松软咸香的肉松面包卷

主料

金龙鱼面包用高筋小麦粉185克；金龙鱼臻选糕点用小麦粉55克；纯牛奶135克；细砂糖30克；奶粉10克；耐高糖干酵母3克；盐3克；全蛋液25克；黄油25克；

辅料

葱叶适量；全蛋液适量；熟白芝麻适量；沙拉酱适量；肉松适量；

松软咸香的肉松面包卷的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：厨师机桶先液体然后粉类，细砂糖跟酵母和盐对角分开放(天气炎热，我所有食材都是冷藏的)。

3：先低速混匀所有食材，看不到干粉时高速搅拌成有筋度的厚膜，加软化好的黄油。

4：中低速搅拌至黄油吸收，开高速(5～6档）搅打面团出结实的薄膜。

5：室温发酵到两倍大。

6：发酵到两倍大的面团取出，光面朝上放入不粘烤盘中。

7：利用擀面杖轻轻擀平擀开，擀成厚度一致的面片，不要硬擀，防止把面筋弄断。

8：用刀叉戳小洞，放在约32度温暖环境中发酵到两倍大。

9：二次发酵期间准备面包卷表面用的食材。

10：发酵至2倍大，手指轻摁表面可以慢慢的回弹。

11：发酵好后刷全蛋液撒熟白芝麻和葱叶。

12：放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤15分钟(烤箱预热必须在面包二发快好之前就预热，不然会发酵过头)

13：烘烤完成后，震下模具震出热气，把面包放烤网上凉晾。

14：凉晾到还有余温时把面包翻面垫上油纸，底部刷沙拉酱撒肉松。

15：利用擀面杖把面包卷起(手法跟蛋糕卷的手法操作一样)然后用油纸包起来定型，给它完全冷透。

16：定型好后。

17：切块，抹一层沙拉酱，然后蘸上肉松。

18：成品图。

19：咬一大口，柔软咸香，大大的满足。

小窍门

液体建议预留10克左右，视面团干湿度酌情添加。夏天揉面用冰液体，厨师机绑上冰袋。

松软原味小面包

主料

高筋面粉320g；盐3g；清水150g；糖30g；鸡蛋液36g；干酵母4g；

辅料

黄油40g；

原味小面包的做法步骤

1：准备材料:高筋面粉320g，鸡蛋液36g，干酵母3g，水150g，黄油40g，糖35g，盐3g

2：将面团材料除（黄油）外放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了，

3：加入软化的黄油40克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性

4：揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可

5：揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可

6：然后把面团取出，分成六份，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

7：取一个面剂，擀成长条形

8：卷起来，两头收紧，收口向下

9：将其排在烤盘内，开启烤箱发酵功能进行二次发酵

10：再次发酵至2倍大，表面刷蛋液

11：烤箱180度，中层上下火20分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可

小窍门

1.二次发酵时要充分，这样小面包松软2.烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。3.各个品牌的面粉吸水量不同，所以液体不要一次全放入，根据实际情况添加。

超松软淡奶油面包

主料

高粉600克；淡奶油200克；鸡蛋2个；牛奶140克；

辅料

白糖120克；黄油40克；酵母6克；盐6克；

超松软淡奶油面包的做法步骤

1：除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌，面粉成团后后加入黄油

2：揉至扩展阶段（我花了40分钟）

3：从厨师机上取下不锈钢盆放入烤箱发酵（不着急的话室温发酵或冰箱低温发酵更好）

4：发酵到两倍多（大概一个小时后）

5：分割成50克，共24个

6：小面团静置5分钟后搓成圆形

7：一烤盘12个，再次放入烤箱发酵至两倍大

8：刷橄榄油（可刷蛋白，全蛋液，黄油等），撒芝麻

9：烤箱180度预热10分钟，中层180度15分钟，上色即可

10：出炉，超级松软，一口气吃了两个，根本停不下来啊！

小窍门

1——不同牌子的面粉吸水率水不同,水可适当少放点，若不够再加。2——面团很松软，整形时手可适当沾粉

一键式松软面包

主料

高筋面粉300克；水140克；鸡蛋1只；

辅料

砂糖60克；盐3克；奶粉7克；黄油35克；酵母5克；

松软面包的做法步骤

1：1.把材料全部放入面包桶里.

