焖鸭

主料

鸭肉适量；香菇适量；鱼腐适量；

辅料

酱油适量；白糖适量；姜适量；八角适量；蚝油适量；葱适量；蒜适量；

焖鸭的做法步骤

1：准备好材料，其实不加这个也可以，我是那天想吃

2：鸭肉，酱油，粉抓抓

3：蒜头，姜葱

4：加油，蒜头姜葱，

5：放入鸭肉煎炒一下

6：放入酱油，八角，耗油，香菇鱼腐，一起炖煮

笋干焖鸭

主料

鸭肉适量；笋干适量；

辅料

姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

腐乳适量

笋干焖鸭的做法步骤

1：笋干提前浸泡，最好提前半天。冷水泡就可以了。

2：烧开水煮几分钟，笋干差不多发开了。最好煮过，因为晒笋干的时候只是煮开了，变软了就切开晒的，我们这一般都这样晒，不知道人家商品化的是怎样，所以泡后再煮一次比较好。

3：煮过后切好。

4：剁好鸭肉。我剁好放袋里装着，因为一般不是马上剁马上做，平时找时间剁好做的时候就没那么麻烦。

5：备点姜，八角桂皮香叶等。

6：烧一锅开水把鸭肉放下去煮去浮沫。

7：捞出来鸭肉。

8：热锅，把肥的鸭肉放下去，小火煎出油。如果剁的时候去掉了肥的就跳过，直接放点油炒。

9：有油的煎出油后把其他鸭肉倒下去略为翻炒

10：加生抽蚝油老抽冰糖翻炒均匀。

11：加入热水。

12：笋干，八角桂皮香叶等也一起放下去，水开后换最小火慢慢炖。

13：我家老人小孩，所以要炖久炖烂再收汁。如果没这个要求就炒匀放点水烧透烧入味就可以了

14：炖得差不多的时候可以把姜八角桂皮之类的挑出来扔掉，反正也不吃那些。

小窍门

炖的时候用砂锅更好，我懒，通常一锅到底。

酱焖鸭

主料

鸭肉半只；沙茶酱1勺；酱油4勺；蚝油2勺；料酒1勺；八角2个；姜一块；

辅料

胡椒粉少许；花椒少许；大葱一根；

酱焖鸭的做法步骤

1：半只鸭洗净斩块

2：把所有的材料备好，大葱切段，酱料用一个小碗装起备用

3：炒锅加热，把鸭肉都放进，尽量把鸭皮朝下，煸炒出油（记得锅里什么都不能放，加油即可码入鸭肉）

4：煸炒出来的油还里满多的，干锅的过程就是要把鸭肉的油脂逼炒出来，把鸭肉盛出

5：用煸炒出来的油来进行炒姜，花椒和八角

6：再把鸭肉倒进炒锅

7：加入大葱和料酒

8：把酱汁和少许胡椒粉加进炒锅翻炒

9：翻炒均匀之后加三碗水继续焖

10：我喜欢炒均匀后盛在铁锅或沙锅进行焖制25分钟左右，肉的软硬度焖煮到自己喜欢的程度

11：成品

焖鸭肉

主料

鸭肉一块；

辅料

姜两片；蒜蓉适量；葱段适量；

调料

生抽适量

老抽少许

盐适量

鸡精少许

料酒适量

焖鸭肉的做法步骤

1：准备处理好的鸭肉砍成块状。

2：冷水下锅焯水，放两片姜，适量料酒去腥。

3：煮出血沫后捞出，用清水洗干净。

4：锅中烧油，倒入蒜蓉爆香。

5：爆香后倒入鸭肉大火翻炒。

6：炒至金黄色。

7：加入适量的盐，生抽，少许的老抽调色，少许鸡精提香，加入适量清水焖十分钟。

8：十分钟后倒入葱段大火收汁即可出锅。

9：一道焖鸭肉就做好了。

小窍门

小心用刀，喜欢就点个关注支持一下吧。

焖鸭煲

主料

鸭掌适量；

辅料

盐适量；糖适量；鸡粉适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；辣椒适量；

焖鸭煲的做法步骤

1：鸭掌还是很便宜的~冻鸭掌一盒一共20根

2：葱姜蒜花椒八角辣椒备齐~

3：鸭掌先用水煮去浮沫,放在厨房吸油纸上吸水晾干,这一步防止炒的过程中油花乱跳

4：因为做这一步的时候出现了点小插曲,所以忘记了照细节照片~放油然后出了八角,剩下的材料一起放进去炒香之后放糖炒糖色然后倒入鸭掌翻炒,之后倒入滚水,没过鸭掌即可.小火焖一小时即可.

