馒头

主料

中粉500g；糖80g；

辅料

酵母5g；水250g；

馒头的做法步骤

1：我用的新良粉一包500g，可以用普通面粉做【PS感谢美天与新良，活动奖品】

2：水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50%，先少许温水

3：5g的酵母

4：倒入温水里融化，让酵母好发酵

5：白糖80g就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g倒入另外分量的水融化白糖

6：面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌

7：再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉

8：然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水，比较容易发酵】

9：拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡

10：分成9到10份

11：揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行】

12：冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟【PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就】

13：成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气，换电磁炉哈】

14：馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康

15：还是不错的

小窍门

揉面的时候粘手可以洒少许干粉

章鱼干淡菜骨头汤

主料

章鱼干4个；淡菜干2把；猪骨550g；生姜4片；红枣1把；党参4根；黄芪10g；蜜枣一个；

辅料

盐1汤匙；

章鱼干淡菜骨头汤的做法步骤

1：备好食材（章鱼干和淡菜干要提前一两小时浸泡）。

2：把猪骨焯水。

3：章鱼干撕掉外表，切小块；淡菜干扯出胃纱线，清洗干净备用。

4：把所有食材清洗干净放瓦锅里，加进姜片和适量水，用中火煲开。煲开后继续中火煲二十分钟左右，再转小火煲一个半小时。

5：最后加少量盐便可。

6：非常鲜美的汤。

小窍门

1.章鱼干和淡菜干需提前浸泡，淡菜干要把胃纱线扯出，清洗干净，否则容易有沙子。2.汤煲好后再加少量盐即可，稍有味便好不宜偏咸。

章鱼烧

主料

章鱼烧粉200g；鸡蛋2只；

辅料

卷心菜1片；章鱼须150g；木鱼花少许；海苔碎少许；

蘸酱调料

蚝油1匙

生抽1匙

淀粉1匙

清水适量

白糖1匙

章鱼烧的做法步骤

1：章鱼焯水捞出。

2：切成小粒。

3：卷心菜洗净切细丝。

4：生抽，蚝油，蜂蜜，淀粉加清水调成芡汁。

5：放煮锅中小火一边不停搅拌一边加热。

6：待芡汁变成琥珀色即可离火。

7：章鱼烧粉加一个鸡蛋，250毫升水搅拌至无颗粒的面糊。

8：预热章鱼烧模具。

9：模具中刷一层薄油。

10：倒入面糊，放入章鱼须撒上卷心菜。

11：待底部凝固变成半圆，然后就半圆侧过来，继续加点面糊，然后不断的就团子翻面，直到变成一个圆形。

12：然后整个团子表面烤焦一点后就可以取出来了。

13：趁热表面撒上木鱼花。

14：再撒上海苔碎，淋上色拉酱和蘸酱即可。

馒头

主料

面粉300克；

辅料

酵母3克；糖60克；温水140ml；

馒头的做法步骤

1：材料全部准备好

2：温水倒一点在酵母里，让它静置5分钟

3：然后把面粉和糖倒入搅拌均匀，再倒酵母，温水要慢慢倒，用筷子搅拌一下下

4：然后用手和这样

5：继续柔，一直柔大概要20分钟

6：柔好了，盖上湿毛巾，让它发酵

7：发酵4个小时，就是这样，小孩喜欢膨松一点，稍微发久了一点

8：撒点干面粉，拿出来柔柔

9：整型一下，整完型后，一定要在醒15钟，才能上锅蒸，这步很总要。凉水上锅蒸

10：水开后蒸15分钟，关火后再焖5分钟，再开盖。出锅咯

小金鱼馒头

主料

发面团适量；

小金鱼馒头的做法步骤

1：四种颜色的发面团(具体制作前面菜谱里面有详细说明)

