炒三丝——低油版

主料

香菇80g；青椒70g；胡萝卜70g；肥牛片25g；

辅料

香菇酱一大勺；番茄沙司一大勺；

配料

生抽一大勺；香醋一勺；五香粉适量；

炒三丝的做法步骤

1：香菇、青椒、胡萝卜分别切丝备用。

2：葱切葱花，蒜切沫，胡萝卜跟蒜很搭的，所以蒜要比葱多一倍哦。

3：凉锅小火放入肥牛片慢慢煸炒出油脂，肉片变色后加入少许五香粉提香去腥。

4：先放入胡萝卜丝，充分与肉片炒匀，胡萝卜素是脂溶性维生素这样才好吸收。翻炒几下加入香菇酱和番茄沙司。

5：萝卜丝均匀裹上酱料，倒入香菇翻炒均匀，盖盖子焖3分钟。

6：在锅里调入生抽和香醋，加少许五香粉。加入青椒丝，加入切好的葱花蒜碎翻炒均匀，盖盖子焖5分钟左右就可以出锅了。

千岛酱炒饭——低油版

主料

米饭150g；青椒35g；胡萝卜35g；洋葱35g；香肠35g；

辅料

千岛酱2勺；

千岛酱炒饭的做法步骤

1：胡萝卜擦丝，洋葱、青椒、香肠都切小粒备用。

2：锅子中小火烧热，直接加入胡萝卜和青椒翻炒，是的……不用加油！

3：胡萝卜打蔫儿后加入香肠粒翻炒。

4：米饭事先要弄松一些，倒进锅里。这时候千万别动它，要先加入两平勺千岛酱，然后再开始翻炒。这样饭会很容易炒散，并且不会粘锅。切记切记！

5：最后加入洋葱粒翻炒一下。

6：洋葱变成半透明即可出锅装盘啦。

小窍门

炒饭最麻烦的就是饭粒不容易散开，加入千岛酱你会发现这个问题迎刃而解，快去试试吧。

可可马卡龙（低粉版）

主料

鸡蛋清35g；糖粉40g；低粉35g；

辅料

可可粉7g；

可可马卡龙的做法步骤

1：把糖粉，低粉过筛备用

2：把鸡蛋清加入30g糖粉中

3：隔开水搅拌至糖融化后打发至硬性发泡

4：把糖粉，可可粉，低粉混合起来

5：把混合好的粉加入打发好的蛋白中，用翻拌的手法搅拌均匀

6：装进裱花袋中

7：烤盘垫上硅胶纸，也可以用马卡龙专用的垫，个人觉得用硅胶纸比较好取

8：放入烤箱中用发酵档晾皮40分钟，晾至表面有一层硬壳即可

9：我家的烤箱温度偏高，所以我用上火150度下火110度烤至出裙边（烤箱下层放一个空烤盘），再转至上火110度下火90度再烤10分钟（这是把下层的空烤盘放到上层，防止上色）

