黑鱼番茄锅

主料

大白菜5片；菠菜1把；金针菇1把；香菇3个；豆腐半块；黑鱼一条；蘑菇3个；番茄3个；莴笋半根；

辅料

姜适量；花椒1小把；料酒适量；糖适量；盐适量；葱适量；

黑鱼番茄锅的做法步骤

1：鱼片洗干净，加入料酒和盐，抓匀，放一边腌制。

2：西红柿放入水中烧开，皮自然脱落，皮去干净。

3：去皮番茄切块，用料理机打烂。

4：葱切碎，将葱姜花椒放入热油锅煸香。

5：倒入打烂的番茄酱，炒熟，加入糖。

6：再加入适量的水，盐调味，根据自己的口味放适量。

7：将所有配菜洗净切好摆入火锅中。

8：倒入做好的番茄锅底即可。

9：若在煮火锅的时候觉得汤底太浓稠，可以加开水，再次调味。

黑椒三文鱼土豆泥

主料

三文鱼两块；土豆两个；

辅料

黑胡椒适量；丘比焙煎芝麻口味沙拉汁25毫升；黄油20克；

黑椒三文鱼土豆泥的做法步骤

1：土豆去掉外皮，清洗干净

2：切成细条

3：上蒸锅中大米蒸20分钟左右

4：待土豆条凉后，装入保鲜袋中，用擀面杖擀压成土豆泥

5：土豆泥入盘中，根据口味调入丘比焙煎芝麻口味沙拉汁

6：拌匀，备用

7：三文鱼切成厚2公分的大片，为了美观也可心修成长方体

8：平底锅中放入黄油，小火融化

9：将三文鱼块入锅中，小火煎至两面金黄

10：和土豆泥一起装盘，在三文鱼表面撒些许盐和黑胡椒粉

11：真是外焦里嫩

小窍门

三文鱼可生吃熟吃，所以不要煎得太老，小火煎至外面变色就可以；土豆泥添加了焙煎芝麻口味沙拉汁，味道不但好，而且好操作；三文鱼无需腌制，直接煎，出锅撒盐，黑胡椒粉，就可调味。

