剁椒口味虾

主料

龙虾500g；辣酱20g；料酒适量；白酒适量；蚝油适量；鸡精适量；八角5g；香叶适量；

辅料

食用油40ml；盐10g；生抽适量；老抽适量；紫苏适量；葱花适量；姜适量；蒜适量；百香果适量；桂皮适量；

剁椒口味虾的做法步骤

1：准备好只做菜品的材料

2：砂锅中倒水，加入姜片、大骨，文火炖半个小时备用。

3：姜切片、葱切段、剥蒜子备用。

4：开火热锅倒油，油温8成热时倒入处理好的小龙侠，大火油爆，至龙虾变成红色，盛出。

5：热底油，加入姜片与蒜子煸香，加入原味剁椒辣酱炒出红油。

6：倒入龙虾，加入适量蚝油、白酒、料酒，快速翻炒拌匀。加入大骨汤，没过龙虾，加入香叶、桂皮、八角、百香果，盖上锅盖，中火焖10分钟。

7：开盖后加入紫苏，放少许盐、生抽、鸡精、老抽，加入葱段。大火翻炒收汁，盛出装盘，点缀一些香菜，剁椒口味虾就完成了。

小窍门

1.用大骨汤代替加水，龙虾肉质更鲜美。2.先油爆至红色，再焖10分钟更容易入味。3.剁椒、蚝油、酱油都有一定咸味，注意少放盐。

椒盐

主料

花椒30克；

辅料

盐20克；

椒盐的做法步骤

1：花椒去掉里面的黑籽，盐准备好，如果家里有八角小茴香可以适量加一些，家里这些都用完了，还没来不及买，暂且就用花椒跟盐吧，做出来一样好吃

2：打开炉火，用无水无油的锅，小火把花椒放进去炒两分钟左右，记得一定小火，不然炒糊了会苦的

3：然后加入食用盐继续小火炒1分钟左右

4：炒好关火放入料理机中磨成粉状就可以了，如果没有料理机可以用擀面杖擀成粉状，或者用蒜窝捣成粉状，我比较喜欢带点颗粒状的，如果你不喜欢可以过筛，这样会更细腻一些哦，成品做好了，简直太香了，整个房间都弥漫着花椒的香气，春节家宴，油炸的菜品跟椒盐很配哦。

椒盐蛏

主料

蛏子500g；

辅料

青椒1个；葱3根；红椒1个；

调料

花生油适量

料酒一勺

椒盐适量

生粉适量

椒盐蛏的做法步骤

1：新鲜蛏子用盐水浸泡一个小时，吐干净泥沙，清洗干净，多清洗几遍。

2：捞出沥干水分。

3：用剪刀在两个壳的连接处剪一刀，让两个壳分开。

4：用小刀去掉一半壳（也可以焯水煮开口后再去壳）。

5：全部弄好装盘备用。

6：把蛏子均匀的裹上生粉。

7：抖掉多余的粉，放另外一个盘子里。

8：锅里多倒点花生油，油温五成热放入蛏子，中小火慢炸至金黄。

9：把炸好的蛏子捞出控油。

10：准备食材。青红椒切丁，葱白切碎。

11：锅里倒一点点油，下青红椒和葱白。

12：沿锅边倒一勺料酒，翻炒均匀。

13：倒入炸好的蛏子，翻炒几下，均匀的撒上椒盐。

14：撒上葱花即可。

15：成品。外酥里嫩，非常香。

美味椒盐花卷

主料

面粉800克；水440克；酵母1茶匙；

辅料

花椒粉适量；盐适量；食用油适量；

美味椒盐花卷的做法步骤

1：先将酵母溶化于温水中，再倒入面粉里和成面团，室温下发酵至2倍大。

2：发酵好的面团揉匀，擀开成厚约0.5cm的大面片。

3：刷一层油，再撒上盐和花椒粉。

4：从下面往上一点点卷起。

5：卷好后，切成若干段。

6：取两个上下叠放在一起，用筷子在中间压一下，然后用手捏住两端，扭上一圈，在底部捏紧。

7：做好后的花卷饧10分钟，冷水上锅，水开后蒸20分钟。

小窍门

擀花卷面片时，注意不要太薄，不然擀死了就层次不好了。捏花卷的方法随意，自己怎么喜欢就怎么来，家常面点没那么多讲究。

椒盐菇

主料

菇适量；

辅料

淀粉适量；蛋一个；盐适量；

椒盐菇的做法步骤

1：菇撕成小朵

2：过水煮几分钟，菇类这样洗更不会烂

3：捞起来过水，放入鸡蛋（根据菇的多少放入蛋）淀粉盐

4：拌匀，上锅炸

5：味道不错噢，撒了些辣椒粉

美味椒盐

主料

盐300g；花椒100g；

辅料

白芝麻20g；

美味椒盐的做法步骤

1：现将炒锅洗干净，擦干水分，加热，放入食盐

2：当盐炒至微黄时放入花椒和芝麻，不停翻炒，注意别炒糊了

3：翻炒过程中，会不断有香味飘出，炒到盐发黄，花椒酥脆。可以拿出一粒花椒出来在斩板上碾压一下，很酥脆的时候就可以关火盛出了。

4：这一步就该粉碎或碾压了，但一定要将椒盐完全冷却了，花椒和芝麻都会有油溢出，冷却后再粉碎会很方便。我用的是家里的榨汁机粉碎的，效果也很好，也可以包在纱布里用擀面杖进行碾轧。最后的成品忘记拍了，那是相当的香啊！食材的比例自己把握，自己吃可以多放点花椒和芝麻，根据自己口味吧

小窍门

翻炒时一定小火，不能炒糊了！

椒盐虾

主料

鲜虾150克；

辅料

椒盐适量；

椒盐虾的做法步骤

1：虾洗净去头

2：锅烧热，放油，倒入虾。本着勤俭持家的原则，不油炸，就放比平常炒菜多一点的油，用爆吧

3：够快手简单的吧，开动吧

椒盐虾

主料

虾适量；

辅料

食用油适量；淀粉适量；椒盐适量；蒜适量；干辣椒/小米辣适量；

椒盐虾的做法步骤

1：虾去头去皮开背去虾线

2：倒淀粉裹匀

3：中小火炸一分钟

4：控油

5：炒香蒜末和干辣椒/小米辣

6：加虾仁椒盐翻炒均匀

7：出锅，超级简单

椒盐

主料

花椒适量；盐适量；

辅料

茴香少量；

椒盐的做法步骤

1：预备材料。

2：干锅，小火，慢炒花椒。

3：炒出香味，再下茴香。

4：下盐一齐炒。

5：剩出来，放凉。

6：搅碎，或者樁碎，喜欢有颗粒的就不要搅太碎，然后装在无油玻璃器皿。

椒盐虾

主料

虾适量；鸡蛋适量；

辅料

淀粉适量；葱适量；姜适量；

调料

生抽适量

料酒适量

盐适量

胡椒适量

蚝油适量

椒盐虾的做法步骤

1：把虾清理出来，加入葱姜，一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、胡椒粉和盐抓匀腌制20分钟。

2：碗里加入淀粉和蛋。按照虾的量，量多可以打两个蛋。

3：加入胡椒粉，搅成糊状。

4：把虾裹上面糊放入油锅里炸至微黄捞出。如果觉得虾上的面粉不够可以再裹一遍面糊，复炸。

5：出锅后撒上椒盐辣椒粉霍匀。或是按照喜好把调料放在方便沾来吃，也可以沾番茄酱甜辣酱。