10：把巧克力加少许水，放进裱花袋中

11：绑紧后放进微波炉中叮30秒

12：把巧克力挤在马卡龙中间，就OK啦

13：我做了两个mini的，超级可爱，舍不得吃

14：成品图

15：成品图

16：成品图

肉片烧茄子——低油版

主料

长茄子180g；番茄110g；青椒80g；

辅料

肥牛片30g；葱花适量；蒜碎适量；

配料

番茄沙司20g；五香粉适量；生抽10ml；陈醋5ml；盐适量；

肉片烧茄子的做法步骤

1：长茄子去皮切小块，加入3g盐拌匀，加个盖子腌制30分钟左右。

2：葱蒜切碎备用。

3：肥牛片改刀扯过小片。

4：茄子用盐腌制后会变软的，用手攥去水分，这样茄子能更好的吸收汤汁，好入味儿且绵软。

5：锅微热时加入肥牛片煸炒出油，加入少许五香粉增香（用五花肉片也可以，但是那个热量会增高哦）。

6：加入茄子翻炒均匀。

7：20g番茄沙司加小半碗水调成番茄汁。

8：将番茄汁加入锅中与茄子融合，加盖闷3分钟。

9：葱蒜碎里加少许五香粉、生抽和陈醋制成碗汁。

10：将碗汁也加入锅中翻炒均匀，盖盖子继续焖煮。

11：待汤汁基本收干，茄子绵软时就可以出锅喽。

低脂香辣蟹

主料

螃蟹适量；麻椒适量；生抽适量；

辅料

陈醋适量；糖适量；郫县豆瓣酱适量；葱姜蒜适量；

低脂香辣蟹的做法步骤

1：炒锅放油，爆香麻椒

2：放葱姜蒜

3：放两勺郫县豆掰酱

4：螃蟹我不敢活着直接切两半，总觉得太残忍，自己下不了手，因此我先把螃蟹蒸熟了，这个办法适用于胆子小的亲哦

5：螃蟹斩成两段

6：放进炒锅

7：加入生抽

8：醋，料酒

9：加入白糖，添适量水，大火烧开，小火炖煮，直到汤汁收浓郁

10：盛盘即可

低糖版6寸戚风

主料

低筋面粉50g；牛奶25g；玉米油25g；鸡蛋3个；白砂糖蛋黄用10g；白砂糖蛋白用25g；

辅料

柠檬汁几滴；

低糖版6寸戚风的做法步骤

1：原料如图。

2：将蛋黄、蛋白分离，分别入两个无水无油干净的盆里。

3：蛋黄里加入10克细砂糖，打匀，然后边搅拌边加入25g玉米油，再边搅拌边加入25g牛奶。

4：筛入50g低粉，用打蛋器搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状。

5：蛋白液里滴入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖。

6：打至细腻的泡沫，再加入1/3糖。

7：继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖，倒立蛋盆时蛋白不滑动）。

8：挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌至完全均匀，注意不能画圈以免消泡。

9：然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒。

10：将面糊倒入6寸活底模具中，在桌面上轻磕几下，震出气泡。

11：送入预热好的烤箱，中下层，上下火，130度，烤35分钟转150度继续烤20分钟即可。

12：烤好后立即倒扣，彻底晾凉后脱模即可食用。

小窍门

1.选择新鲜的鸡蛋，我一般用的鸡蛋一个约60克，用之前最好先冷藏一天。2.分蛋时，蛋黄、蛋白盆必须无水无油，蛋白中不可混入蛋黄。3.蛋白必须打发到干性状态，即打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖，而且倒立蛋盆时蛋白不滑动。4.蛋黄糊和蛋白霜混合时候注意切拌手法，不可以画圈避免消泡。5.烘焙途中不要开烤箱门，温度低点高点都能烤熟蛋糕的。6.烤好后必须立即倒扣，必须要彻底晾凉才可脱模，不然容易塌。可以把模具倒扣到微波炉用的圆形烤架上，也可以倒扣到烤箱用长方形烤架上，不过要在烤架下放两个碗，保持模具下方通风。7.蛋白糊中加入几滴柠檬汁是为了酸化蛋清的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫。没有柠檬汁可以用几滴白醋代替。

香蕉松糕(低脂版)