2：2.请看左边的图,直接按右下方红色启动键(如图所示),面包机开始运作,直至面包完成,途中不需要任何其他操作.(直接按下红色启动键,面包机会自动默认选择菜单"1.标准面包",烧色为"中色")

3：3.面包机搅拌过程1完成的状态.(过程展示图,面包机启动后会自动完成,不需打开)

4：4.面包机搅拌过程2完成的状态.(过程展示图,面包机启动后会自动完成,不需打开)

5：5.面包机搅拌过程3完成的状态.(过程展示图,面包机启动后会自动完成,不需打开)

6：6.最后一次发酵完成的状态.(过程展示图,面包机启动后会自动完成,不需打开)

7：7.烘烤时间剩下10分钟,面包表面已经发上色了.

8：8.一键式松软面包完成,可以取出.

9：面包成品(已完成)

10：面包成品(已完成)

11：面包拉丝效果(已完成)

小窍门

一键式面包的关键就是材料的准备,看好配方,材料都好了,那轻松一按,香甜松软面包吃了!

松软小面包

主料

高筋粉300g；奶粉50g；牛奶200g；汤种150g；

辅料

玉米油适量；

调料

糖50g

松软小面包的做法步骤

1：一份面粉、四份水拌匀上火中小火加热。不停搅拌。

2：成糊关火。

3：装容器放冰箱四小时以上。

4：取150g汤种加糖鸡蛋100g牛奶拌匀。

5：加酵母。

6：加适量玉米油和面粉，用刮刀拌匀。

7：很粘。

8：分多次加入剩下的牛奶。

9：由于面团很粘，全程刮刀。

10：发酵好的面团特别软。

11：在案板上铺面粉，用刮刀把面团取出来。不要揉搓。

12：直接切成自己想要的形状。

13：加入喜欢的馅料。我放的豆沙馅。

14：把口封好。

15：做成包子。

16：扣过来。

17：长条的就直接擀成长条。

18：折几下。

19：在擀薄片。

20：卷起来。

21：再压扁。

22：擀成薄饼。

23：铺上馅料。

24：卷起来。

25：都弄好了找温暖的地方儿子发酵。（干燥的环境，要盖保鲜膜。不然容易开裂）

26：变胖了。

27：刷蛋液。烤箱200度预热。180度上下火烤20分钟，如果颜色可以了。再在上面盖一层锡纸烤10分钟即可。

28：照片拍颜色有点深，其实成品颜色很漂亮了。

29：早餐小面包就搞定了。非常松软。

30：这个颜色拍的就很贴近实物的颜色了。

31：一起吃小面包吧！

日式松软小面包

主料

顶焙日式面包粉300克；水200克；细砂糖30克；无盐黄油20克；奶粉15克；

辅料

盐2克；耐高糖酵母3克；

日式松软小面包的做法步骤

1：先备齐材料，日式面包粉非常细腻，做出的面包非常柔软。

2：所有的材料按照液体、糖、盐、粉、酵母的顺序放入搅拌缸中。

3：用厨师机搅打至面团细腻能拉出较厚的膜，放入软化的黄油，继续搅打。

4：加入黄油后很快就能打至面团能拉出薄薄的手套膜，很有韧性。

5：面团表面收光滑放入大碗中，放温暖的地方或发酵箱中发酵。

6：1小时20分钟后，发酵好的面团已经满盆了。

7：面团移至案板上，平均分成9个，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。如果对滚圆面团感觉有难度的话，你可以像包包子一样捏起来，一次滚圆也可以，省掉中间的松弛环节。

8：松弛后的面团拍打排气，翻面后向里折起，再次滚圆，摆放在模具中，进行二次发酵。

9：发酵到位的面团表面刷一点全蛋液，撒一点黄油砂糖或者砂糖。黄油砂糖是将粗砂糖在黄油里炒过的。

10：烤箱提前以175度预热，预热到位后烤盘放入烤箱下层，先烘烤5分钟，表面上色后温度调至160度，继续烘烤10分钟。

11：烘烤结束后立刻取出烤盘，因为刷了蛋液上色稍微有点深。不喜欢上色深的，面包上可以刷一点水或牛奶，起到一个保湿的作用。

12：300克面粉就能烤这么一盘，可以吃三顿了，成本连面包房的1/4也用不了，你说省不省啊！

小窍门

小面包不用非得揉出手套膜，我为了试试顶焙面粉，特意打出了手套膜，免费确实很棒，小面包特别柔软。ACA空气炸烤箱除了做炸锅使用，还可以做普通烤箱使用，面包、蛋糕都可以做。

