点妈辅食 | 星星蛋羹

主料

鸡蛋适量；

辅料

秋葵适量；

星星蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋打散。

2：用半个蛋壳装水，放3次，这样的话，蛋水比例正好是1:1.5。

3：搅拌均匀，用勺子撇去浮沫。

4：秋葵切片，放入蛋液中。

5：水开上锅蒸8分钟，焖2分钟。

6：可以吃了。

小窍门

鸡蛋和水的最佳比例是1:1.5，打碎的鸡蛋壳不要丢，用半个蛋壳装水，装3次，正好是这个最佳比例。

太阳星

主料

黄苹果适量；猕猴桃适量；

辅料

酸甜沙拉酱适量；

太阳星的做法步骤

1：苹果要黄的

2：苹果洗净，用切果器切开，到底部最好别切断，翻过来就是个太阳花

3：猕猴桃去皮切块

4：将猕猴桃摆在苹果中央，滴上适当的酸甜口味沙拉酱即可。

星星饼干

主料

低筋面粉270g；糖粉70g；鸡蛋1个；

辅料

黄油150g；

星星饼干的做法步骤

1：黄油室温软化为膏状，分三次加入糖粉打发

2：打发发白蓬松，加入鸡蛋

3：搅打均匀后面粉过塞加入，揉成面团！塑型

4：温度170度，十五分钟左右

小窍门

温度170度，十五分钟左右

来自星星的曲奇

主料

低筋面粉150克；无盐黄油75克；鸡蛋半个；糖粉60克；盐1克；香草精3滴；

来自星星的曲奇的做法步骤

1：黄油提前从冰箱拿出恢复室温（冬天提前3小时，夏天1小时）

2：切成小块，放入盆中用中速打发至柔软蓬松

3：分几次加入糖粉，打发至体积膨胀

4：分两次加入蛋液，打发至膨胀，滴入香草精，打发至渗透

5：低筋面粉、盐混合，筛入盆中，用刮刀切伴均匀

6：捏成面团，包好保鲜膜，静置1小时

7：砧板上撒些干粉，面团捏成小球

8：擀成0.4-0.6厘米厚的薄片，用模具压出图形

9：COUSS烤箱170度自动预热铃响起后，放入中层，上下火，11-12分钟，边角微微焦黄即可

小窍门

Tips：1.加糖粉时，每加一次，必须打发至全部吸收，再加第二次。2.蛋液勿一次添加，避免蛋油分离。3.步骤五，可以用刮刀基本翻拌均匀，用手揉捏，但记得捏完一定要冰箱冷藏1小时，让它静置，让揉捏的筋性降下来。4.若有过薄的饼干上色太快，可以在上面改一张锡箔纸。5.烤完的饼干让它平铺开冷透，否则提前放入罐子里，饼干会不脆。COUSSTips：1.烤了近10批饼干，颜色比较统一，靠近里面和玻璃门温度稍高一点。2.把手方便，快烤好的时候记得开灯观察饼干颜色，避免上色太深。3.上下5度的调温方式很贴心，用起来也方便。4.37L的体积空间大部分的方子可以一次烤完，避免重复小体积需要烤两次的尴尬。5.要说缺点，可能是我耳朵太灵敏，插座插上会有极细微的机器运作声，菲妈说我太敏感了，谁让我小学时是和合唱队的呢，嘿嘿！

