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猪皮冻子的家常做法,10种好吃的做法

猪皮冻

主料

猪皮350克;

辅料

八角2棵;姜一小块;

调料

小葱一棵

芝麻1勺

辣椒面1勺

生抽1勺

蚝油1勺

油适量

蒜5掰

猪皮冻的做法步骤

1:猪皮刮去油脂。

2:下锅煮一下。

3:捞出继续刮出油脂。

4:切条,清洗一下。

5:加八角,姜。

6:锅开,转小火煮一个半小时。

7:放冰箱冷藏六个小时以上。

8:葱蒜切沫,加一勺细辣椒面。

9:盐适量。

10:白芝麻适量。

11:生抽一勺。

12:蚝油一勺。

13:泼热油。

14:猪皮冻切片。

15:搭配蘸料。

猪皮冻

主料

猪皮适量;

辅料

大葱适量;八角适量;花椒适量;姜适量;生抽适量;糖适量;醋适量;小葱适量;盐适量;

猪皮冻的做法步骤

1:猪皮去除表面的毛,去除肥油,漂洗干净

2:入锅中绰水,捞出

3:切成细丝

4:纱布中包入大葱段、姜片、八角、花椒包好,和猪皮一起放入高压锅,入生抽、少许糖调味

5:选择蹄筋档煮开

6:倒入锅中,大火收汁,直至汤汁粘稠,关火,用盐调味即可

7:取干净器皿倒入煮好的汤汁,入冰箱一晚上

8:从器皿中倒出

9:切片,浇入生抽和醋调成的汁,洒上葱花即可

猪皮冻

主料

猪皮适量;

辅料

姜适量;

配料

香叶适量;桂皮适量;大料适量;辣椒适量;

猪皮冻的做法步骤

1:猪皮放入沸水中焯水,时间5分钟左右

2:焯过水的猪皮捞起洗净

3:将猪皮内侧的皮脂刮干净切成小条

4:再次入锅中焯水

5:捞出洗净备用

6:高压锅中放适量的水,加入料酒、生抽、姜片、大料、香叶、桂皮、辣椒和盐

7:将洗净的猪皮放入高压锅内上汽20分钟即可

8:放凉盛出,室温下结冻

9:倒扣与砧板上切片装盘

10:漂亮吗?晶莹剔透啊

猪皮冻

主料

猪皮400g;水适量;

辅料

料酒15ml;

猪皮冻的做法步骤

1:猪皮冷水下锅加料酒,煮开焯水,去腥,总共约15分钟

2:冷水冲洗干净,再将皮下脂肪尽量刮除,然后切成小丁

3:肉皮丁放入锅中,加入清水,以及适量料酒,大火煮开

4:煮开后,转小火,煮约50分钟左右,见汤浓稠奶白色(照片忘记拍了)即可关火,将肉皮汤倒入深底耐热容器中,室温晾凉,加盖保鲜膜,放冰箱冷藏,隔夜即可食用

5:这是刚从冰箱取出已经凝好的皮冻

6:切下一块,准备切片

7:准备蘸酱料(蒜泥,酱油,醋,芝麻油,辣椒油,胡椒粉混合)开吃吧~

小窍门

水的量可根据实际情况,煮的过程当中逐步添加,过多的水皮冻太嫩,不Q弹;太少的水则会口感过老,皮冻成品量也不足,最终煮好时,大概水量占总量的三分之二左右;

猪皮冻

主料

猪皮适量;

辅料

水适量;

调料

葱段3段

姜片3片

料酒适量

盐适量

鸡精少许

猪皮冻的做法步骤

1:猪皮经过反复清洗,入锅加入葱段、姜片、刮去油脂。

2:再入锅再次煮软。

3:切成丝状。

4:我煮好的煮皮丝分成两次做皮冻。下次再做拿出另一部分猪皮丝可以直接做了。

5:将此盆放入锅中隔水蒸制50分钟取出晾凉,使其凝固。

6:取出猪皮冻准备切件。

7:先切去不规则的四边。

8:再一分为二切开。

9:将其中一条切成均匀的片状。

10:装入盘中,造型随意。

11:将皮冻摆成圆型,再日将皮冻扣出3个花型皮冻放置盘子中间点缀即可。。

猪皮冻

主料

猪皮适量;

辅料

枸杞适量;姜片适量;八角适量;葱段适量;橘子皮适量;

