榨菜肉丝

主料

猪瘦肉200克；榨菜1袋；

辅料

酱油15毫升；淀粉5克；白糖5克；料酒15毫升；油适量；盐适量；

榨菜肉丝的做法步骤

1：原料展示；

2：肉丝用料酒、淀粉、酱油、白糖及少许油抓匀腌制15分钟；

3：榨菜用水冲一下，去掉过碎的渣滓；

4：炒锅内入适量油，烧至五分热，下肉丝快速翻炒；

5：待肉丝变色，立即加入少许的盐；

6：接着倒入榨菜；

7：继续翻炒至榨菜香味出来；

8：关火，盛盘出锅。

小窍门

榨菜本身咸味足够，炒肉丝时放盐应谨慎。

榨菜鲜肉包

主料

面粉500克；黑豆渣100克；猪肉350克；榨菜140克；

辅料

小葱30克；姜米10克；虾米50克；芝麻油1汤匙；盐1茶匙；糖1茶匙；生抽1汤匙；蚝油1茶匙；料酒1茶匙；酵母5克；

榨菜鲜肉包的做法步骤

1：把黑豆渣，面粉，酵母混全在一起，加清水和成软硬适中的光滑面团，然后置于温暖处发酵。

2：趁着发酵面团的功夫，准备馅料（猪肉剁成茸，虾米泡发切小粒，小葱切葱花，姜切米，榨菜剁碎）

3：把清水一点一点地加入到猪肉末中，加一点水，搅拌均匀，再加一点水，搅拌均匀，直到肉上劲，水加完为止。（这里要注意的是，水的量是自己定的，功夫高可以多加些，功夫浅就少加点，每次加的量不能过多，水吃进肉里，再加下一次为宜。）

4：然后把虾米，榨菜，姜葱放入肉末中，并加入适量的盐，糖，生抽，蚝油，芝麻油，料酒充分拌匀。（这里要注意的是，榨菜已有咸味，再放咸味调料就要谨慎。）

5：拌匀放置一旁备用。

6：面团发酵至2倍大，手指戳洞，不回缩，不反弹，即表示发酵成功。

7：取出揉搓排气后，分成大小等份的小剂子，再擀成面皮。

8：放上肉馅，捏成包子。

9：入蒸锅，进行二次发酵，当包子涨发至原来的2倍大时，可以开火蒸制20-30分钟即可出锅。（这里要注意的是，关火后，不要急着揭盖，先焖上5分钟再开，这样做是为了包子不会因为温度骤降而回缩。）

小窍门

1.榨菜不要切的太碎，稍有颗粒，口感更佳。2.馅料调味要注意，榨菜已有咸味，再放其他咸味调料就一定要多加注意了。3.包子成熟，关火时，不要急着揭盖，稍稍焖上3-5分钟再开盖，这样做目的是包子不会因为骤然遇到冷空气而回缩。

榨菜肉丝

主料

猪里脊肉200g；榨菜300g；青椒适量；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；干辣椒适量；

辅料

盐10g；酱油8g；料酒15g；白糖10g；十三香5g；淀粉10g；

榨菜肉丝的做法步骤

1：腌制的榨菜切成丝后用水泡5小时，把盐分泡出一些。

2：猪肉切成丝，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制20分钟。

3：青椒、胡萝卜切丝。

4：葱姜备用

5：碗里加盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。

6：热锅凉油，放入姜丝、十三香。

7：炒出香味后放入肉丝煸炒。

8：肉丝变色后放入葱花和干辣椒，继续煸炒。

9：放入榨菜丝，翻炒几下。

10：放入青椒丝和胡萝卜丝，倒入调好的料汁，翻炒几下，即可出锅。

榨菜肉丝

主料

榨菜适量；肉丝适量；

辅料

青椒丝适量；红椒丝适量；

榨菜肉丝的做法步骤

1：瘦肉切成粗丝，加生抽、料酒、淀粉拌匀

2：袋装榨菜配料:

