炸鸡冠饺

主料

普通面粉,800克；肉馅适量；酵母4克；泡打粉2克；糖15克；水210克；

辅料

盐5克；

炸鸡冠饺的做法步骤

1：普通面粉.

2：酵母用温水化开,天热微有水温就行,千万不可太烫,会烫死酵母.

3：面粉,泡打粉,糖,盐,加1勺清油,

4：将酵母水倒入,揉光滑盖上保鲜膜放入容器发酵60分钟.

5：剩下的肉馅,加了点葱,搅拌均匀.

6：发好的面团,手上抹点油将分割成小团.

7：用手按成圆形,中间放上肉馅.

8：对折用手按紧饺边.

9：锅中放油,烧至7成热,下饺炸至金黄.

10：此量可供4－5人食用.

11：肉馅鲜嫩.炸饺外焦里松软.

小窍门

面团要比干常做馍头,饺子面要软一点,粘手就抹点油手上.根据面粉实际吃水量,适当加减水量.

莴冠南泥

主料

南瓜1段；橙子3个；

辅料

莴笋0.5棵；

莴冠南泥的做法步骤

1：把南瓜削皮放进电饭锅里蒸熟

2：把橙子弄出形状、橙子肉放出碗里预备

3：南瓜蒸熟拿出来压成泥

4：把橙子肉炸出橙汁

5：莴笋用道具挖出形状、放进开水里焯熟拿出来备用

6：南瓜压成泥后再用过滤网再过滤一遍（口感更细腻）再放进锅里煮、煮的差不多时候一边搅一边倒入已打好的橙汁

7：煮开后把南瓜泥倒入前面做好的橙子皮里面、再放进备用的莴笋、然后摆盘装饰、

皇冠大面包

主料

高粉500克；牛奶220毫升；鸡蛋2个；糖65克；盐3.5克；酵母粉5克；黄油40克；

辅料

黑芝麻适量；草莓适量；蛋水液适量；

皇冠大面包的做法步骤

1：把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油

2：继续搅拌，搅成光滑能拉出稍具透明薄膜状的面团，放入容器内发酵至2.5倍大。

3：将面团排气后先分出一块200克的面团，滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟。

4：再将剩余的面团等分成8份，滚圆，松驰。

5：9寸或10寸的披萨盘刷上一层油，撒上一层高粉。

6：中间倒扣一个小圆碗备用。

7：将200克的面团擀成20--30厘米的圆片。

8：将圆片覆盖在小碗上。圆片大于小碗，要在底部留一边。

9：将松驰好的8个小面团分别放在面片周围。

10：用刀将碗上的面片切8个刀口，刀口要照着两个面团相邻的地方。如图所示。

11：把切开的面片翻盖在小面团上。

12：轻轻取出小碗，放温暖湿润处进行二次发酵。

13：发酵好的面团刷上一层蛋水液，在三角部分撒上一层黑芝麻或其它。

14：烤箱200度预热，至面包上色后，盖锡纸，转150度25分钟左右

15：上面装饰上草莓或其它水果即可。

16：成品图

17：成品图

18：成品图

19：成品图

鸡蛋皇冠吐司

主料

鸡蛋125g；糖45g；水60g；干酵母1茶勺；高粉250g；奶粉10g；盐2.5g；

辅料

黄油40g；

鸡蛋皇冠吐司的做法步骤

1：把所有材料混合均匀(除黄油),浸泡5-10分钟,让面粉吸吸水。

2：揉至扩展阶段加入黄油继续揉

3：揉至出膜(面团还是有些许粘手,没关系,出膜就好了~)

4：滚圆面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大

5：对面团进行排气,然后将面团等量分成2份,松弛15分钟。

6：取其中一个面团擀成长方形

7：从上端慢慢卷下来,收口处收紧。

8：将两条面团整齐的放入吐司模具中,放入烤箱进行2发(湿度80温度30)

9：发酵至6-8分满,取出刷蛋液,缝隙中摆上一些黄油,预热烤箱(重蛋吐司膨胀力惊人,6分发即可,若想看到蘑菇云,8分即可。)

