小肠煲

主料

小肠2根；洋葱1个；

辅料

生姜5片；蒜头4瓣；香菜2棵；青红小米辣各1个；

调料

生抽1匙

料酒1匙

潮汕沙茶酱1满匙

白胡椒粉适量

食用油1匙

小肠煲的做法步骤

1：如图将配料洗切好。

2：洗净抄过水的小肠切成小段（没抄水的更好）。

3：加1匙生抽和1匙料酒

4：加适量研磨好的白胡椒粉，研磨的更有味。

5：加一大匙的潮汕沙茶酱。

6：搅拌腌制1-2小时备用。

7：砂锅中放油，下姜蒜炒香。

8：加入洋葱翻炒片刻。

9：倒入腌制好的小肠，连同腌制的汤汁一块倒入，加1/3碗清水。

10：盖上盖子，中火煲20分钟（如果没抄过水的小肠，煲10分钟就可以了）撒上香菜。

11：点缀上青红小米辣，即可出锅。

12：小肠很入味，有嚼劲！

13：汤汁用来拌饭真是下饭极了，贴秋膘的硬菜！

小窍门

没洁癖的朋友可以直接用洗净的小肠来腌制，不用抄水，口感更好。香菜根可以洗净一块放下去煲，我的香菜根被切去种了，所以没放。这道菜的灵魂就是那一大匙的潮汕沙茶酱，这是零失败的法宝，不可替代。

红肠PIZZA

主料

饼坯：水220g；高筋粉300g；低筋粉140g；糖40g；黄油35g；酵母10g；馅料：彩椒一个；红肠一根；甜玉米粒适量；口蘑适量；菠萝几片；马苏里拉芝士碎适量；

辅料

自制PIZZA酱适量；

红肠PIZZA的做法步骤

1：将材料放入面包机，选用IMIX程序，结束后加入软化的黄油，继续一个揉面程序后发酵至两倍大。

2：将饼坯擀成合适大小放在烤盘中，用叉子在面上扎出小洞。

3：将PIZZA酱均匀地涂在面皮上。PIZZA酱的做法参见224943.html

4：将彩椒丝、口蘑片、甜玉米粒和少许马苏里拉丝摆在上面。

5：再将切片的红肠、菠萝丁和大量马苏里拉丝撒上，放入预热好的烤箱里，220度，上下火20分钟即可。

6：切成合适大小的块就可以吃啦！

小窍门

1.其实各种喜欢的食材都可以做成PIZZA，可以自由搭配。2.口蘑可以事先用水氽一下，或者用微波炉叮几秒钟，除去水分，防止烤时出汤。

红烧大肠

主料

大肠适量；

调料

郫县豆瓣酱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

大料适量

白酒少许

红烧大肠 的做法步骤

1：把大肠剪成一段一段的，方便正反清洗。如果不好操作，直接破开更方便。买大肠尽量买品牌的，几乎三分熟，也会比较干净。

2：里里外外已经洗的非常干净。喜欢吃肥腻的，里面的油脂可以多留一点。

3：水烧开到一点白酒。

4：大肠切成小块，下锅焯煮。

5：准备调料，可根据自己喜欢的口味放调料。

6：油烧热，加入姜蒜、豆瓣酱、花椒、大料

7：加入大肠煸炒。

8：炒至油润。

9：加水加盐炖煮。

10：尝试熟透，囗感合适，大火收汁装盘。

小炒花肠

主料

花肠300克；

辅料

香料详见步骤；

调料

各种调料详见步骤

小炒花肠的做法步骤

1：花肠放入盆中，加2勺面粉和食盐揉搓清洗下。

2：清洗好的花肠切成小块。

3：锅中烧开水，加入料酒，生姜，花椒等，把花肠焯水后捞出备用。

4：两瓣大蒜切碎。

5：生姜切丝。

6：香菜切碎。

7：芹菜切小段。

8：蒜苗切斜段，蒜白蒜青分开放。

9：几片腌萝卜切丁。

10：几个泡椒切碎。

11：锅中放油，爆香姜蒜和蒜青。

12：加入萝卜和泡椒炒出香气

13：加入花肠翻炒均匀。

14：加入少许食盐，花椒粉，一勺生抽，一勺料酒，少许老抽和白糖翻炒上色。

15：加入芹菜和蒜叶炒至断生，装盘撒上香菜即可。

小窍门

要注意腌制的萝卜干和泡椒本来自带咸味，所以炒至过程中可以根据自己的口味少盐或者无盐，不然就会因为咸味夺取其他食材的香气。快来试一下这道菜吧，绝对不会失望。

生炒小肠

主料

小肠适量；辣椒适量；芹菜适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；茶籽油适量；醋适量；十三香适量；生抽适量；味精适量；

