香辣鱼头

主料

鱼头一个；土豆片三个；豆腐200g；白灵菇适量；青菜适量；香菜适量；

辅料

料酒适量；郫县豆瓣一勺；麻辣鱼底料一勺；姜蒜葱段适量；

香辣鱼头的做法步骤

1：鱼头拍扁，稍稍腌制

2：锅里热油，将鱼头稍稍煎过，下入姜片葱段。加水，料酒。大火烧开后，转小火，炖至奶白。

3：汤盛好后，重新热油。。这一步特意加了猪油。个人觉得有猪油的加入，味道会变更好。

4：放入配料炒香，将鱼头放入翻炒

5：大概就是这样子，然后依次放入土豆、豆腐、百灵菇。将开始熬制的鱼汤到入。起锅时放入香菜和青菜

鱼头焖洋葱

主料

鱼头1个；杨葱1个；

辅料

葱适量；油适量；姜适量；青椒适量；红椒适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；

鱼头焖洋葱的做法步骤

1：炒锅中放油姜然后鱼头放下去煎稍焦

2：然后放杨葱青椒红椒一起下再放盐倒一点酱油再倒料酒稍炒圴就好

3：再放砂锅中焖小火炖三分钟就好了

豉香鱼头

主料

鱼头475克；

辅料

姜片适量；香葱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；豆豉适量；

豉香鱼头 的做法步骤

1：食材：鱼头（已洗净）、姜片、香葱、豆豉

2：烧锅倒油烧热，下入已洗净的鱼头两面煎一下。

3：接着，搁入姜片。

4：然后，加适量的料酒。

5：加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的白糖。

8：加适量的豆豉。

9：适量的清水调味煮开。

10：煮至汤汁浓稠。

11：最后，出锅装盘，搁入香葱，即成。

葱香鱿鱼

主料

冰鲜鱿鱼1斤；

辅料

葱段适量；蒜瓣5粒；小青椒1个；

调料

蚝油1勺

豆瓣酱1勺

葱香鱿鱼的做法步骤

1：和大砧板一样长，去掉内脏，洗净切块备用。

2：清水放入姜块、料酒，煮沸后加入切好的鱿鱼片白灼1分钟即可捞出沥干。

3：此刻白灼好的鱿鱼就很鲜美，蘸着芥末酱油就很爽了。

4：葱切成段，蒜瓣切碎，小青椒切丝备用。

5：下油，豆瓣酱把所有的配菜炒香。

6：加入灼好的鱿鱼爆炒一分钟，加一勺蚝油提鲜即可出锅，香辣可口。

7：非常下饭哟！

葱香芋头糕

主料

芋头150克；米粉65克；太白粉10克；玉米油15毫升；开水150毫升；

辅料

盐1/2小勺；细砂糖1/2小勺；白胡椒粉1/4小勺；葱花适量；

葱香芋头糕的做法步骤

1：用料：芋头150克，米粉65克，太白粉10克，玉米油15毫升，开水150毫升，盐1/2小勺，细砂糖1/2小勺，白胡椒粉1/4小勺，葱花适量

2：将米粉与太白粉混合过筛，

3：加入胡椒粉，盐，糖拌匀。

4：加入油拌匀。

5：一边搅拌一边冲入开水。

6：搅拌成均匀糊状。

7：加入葱花，

8：拌匀。

9：芋头洗净去皮，切成丝。

10：倒入米糊中。

11：拌匀。

12：倒入抹油的模具中，铺平。

13：放入沸水锅中，大火蒸20-30分钟。

14：熟透，出锅。

15：冷却后切块。

小窍门

调味料可以根据自己喜好任意调整。蒸制时间需根据芋头糕的份量酌情调整。多而厚则所需时间长。彻底冷却后再切块，以免粘连，不成型。

葱油鸦片鱼头

主料

鸦片鱼头适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；

葱油鸦片鱼头的做法步骤

1：鱼头两面抹上食盐腌制30-45分钟左右

2：将腌制好的鱼头冲洗一下，入盘子、放少许白糖、几滴醋、两至三勺的料酒、姜片，入开水锅蒸12-15分钟、时间视鱼头大小而定

3：蒸好的鱼头倒去多余汤汁、一般剩下汤汁三分之一左右的量就差不多了，可根据自己的口感调整

4：将切好的香料码放到鱼头上，我的顺序是最下层是蒜头丁、然后是葱叶末、接着是干辣椒段、再是葱头末、最后淋上生抽（我用的是美味鲜的酱油）

5：锅里烧热油、锅子周围起白烟、手掌置于锅子上方感觉要发烫时就可以关火

6：锅里烧热油、锅子周围起白烟、手掌置于锅子上方感觉要发烫时就可以关火

7：将烧热的油浇到鱼头上、鱼头上的香料瞬间变熟、散发出扑鼻的香味

葱香小芋头

主料

小芋头400克；葱40克；

辅料

油少许；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；

葱香小芋头的做法步骤

1：小芋头蒸熟。

2：锅烧热下少许油，下葱蒜煎香，下胡椒粉、鸡精。

3：下适量水、盐煮开。

4：下芋头翻匀。

5：下葱叶，淋上香油出锅。

6：装盘。

葱香豆腐炖鱼头汤盅

主料

鱼头一个；豆腐2小块；香葱5条；

辅料

盐适量；料酒少许；蒜末适量；姜末适量；现磨胡椒粉少许；

葱香豆腐炖鱼头汤的做法步骤

1：鱼头对半切开，冲水洗净

2：加入盐，料酒

3：蒜未，姜末腌30分钟

4：葱洗净，切下葱白

5：铺在下面

6：豆腐浸泡15分钟

7：切成小块

8：将豆腐，鱼头放在炖盅里，加入八分满的水

9：盖上盖，放入高压锅里炖一个小时

10：炖好后，加少许盐，胡椒粉拌匀即可开锅

小窍门

鱼头腌好后，用水沖洗干净

香葱炒芋头

主料

子芋（煮熟的）300克；香葱50克；

辅料

油适量；特级生抽适量；

香葱炒芋头的做法步骤

1：子芋洗净后放入煮锅里煮熟，然后稍放凉剥去外皮。

2：剥去外皮的子芋放案板上切成小块。

3：香葱洗净后切小段。另取小段葱段切一些葱花备用。

4：炒锅倒油烧热，下一些葱花炝锅。

5：放入切好的芋头煸炒。

6：把芋头煸炒至表面发硬微黄。

7：放入香葱段翻炒均匀。

8：倒入一些特级生抽翻炒均匀即可起锅。

小窍门

我家口味淡，特级生抽的含盐就足够，可以尝尝味后决定盐量。

葱香鱼头汤

主料

鱼头适量；

辅料

盐适量；茶籽油适量；香葱适量；鸡精适量；胡椒粉适量；

葱香鱼头汤的做法步骤

1：鱼头一个，

2：扁开，

3：放进热油锅里，

4：撒上盐，

5：煎片刻，

6：放清水，

7：大火烧开，转中火煮二十分钟，

8：将汤煮成奶白色，

9：撒上香葱，

10：撒上鸡精，

11：撒上胡椒粉，

12：即成。