猪皮冻的做法步骤

1:准备猪皮。

2:放入生姜片,葱段,料酒煮几分钟。

3:用刀子把表面的肥肉,油脂刮干净,刮得越干净,做出来透明度越好。

4:再次放入锅中煮开,洗净后切成细丝。

5:高压锅中加入猪皮三倍的水,放入姜片,橘子皮,八角,香叶,少量的盐,炖半小时,关火后放入适量枸杞焖十分钟~~

6:待放凉后,倒入碗里,放入冰箱冷藏。

7:凝固后倒出脱模~~

8:切成自己喜欢的样子。

9:调入辣椒油,欧了~~

猪皮冻

主料

猪肉皮适量;

辅料

水适量;松花蛋3个;

调料

葱段3块

姜片3片

盐适量适量

料酒适量

猪皮冻的做法步骤

1:将猪皮反复洗净,放入锅中加入葱段、姜片料酒焯一下煮软,再反复去除油脂。

2:然后取出猪切成丝状。

3:将猪皮丝加适量的水,放入蒸锅中,中小火隔水蒸50分钟,取出晾凉使其凝固。

4:完整的取出猪皮冻,非常Q弹!

5:切成条状。

6:随意摆入盘中。

7:切个松花蛋点缀一下。

8:松花蛋颜色金黄且透明非常漂亮!与猪皮冻均口感Q弹。

9:口感爽滑韧弹的猪皮冻是家人的最爱。

猪皮冻

主料

猪皮300克;

辅料

姜几片;

调料

盐1小勺

料酒2汤匙

生抽1汤匙

猪皮冻的做法步骤

1:肉皮清洗干净,表皮要用刀刮几遍,猪毛尽量拔干净。然后冷水下锅,丢几片姜,也可以放一小把花椒,焯下水,去一下猪肉的腥骚味。煮到猪皮变透明。

2:煮好的猪皮捞起,将猪皮上的肥肉削掉。

3:将削去肥肉的肉皮洗一下,切成三四毫米宽的细条。或者用料理机打成茸,随各人喜好。

4:将切成条的肉皮放入电饭煲中,放几片姜,加1小勺盐,1汤匙生抽,2汤匙料酒。

5:倒入适量水,要能完全没过肉皮。电饭煲选择精煮饭程序,45分钟。

6:煮好的皮冻倒入带盖的保鲜盒,挑出姜片,晾凉后盖上放冰箱冷藏过夜。

7:第二天要吃时,将皮冻切块,再搞一个蘸碟。一顿没吃完的,要继续冰箱冷藏,不然温度高会融化。

小窍门

1、猪皮尽量把毛弄干净,不然很影响口感。前面煮一下,是定型,这样方便刮干净肥肉。2、猪皮切细条或是用料理机打碎随各人喜好,我喜欢有猪皮的,感觉更好吃。3、煮皮冻时可不放盐和生抽调味,我放了一点,感觉这样更有味一些。4、一般皮冻的水量在肉皮的1.5-3倍间,水太多了皮冻不结实,不够弹牙,水太少了,皮冻又太硬实。我一般放水是1.5-2倍左右。

猪皮冻

主料

猪皮1000克;

辅料

大葱50克;姜25克;八角5粒;白酒10克;水1000克;

猪皮冻的做法步骤

1:猪皮冷水下锅,放入葱、姜、白酒,大火烧开。

2:开锅煮20分钟后将猪皮捞出,去掉多余油脂,切成字丝。

3:重新加入凉水,放入切好的猪皮,加入葱、姜、八角、白酒。大火烧开,煮30分钟至猪皮软糯汤汁表变白浓稠。

4:去除香辛料,将剩余猪皮与汤汁趁热倒入容器中,自然晾凉。

5:待猪皮晾凉凝固后切成块摆拍,配上自己喜欢的酱汁即可。

小窍门

我的酱汁是蒜末:醋:酱油:辣椒油2:2:2:1

猪皮冻

主料

猪肉皮适量;

辅料

葱1段;姜1块;八角1个;

猪皮冻的做法步骤

1:猪皮洗净、刮去肥肉,下锅煮两分钟,捞出。

2:将肥肉剃掉,两面都刮一下。

3:切成小丁。

4:锅内加足够的水,放肉皮丁,一根葱,一块姜,一个八角。大火煮开后,撇去浮沫扔掉,小火煮一小时。

5:一小时后捞出葱姜八角扔掉,汤呈浓稠奶白色状,再加盐煮五分钟。

6:将肉皮和汤倒入容器,放至冷却。冷却后改好盖子挪到冰箱保鲜一晚上。

7:切片食用。

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