家常菜炒辣椒
主料
辣椒适量；猪肉适量；
辅料
酱油适量；醋适量；盐适量；味精适量；
炒辣椒的做法步骤
1：将猪肉切丝、辣椒切虎门快滚刀块备用
2：热锅放油下肉丝翻炒至微微变色加入辣椒翻炒，然后陆续加入盐、酱油、醋翻炒，放味精/鸡精翻炒数秒出锅
3：装盘出锅
小窍门
调味料可根据自己口味添加或减少
清炒线椒
主料
线椒适量；
调料
花生油适量
盐适量
清炒线椒的做法步骤
1：尖椒洗净，去蒂，切圈。
2：锅烧热放适量油，倒入尖椒，小火干煸三分钟左右，加适量盐调味，翻炒均匀即可。
3：出锅装盘。
4：香辣爽口开胃。
辣椒炒肉
主料
猪瘦肉300克；线椒3个；芹菜4根；
辅料
独蒜1头；生姜1小块；豆瓣酱适量；蚝油半匙；老抽半匙；盐少许；鸡精少许；淀粉适量；
辣椒炒肉的做法步骤
1：食材洗净。
2：把芹菜这个筋撕掉这样吃起来脆。
3：猪肉切片其它食材也切好备用。
4：猪肉加适量豆瓣酱耗油老抽淀粉搅拌均匀。
5：油热下生姜和肉片翻炒。
6：翻炒片刻倒辣椒。
7：放芹菜放少许老抽翻炒。
8：最后加蒜片和适量鸡精翻炒出锅我喜欢那个蒜香味所以最后放的。
9：完成开动。
小窍门
1、肉提前放淀粉腌制一下比较嫩。2、放豆瓣酱和少量老抽可以让颜色好看有食欲一点。
辣椒炒酱
主料
尖椒适量；茶豆角适量；甜面酱适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；
调料
十三香适量
生抽适量
白酒适量
味精适量
辣椒炒酱的做法步骤
1：葱姜蒜、干辣椒、尖椒茶豆角切丝、甜面酱。
2：油热后放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
3：放入尖椒炒出辣味。
4：放入茶豆角、十三香、生抽炒至断生。
5：放入甜面酱翻炒均匀。
6：沿锅边淋入白酒，改小火慢炖2分钟。
7：放入味精炒匀出锅。
8：香辣可口的炒酱就好了，配着热气腾腾的手工馒头，妥妥的居家美味，保你一次爱上它！
小窍门
有条件的一定淋入白酒，这样更能激发出酱香味！
素炒辣椒
主料
辣椒适量；
辅料
蒜末适量；味极鲜适量；盐适量；油适量；
素炒辣椒的做法步骤
1：材料
2：热锅放油
3：放蒜末
4：放辣椒，翻炒，要是干可以放一点水，翻炒到辣椒变翠绿，就可以。
5：炒好了，放盐，味极鲜，拌匀，可以上盘子了。
小窍门
这个辣椒一变色，就就可以，炒过了口感就不太好了。
辣椒炒肉
主料
红辣椒5个；青辣椒3个；猪肉1块；
辅料
葱1段；姜1块；料酒1勺；淀粉1勺；盐1勺；酱油1勺；香油1/4勺；醋1勺；食用油3汤匙；
辣椒炒肉的做法步骤
1：准备好材料
2：葱姜和辣椒切好备用
3：猪肉切片放淀粉和料酒腌一下
4：油热炒肉至变色，放葱姜酱油醋翻炒
5：放盐和辣椒翻炒两分钟
6：出锅前放香油炒匀即可
清炒线椒(西安-炒绿辣子)
主料
线椒适量；大蒜1块；生姜1块；大葱2段；
辅料
盐2克；鲜鸡汁2ml；
清炒线椒的做法步骤
1：线椒、葱、大蒜、姜清洗干净。
2：线椒切圈，葱姜蒜切碎粒。
3：炒锅油烧热后放入葱姜蒜爆香，然后放入线椒，翻炒，再放盐，最后起锅前放入鸡汁。
4：成品
小窍门
切线椒时，压按线椒的手戴pe手套，以免切完大量的线椒后手痛有烧灼感。
辣椒炒酱
主料
干辣椒适量；青椒适量；茶豆角适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；豆瓣酱适量；
调料
味精适量
十三香适量
生抽适量
白酒适量
辣椒炒酱的做法步骤
1：葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、青椒、茶豆角。
2：油热下入菜码炒香。
3：放入辣椒炒出辣味。
4：放入茶豆角。
5：十三香。
6：生抽。
7：炒至断生。
8：放入豆瓣酱。
9：倒入半勺白酒。
10：炒出酱香味。
11：放入味精。
12：翻炒均匀即可，夹着热馒头，比肉都香。
小窍门
全程无需放盐，因为豆瓣酱就很咸。一定要放白酒，不要放料酒，这样炒出的豆瓣酱更香。
辣椒炒肉
主料
辣椒3个；猪肉2块；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；
调料
生抽15ml
料酒15ml
白糖3g
辣椒炒肉的做法步骤
1：猪肉切丁，青红椒洗净切丁。
2：猪肉放淀粉料酒腌制15分钟。
3：锅中放葱姜蒜花椒油炒肉丁至变色捞出。
4：锅中留油炒辣椒丁出香味。
5：放入炒好的肉丁，加生抽，料酒，白糖炒匀，最后勾芡。
6：成品。
青椒炒蛋清
主料
蛋清300克；青椒2个；盐适量；
辅料
葱花适量；红椒1个；
青椒炒蛋清的做法步骤
1：准备食材。青红椒和葱分别切段。
2：蛋清里放入少许盐。
3：用筷子搅打均匀。
4：锅里放少许油。
5：油热后倒入葱花翻炒出香味。
6：然后倒入青红椒，加少许盐入味翻炒。
7：倒入蛋清。
8：待蛋清稍微凝固，翻炒均匀出锅。
9：成品图。
10：成品图。微辣鲜香~~~
11：成品图。
小窍门
不喜欢辣味的也可以替换成菜椒，由于只用了蛋清，所以热量也大大降低了，冬季怕长肉肉的多吃也无妨。
