爆炒菜苔

主料

菜苔80g；猪肉30g；

辅料

剁椒8g；

调料

黄酒6g

酱油2g

盐1g

爆炒菜苔的做法步骤

1：猪肉洗干净切片，菜苔洗净切段，剁椒备好。

2：热锅倒油，猪肉下锅煸炒出油脂。

3：倒入黄酒和酱油翻炒。

4：菜苔下锅大火爆炒。

5：剁椒下锅翻炒入味。

6：撒点盐翻炒均匀。

7：尝下咸淡合适就可以出锅啦。

小窍门

菜苔大火爆炒口感更脆嫩。

爆炒黄瓜

主料

黄瓜两根适量；

辅料

大蒜适量；剁椒适量；紫苏适量；

配料

菜油适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；

爆炒黄瓜的做法步骤

1：将黄瓜从中破开切片或滚刀切

2：剁椒和紫苏

3：锅中放油倒入黄瓜翻炒两三分钟，放盐鸡精

4：放入剁椒和紫苏大蒜翻炒一两分钟，左后放生抽起锅。

小窍门

紫苏一定要多些哦！吃的就是那香味！简单吧！

爆炒菜花

主料

菜花200g；

辅料

青椒半个；

配料

生抽适量；米醋适量；八角适量；

爆炒菜花的做法步骤

1：菜花切小朵洗净

2：准备葱姜蒜，切几片五花肉，没照上哈

3：菜花焯水

4：炒锅放油，爆香葱姜蒜，下肉片

5：加点生抽

6：放入菜花翻炒

7：放入辣椒

8：继续翻炒，出锅前放点米醋

9：出锅了

小窍门

菜花焯水时间不宜过长，否则就软软的了，没有咬劲儿。

爆炒油菜

主料

油菜2棵；娃娃菜1棵；红辣椒1个；

辅料

油适量；盐适量；花椒粒适量；大蒜适量；生抽少许；鲜鸡汁少许；

爆炒油菜的做法步骤

1：新鲜的小油菜和娃娃菜择洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟左右，再反复清洗干净。

2：红辣椒清洗干净切块，红辣椒还是从姐姐家拿来的自家产的有机菜，无农药无化肥，洗一洗就可以放心地吃了。

3：清洗干净的油菜和娃娃菜，不用切，都很嫩，手撕成块就好，叶子和帮分开，便于爆炒。大蒜去皮洗净切片。

4：炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，然后捞出扔掉，再爆香蒜片，下入油菜帮和白菜帮以及辣椒，大火快速翻炒几下，拍早了哈没看到红辣椒。

5：炒至颜色变绿，下入所有的油菜叶和白菜叶，大火快速翻炒几下即可。

6：加入盐、少许生抽、鲜鸡汁调味。

7：出锅装盘。

爆炒南瓜苗

主料

南瓜苗适量；

辅料

辣椒适量；蒜适量；腐乳适量；盐适量；油适量；

爆炒南瓜苗的做法步骤

1：瓜苗撕好洗干净备用。

2：辣椒、蒜切碎备用。

3：锅中放油烧热倒入辣椒、蒜、腐乳炒香。

4：倒入瓜苗翻炒。

5：炒至3分钟左右加入少许盐、蚝油翻炒均匀即可。

6：成品图。

爆炒菜花

主料

菜花半个；干辣椒1个；葱花适量；

辅料

盐适量；酱油适量；醋适量；

爆炒菜花的做法步骤

1：锅里放油，，油热后放入干辣椒和葱花爆香

2：菜花洗净掰成小朵后放入锅内不听翻炒1-2分钟

3：导入少量水，放盐和酱油调味

4：翻炒几分钟加入少了醋调味即可

爆炒白菜

主料

圆白菜适量；猪油适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

爆炒白菜的做法步骤

1：圆白菜比较大颗，我只摘了几片

2：洗好，切小块

3：下猪油爆炒至软，加入盐和少量酱油继续翻炒，直至炒到你需要的软烂程度即可

4：出锅

小窍门

整体来说，白菜我比较喜欢吃软烂些的，不炒的时间久点感觉白菜梆都不入味看个人喜欢

爆炒佛手瓜

主料

佛手瓜1个；小青椒5个；

辅料

蒜瓣2个；李锦记蒸鱼豉油2匙；盐点点；

爆炒佛手瓜的做法步骤

1：佛手瓜一个，自己种的无需削皮，可以当水果吃

2：切片，再来几个小辣椒和蒜

3：锅内入油放蒜片微炒一下

4：将佛手瓜和小辣椒一同倒入锅内大火翻炒

5：淋李锦记蒸鱼豉油翻锅炒几下，放点点盐出锅

爆炒花菜

主料

花菜1个；猪五花肉150克；

调料

食用油适量

大蒜少许

盐适量

鸡精少许

爆炒花菜的做法步骤

1：花菜先去掉底部，再掰成小块，准备一个干净的盆，放少许盐，加入清水，把花菜放进去浸泡15分钟，这样可以去掉花菜里面的虫子，再用清水冲洗干净，沥干水分，记住一定在将水分沥干，像有的花菜表面会有黑色的脏东西，如果全扔掉又不现实，可以用刀将两面的脏东西削下去，下面还是可以食用的，如果是变质的那就要毫不犹豫地扔掉啦。

2：猪五花肉切大的薄片，肥肉稍多一些比较好，因为这样的猪肉炒出来会出油，会让花菜更香。

3：锅里放入适量的食用油，用来使花菜过油，所以油量不宜太少，油温7、8成热时放入花菜，待花菜变色，即花菜梗变成漂亮的翠绿色即可捞出控油，花菜过油不需要裹面粉或是淀粉之类的，直接就是炸，用油温将其炸熟，当然也不会在花菜表面留有很多油，炸好后再控油，这样花菜就一点也不油腻了。

4：平底锅里不放油，锅热后直接将猪五花肉放入锅里煎，煎至两面金黄出锅，这一步就是把猪五花的肥肉部分炼出油，猪五花肉吃起来也不腻。

5：炒锅里放适量食用油，油热后先用蒜爆香，再加入花菜和猪五花肉翻炒，用大蒜来爆香更能衬出花菜的鲜美，只是大蒜不易加热太高温。

6：此时加入适量的欣和六月鲜酱油提鲜，增味，上色更有食欲。

7：快速翻炒均匀，关火，加盐和鸡精调味出锅。

小窍门

1.花菜在清洗之后一定要控干水分，不然过油的时候容易把油溅出来，容易烫伤哦。猪五花肉在煎的时候不需要放油，直接煎才能把肥肉部分炼出油，让剩下的部分吃起来香香的，还不油腻。

爆炒生菜

主料

生菜800克；

辅料

油10克；盐6克；花椒5克；干辣椒5个；白糖2克；

爆炒生菜的做法步骤

1：把生菜洗净，撕成块状，沥净水分

2：把干辣椒洗净，切段

3：热锅凉油，放入花椒、干辣椒，小火炒香

4：放入沥净水分的生菜

5：旺火快速翻炒

6：炒制生菜塌秧脱水，滗出多余的水分

7：加盐、白糖调味

8：翻炒均匀，即可关火

9：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炒制干辣椒、花椒时一定要用小火，防止炒糊。2、生菜塌秧后会溢出很多水分，可以滗出不用。