10：烤箱预热180℃30分钟。或者170℃35分钟。吐司表面上色盖锡纸继续烤即可。

11：组织非常非常非常的细腻柔软。

小窍门

1.如图1所示,面团属非常湿的面团,但切记不要随意添加面粉,继续揉即可渐渐光洁。2.重鸡蛋的面团膨胀力非常惊人,6分发即可。若像看到蘑菇云,8分也成~

皇冠面包

主料

高筋粉250克；酵母3克；细砂糖30克；鸡蛋1个；盐1.5克；淡奶油30克；牛奶100克；黄油20克；

辅料

紫薯椰蓉馅100克；全蛋液1个鸡蛋（刷表面用）；

皇冠面包的做法步骤

1：除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。

2：加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。

3：放温暖处发酵至2倍大。

4：将面团分割出一份约70克，剩余的面团分成8份，滚圆，滚圆，盖保鲜膜松弛15－20分钟。

5：将8寸圆模涂油或垫油纸，中间放一小碗。

6：将70克的面团擀开成直径20－30cm的圆，盖在小碗上，边缘留一部分让其他圆面团压住。

7：将滚圆的小球按扁，包入紫薯椰蓉馅，依次摆放到小碗周围。

8：将盖碗的面皮割成8等份。

9：将割开的面皮扒开后，搭到小球上面。

10：取出小碗。如果担心在烤的过程中三角形面片滑掉，可以用蛋液粘一下固定在小圆球上。

11：放温暖处发酵至2倍大。

12：发酵好后，表面涂蛋液，用瓜子在三角形面片上做些装饰。

13：若想在中间留出空洞，可在烤前在中间加一个小圆筒（圆形金属饼干模或卷纸筒等）。

14：烤箱140度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。

15：出炉刷黄油，还有余热时密封保存。

16：成品图欣赏。

17：成品图欣赏。

18：成品图欣赏。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。

鸡冠小笼包

主料

面粉500克；猪肉250克；

辅料

精盐5克；酱油3ml；鸡精2克；葱适量；姜适量；五香粉适量；香油适量；植物油适量；酵母4克；糖2克；

鸡冠小笼包的做法步骤

1：葱，姜切末，肉馅中加姜末，酱油，盐，五香粉，鸡精，搅拌，边搅拌边加入凉水，搅拌到粘稠状为止，加入植物油，香油，葱拌匀

2：面粉中加入酵母粉，糖，温水和成面团，揉光滑，静置发酵

3：面团发酵的时间根据温度情况定，发酵到两倍大，有峰窝就可以了

4：面团揉出气泡，搓成条，揪剂子，大小自己决定，小笼包还是小一点好

5：按扁后擀面皮

6：抹进肉馅后，把边捏住

7：在边上捏成波浪花纹，两只手在中间捏一下，因为照像，所以是一只手

8：饧二十分钟，蒸锅添凉水，开始蒸包子，上气十五分钟关火，三分钟后揭锅

小窍门

拌馅时葱花要后加，另外葱姜要切的方法，不要剁碎，

花冠泡芙

主料

水100ML；黄油45克；盐1小摄；糖5克；低粉60克；鸡蛋2个；

辅料

熟杏仁片适量；

配料

淡奶油300克；糖粉40克；可可粉1又1/2勺；芒果适量；

花冠泡芙的做法步骤

1：泡芙材料图

2：水盐白糖黄油放入锅内

3：煮至完全沸腾后，离火

4：筛入低筋面粉

5：搅拌成面团

6：再次放在火上，中火，不断搅拌，直至锅底出现面糊薄膜后离火，取出放入搅拌盆中，盖上湿布放至微热但不烫手的温度

7：分2次放入2个鸡蛋，放入一个

8：搅拌均匀后才能再放入另一个

9：搅拌好的面糊，细致、光滑，捞起成倒三角形

10：底部垫油纸，用内圈大小为18.5的碗画出两个圈圈，然后，将油纸反面使用，反面是为了更干净，而且油纸很薄，反面也能看清圈圈呢

11：将搅拌好的面糊装入裱花袋

12：裱花袋剪开一个小口，将面糊先挤一个小圈圈，然后再将裱花袋口煎大一圈，再挤一个大圈圈

13：烤箱200上下火度预热，将烤盘放第二层烤25分钟

14：至泡芙表面金黄，放在烤箱闷五分钟后取出晾凉

15：淡奶油300克，加入25克的糖粉

16：打发至出现纹路，再加入两勺（看图说明，勺子是一般的汤勺）的无糖可可粉

17：继续打发均匀备用

18：将大的泡芙圈对半切开，挤上一圈可可奶油馅，放入小圈圈的泡芙

19：再挤上一圈可可奶油馅，放入适量的芒果粒，再放上另一半的泡芙圈

20：表面筛上剩下的糖粉，排放上一圈香香的杏仁片

21：切开，开吃了哈

小窍门

泡芙的面糊要煮好，基本就很容易做成功的啦，这样的造型，其实里面可以夹任何你喜欢的馅料，什么奶油霜，卡仕达、巧克力啊，都是可以的，喜欢什么放什么，美食是可以自己创造的哦！！！

鸡冠饺

主料

中筋面粉200g；

辅料

酵母2g；小苏打1g；盐一勺；水适量；食用油适量；

鸡冠饺的做法步骤

1：面粉里放一勺盐1g小苏打，酵母用温水融化倒入面粉里搅拌成面絮。

2：手中抹食用油揉面，揉匀了用保鲜膜封好。

3：面团发酵，因为现在温度不高，可以在蒸锅里放热水把面团的碗放上面，发酵就会快一些。

4：面团发酵到一倍大就可以了。

5：手中抹一点食用油，揪一小团面揉两下把面团扯开，放馅儿再对折封口。

6：锅中放入适量食用油，先大火烧开，转中小火下入鸡冠饺，炸至两面金黄出锅就可以享用了！

凉拌鸡冠螺

主料

鸡冠螺1.5斤；香菜1根；胡椒粉0.5量勺；蒜末适量；

辅料

盐0,5量勺；酱油2/3瓷勺；柠檬半颗；

凉拌鸡冠螺的做法步骤

1：鸡冠螺洗干刷净浸泡半小时后放入碗里，上蒸锅蒸10分钟左右

2：十分钟后全部开口了，取出放入冰水冰一下

3：捞出把螺肉取出

4：像这种黑的要去掉

5：去干净的

6：放入大碗

7：放入香菜，蒜末，胡椒粉和盐

8：放入切粒的柠檬

9：倒入酱油，拌匀即可

10：成品，有柠檬的清香，相当爽口

皇冠饼干

主料

黄油35克；低筋面粉180克；可可粉适量；

辅料

鸡蛋一个；白糖40克；

皇冠饼干的做法步骤

1：黄油软化。

2：加糖简单搅打一下，使其拌入空气，蓬松一些。

3：加入鸡蛋，打匀。

4：筛入低粉。

5：做成一个光滑的面团。

6：擀成片状，用皇冠型的模子压出形状，我做了两款皇冠饼干。

7：在放上配套的糖粉筛。

8：用刷子沾上可可粉刷匀，再取下糖粉筛。

9：另一种形状的也这样做。

10：全做好了，摆在烤盘里

11：送进预热好的烤箱，上下火175度18到20分钟。

12：出炉晾凉就可以吃了。

小窍门

烘烤时间和温度自行调节，根据自家烤箱的脾气来定。