔掉。

12：把洗好的扇贝肉和虾仁肉用料酒，姜丝腌制下。

13：把泡好的干香菇和口蘑菇切丁

14：把蒜蓉，姜，红椒，小葱，切丁。

15：把口蘑菇中间掏空做成盅，玉米切片。

16：南瓜，茄子切片。

17：锅内倒油炒香蒜蓉和姜末。

18：炒香姜蒜后倒进干香菇丁。

19：再倒进口蘑菇丁。

20：准备好的明虾，双菇丁，玉米，口蘑菇。

21：玉米垫底，把炒好的菇酿进口蘑菇盅里面。

22：再把虾仁放到上面。

23：把做好的酿盅放进锅蒸熟

24：把扇贝壳百好放些粉丝垫底。

25：再把扇贝肉放到粉丝上面。

26：接着把双菇，淋到扇贝肉上。

27：上蒸锅蒸熟扇贝肉，在出锅前一分钟撒上红椒丁，葱花。

28：把南瓜片，茄子片加点清水，鸡精，盐或者用高汤烫会捞起，摆盘。

29：把蒸熟的扇贝肉，虾仁肉，取出摆好盘。

30：这道由虾仁，扇贝，香菇，口蘑菇做成的山珍海味就好了。

小窍门

1，扇贝肉一定要把肠和黑点去掉，里面含有太多的泥沙。2,虾仁也要把肠去掉。3，菇类用姜蒜加热后才能激发出更好香味。

养身山珍鸡腿卷

主料

鸡腿适量；西兰花适量；香菇适量；木耳适量；蘑菇适量；冬笋适量；金针菇适量；

辅料

枸杞适量；红枣适量；玫瑰花适量；胎菊适量；党参适量；黄芪适量；盐适量；味精适量；

养身山珍鸡腿卷的做法步骤

1：主料：鸡全腿海带丝西兰花金针菇冬笋蘑菇

2：辅料：枸杞胎菊玫瑰花党参黄芪黄酒红枣干桂圆木耳干香菇

3：干木耳香菇红枣用水泡开

4：所有配菜切好待用

5：鸡腿去骨待用

6：小刀将鸡腿肉上的筋挑断

7：鸡腿肉卷起来用海带丝扎紧

8：扎好的鸡腿卷

9：切断的鸡腿骨头和葱加入黄酒翻炒

10：鸡骨变色加入水和辅料

11：烧开后先烫熟金针菇

12：金针菇捞出待用

13：然后放入所有主料和鸡腿卷一起炖煮25分钟

14：最后5分钟加入西兰花断生即可

15：按照孔雀开屏的方式摆盘

16：鸡肉卷切开装盘

17：养身山珍鸡腿卷

松茸山珍汤

主料

虎掌菌1/3；黑牛肝菌1-2个；松茸3-4个；鸡油菌数个；黑松露1个；老人头1/3；

辅料

火腿适量；老母鸡汤适量；瑶柱2-3个；

松茸山珍汤的做法步骤

1：松茸弄干净！松茸尽量用少量水冲一下，不要不停的用水洗，营养会流失！

2：黑松露

3：鸡油菌

4：黑牛肝菌

5：洗净切片备用

6：用砂锅煲鸡汤3个小时左右，鸡汤煲好了，放入瑶柱，火腿，少量放一点瘦猪肉丝也可以，继续煲汤40分钟，然后放入黑松露等珍稀菌类，只有松茸不放。最后放入松茸煲汤10分钟，可以食用了！少许盐！为了不破坏天然的食材味道和营养，此汤中不要放入任何调料！

