彩椒黄豆芽

主料

黄豆芽300g；黄彩椒半个；青椒半个；红辣椒半个；

辅料

盐适量；

彩椒黄豆芽的做法步骤

1：食材黄豆芽，黄彩椒，青椒红辣椒

2：黄豆芽摘去根部洗净，红黄青椒洗净切丝备用

3：热锅倒油黄豆芽入锅煸炒片刻加入适量盐继续煸炒

4：一边煸炒一边将切好的辣椒丝倒入锅中一起煸炒至熟

5：出锅装盘即可

猪肉青椒豆芽蒸饺

主料

饺子粉500克；猪肉350克；豆芽300克；青椒150克；水适量；

辅料

油适量；盐适量；葱花15克；姜末5克；鸡精1/8勺；白糖1/4勺；料酒1大勺；生抽1/2勺；蚝油1大勺；香油1小勺；

猪肉青椒豆芽蒸饺的做法步骤

1：将面粉放入盆中，分次几添加适量的温水，搅成雪花片状，揉成表面光滑的面团。

2：盖上湿布，加上盖子，饧20分钟。

3：将猪肉洗净，分几次加少许水，剁成肉馅。

4：将青椒洗净，去蒂去籽，切成丝后再切成碎粒状。

5：将豆芽摘去两头，清洗干净。

6：将豆芽切成碎粒。

7：放入开水中焯烫，放入少许料酒，约1分钟至颜色变透明即可捞出。

8：肉馅上放入葱花、姜末、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽，向一个方向搅拌上劲。把青椒、豆芽，撒上少许盐和鸡精，拌匀，倒入肉馅中，放入蚝油、香油、油，拌匀成饺子馅。

9：面案上撒些面粉，将饧好的面取出后放到面案上再度揉匀，取一部分搓匀成长条，再切分成小剂子，擀成饺子皮。

10：放入适量饺子馅。

11：包成饺子后放到撒了面粉的面案一角。

12：待包够蒸一锅的饺子时，将蒸锅中添入水，烧开后放入湿屉布，摆入饺子。蒸约12分钟后关火揭锅即可。

小窍门

1．豆芽易变色，待其他材料准备好后再处理豆芽。煮时放少许料酒去腥味。2．如家中没有屉布，在帘上刷少许油也可心防粘。3．根据饺子大小可适当调整蒸制时间，饺子摆放时要中间留些空隙避免粘连。

干煸青豆芽

主料

青豆芽500g；

辅料

葱适量；姜适量；干红辣椒适量；色拉油适量；盐适量；生抽适量；米醋适量；

干煸青豆芽的做法步骤

1：准备青豆芽，把青豆芽择洗干净。

2：姜切丝、葱切丁、干红辣椒切粗丝。

3：锅置火上加入色拉油，油温约7成热时放入姜丝、葱花炸香。

4：然后放入青豆芽翻炒均匀。

5：接着加入米醋翻匀。

6：再加入生抽翻匀。

7：再加入干红辣椒翻匀。

8：最后加入适量的盐翻炒均匀即可出锅

小窍门

此菜要快炒干爆，不需要加水。

青椒鸡米芽菜

主料

鸡胸肉1块；

辅料

青椒适量；姜末5克；芽菜50克；

配料

盐适量；黄酒1勺；酱油1勺；

青椒鸡米芽菜的做法步骤

1：准备材料：青椒洗净切成圈。

2：鸡胸肉洗净剔掉碎骨头，切成片，再切成小丁，然后用刀稍微剁几下，不需要太细，但是也不要切太大块。

3：起油锅，6成热的时候倒入鸡米，用铲子划开，煸炒至鸡米颜色变白。（鸡肉水份含量多，所以炒的时候会出水，煸炒至水份蒸发掉。）

4：倒入黄酒、酱油炒匀。

5：依次放入姜末。

6：倒入青椒。

7：最后放入芽菜翻炒均匀，炒至鸡肉入味即可。

小窍门

芽菜和酱油已经有咸味，可以不需要放盐了。如果口重，放一点点盐即可。

青椒豆芽菜

主料

豆芽100g；青椒1个；

辅料

盐少许；鸡精半勺；五香粉半勺；

青椒豆芽菜的做法步骤

1：豆芽菜冲洗干净控水

2：青椒切丝

3：冷油下葱碎、辣椒爆香。

4：倒入青椒炒出香味

5：倒入青椒炒出香味

6：放入豆芽菜大火翻炒

7：加入鸡精、盐、五香粉，炒熟即可出锅

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青豆芽炒肉片

主料

青豆芽一袋；猪肉适量；葱一根；

辅料

酱油2匙；盐1匙；十三香少量；

青豆芽炒肉片的做法步骤

1：准备食材青豆芽洗净装盘，肉切片，切葱花

2：锅中热油，放入肉片葱花煸炒

3：肉片炒变色后依次加入，十三香粉，酱油和盐

4：再加入青豆芽煸炒2到3分钟就可以出锅啦

5：这道菜不到十分钟就能完成哦

小窍门

肉片切厚的话，炒熟后吃着会觉得有些硬，可以在炒之前放一点点的苏打粉，这样炒出来的肉片吃起来会软软的哦

青椒里脊肉炒黄豆芽

主料

里脊肉85克；青椒85克；黄豆芽255克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒里脊肉炒黄豆芽的做法步骤

1：材料：里脊肉（已切成丝）、青椒（已清洗）、黄豆芽（已清洗）

2：将已清洗好的青椒放在案板上切成丝，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。

4：加适量的生抽。

5：翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的青椒和已清洗好的黄豆芽翻炒翻炒至熟。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅装盘。

清炒青豆芽

主料

青豆芽300g；

辅料

大蒜半颗；尖椒两个；盐适量；鸡精适量；

清炒青豆芽的做法步骤

1：准备好食材，青豆芽洗净去根，蒜切末，尖椒切丝

2：热锅凉油，加入蒜末炒香，微黄即可，加入尖椒翻炒两下，加入青豆芽

3：待豆芽头绿色变深，青豆芽即熟，放盐和鸡精，即可

4：装盘，可以开吃啦，绿绿的很诱人，非常清爽的一道菜

小窍门

1，火候很重要哦，主要看豆芽头，绿色颜色变深一般就可以了，这样吃起来口感好2，把握不好的，一定要保证豆芽熟透，未熟的豆芽是有毒素的哦

芽菜虎皮青椒

主料

青椒3条；

辅料

芽菜300克；

芽菜虎皮青椒的做法步骤

1：姜葱蒜切好备用准备一包芽菜

2：少许酱油、醋、白糖、盐调制成适合自己的口味备用

3：青椒掏空洗净沥干锅烧热后放入青椒煸干盛入盘中备用

4：重起锅倒油烧热后将刚煸好的青椒、姜蒜、芽菜和准备好的调料倒入一起翻炒装盘后洒上葱末即可

青菜炒绿豆芽

主料

青菜六棵；绿豆芽一把；

辅料

蒜苗两棵；

调料

花生油适量

盐少许

鸡精少许

青菜炒绿豆芽的做法步骤

1：青菜择好，洗净，沥干水分，备用。

2：绿豆芽淘洗干净，控干水分，备用。

3：蒜苗择好，洗净，沥干水分，切小段，备用。

4：锅烧热放适量油，倒入蒜苗炒香，再倒入青菜，翻炒几下，继续倒入绿豆芽加少许盐和鸡精调味，翻炒一下即可。

5：出锅装盘。

6：美味家常菜。