5：油比较多,记得配蔬菜吃哦~

6：做好的时候刚好夕阳西下~照下了晚霞~美美的吃一顿,明天又是美好的一天~

酱焖鸭

主料

鸭肉500g；

辅料

盐5g；生抽10ml；陈醋8ml；香菜3g；八角5g；香叶3g；白砂糖15g；大蒜5g；姜5g；

酱焖鸭的做法步骤

1：鸭肉清洗干净后备用。

2：准备好花椒，香叶，姜蒜。

3：碗中加入适量糖，酱油陈醋水调成一碗汁。

4：锅中放油，把鸭肉放进去煎。

5：煎制一面上色变黄后翻面，把两面都煎一煎。

6：加入适量料酒。

7：加入花椒香叶姜蒜。

8：把之前调好的那碗汁倒入锅中。

9：盖上锅盖，中火煮至鸭肉熟透后开大火收汁。

小窍门

这样做法的鸭一定要整块鸭放进去煎，不能把鸭肉展开，斩开后味道就没有那么好了

黄焖鸭

主料

嫩鸭半只；

辅料

腐乳1块；红辣椒3个；蚝油3小勺；红烧酱油2小勺；辣椒酱1小勺；料酒25克；鸡精1小勺；盐1小勺；糖1小勺；姜1小块；葱2根；蒜5瓣；

黄焖鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水。

2：姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣。

3：热锅下油，煸炒鸭子。

4：把鸭油煸出来，把多余的油滤出来。

5：放入姜、葱、蒜，翻炒。

6：放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味。

7：放入适量的水，小火焖煮约20分钟。

8：放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀。

9：撒上葱花即可。

10：成品图欣赏。

小窍门

1、鸭肉要冷水下锅焯一下水。2、要小火焖煮至鸭肉软烂。

焖鸭肉

主料

鸭肉500；

辅料

姜1块；大蒜1个；冰糖3个；盐1.5勺；生抽适量；酱油适量；

焖鸭肉的做法步骤

1：锅里不放油，鸭肉入锅中炒一会，炒出水分，盛出，控干。

2：另起锅，放油稍炒香姜片蒜片，倒入鸭肉翻炒一会，倒入两碗水煮几分钟

3：几分钟后再放入生抽酱油三粒冰糖中火煮十来分钟

4：十来分钟后再放盐继续煮八分钟左右，调入鸡精即可

菜干焖肉

主料

菜干适量；肉适量；

辅料

姜几片；八角桂皮香叶等适量；

调料

油适量

生抽适量

冰糖适量

菜干焖肉的做法步骤

1：菜干提前半天冷水浸泡。泡开叶子后清洗干净，小心清洗叶根和叶片，要不然有泥沙藏里面，特别是买的，更要注意洗干净。

2：菜干清洗干净，切成小段。

3：准备几片姜，我肉是提前准备好在冰箱里的，若是没有的话这里要准备好肉，切大块的肉。

4：热锅下点油，放入肉，小火煸炒，目的是让肉出点油，让肉香点。

5：肉表面有点焦黄时，加入姜片。

6：接着加入生抽，冰糖，小火翻炒到糖基本融化。

7：糖基本融化了。

8：加入热水，最好是热水，没准备的话就冷水吧，没那么讲究。

9：洗点八角桂皮香叶陈皮之类的，平时喜欢放什么就放什么。

10：倒入菜干，加入香叶等香料。大火烧开换小火慢炖。

11：若是冬天若是有时间的话，那么就一直慢慢烧到合适的烂度，但是现在夏天，来着煤气厨房好热啊，所以前面加少点水，烧二十分钟这样，水干得差不多了，接下来就换锅。

12：用合适的碗装起来，煮饭时拿个蒸架，放上面蒸。我家煮饭用的电压力锅，所以，菜干会烂的。普通锅没试过。

13：饭煮好了，菜也好了。我经常这样偷懒，特别是夏天，省好多时间，又不用厨房一直来着煤气热哄哄的。

小窍门

最后那步可以一直用炒锅炖烂，或者换炖锅，我是偷懒省事怕热。

焖鸭肉

主料

鸭肉适量；

辅料

荞头适量；酸柠檬适量；酸辣椒适量；姜适量；白酒适量；白醋适量；白糖适量；酱油适量；蚝油适量；蒜米适量；

焖鸭肉的做法步骤

1：洗干净的鸭肉。

2：油热，姜片，蒜米爆香下鸭肉炒出血水。

3：炒成这样子，下一步。

4：放白酒，翻炒一下，放白醋，酱油，蚝油，放一点糖上色，调味。

5：翻炒出香味，放适量的水，焖入味(小火收汁)。

6：辅料。

7：收汁后，放酸柠檬，酸辣椒，荞头，翻炒均匀。

8：翻炒均匀。

9：出锅。

10：装盘。