豆皮鱼片汤

主料

鱼片300；

辅料

鱼骨适量；豆皮适量；芹菜适量；色拉油适量；细盐适量；胡椒粉适量；

豆皮鱼片汤的做法步骤

1：备好如图所用的材料。

2：热锅加油，将姜片下锅爆香。

3：将鱼骨下锅，煎炒出香。

4：再加入适量清水。

5：并将豆皮改刀一并下锅。

6：煮至汤底鲜浓，再加入适量细盐调味。

7：加适量胡椒粉提味。

8：将用细盐腌洗过的鲜片冲洗干净下锅。

9：并将芹菜段下锅点缀提味即可。

10：这样子一份豆皮鱼片汤就完成了。

小窍门

鱼骨炒一下，再煮汤，汤底就十分的鲜美。

香辣土豆片

主料

土豆一个半；红辣椒一个；大蒜头适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

香辣粉适量

生抽适量

老抽适量

香辣土豆片的做法步骤

1：准备好土豆，去掉外皮，清洗干净。

2：切成薄片。

3：清洗干净淀粉，放入大碗中，用水泡着。

4：辣椒和大蒜头都切成末。

5：起锅烧水。

6：水开后，下入土豆片焯水2分钟。

7：过凉水，待用。

8：起锅烧热，加油。

9：下入辣椒和大蒜末翻炒出香味。

10：下入土豆片，翻炒均匀。

11：加盐，翻炒均匀。

12：加入生抽和蚝油，翻炒均匀。

13：加入老抽。

14：翻炒上色。

15：加入香辣粉和鸡精调味，翻炒均匀。

16：加入葱花，起锅装盘。

17：成品图，香辣入味，超级下饭哦。

猪皮辣豆

主料

猪皮150克；毛豆米200克；小米椒2个；

辅料

蒜适量；茴香适量；生抽适量；郫县豆瓣酱适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；料酒适量；油盐适量；

猪皮辣豆的做法步骤

1：猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开；

2：加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟；

3：毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用；

4：煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净；

5：肉皮处理干净后切成丝备用；

6：烧热锅，放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒；

7：煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味；

8：下入准备好的肉皮丝翻炒；

9：再加入焯水的毛豆米翻炒；

10：加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味；

11：盛入碗中即可。

小窍门

1.猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟；煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用；毛豆米焯熟到八、九层熟；2.烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。

麻辣豆皮

主料

豆皮2张；香菜3根；

辅料

盐2克；辣椒面1汤匙；生抽1汤匙；糖15克；花椒20粒；

麻辣豆皮的做法步骤

1：豆皮用温水浸泡二十分钟。

2：浸泡好的豆皮焯水一分钟。

3：捞出豆皮沥干水分并切成细长条备用。

4：香菜去根洗净切成小段备用。

5：锅加热，放入花椒和食用油，小火翻炒出香味，将花椒捞出丢弃。

6：将豆皮放入大盆中，加一汤匙辣椒面、一汤匙生抽、二克盐和十五克糖。

7：将花椒油浇在豆皮上，用筷子拌均匀即可。

8：美味清爽的小菜麻辣豆皮就做好了。

麻辣豆皮

主料

豆皮2张；芹菜适量；

辅料

葱1段；姜1小块；蒜5瓣；花椒适量；辣椒3个；麻椒适量；

配料

食用油适量；郫县豆瓣酱1匙；生抽1匙；蚝油1匙；盐适量；

麻辣豆皮的做法步骤

1：芹菜洗净切段，豆皮切丝。

2：葱、姜、蒜切末，辣椒切段，花椒、麻椒适量。

3：豆皮、芹菜分别焯水，捞出备用。

4：平底锅倒入食用油，油热放入花椒、麻椒炸出香味，放入一匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱、姜、蒜末、辣椒、生抽翻炒。