主料

低筋面粉100克；细砂糖40克；牛奶60克；鸡蛋一个；玉米油20克；泡打粉3克；

辅料

香蕉一根(熟透)；

香蕉松糕(低脂版)的做法步骤

1：准备材料

2：低筋面粉和泡打粉混合过筛

3：香蕉压成泥状，也可以放入保鲜袋用擀面杖等工具压成泥状。

4：牛奶，细砂糖，鸡蛋，香蕉泥，玉米油倒入碗中，使液体材料混合均匀

5：倒入过筛的低筋面粉和泡打粉混合物，翻拌均匀

6：倒入纸杯，七分满。放入预热170度烤箱，中层上下火，烤20分钟，表面浅金黄色即可

7：成品，吃了一个味道不错哦。有牛奶的香味，也有浓浓的香蕉香气。

小窍门

这个量做七到八个纸杯蛋糕。要选择玉米油或葵花籽油，不要选花生油或芝麻油，会影响蛋糕的味道。

茄汁花菜——低油版

主料

花菜400g；番茄200g；肉馅30g；

辅料

青椒40g；葱适量；蒜适量；

配料

蚝油一匙；番茄沙司一匙；生抽两匙；香醋一匙；盐适量；五香粉适量；

茄汁花菜的做法步骤

1：番茄切碎一点儿，片儿或者小块都可以，完全不要求刀工，但是一定要小哦。

2：青椒切短丝，其实是为了配色，不加也可以，喜欢辣的亲用尖椒也可以，完全是个人喜好！

3：锅内水烧开，加一小勺盐。

4：水开后把掰好的花菜放进去焯一下。一般来讲焯3分钟就可以了，如果家里有老人或者宝宝，要软一些的话，可以延长到4——5分钟，不过至少要大开2分钟，否则花菜熟不了的！

5：花菜焯水的功夫我们来做碗汁——葱蒜切沫，加入耗油、番茄沙司、五香粉、生抽、香醋备用。

6：锅在火上烧热，不用冒烟那么热，有点儿热的时候将肉馅倒进去。（你没有看错，确实是直接放肉馅，不用加花生油之类的油脂，至于肉馅儿，什么肉都可以，我用的是昨天吃火锅剩下的羊肉片儿切碎的~牛肉、羊肉、五花肉……鸡肉最好不要，因为口感不好！）

7：肉馅炒到变色后，油脂也渗出了，这时加一点儿五香粉下去去腥。

8：然后加入番茄碎，火调成中火，慢慢翻炒。

9：番茄要多炒一会儿的，炒的时候要用锅铲不停的压，最后将番茄炒成像果沙一样的状态就算好了。

10：番茄炒成番茄泥之后，加入刚才调好的碗汁，然后将火调小些，让它们充分融合入味儿。

11：在茄汁中调入盐，然后倒入青椒丝和焯过水的花菜。

12：因为花菜已经熟了，让花菜裹上浓郁的酱汁，所有食材混合均匀后就可以出锅了。

咖喱鸡块——低油版

主料

鸡腿200g；土豆220g；胡萝卜100g；香菇100g；青椒80g；洋葱150g；

辅料

咖喱液块半盒；料酒适量；

咖喱鸡块的做法步骤

1：鸡腿斩块浸入凉水浸泡1小时左右。

2：胡萝卜、土豆、香菇切块儿备用。

3：洋葱青椒切块备用。

4：锅热后将鸡块鸡皮朝下慢慢煎出油。

5：鸡块出油后翻炒至金黄，烹入料酒后将切好的胡萝卜、土豆、香菇加入翻炒5分钟左右。

6：加入一小碗开水焖煮至土豆软糯后放入半盒咖喱液块。

7：加入洋葱和洋葱翻炒至汤汁变浓即可出锅装盘。

小窍门

加入咖喱块后很容易糊锅，所以要勤翻动哦

低油版蓑衣茄子

主料

茄子1根；

辅料

洋葱100g；蒜半头；葱花适量；小米椒适量；

调料

油1勺

生抽2勺

蚝油1勺

盐2匙

糖1匙

辣椒面适量

低油版蓑衣茄子的做法步骤

1：需要的材料:长条茄子，大蒜，洋葱，小葱，小米椒。

2：洋葱，蒜切末。

3：茄子用蓑衣刀法改刀。

4：调一个汤汁。把所有调料加入70ml水中搅拌均匀即可。

5：锅底放油烧热，下入洋葱，蒜，辣椒面炒香。

6：下入茄子，淋上调好的汤汁。盖锅盖中小火闷8分钟，中间可以用铲子把料汁重复淋在茄子上。

7：成品图。

8：成品图。