家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

星河怎么做好吃,怎样做最好吃

点妈辅食 | 星星蛋羹

主料

鸡蛋适量;

辅料

秋葵适量;

星星蛋羹的做法步骤

1:鸡蛋打散。

2:用半个蛋壳装水,放3次,这样的话,蛋水比例正好是1:1.5。

3:搅拌均匀,用勺子撇去浮沫。

4:秋葵切片,放入蛋液中。

5:水开上锅蒸8分钟,焖2分钟。

6:可以吃了。

小窍门

鸡蛋和水的最佳比例是1:1.5,打碎的鸡蛋壳不要丢,用半个蛋壳装水,装3次,正好是这个最佳比例。

太阳星

主料

黄苹果适量;猕猴桃适量;

辅料

酸甜沙拉酱适量;

太阳星的做法步骤

1:苹果要黄的

2:苹果洗净,用切果器切开,到底部最好别切断,翻过来就是个太阳花

3:猕猴桃去皮切块

4:将猕猴桃摆在苹果中央,滴上适当的酸甜口味沙拉酱即可。

星星饼干

主料

低筋面粉270g;糖粉70g;鸡蛋1个;

辅料

黄油150g;

星星饼干的做法步骤

1:黄油室温软化为膏状,分三次加入糖粉打发

2:打发发白蓬松,加入鸡蛋

3:搅打均匀后面粉过塞加入,揉成面团!塑型

4:温度170度,十五分钟左右

小窍门

温度170度,十五分钟左右

来自星星的曲奇

主料

低筋面粉150克;无盐黄油75克;鸡蛋半个;糖粉60克;盐1克;香草精3滴;

来自星星的曲奇的做法步骤

1:黄油提前从冰箱拿出恢复室温(冬天提前3小时,夏天1小时)

2:切成小块,放入盆中用中速打发至柔软蓬松

3:分几次加入糖粉,打发至体积膨胀

4:分两次加入蛋液,打发至膨胀,滴入香草精,打发至渗透

5:低筋面粉、盐混合,筛入盆中,用刮刀切伴均匀

6:捏成面团,包好保鲜膜,静置1小时

7:砧板上撒些干粉,面团捏成小球

8:擀成0.4-0.6厘米厚的薄片,用模具压出图形

9:COUSS烤箱170度自动预热铃响起后,放入中层,上下火,11-12分钟,边角微微焦黄即可

小窍门

Tips:1.加糖粉时,每加一次,必须打发至全部吸收,再加第二次。2.蛋液勿一次添加,避免蛋油分离。3.步骤五,可以用刮刀基本翻拌均匀,用手揉捏,但记得捏完一定要冰箱冷藏1小时,让它静置,让揉捏的筋性降下来。4.若有过薄的饼干上色太快,可以在上面改一张锡箔纸。5.烤完的饼干让它平铺开冷透,否则提前放入罐子里,饼干会不脆。COUSSTips:1.烤了近10批饼干,颜色比较统一,靠近里面和玻璃门温度稍高一点。2.把手方便,快烤好的时候记得开灯观察饼干颜色,避免上色太深。3.上下5度的调温方式很贴心,用起来也方便。4.37L的体积空间大部分的方子可以一次烤完,避免重复小体积需要烤两次的尴尬。5.要说缺点,可能是我耳朵太灵敏,插座插上会有极细微的机器运作声,菲妈说我太敏感了,谁让我小学时是和合唱队的呢,嘿嘿!

巧克力星星蛋糕

主料

低筋面粉14克;鸡蛋一个;

辅料

牛奶8克;糖粉8克;巧克力20克;

配料

植物油8克;

巧克力星星蛋糕的做法步骤

1:蛋黄蛋清分离,蛋黄依次加入过筛的低粉,三分之一糖粉,牛奶和植物油搅拌均匀

2:蛋白分两次加入余下的糖粉打发,随后加入蛋黄糊

3:放进烤箱145度烤20分钟

4:取出放凉

5:巧克力隔水溶化

6:将巧克力浆淋在蛋糕上,再撒点糖粉即可

小窍门

1、巧克力浆一定要放凉在淋在蛋糕上

酸奶溶豆小星星

主料

白糖15g;婴儿奶粉20g;酸奶55g;玉米淀粉12g;蛋清75g;

辅料

柠檬汁两滴;

酸奶溶豆小星星的做法步骤

1:全部食材。鸡蛋最好用在冷藏放过的,或者常温蛋清放冷藏冰一会,虽然打发时间长一点,塑型会更好。

2:20克奶粉 12克玉米淀粉称重过筛

3:过筛后加入到55克酸奶中。搅拌均匀

4:75克蛋清加两滴柠檬汁

5:蛋清1档打至粗泡加一次白糖,出现纹路再加一次白糖。然后打至出现小尖角。多打一会也没关系,硬一点更容易塑型

6:取3分之一和酸奶糊搅拌,由底向上,搅拌均匀

7:搅拌好再倒入剩余的蛋清,由底向上,搅拌均匀。速度要快

8:把曲奇花嘴装入裱花袋,夹一个封口夹,以免酸奶糊流出。将酸奶糊倒入裱花袋

9:烤箱上下95度预热。烤盘铺好油纸,挤出小星星。点式挤出。挤的大了不容易熟,出炉也不脆。

10:这样就挤完了!放入烤箱。

11:上下95度烤45~48分钟。这个时间亲们看自己烤箱脾气哦~我一般45分就可以了。表面偏金黄就可以出炉了。

12:熟了的溶豆轻轻一拨就会掉下来。如果有黏连就是没熟。

小窍门

*蛋清冷藏好塑型,而且挤出来的溶豆也细腻,口感上也更好!*搅拌要迅速,挤星星不要挤太大,不好熟

迷你星星小泡芙

主料

鸡蛋2个;低筋面粉70g;黄油55g;白糖20g;食盐2g;