3：配料:姜丝、青红椒丝、葱段

4：油热下肉丝炒散、发白，下青红椒丝炒匀，再加入榨菜，最后加葱段和味精

5：开饭

榨菜肉末

主料

榨菜2个；猪肉100g；

辅料

大蒜2.3颗；葱一小把；姜一小块；小米椒5.6颗；

调料

豆瓣酱1勺

胡椒粉少许

白糖少许

榨菜肉末的做法步骤

1：榨菜切片后再切成丝，榨菜丝切好后一定用水多泡洗几次把多余盐味去除掉，减轻咸度，以免炒出来太咸。猪肉、葱、姜、大蒜切末，小米辣和青椒切小段备用。

2：猪肉末用料酒、盐、胡椒粉、生抽腌制10分钟，让肉末充分入味。

3：锅烧热，先下入猪肉末，炒香后下入姜蒜、小米椒、豆瓣酱，炒出红油和香味炒出来。

4：下葱沫、榨菜丝翻炒均匀，加入适量清水大火烧开。

5：加入适量鸡精生抽白糖调味，出锅前加入青椒圈，几滴香油即可。

6：在煮好的面上来上几勺榨菜丝，整碗面就马上有了灵魂，榨菜的脆爽、肉末的咸香混合在一起，混合的香味就能让人津液满口，一碗面几口就把它给吃完了，好吃到汤汁都不剩。

小窍门

1.榨菜选择整个的榨菜头会更好些，但是一定要泡20分钟，冲洗净里边的盐分，不清洗干净的话煮起来就会过咸。2.肉末一定要放一点盐来腌制，不要因为榨菜本身就带有盐味就不放，加一点点盐会让肉沫更鲜甜入味。3.豆瓣酱一定要炒出香味，喜欢吃辣的就可以多放一些辣椒。

榨菜肉丝

主料

瘦肉丝适量；榨菜丝适量；

辅料

葱丝适量；姜丝适量；鸡蛋适量；玉米淀粉适量；食用油适量；

配料

盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；老抽适量；香油适量；

榨菜肉丝的做法步骤

1：原料。

2：肉丝里放入盐，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，鸡蛋，少许食用油拌匀上浆。

3：葱丝，姜丝。

4：热锅凉油，放入肉丝滑至变色。

5：放入葱丝，姜丝，加少许水，老抽，翻炒。

6：出锅前放入榨菜丝，葱丝，淋少许香油炒匀即可。

小窍门

因为榨菜和肉丝都有盐，所以炒制的时候就不要加盐啦。

鲜肉榨菜金面包

主料

高筋面粉100g；猪肉馅20g；胡萝卜20g；榨菜15g；南瓜30g；

辅料

食盐3g；白砂糖10g；生姜1小块；大葱半根；蚝油2g；料酒2ml；老抽2ml；十三香1g；酵母3g；黄油8g；芝麻5g；

鲜肉榨菜金面包的做法步骤

1：准备好猪肉馅和榨菜，生姜、胡萝卜去皮切薄片，切好葱花。

2：将榨菜、生姜、胡萝卜和葱花切碎，放入肉馅中。

3：加入1g的盐、料酒、十三香、蚝油和老抽。

4：朝着一个方向上劲儿打至粘稠。

5：南瓜去皮去籽，切成小块儿放入微波炉高火叮5分钟，自然放凉。

6：面粉放入面包机中，对角线放剩余2g的盐和白砂糖，中间放入叮好的南瓜和酵母。

7：第一次和面程序后，放入室温软化的黄油。

8：第二次和面程序结束后，可以拉出薄膜。

9：室温进行一发。

10：发好的面团拿出来排气。

11：分成四份松弛20分钟。

12：拿一个面团擀开。

13：平铺一层肉馅，从上至下卷起来。

14：卷好的面包呈橄榄状。

15：烤箱中放入一碗热水，进行二发。

16：二发好的面包拿出。

17：表面喷一层清水，撒少许的黑白芝麻装饰。

18：预热烤箱，上下火180度20分钟左右。

19：烤好以后自然放凉。

20：切成小块儿~

21：颜色金灿灿的~

22：开吃吧！

23：O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考。2.叮好的南瓜一定要完全放凉再和面，否则和面的过程中很容易出水。

榨菜肉丝

主料

榨菜一个；肉丝适量；

调料

盐适量

葱花适量

辣椒适量

榨菜肉丝的做法步骤

1：榨菜切丝，肉也切丝。

2：锅中倒油，油开下入肉丝翻炒，断生后下入葱花，酱油，十三香翻炒，后下入榨菜，继续翻炒，炒到榨菜变软后，放入辣椒，继续翻炒，颜色漂亮即可。盛出。

3：恰饭开始了，我儿子最爱的！

榨菜炒肉

主料

猪肉150克；榨菜200克；

辅料

青红椒少许；食用油2勺；胡椒粉少许；鸡精少许；

榨菜炒肉的做法步骤

1：榨菜清洗干净

2：切成丝

3：泡水备用

4：猪肉切丝备用

5：青红椒切丝备用

6：锅里倒入少许食用油烧热，放入肉丝翻炒

7：加入少许胡椒粉

8：倒入榨菜丝

9：翻炒均匀

10：炒熟后倒入青红椒翻炒两下

11：加入少许鸡精调味既可

12：成品图

火腿榨菜包

主料

火腿2根；榨菜2包；面粉适量；

辅料

水1瓶；

火腿榨菜包的做法步骤

1：一瓶矿泉水，和面。

2：拌馅:火腿肠切小丁，加入2包榨菜。拌匀成馅。

3：入馅捏褶，包包子，上锅蒸。