松软法式面包

主料

高筋面粉180g；低筋面粉30g；白糖30g；酵母3g；盐1g；橄榄油15g；

辅料

清水75g；鸡蛋一个；

松软法式面包的做法步骤

1：所有的材料混合之后揉成光滑的面团。

2：整理好放碗里。

3：盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大。

4：然后排气分成8个剂子。一个剂子是50g。盖上保鲜膜醒发15分钟。

5：把每份分成长条，另外一边稍微搓细，就是成滴水的形状。然后擀薄从大往小的地方卷起来。

6：这是卷起来的样子。

7：依次全部卷好。

8：放烤箱二次发酵至一倍大。

9：这是发酵好的样子。

10：烤箱预热上下火180°5分钟。

11：均匀的刷上蛋液。

12：送入烤箱上火180°。下火160°，开启旋风模式。烤15分钟。上色后上火调140g，下火120°。

13：非常的松软啊。做早餐的首选。

小窍门

发酵面包需要在底部放一碗热水。可以增加湿度。面包烤的好不好关键是看发酵的怎么样。上色的面包担心颜色太深的可以加锡纸。

松软菜包

主料

面粉200克；酵母3克；白糖适量；

辅料

香菇适量；香葱适量；包菜适量；蚝油适量；

松软菜包的做法步骤

1：面粉。盐。白糖。用酵母水搅拌到无粉状。在揉成面团。这个时候面团一定很硬。最关键的一步就是用手沾水。揉面。揉几下。沾一下水。

2：最后你会发现面团很软。细腻。但是不沾手就算成功了。放温暖处发酵。

3：把香菇。香葱爆炒备用。在炒包菜。包菜把水沥干在加入香菇。耗油拌均匀。

4：发酵好的面团擀排气。分成小粉。擀圆皮。

5：顺一个方向捏皱折。第一次包。觉得挺容易的。

6：垫张油纸。放着醒20分钟在冷水上锅蒸。

7：熟的时候按了一下皮很松软。嘴馋得吃了一个。

小窍门

包子最主要的就是面团。面团太硬。太粗糙。做出来包子表面不平。也不松软。最简单的方法就是面团硬手沾水揉软。很容易就做出松软包子了。

超松软手撕面包

主料

淡奶油35克；黄油8克；高筋粉260克；低筋粉150克；酵母5克；鸡蛋1个；牛奶140克；糖40克；奶粉15克；

辅料

盐4克；

超松软手撕面包的做法步骤

1：除黄油外，将所有的材料混合，手工和成面团后放入面包机，再加入软化的黄油，启动面包机揉面程序，设定25到30分钟(手工和面时，只要和成光滑面团就可以放入面包机了)

2：25分钟揉面结束，此时的面团能拉出稍厚一点的膜即可，不需要什么手套膜，整形放入容器盖上保鲜膜室温进行基础发酵

3：发酵至2倍大，手指插入不回缩，表示发酵成功

4：面团置揉面垫上轻揉排气，分成3等份，盖保鲜膜静置10分钟

5：将其中一面团擀成长条状，从右向左卷起

6：依次卷好放入模具中，盖保鲜膜进行2次发酵(天热，我是室温发酵)

7：发至8，9分满后，在面团表层刷上蛋液(目的，让面包颜色好看)

8：放入预热好的烤箱下层，上下火160度40分钟即可

9：拉开面包拉丝明显

10：内部组织细腻柔软，手撕吃，那叫一个棒!

小窍门

建议手工和成面团，再入面包机和面，这样对面团湿度的把握比较准确，面团和至柔软，且不沾手为最佳状态，烤箱温度和时间请根据自己烤箱脾气设定

软面包

主料

高粉240克；奶粉20克；水90克；鸡蛋40克；酵母3克；盐2克；黄油20克；白糖30克；

软面包的做法步骤

1：面包桶依次加入水、酵母、鸡蛋、高粉、奶粉、白糖、盐，揉20分钟后再加黄油揉20分钟，发酵至2.5倍大，再排气，分成12等份，中间醒15分钟。

2：醒好的面团，再排气搓成长条型。

3：以打结的方式卷起来。

4：两个结背靠背，放入烤箱中，底下放盘热水。

5：发酵至两倍大，烤箱预热170度，中层15分钟，中间要盖锡纸噢！