土砂锅炖菜

主料

五花肉适量；香菇适量；豆角适量；豆腐适量；茴子白适量；粉条适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；八角适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

胡椒粉适量

白糖适量

老抽适量

料酒适量

蚝油适量

土砂锅炖菜的做法步骤

1：葱姜蒜、干辣椒、八角、葱花、香菜、五花肉、香菇、茴子白、豆角、豆腐、粉条。

2：先将豆腐煎至双面焦黄捞出备用。

3：油热后放入白糖烧出糖色。

4：放入五花肉翻炒至裹匀糖色。

5：倒入老抽、料酒、葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。

6：倒入适量开水，放入盐、十三香、胡椒粉、蚝油。

7：放入香菇，大火炖10分钟。

8：接着转入土砂锅中。

9：依次放入豆角、粉条、茴子白、豆腐。

10：改中火炖10分钟。

11：10分钟后将菜搅匀再炖2分钟。

12：最后放入味精。

13：撒上葱花、香菜即可。

小窍门

放味精时可用汤勺提前将味精化开，然后倒入砂锅中，这样更加均匀入味。

砂锅炖鸡

主料

乌鸡半只；

辅料

香菇1斤；大葱2个；生姜2块；小葱2个；香菜2个；

调料

油少许

盐一小勺

料酒适量

砂锅炖鸡的做法步骤

1：准备食材，乌鸡洗干净砍成块。

2：香菇根部不能食用部分用刀切掉。

3：香菇、大葱、小葱、香菜、生姜洗干净沥水备用。

4：香菇用水泡10分钟。

5：起锅烧水，水开后下鸡块、生姜、大葱叶、料酒氽水。生姜用刀拍一下再放，煮出的浮沬用勺子捞到倒掉。

6：用漏勺捞出鸡块温水冲洗，拣去生姜、葱叶沥水备用。

7：香菇切块，生姜大蒜切片。小葱切葱花、香菜切段，分别装碗备用。

8：起锅烧油，小火烧热，下入生姜、大蒜片炒出姜蒜味。

9：下入鸡块炒一下。

10：换锅，另一炉灶架砂锅，把炒好的鸡块放入。加大半锅水。生姜块用刀拍一下放入砂锅，大葱切段放入。水开后放料酒去腥。大火烧开，小火慢炖一小时。

11：炖熟后装碗。有时间去买一个漂亮的汤碗。

小窍门

没有放鸡精，主要是乌鸡与香菇本身的香味炖出来就好了。

铁锅炖鱼

主料

白鲢半条；

辅料

豆节适量；北豆腐1块；香菇4朵；葱适量；郫县豆瓣酱2勺；干红辣椒3个；香叶2片；姜适量；蒜适量；

调料

酱油15ml

料酒20ml

白糖10g

铁锅炖鱼的做法步骤

1：白鲢一条，洗净去除腮。

2：去除头尾，鱼肉切段。

3：去除鱼骨留鱼肉。

4：香菇泡发北豆腐，豆角准备。

5：豆结泡发。

6：葱切段，姜算切片，八角干，红辣椒，香叶准备。

7：郫县豆瓣酱剁细。

8：锅中放油，鱼段两面沾面粉，小火煎制。

9：说有一段两面煎金黄捞出备用。

10：锅中留油，小火煎豆腐至两面金黄。

11：捞出。

12：锅中放油中火炒郫县豆瓣酱，葱姜蒜，出红油，放干红辣椒和香叶八角，继续炒出香味。

13：加入热水，烧开小火煮十分钟。

14：用照理去除葱姜蒜等，只留汤汁。

15：放入煎好的鱼块大火烧开，因为郫县豆瓣已有咸味，所以加入少许生抽，料酒，白糖拌匀。

16：放入煎好的豆腐煮15分钟。

17：放入泡好的香菇和豆角，继续煮五分钟，最后大火收汁即可。

一锅炖

主料

芸豆一斤；

辅料

姜丝一勺；土豆一个；玉米一个；排骨一斤；胡萝卜一个；小南瓜半个；花椒粒适量；八角适量；料酒适量；干酱适量；白糖适量；生抽适量；盐适量；葱一勺；

一锅炖的做法步骤

1：排骨洗净，冷水上锅煮半小时！

2：所用食材切块。玉米呼熟。

3：锅中放油烧热爆香花椒粒和八角

4：放入葱姜和排骨，倒入料酒和干酱！

5：放入两勺白糖和生抽翻炒上色！

6：放入芸豆，土豆，南瓜，玉米，

7：添汤末过菜的一半就可以！放盐，盖盖焖煮半小时左右汤汁浓稠即可！

8：装盘即可！

一锅炖

主料

羊肉片半斤；

辅料

粉条一柳；姜片一勺；茼蒿菜半斤；干豆腐一张；金针菇100克；香菇两个；香菜两根；豆皮一张；葱一勺；

一锅炖的做法步骤

1：青菜洗净备用

2：锅中做清水烧开

