大蒜炒腊肉

主料

腊肉1块；

辅料

大蒜3-4根；

大蒜炒腊肉的做法步骤

1：采摘新鲜的大蒜。

2：一大块年前腌好的腊肉。温水浸泡清洗。我选的黑猪肉腌制。

3：锅热，下肥腊肉，炒出油，下瘦腊肉，再翻炒几下，加入大蒜叶。翻炒几下，加入少量水。出锅。

小窍门

最后出锅前要加点水，否则炒着会很干。

腊鸭焖藕

主料

腊鸭600克；莲藕500克；大葱一段；生姜一小块；

辅料

料酒少许；盐少许；

腊鸭焖藕的做法步骤

1：风干鸭洗净，剁成大小均等的块状；

2：莲藕去皮切滚刀块；大葱切段，生姜切片；

3：炒锅上火入油，放入葱姜爆香，放入腊鸭块煸炒出香味，烹入少许料酒；

4：砂锅加水大火烧开，放入鸭块、莲藕；

5：转中火煨50分钟至鸭块烂熟，根据味道调入适量盐。

6：装盘即可。

小窍门

1、选藕以粉藕为佳，不过还是根据个人喜好来；2、藕味甘性寒，可凉血淤、清热；藕煮熟，为甘性温，有健脾开胃的功效。

大蒜炒鸭杂

主料

大蒜100克；鸭杂250克；

辅料

生姜3片；

调料

生抽2汤匙

老抽半汤匙

白糖10克

料酒5汤匙

大蒜炒鸭杂的做法步骤

1：准备食材。

2：锅中放入二碗水，放入三片生姜和三汤匙料酒，先把鸭胗放入锅中大火煮开，水开后再煮二分钟，放入鸭心、鸭肠和鸭肝后立即关火，将鸭杂捞出冲洗干净并沥干水分。

3：大蒜叶去根清洗干净放案板上切成小段。

4：将鸭胗、鸭心和鸭肝切成薄片，鸭肠切成小段。鸭胗和鸭心切一堆，鸭肝切一堆，鸭肠切一堆，鸭胗和鸭心难熟要先下锅炒，所以切菜的时候就要分开切。

5：热锅热油放入鸭胗和鸭心翻炒变色。

6：锅中放入鸭肝和鸭肠大火翻炒均匀。

7：锅中放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙料酒和十克白糖大火翻炒均匀。

8：锅中放入大蒜叶大火翻炒均匀即可出锅。

9：美味的大蒜炒鸭杂就做好了。

蒸腊鸭

主料

腊鸭腿1个；金针菇200g；

辅料

葱1根；蒜末适量；

调料

酱油2匙

食盐适量

蒸腊鸭的做法步骤

1：准备的食材。

2：金针菇去根，洗干净，撒上适量食盐，铺盘底，腊鸭砍成块。

3：金针菇上铺上腊鸭块，撒上蒜末。

4：放入蒸锅中。

5：蒸汽上后开始计时，大火蒸15分钟。

6：出锅后淋上酱油调味即可。

7：成品。

小窍门

腊鸭腿带咸味不需要另加食盐，也带了油不需要另加油！

鸭血炒大蒜

主料

鸭血1盒；大蒜叶5根；大蒜头2瓣；

辅料

干辣椒5个；生姜2片；盐6克；料酒二汤匙；生抽1汤匙；老干妈半汤匙；糖10克；白醋少许；

鸭血炒大蒜的做法步骤

1：准备食材。

2：鸭血清洗干净切成小块备用。

3：锅中加入二碗水，放入二汤匙料酒、三克盐、二片生姜和半汤匙白醋。

4：大火烧开后将鸭血放入锅中，盖上盖子煮二分钟后捞出沥干水分。

5：大蒜切成片，干辣椒切成小段备用。

6：蒜叶和蒜白分开切成小段。

7：蒜白大，不容易入味，我们可以将蒜白部分对半切开，菜刀成四十五度角把蒜白切成薄片，蒜叶容易发黄变色，所以蒜叶和蒜白在炒的时候分开放，这样菜的色泽更诱人一点。

8：热锅热油放入大蒜片和干辣椒，中火慢慢翻炒出香味，火不易大，蒜片和干辣椒会有焦味。

