家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

辣烧花蛤的做法,最正宗的做法

辣炒花蛤

主料

花蛤一斤;

辅料

料酒两勺;

辣炒花蛤的做法步骤

1:把买回来的花蛤用盐水泡五分钟,方便花蛤打来它的硬壳哦

2:烧一锅开水,把花蛤捞起来放入锅中烫2至3分钟即可,只要花蛤壳打开就捞出来

3:切好姜片,蒜末,红辣椒断,葱断

4:炒锅里起油,不需要太多油哦,油开后放入姜片,蒜末,辣椒断煸炒一下放入花蛤,炒一分钟放入料酒生抽盐少许,在加半碗水,放上葱段,盖上锅盖煮1至2分钟,大火收汁即可哦

辣炒花蛤

主料

花蛤500g;

辅料

老姜适量;鲜酱油适量;干辣椒适量;蒸鱼豉油2ml;葱花适量;味精适量;胡椒粉适量;

辣炒花蛤的做法步骤

1:花蛤清水洗净

2:将洗净的花蛤,放入加黄酒的开水锅中煮大约一分钟,至其开口,随即捞出冲凉

3:将还没开口的花蛤用刀剖开(小心伤到手哦)

4:净锅放色拉油,烧热后将事先切好的姜末、葱白末、干辣椒倒入炒香后,加入花蛤同炒半分钟,放黄酒去腥!再放少量水、蒸鱼豉油、鲜酱油烧开,盖上锅盖焖炒一分钟,加入少量味精、胡椒粉出锅入盘,撒上剩下的葱花即可

5:一份微辣、咸鲜的辣炒花蛤出锅啦(辣椒可根据自己口味适量加减)

辣炒花蛤

主料

蛤蜊适量;

辅料

韭菜适量;青红辣椒适量;大葱适量;姜适量;蒜适量;酱油适量;料酒适量;盐适量;

辣炒花蛤的做法步骤

1:准备食材,蛤蜊提前用盐水泡好去掉沙,韭菜切段,青红辣椒切圈,葱,姜,蒜切沫,盐,,酱油,料酒。

2:蛤蜊放锅里焯水,放葱,姜,料酒去腥,焯到蛤蜊把壳全部打开。

3:拿出来控水。

4:热锅凉油,放葱,姜,蒜沫把锅爆香。

5:放青红辣椒。

6:放蛤蜊炒。

7:放酱油,盐调味。

8:放韭菜炒匀。

9:出锅了。

香辣花蛤

主料

花蛤500g;大蒜3瓣;湖南椒3-4个;杭椒3个;香葱1根;

辅料

盐适量;蚝油适量;色拉油适量;豆瓣酱一小勺;剁椒一小勺;

香辣花蛤的做法步骤

1:花蛤买回来,泡水放盐吐沙1个小时。之后把花蛤洗干净待用。

2:焯水:待水烧开把花蛤倒入锅里,用铲子扒拉扒拉。盖上盖子。

3:等花蛤口全部张开关火,捞出过凉水,洗干净控水。

4:葱切段,姜切条,蒜切片,辣椒切段。

5:锅里放油适量,油热放入葱姜蒜辣椒。

6:再放入一勺豆瓣酱,一勺剁椒。炒出香味。

7:倒入花蛤翻炒,放入蚝油一小勺,海鲜酱油,盐一点。炒3-5分钟即可。

8:关火,盛盘,上桌可以吃喽哦,香辣诱人哦,越辣越想吃。

小窍门

花蛤焯水好炒,记得我第一次炒花蛤没有焯水,结果吐完沙就开始炒,结果炒的中途花蛤吐了好多水出来,结果成了煮花蛤了。所以还是焯水比较好哦。还好吃。

辣炒花蛤

主料

花蛤500克;

辅料

蒜蓉辣酱适量;香菜适量;

辣炒花蛤的做法步骤

1:新鲜的花蛤吐静泥沙后洗净;

2:新鲜的花蛤吐静泥沙后洗净;

3:蒜蓉辣酱和香菜备好;

4:香菜提前切末备用;

5:起锅加油烧热后直接放入花蛤爆炒两下迅速盖上锅盖;

6:待花蛤全部张嘴时,立刻淋入辣酱和香菜末翻炒均匀即可;

7:如图,这是大连人的经典吃法。

小窍门

1、爆炒花蛤时,油容易溅出,所以快速翻炒后,盖上锅盖;2、蒜蓉辣酱没有的话,可用辣酱和蒜末代替。3、海鲜是很讲究火候的,花蛤张开嘴即为熟,此时最新鲜可口;

麻辣花蛤

主料

花蛤500克;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;干红辣椒适量;