3：水开放入羊肉片和葱姜

4：羊肉煮开锅后，放入粉条和干豆腐煮一开

5：粉条煮开再放入茼蒿和金针菇和香菇

6：最后放豆皮和盐调味！喜欢吃辣的可以放麻辣烫调味即可

7：装盘即可

铁锅炖鱼

主料

梭鱼半条；

辅料

圆白菜半个；青椒1个；香菇适量；豆腐皮1张；金针菇1包；葱1段；蒜5瓣；姜1块；花椒适量；香叶2个；郫县豆瓣酱2勺；八角1个；

调料

生抽20ml

糖10g

料酒20ml

铁锅炖鱼的做法步骤

1：梭鱼去除内脏，清理干净。

2：取半边，头尾，切段。

3：葱姜蒜花椒准备。

4：豆皮切丝，香菇泡发，圆白菜洗净。

5：锅中放油，鱼两面粘面粉，煎至两面金黄。

6：煎好的鱼块备用。

7：锅中放油，小火煎葱姜蒜香叶，花椒郫县豆瓣酱出红油，然后捞出葱姜蒜和花椒扔掉。

8：放热水烧开。

9：放入煎好的鱼块，加入生抽，白糖，料酒烧开炖10分钟。

10：放入香菇继续炖5分钟。

11：放入豆皮，尖椒和掰开的圆白菜炖5分钟。

12：成品。

砂锅炖菜

主料

娃娃菜半颗；五花肉200g；油面筋8个；油豆腐8个；

辅料

蚝油2茶匙；生抽酱油1汤匙；

砂锅炖菜的做法步骤

1：将五花肉切片，冷水入锅，焯一下。娃娃菜洗净，切小段。锅内倒油，放入五花肉片，炒至金黄色，肉色阵阵。

2：放娃娃菜，加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软，倒入清水，没过所有食材。

3：放入油豆腐、油面筋，大火烧开后转小火炖5分钟。

4：暖乎乎的炖菜出锅啦。

小窍门

选择冰鲜五花肉，能大大节约烹饪时间。

一锅炖

主料

排骨适量；香肠适量；

辅料

藕适量；茄子适量；金针菇适量；尖椒适量；花生油适量；

配料

干辣椒适量；香叶适量；葱适量；姜适量；八角适量；

一锅炖的做法步骤

1：热锅热油，放入排骨煎熟。

2：排骨煎至两面金黄，倒入香肠，煎至看不出将肥油。

3：放入香叶、八角、葱、姜等调料爆香，加入茄子，翻炒，让茄子吸足油。并倒入尖椒。

4：加入藕和金针菇翻炒几下，加入适量水。大火烧开，转小火慢炖。

5：出锅~

小窍门

【1】香肠还是自家灌的好啊，超市买了几根，太难吃了。感觉这种香肠，不放油里煎，最后煮的时候再放也行。【2】排骨一定要多煎一会儿，这样就不需要炖太久，因为其它菜都比较容易熟

番茄炖锅

主料

西红柿3个；

辅料

土豆1个；藕1个；胡萝卜1个；豆腐皮1块；鲜蘑2个；酸菜0.5棵；圆生菜0.5棵；西兰花0.25棵；口蘑200克；午餐肉1个；水晶粉100克；豆腐泡50克；五花肉150克；小葱1棵；小红辣椒3棵；

番茄炖锅的做法步骤

1：先把口蘑切片放倒锅里熬汤，咕嘟咕嘟好味道

2：先把口蘑切片放倒锅里熬汤，咕嘟咕嘟好味道

3：小葱、小辣椒切碎备用。喜欢香菜的放点香菜也是极好的。

4：圆生菜撕撕撕，西兰花撇撇撇，酸菜洗洗洗。

5：午餐肉切片，水晶粉和豆腐泡保持原样就可以啦。

6：五花肉炒熟（这个忘记拍了）西红柿去皮，切块，炒锅加少许油开炒。炒制过程中可以加少许水。放点糖，放点盐。一会儿就变成西红柿酱喽。

7：把炒好的西红柿酱倒入锅中，加盐鸡精调味。把准备好的食材按不易熟的先放，易熟的后方的顺序放在锅里煮一会儿。最后撒上葱花和辣椒花就大功告成了。我还加了内酯豆腐味道也很好。最后吃到差不多的时候在里面还煮了一碗面。幸福的泪流满面。

一锅乱炖

主料

玉米1个；辣椒1个；土豆2个；西红柿2个；茄子1个；豆角适量；猪肉适量；香菜3棵；粉条适量；

辅料

葱3棵；蒜3个；姜1块；盐2勺；酱油2勺；醋2勺；白酒适量；食用油适量；大料1个；香油几滴；

一锅乱炖的做法步骤

1：准备好材料

2：茄子和西红柿切块，土豆去皮切块，猪肉用开水煮一下去浮沫切块，豆角和辣椒以及玉米，香菜切段，葱姜蒜切片

3：猪肉炒糖色，然后下葱姜蒜大料和白酒炒香

4：下土豆炒一会，再放茄子翻炒均匀

5：然后再放豆角，辣椒，玉米棒和西红柿和香菜梗进去翻炒

6：加酱油醋和鸡精炒匀加水末过菜开始炖，开锅后转小火炖，中间加一次盐调味

7：接着放进去粉条炖，粉条我提前泡软了

8：最后再淋几滴香油，喷香，表面放香菜点缀