生炒小肠的做法步骤

1：清洗好的小肠，

2：过开水沥水待用，芹菜和大蒜。

3：全切丝。

4：锅里倒进茶籽油烧开，倒进小肠丝，

5：淋上醋大火快炒，

6：放进辣椒丝，

7：放盐炒干水分，

8：淋上生抽，放进芹菜，大蒜，

9：炒香，

10：撒上十三香，味精即成。

11：出锅。

红肠小炒

主料

苏干红肠适量；尖椒适量；鸡腿菇适量；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；

辅料

盐适量；味精适量；胡椒粉适量；酱油适量；醋适量；

红肠小炒的做法步骤

1：.苏干红肠扒皮切片。

2：鸡腿菇切片，尖椒滚刀切好。

3：起火坐锅放油，葱、姜、蒜爆香，放鸡腿菇翻炒，红肠、盐、味精胡椒粉、酱油翻炒，放尖椒翻炒，淋醋勾芡出锅。

小肠小蛋汤

主料

小肠适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

盐适量；调味鲜适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；

小肠小蛋汤的做法步骤

1：清洗好的小肠，

2：过开水去味，

3：冲冷水清洗，

4：切段，

5：放进电压锅里加清水，

6：备姜，桂皮，八角，。

7：放进桂皮，八角，姜。

8：高压40分钟，

9：炖好的小肠汤，。

10：鹌鹑蛋煮熟去壳，

11：倒进鹌鹑蛋，

12：放盐，

13：再煮十分钟，撒上调味鲜，香葱即成。

14：好清淡又营养的小肠汤。

肝肠小炒

主料

猪肝100g；猪小肠100g；姜适量；蒜适量；香葱适量；辣椒粉适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；鸡精适量；菜籽油适量；

肝肠小炒的做法步骤

1：猪肝切片，少量淀粉拌匀，猪小肠切小段

2：菜籽油烧热，下姜丝，蒜片爆香

3：下猪小肠煸炒，直到出油

4：下猪肝煸炒

5：放辣椒粉，盐

6：翻炒均匀

7：调入生抽，蚝油，鸡精，香葱

8：翻炒均匀，出锅

小窍门

1；猪肝洗净切片，少量淀粉拌匀，这一步一定要有，要不然猪肝会老的，2；猪肠用盐搓洗，再焯水，再切好一点，我们这的商家都卖的都是焯好水的。

酸辣小肠

主料

猪小肠200g；姜丝适量；蒜片适量；香葱适量；干辣椒碎适量；剁椒适量；

辅料

菜籽油适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；

酸辣小肠的做法步骤

1：猪小肠斜切，准备姜丝，蒜片，干辣椒碎，剁椒，香葱切段

2：烧热油

3：放姜丝，蒜片，稍炸

4：放干辣椒碎，小火稍炸

5：放猪小肠

6：大火翻炒至出油

7：放剁椒，

8：大火翻炒

9：放香葱，盐，酱油，鸡精

10：炒匀起锅

小窍门

1；我们这买来的都是焯好水的小肠，用盐搓洗一次就可以切了，如果是生的，要用盐，醋搓洗干净，再焯水备用2；垛椒很咸的，所以盐要少放些

蒸小肠结

主料

小肠适量；

辅料

盐适量；油适量；生姜适量；生抽适量；胡椒粉适量；

蒸小肠结的做法步骤

1：冼好的小肠

2：结上结

3：过开水定形

4：切段，切点姜片

5：烧油，下入姜片，小肠为匀

6：放盐

7：炒匀

8：装盘，淋上生抽

9：撒上胡椒粉，放蒸锅

10：蒸一小时左右，用电压锅高压更快，更省时间。

11：小肠蒸烂才好吃