调料

料酒一勺

生抽一勺

郫县豆瓣酱一勺

糖半勺

麻椒适量

植物油适量

麻辣花蛤的做法步骤

1:花蛤放入清水吐净泥沙,洗干净。

2:葱切圈儿,蒜切碎,姜切丝,干红辣椒切小段。

3:锅中放入少量清水。

4:烧开几分钟,花蛤爆开。

5:捞出控干水分待用。

6:锅中放入适量植物油,爆香花椒,捞出不要。

7:爆香葱姜蒜。

8:放入干红辣椒翻炒。

9:加入一勺郫县豆瓣酱。

10:炒出红油。

11:放入一勺料酒。

12:一勺生抽。

13:半勺糖翻炒均匀。

14:放入花蛤翻炒。

15:加入少量清水。

16:把水耗干,翻炒均匀,撒上葱花出锅。

17:成品图。

辣炒花蛤

主料

花蛤600克;

辅料

青小辣椒适量;香菜4根;郫县豆瓣酱1大汤匙;料酒1大汤匙;盐适量;葱末少许;蒜末少许;植物油适量;红小辣椒适量;

辣炒花蛤的做法步骤

1:花蛤吐沙:清水里放入少许盐和几滴香油,放入花蛤,水量不要太多,以没过花蛤为宜,吐沙后反复清洗几次就可以了,为了花蛤更干净,一个个捞入控水盆里备用

2:各种辅料改刀,喜辣的辣椒加量

3:锅内入植物油,加入蒜末,小火煸香煸黄,加入豆瓣酱

4:小火炒出红油

5:倒入花蛤

6:炒到花蛤开口,淋入料酒

7:汤汁明显减少后放入少许盐和青红辣椒

8:炒出香味,加入香菜,翻炒几下即可关火。

9:香、辣、鲜

10:太美味了

11:太美味了

小窍门

1炒花蛤盐别多放,太咸会掩盖了花蛤的鲜2喜辣的辣椒多放些3郫县豆瓣酱的加入不但颜色漂亮,味道也很好

辣炒花蛤

主料

花蛤1斤;香菜适量;红辣椒丝适量;葱半根;姜丝少许;大蒜瓣5颗;蚝油少许;

辅料花蛤

葱适量

蒜适量

辣炒花蛤的做法步骤

1:把吐好的花蛤洗干净备用

2:辅料切好备用

3:起锅烧油

4:放入葱姜蒜爆香

5:倒入花蛤

6:大火翻炒

7:放入一点耗油,因为花蛤本身就自带咸味,所以其它调料都不需要再放了

8:出锅装盘,开吃喽。

辣炒花蛤

主料

花蛤150g;

辅料

青尖椒1根;小辣椒2根;蒜仁2瓣;葱白20g;姜5g;豆豉10g;

配料

鱼露1大匙;绍兴酒1大匙;生抽1茶匙;香油少许;

辣炒花蛤的做法步骤

1:青尖椒切块,新鲜小辣椒切粒,蒜仁切末,大葱白切片,姜切丝,豆豉用清水浸泡一会沥干备用

2:花蛤吐沙洗净后,放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用

3:取一小碗,把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用

4:锅中热适量油,放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香

5:放入花蛤翻炒数下

6:烹入调好的酱汁,颠锅数下,让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。【整个过程大火快炒哦~~~】

小窍门

1.鱼露是这道料理中必不可少的调味料,如果单单只加酱油味道是不太够的哦,增加鱼露会让这道辣炒花蛤有意外的惊喜,味道绝对比只放酱油要来得好吃。信不信由你哈~~~鱼露比较咸,所以不需要再加入盐,不然会被咸死的哈;2.将调味料事先弄好,大火热炒,将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来;3.事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间,而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。4.根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦~~~

辣炒花蛤

主料

花蛤二斤;

辅料

蒜适量;辣椒两个;香菜两颗;

辣炒花蛤的做法步骤

1:花哈洗净,用手搓搓。放入锅中煮,直到全部张开。

2:辣椒切块,蒜打碎,香菜两颗备用。

3:煮好后的花哈放入水中冲下里面的沙子。最好不要冲的太干净,略湿些。

4:锅中放油,葱段,爆香放入花哈。翻炒,放入盐。料酒适量。盐必须要放,翻炒后放入辣椒。

5:翻炒后放入蒜沫,香菜。盖锅焖一会。

6:焖好最后在翻炒下让香菜和蒜沫都进入花哈里面入味。出锅。

小窍门

这里说下,好多朋友有花哈去沙的办法,鄙人不才,放盐,放香油全试过了,都没有热水煮开口的效果好。因为用水煮了也破坏了它的鲜了。所以一定要在放点盐。如果可以大家还可以用火锅料炒。效果更赞。

分享到