香辣炒藕片儿

主料

莲藕两节；青椒一个；五花肉50g；盐适量；白醋半勺；

辅料

大蒜3g；生姜3g；豆瓣酱一勺；鸡粉1g；料酒半勺；

香辣炒藕片儿的做法步骤

1：莲藕去皮洗净备用，我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好买的时候可以咨询下，还有一种炖汤的，面面的感觉吃起来，在准备点儿青椒和五花肉

2：莲藕切成薄薄的片儿，刀工不好的那就慢慢切哈，一定要切的均匀虾然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉，再用冷水浸泡一下以免变色儿

3：五花肉切薄薄的小片儿备用

4：青椒切斜刀块

5：大蒜生姜切沫

6：锅里上水，放入少许盐和少许白醋，不需要太多

7：在放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，时间千万不可过长

8：沥干水备用

9：锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油，【小心的是油不要放太多，容易溅出来】

10：接着呢倒入生姜大蒜沫，少许滴干辣椒段儿小火炒香

11：倒入藕片儿翻炒匀

12：加入豆瓣酱，盐，鸡粉

13：半勺料酒

14：最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦

15：吃起来脆脆的，加了肉有一股肉的香味儿，懂得

小窍门

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酸辣藕片

主料

藕1节；

辅料

剁椒1勺；蒜2瓣；姜2片；

调料

米醋2勺

生抽1勺

蚝油1勺

白糖1勺

酸辣藕片的做法步骤

1：藕切片洗两遍、姜切丝、蒜切末，备用。

2：锅热后先放姜、蒜剁椒炒出香味后放入藕片，翻炒至藕片变色。

3：先加米醋翻炒均匀，后加入生抽、蚝油、白糖不断翻炒至汤汁粘稠即可出锅。

4：成品。

小窍门

藕片一定要炒熟要不然口感特别差。

香辣藕片

主料

莲藕一节；五花肉适量；

辅料

青椒适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

白醋适量

盐适量

豆瓣酱适量

糖适量

香辣藕片的做法步骤

1：切好材料。

2：锅里烧开水，加点盐，白醋，放入藕片焯水一分钟捞起沥干。

3：锅里热油倒入五花肉翻炒，炒出香味。

4：再加蒜末，辣椒翻炒均匀。

5：倒入藕片翻炒一下，加入盐，豆瓣酱，糖炒匀。

6：最后加入青椒翻炒入味即可。

酸辣藕片

主料

藕片300克；

辅料

木耳几朵；胡萝卜半根；

调料

蒜末适量

干辣椒3根

陈醋2勺

糖1勺

盐适量

酱油半勺

酸辣藕片的做法步骤

1：木耳泡好，藕片洗好。

2：胡萝卜切菱形片，蒜切末，辣椒备好。

3：锅中水开后，分别下入藕片、木耳、胡萝卜焯一下，捞出过凉备用。

4：把配料表调料调成碗汁备用。

5：锅中油热后，下入蒜末、辣椒煸炒出香味。

6：下入三种食材煸炒，下入碗汁翻炒均匀。

7：装盘。

小窍门

藕片口感偏硬，焯时间长一点口感更好。

香辣藕片

主料

莲藕600克；大蒜头适量；青红辣椒各半个；

辅料

葱适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

香辣粉适量

生抽适量

老抽少许

香辣藕片的做法步骤

1：准备好藕。

2：切成小片片。

3：起锅烧水，水开后，下入藕片焯水3分钟，过凉水。

4：辣椒切碎、大蒜头拍碎、葱切成小段。

5：起锅烧热，加油。

6：下入辣椒和大蒜头煸炒香味。

7：下入藕片，翻炒断生。

8：加盐，蚝油、生抽、老抽调味，分次少量的加水，翻炒均匀。

9：加入香辣粉，翻炒均匀。

10：最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

11：加入葱段，起锅装盘。

12：好了。

香辣藕片

主料

莲藕1段；红干椒1个；红油辣子2汤匙；葱2棵；胡椒粉少许；蒜2粒；

调料

醋1少许

盐适量

香辣藕片的做法步骤

1：先将藕对半切开再切薄片，切好的薄片可放入水中泡一下，去除淀粉。葱、红干椒切好备用。

2：炒锅预热，注入食用油烧5成热后，放入葱、红辣椒爆出香味。

3：倒入藕片翻炒半分钟。

4：炒至偶片微微发粘。

5：加入葱花、盐、醋，继续翻炒。

6：在加入红辣子接着炒匀，半分钟即可关火装盘。

酸辣藕片

主料

嫩藕2节；

辅料

鲜红辣椒2只；

调料

食用油适量

食盐适量

白醋少许

酸辣藕片的做法步骤

1：嫩藕削皮洗净切成薄片。

2：鲜红辣椒去籽切碎。

3：热锅热油下入辣椒，加少许食盐爆炒片刻。

4：放入切好的藕片。

5：加少许清水大火不断翻炒，以免糊锅。

6：加少许白醋，调入食盐翻炒至断生即可。

7：酸辣脆爽的藕片开胃下饭。

麻辣藕片

主料

藕一根；

辅料

辣椒圈适量；麻椒适量；盐2勺；

麻辣藕片的做法步骤

1：准备藕，洗净、打掉皮

2：切成3毫米厚，太厚不易入味，太薄易断不脆

3：焯水至藕片变色，大约3一5分钟，依据各自火力

4：焯好后空干水份，放入2勺盐拌匀

5：将麻椒打碎同辣椒圈一起放入碗中，锅内烧油至八成热，浇在上面，炸麻辣油

6：放入麻辣油

7：拌匀

8：装盘即可食用，麻辣美味！

酸辣藕片

主料

莲藕适量；红辣椒适量；

辅料

青辣椒适量；朝天椒适量；肥肉适量；青大蒜适量；生姜适量；醋适量；盐适量；

酸辣藕片的做法步骤

1：藕一段切薄片

2：青红椒切段朝天椒切丁生姜大蒜随意切青大蒜切段

3：锅内放油油热放猪肥肉炸至金黄再放生姜大蒜朝天椒炒2下再放入藕片和青红辣椒放一勺盐2大勺醋大火快炒待8分熟放入青大蒜起锅

4：大功告成！木有上次好7啊……

小窍门

随意

麻辣藕片

主料

莲藕1根；

辅料

麻椒20粒；干辣椒3个；生抽20克；醋10克；

麻辣藕片的做法步骤

1：莲藕洗净去皮

2：凉水浸泡半小时

3：热锅凉油放入麻椒变色后放入辣椒炒出辣味放入莲藕翻炒断生后放入生抽翻炒均匀出锅烹入醋即可

小窍门

莲藕用凉水浸泡后再炒不容易粑锅