巧克力星星蛋糕

主料

低筋面粉14克；鸡蛋一个；

辅料

牛奶8克；糖粉8克；巧克力20克；

配料

植物油8克；

巧克力星星蛋糕的做法步骤

1：蛋黄蛋清分离，蛋黄依次加入过筛的低粉，三分之一糖粉，牛奶和植物油搅拌均匀

2：蛋白分两次加入余下的糖粉打发，随后加入蛋黄糊

3：放进烤箱145度烤20分钟

4：取出放凉

5：巧克力隔水溶化

6：将巧克力浆淋在蛋糕上，再撒点糖粉即可

小窍门

1、巧克力浆一定要放凉在淋在蛋糕上

酸奶溶豆小星星

主料

白糖15g；婴儿奶粉20g；酸奶55g；玉米淀粉12g；蛋清75g；

辅料

柠檬汁两滴；

酸奶溶豆小星星的做法步骤

1：全部食材。鸡蛋最好用在冷藏放过的，或者常温蛋清放冷藏冰一会，虽然打发时间长一点，塑型会更好。

2：20克奶粉 12克玉米淀粉称重过筛

3：过筛后加入到55克酸奶中。搅拌均匀

4：75克蛋清加两滴柠檬汁

5：蛋清1档打至粗泡加一次白糖，出现纹路再加一次白糖。然后打至出现小尖角。多打一会也没关系，硬一点更容易塑型

6：取3分之一和酸奶糊搅拌，由底向上，搅拌均匀

7：搅拌好再倒入剩余的蛋清，由底向上，搅拌均匀。速度要快

8：把曲奇花嘴装入裱花袋，夹一个封口夹，以免酸奶糊流出。将酸奶糊倒入裱花袋

9：烤箱上下95度预热。烤盘铺好油纸，挤出小星星。点式挤出。挤的大了不容易熟，出炉也不脆。

10：这样就挤完了！放入烤箱。

11：上下95度烤45～48分钟。这个时间亲们看自己烤箱脾气哦～我一般45分就可以了。表面偏金黄就可以出炉了。

12：熟了的溶豆轻轻一拨就会掉下来。如果有黏连就是没熟。

小窍门

*蛋清冷藏好塑型，而且挤出来的溶豆也细腻，口感上也更好！*搅拌要迅速，挤星星不要挤太大，不好熟

迷你星星小泡芙

主料

鸡蛋2个；低筋面粉70g；黄油55g；白糖20g；食盐2g；

辅料

卡仕达酱适量；

迷你星星小泡芙的做法步骤

1：原味卡仕达酱：取一个蛋黄，低筋面粉7g、白糖10g。

2：原味卡仕达酱：用刮刀搅拌至顺滑。

3：原味卡仕达酱：称取牛奶75g，小火烧热至冒小泡。

4：原味卡仕达酱：加热的牛奶倒入蛋黄糊搅拌均匀。

5：原味卡仕达酱：蛋奶糊过筛。

6：原味卡仕达酱：一边搅拌一边小火加热至浓稠即可。

7：泡芙：55g黄油、20g白糖、食盐2g、110g清水加入不粘锅中。

8：水烧热，黄油搅拌融化后烧沸腾。

9：关小火，筛入70g低粉。

10：快速搅拌均匀，关火。

11：面糊晾凉。两个鸡蛋打散，分多次加到面糊中搅拌均匀。

12：面糊搅拌粘稠，挂在刮刀上自然留下后成倒挂的三角形即可。

13：装入裱花袋挤成小星星。

14：烤箱200度预热，200度烤制10分钟，再转180度烤制15-20分钟。

15：用刀尖在泡芙底部划一个小口，挤入做好的卡仕达酱。

星星轻乳酪蛋糕

主料

奶油奶酪250克；淡奶油50克；牛奶100克；黄油80克；

辅料

玉米淀粉125克；牛奶50克；鸡蛋4个；糖100克；玉米淀粉210克；

星星轻乳酪蛋糕的做法步骤

1：奶油奶酪，淡奶油，牛奶，黄油放在奶锅里，小火加热至完全融化，

2：加入玉米淀粉1和牛奶50克，

3：加入蛋黄4个，拌匀，

4：蛋白加糖打发，

5：至鱼眼泡，再加入玉米淀粉2，拌匀，

6：打发至中性，

7：取1/3蛋白霜与奶酪糊翻拌，再一起倒入，翻拌至均匀，

8：硅胶模抹黄油，备用，

9：将乳酪糊倒入模具中，

10：烤箱180度，30分钟，中下层水浴，再转150度，40分钟，中间观察上色情况，可加盖锡纸来防止上色过重，

11：出炉后，晾凉就可以胶模了。

小窍门

冷藏一下，会有另一中滋味。拌面糊的时候，注意手法，翻拌或切拌，否则容易消泡。

来自星星的汤圆

主料

糯米粉250克；

辅料

可可粉5克；抹茶粉5克；南瓜泥50克；

配料

黑芝麻100克；猪油20克；白糖适量；

来自星星的汤圆的做法步骤

1：芝麻放入锅中中火炒香

2：放入搅拌机搅成芝麻粉

3：猪油隔热水融化

4：芝麻粉中加入融化的猪油

5：加入白糖搅匀

6：搅匀的芝麻馅放冰箱冷藏

7：南瓜泥切丁入锅蒸熟

8：煮熟的南瓜泥捣碎

9：少量多次的加入糯米粉

10：揉成光滑的面团

11：剩余的面团分三份，两份50克糯米粉分别加入可可、抹茶

12：各加适量温水揉成光滑面团

13：取各色面团适量，搓成细长条

14：将各色面团叠加在一起

15：粘合后反向搓成长条，切小剂子

16：取一小剂子，压扁，加入适量馅料

17：在手心搓圆

18：水烧开，下汤圆，煮至再次沸腾加少量冷水，反复几次，至汤圆完全浮起捞出

小窍门

1、南瓜蒸好后含有水分，所以和面时可以不加水，能和成团就可以了，粉要一点点加，不要一次性量太大；2、如果用这款馅料制作，汤圆包好后可以先稍用劲捏一下，让皮和馅贴合，会更方便搓圆；3、馅料的使用可以根据自身喜好选取，固态状的馅料更方便搓圆；4、可可和抹茶因自身材料关系，可能会比较苦，在煮的时候可以先将糖放在水中煮，便于中和苦味；5、多余的汤圆可以放保鲜袋入冰箱冷冻保存。

星星蜜豆司康

主料

低粉150克；

辅料

玉米油40克；蜜豆适量；泡打粉3克；牛奶45 毫升；蛋液25克；

配料

白糖45克；盐1克；

星星蜜豆司康的做法步骤

1：原料。

2：混合所有粉类，倒入玉米油，用手搓成小颗粒。

3：倒入牛奶和蛋液。

4：和成面团。

5：面团擀成1厘米厚，用星星模具做成面坯。

6：表面刷蛋液，放入烤箱中层160度，上下火15分钟即可。

7：烤好的样子。

小窍门

烤好的司康口感应该是松软的，如果是酥脆的就是烤过了。