小窍门

食材中提到的菌类全部是野生菌！人工种植不了！另外松茸的外皮用刀刮掉，用水冲一下就好，不要洗！汤中提到的松茸不是姬松茸，注意食材的区分！一定用砂锅慢火煲汤

山海珍宝汇

主料

海参2个；冬笋片适量；木耳适量；

辅料

火腿粒适量；蘑菇片适量；小葱末适量；

山海珍宝汇的做法步骤

1：提前2晚泡发海参：将海参泡入矿泉水和冰块入冷藏12小时

2：海参泡发开后洗干净内脏大肠特别是海参的嘴巴大火煮开小火焖30分钟再入冷水冷藏12小时泡发完成

3：改刀山珍：斜切海参火腿改成小粒冬笋成片白蘑菇成片热水泡发木耳

4：热锅入油炒火腿粒翻炒出香后下冬笋片再翻炒后入蘑菇片

5：加冷水一碗入海参焖煮5分钟再入黑木耳视情况加水再焖煮5分钟

6：盐糖调味淀粉勾芡最后洒葱末装盘即可

山珍养生鸡粉

主料

鸡胸肉420克；干香菇40克；

辅料

糖粉10克；细盐少许；葱适量；姜适量；

山珍养生鸡粉的做法步骤

1：备好主要食材：干香菇、鸡胸肉。香菇我是头一天晚上洗净放在暖气上，第二天用正好干透了，也可以用烤箱或微波炉烘干，注意一定要干透，这样成品才更细腻

2：鸡胸肉去掉白色的筋，切成片，冲去血水

3：放到凉水锅里，加入葱段、姜片去腥，大火烧开，鸡肉颜色变白，熟了就可以了

4：捞出鸡肉片控净水，葱、姜挑出扔掉

5：鸡肉片装在保鲜袋里，擀面杖擀碎，再用擀面杖捣成蓉（捣的越细干的越快）

6：鸡绒装入烤盘，入烤箱中层

7：启动烤箱热风烘烤功能，上下火100度开始烘干（也可以用微波炉烘干）

8：烤到鸡蓉用手一捻，干硬干硬的捻不动的状态即可，取出凉透

9：把干香菇掰碎

10：先打干鸡蓉。鸡蓉倒入全营养调理机，盖好盖子

11：启动干果功能2次，瞬间粉尘飞扬，细细的鸡肉粉就搞定了

12：同样的方法再粉碎香菇

13：好细腻呀，用嘴一吹都能吹跑

14：鸡肉粉和香菇粉混合，过一下筛（其实不过筛也完全可以，已经非常细腻了）

15：加入糖粉和少许盐拌匀即可。（这个糖粉我也是自己粉的）

16：自制的健康鸡粉就做好了，以后炒菜就可以放心大胆地用了！

17：自制健康鸡粉成品图！

18：成品图！

19：成品图！

小窍门

1香菇可以洗净，放暖气上烘干，很方便。跟大家分享一个小窍门湿香菇也用2跟大家分享一个小窍门：每年冬天鲜香菇便宜的时候，我都会买上好多，不要洗，剪去根部脏的地方，放暖气上烘干，能用一整年，真的是特别方便呢！3鸡肉和香菇一定要烘的干透才行，这样成品不但细腻，并且装在干净的密封罐子里好长时间都不坏

山珍菌排骨汤

主料

排骨适量；

辅料

茶树菇适量；竹荪适量；虫草花适量；猴头菇适量；鸡油菌适量；秀珍菇适量；鱼骨适量；干贝适量；

调料

姜适量

葱适量

盐适量

料酒适量

山珍菌排骨汤的做法步骤

1：鱼骨、干贝和其他菌类用温水泡发，清洗干净捞出。

2：排骨切成段，用凉水泡出血水。

3：排骨冷水入锅，加入适量料酒烧开，煮出浮沫，捞出洗净。

4：葱切段，姜切片。

5：排骨和泡发的菌类、鱼骨、干贝一起放入电压力锅内，加入姜片、葱段、盐，炖制50分钟左右（或用砂锅炖2小时左右）。

6：捡出姜片、葱段，盛出。

五珍粉山药糕

主料

山药2根；五珍粉2袋；白糖100克；玉米淀粉100克；

辅料

水适量；

五珍粉山药糕的做法步骤

1：山药洗净表面泥土，削去外皮，再切成小段。将切好的山药小段分别放入蒸锅中，用大火蒸制60分钟。

2：将玉米淀粉放入小碗中，放入微波炉中用中档火力加热2分钟，放凉后当做薄面使用。

3：在蒸好得上药小段中调入绵白糖和五珍粉，再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥。

4：待混合好的山药泥稍稍放凉后，取适量放在手中团成团，再在外面沾上一层玉米淀粉当做薄面。

5：把沾好玉米淀粉的山药球放入模子中，压实后再倒扣出来，放入盘中即可。

珍珠蜜枣山药丸

主料

山药330g；

辅料

糯米适量；阿胶枣适量；

珍珠蜜枣山药丸的做法步骤

1：糯米洗净浸泡一晚，山药蒸熟备用

2：蒸熟的山药去皮

3：趁热压成泥

4：团成丸子状后中间放一颗蜜枣

5：均匀的粘上糯米

6：全部做完

7：上锅蒸15分钟即可

小窍门

糯米要提前浸泡，这样蒸出的丸子才不会夹生

山珍饵块夹

主料

饵块适量；

辅料

菌子适量；火腿适量；韭菜适量；

配料

水淀粉适量；

山珍饵块夹的做法步骤

1：首先准备材料，饵块长方形小厚片，火腿切丝，菌子可以根据自己的口味来选择一种，韭菜去叶子部分修剪成同等长短

2：然后将菌子韭菜果一下水捞出备用

3：然后如图所示将火腿丝和菌子一次铺在饵块上，用韭菜一块块栓好

4：然后装盘下锅蒸五分钟取出

5：之后用水淀粉。白糖，加入少许的盐巴，鸡精一起调料，勾成芡

6：待芡汁冒稀泡时挺火，用小勺将芡汁浇到每一个饵块上，看上去更有晶莹剔透的样子，也更好吃哦

7：如果做的较少觉得看上去太空的话，可以自己加点东西在中间点缀一下哦