干锅土豆

主料

土豆2个；青红椒各一；香肠两小段；洋葱100克；

辅料

葱段适量；花生碎适量；

配料

食用油适量；生抽适量；糖适量；

干锅土豆的做法步骤

1：把原材料洗净，改刀备用

2：起油锅，先把辣椒和洋葱煸炒一分钟。盛出。

3：熟香肠略煸一下盛出，

4：土豆入油锅煸炒至焦黄，肉质粉糯的即可，再和入上述煸炒好的配料，加调料翻炒收汁。（为了健康，我选择了少油版，味道一样的好哦！）

5：最后撒入花生碎和葱段即可装盘。（花生碎不用也一样好吃。）

黑鱼番茄火锅

主料

黑鱼一条；油麦菜2棵；金针菇适量；香菇适量；鲜笋一根；西红柿3个；香葱4根；

辅料

花椒适量；糖一勺；盐适量；

黑鱼番茄火锅的做法步骤

1：将黑鱼去内脏洗净，片下鱼肉。（鱼头尾和鱼骨可以炖豆腐，不要丢掉）

2：用刀将鱼肉斜切成夹刀片

3：油麦菜洗净切段

4：金针菇洗净，去掉根部

5：香菇去蒂，洗净备用

6：鲜笋去皮切片

7：西红柿表面划十字刀，放入开水中汤一下。

8：剥去西红柿的外皮。

9：用料理机将西红柿打成泥

10：锅内倒入适量油，烧至六成热后放入葱段和花椒爆香

11：倒入番茄泥翻炒均匀

12：加入一勺糖

13：加入适量清水加盐调味后即成火锅汤底

14：将食材摆入火锅（我用的酒精锅）加上锅底烧开，开吃吧。

黑椒酱鱿鱼炒土豆

主料

土豆2个；鱿鱼适量；

辅料

大喜大黑胡椒酱1勺；盐少许；油适量；淀粉水1小碗；料酒少许；

黑椒酱鱿鱼炒土豆的做法步骤

1：鱿鱼用黑椒酱淀粉料酒提前腌制

2：土豆洗净去皮切成薄片

3：淀粉水调好

4：鱿鱼放着腌制

5：锅热下油炒土豆

6：锅热下油炒土豆，炒熟盛起备用

7：继续将鱿鱼炒熟，放在炒好的土豆上

8：完成

（空气炸锅）黑胡椒土豆饼

主料

土豆一个大的；

辅料

淀粉30克；

调料

盐少许

黑胡椒粉少许

食用油少许

黑胡椒土豆饼的做法步骤

1：土豆去皮清洗干净，切片，上锅蒸15分钟。

2：取出压成泥，带点颗粒感烤出来口感更丰富。

3：加一点盐，黑胡椒粉，一勺食用油。

4：翻拌均匀。

5：加入30克土豆淀粉，这里要留意土豆泥的含水情况适当加减淀粉。

6：翻拌到淀粉完全融合均匀。

7：在手心抹一点点油，抓一小团土豆泥，先搓圆再按扁，捏出自己喜欢的形状，长的圆的方的都行。

8：用叉挫两下，预防烤的时候起鼓。

9：空气炸锅200℃烤13分钟。

10：翻面，190℃烤10分钟，翻面后温度下调，是因为第一面已经把土豆饼烤得十分熟了，温度太高会非常容易烤焦。

11：翻面后的10分钟烤完了，差点糊了翻车了。

12：这是后来再做加了胡萝卜丁进去的，第一面190℃烤了10分钟，翻面190℃烤了8分钟，颜色漂亮，但是没有200℃烤得酥脆。

13：所以烤箱温度在190℃到200℃之间，第一面时间在8-13分钟，第二面在8-10分钟，大家要观察自家烤箱情况做调整。这样的土豆饼，少油少盐，非常美味！

黑麦土司

主料

高筋面粉400g；黑麦粉100g；温水310g；白糖50g；酵母5g；植物油40g；

辅料

盐6g；

黑麦土司的做法步骤

1：用料

2：将除植物油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里

3：用筷子搅拌成絮状，开启厨师机

4：厨师机揉面20分钟停止后加入植物油，用手将油和面揉匀，再开启厨师机揉面五分钟即可

5：检查面团用手抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜

6：收圆盖保鲜膜发酵

7：发酵好的面团

8：取出面团，排气，分割成相等的六份，揉圆盖保鲜膜发酵15分钟

9：取其中一份面团用擀面杖擀长

10：从上至下卷起，一定要卷紧，不要留下缝隙

11：放入模具里进行二次发酵，这个面团的量我分成了两个土司

12：二次发酵完成

13：烤箱上下火180度预热，送入预热好的烤箱30分钟左右

14：取出表面刷一层植物油，也可以在入烤箱前刷蛋液

15：成品

16：内部

小窍门

今天想吃脆脆的外壳，所以多烤了几分钟，是我想要的口感。另外我面团分少了，那个带盖450g的吐司模没有满模，下次还要再试。

土豆回锅

主料

土豆两个；蒜苗3-4根；

辅料

盐适量；味精适量；郫县豆瓣适量；干花椒适量；姜适量；蒜适量；

土豆回锅的做法步骤

1：土豆切片放入水中待用，蒜苗切马耳，姜蒜切片，郫县豆瓣剁细

2：土豆片捞出沥干水分放入七成热的油锅中炸至熟透后捞出备用

3：锅中留底油，放入郫县豆瓣炒至油红酱酥时放入花椒，姜蒜片炒香

4：放入蒜苗根部炒至断生加入炸好的土豆片翻炒均匀

5：加入蒜苗叶炒至其颜色成深绿时调入适量盐，味精，生抽翻炒均匀即可

小窍门

蒜苗根部和叶的烹饪时间长短不一样，一定要先下根部再下叶

干锅土豆

主料

土豆100g；胡萝卜30g；青椒20g；洋葱50g；培根5片；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

黑豆豉适量

豆瓣酱适量

白糖适量

生抽适量

料酒适量

花椒粉适量

干锅土豆的做法步骤

1：土豆、胡萝卜、洋葱、青椒洗干净，备好培根。

2：胡萝卜、洋葱、青椒切成片。土豆切片后用冷水浸泡。

3：起油锅，土豆入锅煸后盛出。

4：起油锅，胡萝卜、洋葱入锅煸后盛出。

5：培根入锅煸后盛出。

6：再起油锅，葱姜蒜入锅炒。加黑豆豉炒，加豆瓣酱炒。

7：炒均匀，土豆入锅炒。

8：加料酒炒。

9：加白糖炒。

10：培根入锅炒。

11：胡萝卜、洋葱、青椒入锅炒。

12：加盐、孜然粉、花椒粉炒均匀关火。

13：出锅装盘享用。

小窍门

1、此菜的配菜依据个人偏爱添加。2、培根可以用五花肉、腊肉、火腿肠替代。

锅巴土豆

主料

土豆适量；

辅料

食用油适量；葱末适量；

配料

盐适量；孜然粉适量；

锅巴土豆的做法步骤

1：原料。

2：土豆切丁。

3：放入锅中煮熟，但是不要煮的太软烂，否则一会没发煎了。

4：土豆丁煮熟后控干水分，放入倒了油的电饼铛煎制。

5：煎到土豆表皮焦黄就可以放入盐，孜然粉拌匀。

6：煎的时候要勤翻动，尽量不要煎糊了，这时可以撒些葱末就可以吃啦。

7：因为孩子不吃葱，所以我只放了一点点，如果多放些葱末的话，应该更好吃吧。

小窍门

煎制的时候要有耐心，因为土豆经过煮制含有大量的水分，要想把土豆煎成焦黄是需要点时间的。