#羊肉#清炖羊肉

主料

羊肉块1000g；香菜10g；

辅料

大葱50g；生姜30g；

调料

八角花椒适量

香叶5g

黄芪10g

当归10g

清炖羊肉的做法步骤

1：解冻。

2：洗净。

3：焯水。

4：捞出转电压力锅葱姜切片。

5：放八角花椒。

6：准备香叶黄芪当归。

7：加入少量水预防干锅就好。

8：电压力锅羊肉键。

9：我的锅是45分钟之后就好了。

10：十分软烂。

11：全程无盐取自己喜爱的蘸料我准备的火锅战力、蒜蓉酱、烧烤酱！

羊肉水煎包

主料

羊肉馅300g；白萝卜400g；大葱150g；

辅料

面粉300g；水200g；酵母粉3g；

羊肉水煎包的做法步骤

1：我一般都是前一天晚上就把面和好。有面包机就用机器和面了。没有手工也一样，这个面和简单。水、面粉和酵母粉全部放入面包桶里

2：启动和面程序把面团揉至表面光滑即可，

3：放冰箱低温冷藏发酵。第二天早上起来一般都是发酵至2倍大小。起来就从冰箱拿出来回温。然后再去拌馅。

4：羊肉也是头一天晚上剁馅，加入姜末、盐、五香粉、特级酱油调味。第二天早上用料理机把白萝卜打成碎粒，挤出多余水分放入盆里，先用香油把萝卜拌一下锁水，然后和羊肉馅一起拌均匀

5：把葱切碎也是先用油拌一下，然后也拌入馅料中

6：把葱轻轻搅拌均匀，馅就调好了。

7：发酵好的面团分剂，用手压扁即可，擀面杖都用不着。这是完全用的传统的方法做的

8：把馅料填入

9：不用捏，就用手这么抓一下即可

10：轻轻一抓，一个水煎包就包好了。这个包法非常快。店家都是一个人包一会儿就包一大锅用的。

11：包好的水煎包够一锅了就可以煎了，我共包了三锅

12：先弄半碗水，加入约1/10的面粉

13：搅拌均匀

14：锅烧热后倒入适量的油，摆入煎包，要留点空隙，因为煎包是发面，会膨胀

15：盖上盖子煎1--2分钟，让底部稍微定型

16：把面糊水倒入，水的量以没过煎包的1/3左右为宜。不要太多和太少。然后盖上盖子继续中火煎2分钟左右，然后转中小火煎3分钟左右

17：待水基本蒸发完了，包子也基本熟了

18：翻面再刚刚煎1--2分钟即可出锅啦。只是俺家厨房玻璃是有色的，厨房拍照偏色

19：餐厅拍一张成品图，看看自己包的羊肉水煎包，满满的馅，多多的羊肉，自然实惠好吃啦。

小窍门

这个水煎包馅里还可以加些粉条，但我不太喜欢吃，所以没有加。

羊肉包子

主料

羊肉馅500g；冬瓜250g；面粉700g；

辅料

大葱150G；酵母粉6g；

调料

胡麻油50g

盐10g

五香粉2g

酱油15g

黄酒20g

胡椒粉2g

藤椒油5g

香油5g

羊肉包子的做法步骤

1：冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒。

2：用布挤出汁，留冬瓜蓉备用，汁也要留着调馅用。

3：羊肉剁馅，要有点颗粒感，无需太碎。

4：加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄酒拌均匀。

5：挤出来了120克冬瓜汁，分多次加入肉馅中，每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加进去。

6：冬瓜蓉放一边，先用胡麻油拌均匀锁住水分。

7：然后和肉馅拌均匀。

8：葱切碎，分别用胡麻油和香油拌均匀。

9：再加一点藤椒油一起拌均匀，馅就做好了。

10：700克面粉加340克水，加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热，饧一会儿即可，不必等全发，包好饧面就发了。