5：加入适量清水，水沸腾后倒入芹菜和豆皮。

6：加入蚝油、盐，中火煮8分钟。

7：收汁出锅。

小窍门

1、豆皮焯水去除豆腥味。2、辣椒、郫县豆瓣酱可根据个人口味加入。3、芹菜也可用油菜、菠菜、白菜叶等蔬菜，也可加入金针菇、粉条等。

麻辣豆皮

主料

豆皮少许；

辅料

烧烤调料少许；花椒粉少许；花椒油少许；

麻辣豆皮的做法步骤

1：网上买的干豆皮用水将其泡发。

2：温水泡发后放在筛子里沥干水分。

3：将豆皮切成适当的宽条。

4：如图所示。

5：准备好花椒粉。

6：烧烤调料淘宝网上有卖。

7：锅内放适量的油烧热。

8：把豆皮倒进去，先不要翻动，让它煎一会儿，然后翻炒成表面有点金黄色即可。

9：捞出来放入碗里，加入花椒粉以及烧烤料。

10：再撒上酱油。

11：倒入花椒油。

12：把它们拌匀就可以了，自己辣条又香，可以当下酒菜，也可以当零食吃。

小窍门

新鲜的豆皮也可以做，但是干豆皮更有嚼头更好吃。干豆皮要用温水泡开。

香辣藕片土豆片

主料

莲藕适量；土豆1个；胡萝卜0.5条；青椒1条；香肠1条；

辅料

豆瓣醤0.8汤匙；自制油辣椒0.5汤匙；花椒油0.5汤匙；醤油1.5汤匙；糖0.5汤匙；孜然适量；葱末适量；姜末适量；蒜末适量；

香辣藕片土豆片的做法步骤

1：煮一锅水，水滚后放入切好的莲藕片土豆片胡萝卜片（都约0.5公分）土豆煮2分莲藕煮3分胡萝卜煮4分捞起去水待用

2：1.油烧热，放豆瓣醤炒出香味后放醤油和糖拌秒2.放姜和蒜再继续妙至蒜瓣变黄3.将香肠放入炒熟

3：放入已用水煮过的藕片土豆片胡萝卜片和青椒片大火炒，起锅时放自制辣椒油、花椒油、孜然搅拌均匀，装盘放葱花，开吃。

小窍门

老干妈油辣椒可代替自制辣椒油

麻辣豆皮

主料

豆皮一张；红椒一个；

辅料

油一勺；盐半勺；葱3棵；姜3片；麻辣酱2勺；

麻辣豆皮的做法步骤

1：豆皮切丝。

2：红椒切丝。

3：姜葱切好。

4：坐锅烧热下油爆香葱姜出香味。

5：放红椒丝炒香。

6：放入麻辣酱炒出香味。

7：放一勺盐。

8：放豆皮下去翻炒均匀。加点热水焖5分钟。最后起锅撒点葱段即可。

9：成品。

小窍门

豆皮稍微有点干，可以放水里煮熟再炒。就不用焖了。

香辣豆皮

主料

豆皮3张；温开水适量；

辅料

食用油2勺；辣椒面2勺；白芝麻5克；孜然粉1勺；生抽1勺；蚝油1勺；蒜末适量；

香辣豆皮的做法步骤

1：取3张豆皮泡在温开水中。

2：准备蒜末。

3：10分钟泡好放于案板之上。

4：切成大小均匀的方块。

5：冷锅倒油，放入辣椒面、孜然粉，慢慢烧开。

6：倒入生抽。

7：下入蒜末。

8：倒入蚝油。

9：快速翻炒关火盛盘。

香辣豆皮

主料

豆皮1个；辣椒2个；

辅料

辣椒酱2勺；葱1段；蒜2个；鸡精1勺；食用油3汤匙；

香辣豆皮的做法步骤

1：豆皮切宽条

2：辣椒小段，葱蒜切片

3：准备好辣椒酱

4：炒香葱蒜，放辣椒酱炒出红油

5：放豆皮翻炒均匀炒两分钟，干的话加少许水，接着放辣椒和鸡精炒两分钟即可

6：上桌咯