茄子炒西红柿

主料

茄子170克；西红柿170克；猪肉馅100克；

辅料

葱末10克；姜末10克；料酒10ml；酱油30ml；糖5克；鸡精5克；

茄子炒西红柿的做法步骤

1：猪肉馅100克、茄子二个(约170克)西红柿1个(约170克)

2：茄子切条状。

3：西红柿切片。

4：用凉水浸泡茄子10分钟、炸出的茄子不会吸入太多油。

5：用淀粉粘匀。大约20克左右淀粉。

6：炸的时候皮冲上炸。当听到炸出水声后、捞出。

7：捞出后用吸油纸擦一下。

8：锅里倒入一点油、放入5克豆板酱、炸出红色后。

9：放入葱姜蒜末炒出香味。

10：放入猪肉、

11：放入水100ml、鸡精5克、料理10克、酱油30ml、糖5克。

12：煮开后放入西红柿和茄子、沟淀粉。出锅前放一点香油。一定要快。

西红柿炖茄子

主料

茄子1个；西红柿1个；

辅料

蒜适量；香菜适量；

西红柿炖茄子的做法步骤

1：茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟去除水分

2：控去腌制过的水分

3：炒锅倒油放茄条翻炒片刻

4：加蒜粒

5：继续翻炒

6：放入西红柿块翻炒

7：加盐、少许水小火炖制

8：临出锅时加香菜段

9：快速翻炒均匀即成

小窍门

茄子用盐腌制片刻既可以去除多余的水分，又可以节省烹制时的用油量，使茄子不那么油腻。

西红柿烧茄子

主料

茄子1个；青椒1个；西红柿1个；

辅料

橄榄油10g；食盐2g；白砂糖1g；大蒜1瓣；番茄酱3g；老抽1g；

西红柿烧茄子的做法步骤

1：茄子洗干净，切成滚刀块儿，放入淡盐水中浸泡10分钟。

2：泡茄子的时候，准备好西红柿，青椒切块儿，大蒜切末。

3：这时候浸泡好的茄子，用力攥掉水分。

4：锅中倒入稍微多一点儿的油。

5：放入茄子煸。

6：煸软的茄子拿出来备用。

7：锅中留底油，放入一半的蒜末爆香。

8：直接切进去西红柿块。

9：加入一小碗的清水，中火煮。

10：当西红柿煮软的时候，放入一点儿的番茄酱。

11：撒入青椒块儿煮一分钟左右。

12：放入煸好的茄子块儿。

13：加入一点儿老抽上色。

14：一点点的白砂糖。

15：出锅前撒入少许的盐。

16：最后关火，撒入剩下的蒜末，热量会将蒜的香味儿激发出来。

17：开吃吧~

小窍门

想让茄子在煸的时候或者炸的时候吸油少，就要用淡盐水泡一泡，或者撒一点儿盐，把里面的水分逼出来。

西施豆腐

主料

金针菇1把；豆腐1块；

辅料

鸡蛋1个；盐1勺；茶油1勺；葱花1颗；

西施豆腐的做法步骤

1：准备食材；

2：豆腐切成小块；绰水，沥干；

3：金针菇，切段；绰水；

4：热锅，入茶油；放入豆腐，煎下；

5：放入金针菇，翻炒，要轻点；

6：调入盐和清水，翻拌下；

7：这时可以调好鸡蛋，等水开了，加入鸡蛋液，搅拌下，就可以出锅了

西红柿炒茄子

主料

圆茄子1个；西红柿适量；

辅料

盐适量；生抽两大勺；蒜末少许；

西红柿炒茄子的做法步骤

1：茄子、西红柿洗干净

2：茄子切成小丁

3：西红柿切成小块

4：热锅凉油，蒜末煸炒出香味

5：茄丁入锅，翻炒

6：茄丁均匀地沾上油，并且炒蔫

7：倒入西红柿

8：放盐，生抽，翻炒均匀，出汁

9：出锅，装盘

小窍门

1.茄子可不去皮，炒之前再切丁，可防止氧化变黑；2.西红柿也可不去皮，因为一受热，就能自动皮肉分离，装盘时可用筷子直接将皮挑出；如果想先去皮，可以用刀在顶端划十字，然后入热水中略煮10秒，可轻松去除；3.最好不用酱油，因为颜色过深。