辅料

卡仕达酱适量;

迷你星星小泡芙的做法步骤

1:原味卡仕达酱:取一个蛋黄,低筋面粉7g、白糖10g。

2:原味卡仕达酱:用刮刀搅拌至顺滑。

3:原味卡仕达酱:称取牛奶75g,小火烧热至冒小泡。

4:原味卡仕达酱:加热的牛奶倒入蛋黄糊搅拌均匀。

5:原味卡仕达酱:蛋奶糊过筛。

6:原味卡仕达酱:一边搅拌一边小火加热至浓稠即可。

7:泡芙:55g黄油、20g白糖、食盐2g、110g清水加入不粘锅中。

8:水烧热,黄油搅拌融化后烧沸腾。

9:关小火,筛入70g低粉。

10:快速搅拌均匀,关火。

11:面糊晾凉。两个鸡蛋打散,分多次加到面糊中搅拌均匀。

12:面糊搅拌粘稠,挂在刮刀上自然留下后成倒挂的三角形即可。

13:装入裱花袋挤成小星星。

14:烤箱200度预热,200度烤制10分钟,再转180度烤制15-20分钟。

15:用刀尖在泡芙底部划一个小口,挤入做好的卡仕达酱。

星星轻乳酪蛋糕

主料

奶油奶酪250克;淡奶油50克;牛奶100克;黄油80克;

辅料

玉米淀粉125克;牛奶50克;鸡蛋4个;糖100克;玉米淀粉210克;

星星轻乳酪蛋糕的做法步骤

1:奶油奶酪,淡奶油,牛奶,黄油放在奶锅里,小火加热至完全融化,

2:加入玉米淀粉1和牛奶50克,

3:加入蛋黄4个,拌匀,

4:蛋白加糖打发,

5:至鱼眼泡,再加入玉米淀粉2,拌匀,

6:打发至中性,

7:取1/3蛋白霜与奶酪糊翻拌,再一起倒入,翻拌至均匀,

8:硅胶模抹黄油,备用,

9:将乳酪糊倒入模具中,

10:烤箱180度,30分钟,中下层水浴,再转150度,40分钟,中间观察上色情况,可加盖锡纸来防止上色过重,

11:出炉后,晾凉就可以胶模了。

小窍门

冷藏一下,会有另一中滋味。拌面糊的时候,注意手法,翻拌或切拌,否则容易消泡。

来自星星的汤圆

主料

糯米粉250克;

辅料

可可粉5克;抹茶粉5克;南瓜泥50克;

配料

黑芝麻100克;猪油20克;白糖适量;

来自星星的汤圆的做法步骤

1:芝麻放入锅中中火炒香

2:放入搅拌机搅成芝麻粉

3:猪油隔热水融化

4:芝麻粉中加入融化的猪油

5:加入白糖搅匀

6:搅匀的芝麻馅放冰箱冷藏

7:南瓜泥切丁入锅蒸熟

8:煮熟的南瓜泥捣碎

9:少量多次的加入糯米粉

10:揉成光滑的面团

11:剩余的面团分三份,两份50克糯米粉分别加入可可、抹茶

12:各加适量温水揉成光滑面团

13:取各色面团适量,搓成细长条

14:将各色面团叠加在一起

15:粘合后反向搓成长条,切小剂子

16:取一小剂子,压扁,加入适量馅料

17:在手心搓圆

18:水烧开,下汤圆,煮至再次沸腾加少量冷水,反复几次,至汤圆完全浮起捞出

小窍门

1、南瓜蒸好后含有水分,所以和面时可以不加水,能和成团就可以了,粉要一点点加,不要一次性量太大;2、如果用这款馅料制作,汤圆包好后可以先稍用劲捏一下,让皮和馅贴合,会更方便搓圆;3、馅料的使用可以根据自身喜好选取,固态状的馅料更方便搓圆;4、可可和抹茶因自身材料关系,可能会比较苦,在煮的时候可以先将糖放在水中煮,便于中和苦味;5、多余的汤圆可以放保鲜袋入冰箱冷冻保存。

星星蜜豆司康

主料

低粉150克;

辅料

玉米油40克;蜜豆适量;泡打粉3克;牛奶45 毫升;蛋液25克;

配料

白糖45克;盐1克;

星星蜜豆司康的做法步骤

1:原料。

2:混合所有粉类,倒入玉米油,用手搓成小颗粒。

3:倒入牛奶和蛋液。

4:和成面团。

5:面团擀成1厘米厚,用星星模具做成面坯。

6:表面刷蛋液,放入烤箱中层160度,上下火15分钟即可。

7:烤好的样子。

小窍门

烤好的司康口感应该是松软的,如果是酥脆的就是烤过了。

分享到