11：面团分剂擀皮。

12：包入馅。

13：包好的包子饧15分钟。

14：开水上笼蒸15分钟。

15：可以爆汁的羊肉包子就做好啦。

小窍门

冬瓜和葱分别用油拌一下是为了锁住水分。葱一定要最后放，然后适当拌均匀即可，不要早放，也不要过度搅拌，否则葱会变味。

羊面包

主料

高粉250克；牛奶130克；白糖30克；酵母3克；盐2克；黄油20克；鸡蛋一个；

辅料

鸡蛋液适量；

羊面包的做法步骤

1：把除黄油和盐的原料全部放入面包机里搅拌。

2：成团能拉出粗膜加入黄油和盐搅拌。

3：揉出不易破的薄膜（其实不是做吐司没这要求，我习惯了）

4：发酵好的面团，用沾了高粉的手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷。

5：按压排气后分60克一个，揉圆松弛10分钟左右。

6：取一面团擀成牛舌状。

7：两长边对着往中间卷。

8：用刀子从1/3处划开（注意力度不要把硅胶垫划破了）

9：翻面把切开的两边轻轻的搓长一点，由外往里卷起（不要卷的太紧不然会鼓起来的）

10：放入烤盘用手轻轻整理一下（小脸要稍微留长点）盖保鲜膜2次发酵。

11：做这种造型面包2发时间不能太长（时间长了纹路会不清晰）

12：轻轻的刷上鸡蛋液。

13：烤箱提前预热，180℃中层12～15分钟左右（时间温度仅供参考）

14：用巧克力笔画上眼睛嘴巴。

15：成品欣赏。

羊肉白菜包子

主料

白菜1颗；羊肉适量；香菇5个；面粉适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；安琪酵母适量；

羊肉白菜包子的做法步骤

1：取适量面粉。

2：温水化开酵母。

3：面粉搅拌絮状。

4：揉成光滑面团发酵。

5：接下来准备馅，羊肉白菜洗净。

6：白菜切丁，香菇切丁，肉切末。

7：切好的白菜，加适量盐杀水。

8：白菜出水后，和香菇丁肉馅搅拌均匀，加入盐生抽老抽调味。

9：面醒发两倍大。

10：分成小剂子。

11：擀成厚点的面皮。

12：包成包子，再次醒发30分钟。

13：上锅蒸20分钟，闷5分钟出锅。

14：成品。

羊肉芹菜包

主料

羊肉馅500克；芹菜500克；香菇2个；葱2棵；面粉适量；酵母适量；

辅料

盐糖适量；甜面酱2勺；料酒2勺；蚝油1勺；鸡精10克；鸡蛋1个；

羊肉芹菜包的做法步骤

1：材料切碎。

2：加入配料。

3：搅拌均匀。

4：发面。

5：擀成包子皮。

6：包包子！

7：上火蒸15-20分钟即可。

新疆羊肉烤包子

主料

面粉适量；鸡蛋适量；羊肉适量；

辅料

孜然粉适量；洋葱适量；姜适量；油适量；盐适量；胡椒粉适量；

新疆羊肉烤包子的做法步骤

1：面粉倒入面盆里，一边加40度左右的温水，一边用筷子搅拌，等面粉形成雪花状就可以停止加水了，所谓的雪花状就是没有粉状的面粉了。

2：然后开始揉面粉，要揉到面光、盆光、手光的三光状态，真正的体力活哈，请注意多使用男朋友或者老公，揉好放盆里开始醒面20分钟。

3：把洋葱切成丁，其实也可以来些大蒜、胡萝卜、芹菜，看各人的口味来定咯，另外可以加土豆泥。

4：把羊肉切成小丁，要尽量小，然后加入盐、孜然粉、胡椒粉、香油和一点料酒搅拌均匀，当然这个主要是根据新疆风味，所以不会使用酱油，腌制大约5分钟后，把前面准备好的蔬菜加入混合搅拌均匀，馅料就准备好了。说实话，土豆泥，胡萝卜，羊肉，洋葱，大蒜，芝士馅很好吃的，当然胡椒粉应该多放一些。

5：把醒好的面粉揪成小挤子，然后压扁后用擀面杖擀成薄面片，要尽量薄一些，因为用的是死面，所以薄了烤脆才好吃。

6：事先把鸡蛋打成蛋液，然后在面片的边缘刷上蛋液，把肉馅放在面皮的中间，然后象叠被子一样叠起来，叠成一个正方形的包子。

7：在烤盘上铺上锡纸，刷上一层薄薄的油，然后把包子放上去，互相之间隔开一些，然后在包子表面刷上剩下的鸡蛋液，这样烤完的包子又脆又香。然后烤箱预热220度5分钟，中层，烤制大约15分钟就好了，当然其实要求烤箱温度要高一些，这个包子烤的时间越短越好，所以烤箱温度要高。

生煎羊肉包

主料

面粉300克；水160克；酵母3克；奶粉20克；

辅料

羊肉300克；胡萝卜一根；姜适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；十三香适量；烹调油适量；淀粉适量；葱适量；

生煎羊肉包的做法步骤

1：准备馅料之前，将面团和好。用温水将酵母化开，将面粉和成光滑的面团，室温醒着。一次不能揉光滑也没有关系，稍后再揉。

2：1馅料图。

3：羊肉粗切后放进料理机。

4：加上姜和葱，打成肉馅。加生抽盐十三香蚝油拌成馅。

5：将胡萝卜用刨丝器刨细丝，不用拌在肉里，开始包之前再拌就可以了。

6：将面团取出，发不发起来没有关系，都可以操作，揉光滑，分成小剂子。

7：擀成片儿，

8：、包包子了。

9：包好的小包子，可以放在温暖的地方发一发。

10：平底锅烧热倒油，油稍多些。

11：摆上包子。

12：小火煎到底部焦黄。

13：调一碗淀粉水，倒入锅中，半没包子为度。

14：加盖小火烧着，利用蒸汽将包子蒸透。、

15：开锅将水收干。

16：包子好了，脆底，香香的。

17：加上小葱或者芝麻，可以开吃了。

小窍门

1、包子面是发面，但可以不等全开也没有关系。当然，如果时间来得及，包好后放烤箱里发一发会更好些。2、生煎包子一定要加水，清水也可以，利用蒸汽将包子蒸熟。3、肉类馅料中添加蔬菜时，开始包之前再拌均匀，避免蔬菜腌时间长出水影响口感。

羊肉胡萝卜包子

主料

面粉500克；羊肉400克；胡萝卜1个；

辅料

十三香2克；葱1棵；姜粉2克；盐巴6克；料酒4克；鸡精4克；花椒油5克；

羊肉胡萝卜包子的做法步骤

1：胡萝卜，黄色的。葱，大葱都切成末

2：羊肉多一点肥油，剁碎。

3：把胡萝卜和羊肉拌匀，放入盐巴，13香，花椒油，还有鸡精。

4：杆好面饼

5：切成小团，然后擀成面皮

6：把肉馅放入面皮里面，包成小个包子

7：包好整齐的放入案板

8：蒸锅大火蒸18分钟。

9：成品

韭菜羊肉包

主料

羊肉馅500克；韭菜400克；香菜300克；香菇2个；黑木耳6个；葱2个；面粉适量；酵母适量；

辅料

盐糖适量；蚝油1勺；豆瓣酱3勺；红酒4勺；十三香1勺；鸡蛋1个；

韭菜羊肉包的做法步骤

1：材料剁碎。

2：加入配料调味。

3：搅拌均匀。

4：发面。

5：擀成皮。

6：包包子。

7：上锅蒸15-20分钟即可。