西红柿蒸茄子

主料

茄子半个；西红柿一个；

辅料

小葱2个；大蒜4瓣；

调料

盐少许

鸡精少许

花椒粉少许

芝麻油一小勺

西红柿蒸茄子的做法步骤

1：准备食材。

2：茄子切条用流动的水多冲几次。

3：葱切断，大蒜切片，西红柿切片，取一个盘子把洗好的茄子和西红柿，葱，大蒜放进去，将花椒粉，盐，鸡精，香油加入。

4：开水上锅蒸15分钟。

5：一盘西红柿蒸茄子就好了。

6：看起来不错吧。

西施甜品

主料

西红柿2个；

辅料

鸡蛋2个；吉士粉5茶匙；面包康5汤匙；

西施甜品的做法步骤

1：准备好西红柿和鸡蛋，西红柿不要太大，洗干净备用

2：准备好吉士粉，干货店里一般就有卖

3：面包康和吉士粉一样可以随处购买

4：把鸡蛋打入碗中，只要蛋清，吉士粉和面包康分别也倒些许入碗无需太多，不够可以在加，

5：西红柿切片无需太薄也不能太厚，和筷子中段厚度即可，第一片和最后一片不要

6：把切好的西红柿放入蛋清中即可捞出

7：把捞出的西红柿放入吉士粉中用吉士粉包裹一层

8：把捞出后的西红柿外表在包裹一层面包康

9：把所有切好的西红柿片一一经过以上步骤后放入干净的盘子中备用

10：锅内倒油注意不要太多，能把西红柿片包裹即可，

11：等油热了再把准备好的西红柿片放入油中，五六秒后即可翻身，炸至金黄色，时间不易过15秒，不然会西红柿内的水会溢出来，

12：把做好的美食放入干净的盘子里在配上几朵花就完美上桌啦

13：剩余的鸡蛋清放着也是浪费直接炒个西红柿也不错哦，油太热，黑了

西红柿炒茄子

主料

圆茄子适量；西红柿适量；小葱适量；

辅料

鸡粉适量；

西红柿炒茄子的做法步骤

1：准备好主要的原料，圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色，所以选择圆茄子

2：小葱切成小段

3：西红柿切成滚刀块（不容易伤到手，这是我从一个基本不会做饭的亲戚身上吸取的经验）

4：茄子切成小块

5：锅里面放油，先放进去小葱炒香

6：然后放进去西红柿炒出来一点汁水

7：放进茄子，加一点盐

8：最后出锅之前加一点鸡粉调味即可~~我上次做饼干晒的干葱花还有一点，顺手撒了点上去~

小窍门

茄子是个超级能吸油小恶魔，所以一般做茄子不要事先裹上面粉炸……当然炸出来的茄子是非常好吃的，尤其是用猪油炸我能吃掉一大盆……orz……

西红柿烧茄子

主料

圆茄子1个；西红柿2个；青椒1个；

辅料

蒜碎适量；淀粉适量；食用油适量；

配料

盐3克；糖5克；醋1勺；酱油1勺；

西红柿烧茄子的做法步骤

1：茄子洗净后切菱形块

2：西红柿切大块、青椒切片备用

3：锅内放油，将茄子块倒入锅中煸炒

4：加入盐煸炒至茄子变软，加入西红柿继续煸炒

5：煸炒至西红柿软烂，加入糖酱油继续煸炒均匀

6：放入青椒煸炒均匀，勾入薄芡加入蒜碎炒均即可

西施豆腐——西施故里诸暨传统名菜

主料

土鸡汤适量；豆腐适量；冬笋适量；黑木耳适量；胡萝卜适量；鸡胗适量；鸡肠适量；蕃署淀粉适量；香葱适量；

辅料

盐适量；糖适量；料酒适量；味精适量；

西施豆腐的做法步骤

1：豆腐切丁，冬笋、黑木耳、胡萝卜和提前焯水过的鸡胗、鸡肠切细丁。

2：淀粉用水化开备用。

3：锅内放平时稍多点油，油热后下鸡胗鸡肠炒一会儿，加点料酒。

4：放入冬笋丁炒。

5：加胡萝卜丁和黑木耳丁炒，加少量白糖和适量盐。

6：放入豆腐丁，再用炒勺边炒边捣碎些。

7：放入土鸡汤。（我这是松茸土鸡汤，所以颜色较深）

8：倒入开水没过食材多一些（最好全用鸡汤，我鸡汤不够了才加了些开水），煮开后再煮约5分钟。

9：倒入淀粉水边倒边搅拌，边倒边观察羹的厚度，不厚不薄的状态即可。

10：加一点味精，撒一点葱花即可，趁热上桌享用。