9：将蒜白先放入锅中，大火翻炒变软。

10：放入鸭血不要翻炒，会把鸭血碎，锅中直接加入三克盐、一汤匙生抽、半汤匙老干妈和十克糖，快速翻炒均匀。

11：放入大蒜叶，大火断生即可关火，靠锅的余温翻炒均匀。

12：美味的鸭血炒大蒜就做好了。

大蒜腊鸡

主料

腊鸡适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；味精适量；

大蒜腊鸡的做法步骤

1：腊鸡切丁，。

2：家种的蒜比较小一根，蒜还没长大。

3：热锅热油放进腊鸡炒匀。

4：淋点料酒翻炒几下。

5：再撒上辣椒粉提辣，淋点酱油炒匀。

6：再放进切好的蒜，大根蒜更好。

7：再放点米椒丝炒匀。

8：出锅时放点味精即成。

9：装盘上桌。

腊鸭焖饭

主料

腊鸭腿适量；大米适量；青椒适量；

辅料

姜适量；蒜适量；料酒适量；生抽适量；

腊鸭焖饭的做法步骤

1：腊鸭腿洗净切块，我这刀剁不动，切口就不利落。把厚皮切下来单独用。

2：煮米饭，电饭煲放入大米，我还放了一把玉米渣，好看又健康，吃点粗粮对身体好。

3：把鸭腿铺在大米上，放入一倍水。

4：放入一勺料酒去腥。插电按常规煮饭

5：切姜片、蒜粒，2只青椒切片，鸭腿皮切块。

6：锅中不用放油，开小火，把鸭皮煸出油，煸的焦焦脆脆的。

7：放入姜蒜爆香，转大火

8：放入青椒，翻炒，加半碗开水，接着翻炒

9：断生后倒入生抽，翻炒，出锅前倒点蚝油，要留点汤汁

10：米饭煮好了，关电焖5-10分钟再开盖更好吃哟

11：盛出来，把鸭皮青椒连汤汁倒在旁边，开吃！

小窍门

1.如果鸭腿很咸又不干净，就要先用热水加料酒泡10分钟，倒掉水，冲洗一下再剁。2.我晒的鸭腿很干净，也不咸，所以不用先浸泡。3.鸭皮很油的，所以我单独把厚皮切下来干煸，口感是脆脆的呢，配上青椒解腻。4.鸭肉的味道煮进了饭里，鸭肉本身会变得很淡，可以准备酸辣蘸料，蘸鸭肉吃，醋也解腻。

腊肉炒大蒜

主料

腊肉适量；大蒜适量；

辅料

醋适量；生抽适量；鸡精适量；

腊肉炒大蒜的做法步骤

1：大蒜洗净，腊肉先煮熟。

2：肉切片，蒜白、蒜青切断。

3：锅中油六成热时倒入腊肉翻炒

4：腊肉中的油煸出一点后，放入蒜白，加入醋、生抽、盐翻炒。

5：蒜白略软后倒入蒜青翻炒几下，加鸡精，出锅。

6：蒜青炒老了哈......

小窍门

1.蒜白不容易熟，所以先放。2.腊肉、生抽都有咸味，所以可以不用放盐。

腊肉炒大蒜

主料

腊肉350克；大蒜5支；

辅料

花椒10个；

腊肉炒大蒜的做法步骤

1：蒜苗切马耳，腊肉洗过，上锅蒸20分钟，至透亮

2：温油炒腊肉

3：先后加入大蒜白和蒜青快速翻炒

4：配白饭吃绝佳

大蒜炒腊肉

主料

腊肉150g；大蒜300g；

辅料

黄酒一勺；

大蒜炒腊肉的做法步骤

1：腊肉冲洗后放入锅中焯水，稍微煮软后切片，洗干净的大蒜切段

2：锅烧热后放入肥肉稍微煸炒，再放入瘦肉小会（炒时间长了嚼不动的），倒入黄酒

3：大蒜倒入锅内翻炒片刻，装盘啦

小窍门

开始忘了拍，后面手沾了油，又没法拍了，肉经过水煮后可以去一些咸味，肉皮也不会太硬，但是水煮后切的时候易碎，而且油会出很多，要不要水煮自己看怎么方便啦