2：紫薯发面切成大一点和小一点的面剂

3：大的面剂擀成圆形面皮

4：折边

5：反过来放上小的面剂

6：提起面皮两边把小的面剂包在里面捏紧，捏出一条边

7：后面剪三刀做鱼尾

8：用刀背压出花纹

9：整形

10：前面的下面的面皮和上面的面皮捏紧做鱼眼和鱼嘴

11：揉两个枸杞发面球做鱼眼

12：粘到鱼眼眶里

13：背上的边剪几刀

14：两边再剪出鱼鳍

15：同样做法又做一个

16：又一个

17：上锅饧发，凉水蒸，上汽后20分钟关火

18：等3分钟后再掀开锅盖，把馒头拿出来

19：漂亮的小金鱼

章鱼香肠

主料

脆皮香肠个；

辅料

油g；

章鱼香肠的做法步骤

1：脆皮香肠的一端用刀切下

2：放入平底锅煎一下章鱼脚就张开了

3：就是这么简单

小窍门

配点日式酱油更美味

章鱼肉肠

主料

台湾肉肠250克；球生菜丝若干；

辅料

番茄酱若干；

章鱼肉肠的做法步骤

1：我买的是没有色素外皮的台湾肉肠，价格贵了点，但是吃了放心些。刀工不难，把肉肠一切二，手持半截肉肠底部，用小刀剖十字形，下刀深度是半截肉肠的二分之一处，我第一根剖的还可以，第二根剖的太深了些，油煎时肉肠形状会散的太开

2：《深夜食堂》截图剧照中的剖肉肠标准形状

3：平底锅放少许油，把剖好的肉肠放入用小火煎，火大了肉肠容易焦，肉肠在油中遇热会散开成章鱼形状，非常好看，剧中就是用的油煎法。

4：这是另外一种油炸方法，缺点是要耗用比较多的油，优点是肉肠不会焦，肉肠皮会很香脆。这款肉肠更像是超市里有买的“亲亲肠”，建议大家可以试试。

5：这是《深夜食堂》第一季第一集剧照截图，肉肠摆盘造型漂亮，诱人食欲。

小窍门

“章鱼肉肠”小朋友喜爱的程度肯定甚于大朋友，小朋友都不太喜欢吃蔬菜，我们年轻的爸爸妈妈们也应该学学日本人的吃法，在荤菜中搭配蔬菜，我这款摆盆中肉肠搭配了球生菜和胡萝卜丝，清脆爽口，既解除肉肠的油腻，又添加了蔬菜的营养。

小鱼馒头

主料

面粉200g；牛奶适量；小红豆若干；

辅料

发酵粉3g 1g；热水适量；鸡蛋一个；

小鱼馒头的做法步骤

1：发酵好的面团2排气揉光备用3准备的东西

2：发酵白面团1、牛奶适量在温水里加热40度即可，放入3g发酵粉搅匀溶解；2、打入半个鸡蛋到150g白面粉里，倒入牛奶发酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把面粉搅拌成雪花状，这个时候就不要再加牛奶发酵水了，用手和成面团，要盆光、面光、手光。面团要硬点不要软了，如果软了加面粉；如果面团特别硬，可以用手占些牛奶发酵水进行揉面，不能直接倒入。3、进行发酵，时间大概1个小时。主要看室内温度发酵玉米面团1、牛奶适量在温水里加热40度即可，放入1g发酵粉搅匀溶解；2、打入半个鸡蛋到50g白面粉里 50g玉米面粉，倒入牛奶发酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把面粉搅拌成雪花状，这个时候就不要再加牛奶发酵水了，用手和成面团，要盆光、面光、手光。面团要硬点不要软了，如果软了加面粉；如果面团特别硬，可以用手占些牛奶发酵水进行揉面，不能直接倒入。3、进行发酵，时间大概1个小时。主要看室内温度

3：取一个小面团揉成圆柱体，长度大概8厘米左右，直径大概1.5厘米左右

4：3分之一处用擀面杖擀成片状

5：用大拇指和食指在圆柱体的一端捏小鱼的嘴

6：切下来的小三角不要丢

7：切下来的小三角搓成圆条切下2个小面揪2、个小面揪用手指按成圆面片

8：1、用剪刀在面柱上剪，只剪一面（鱼鳞）2、用手把2个三角捏薄（鱼尾）3、用圆条围绕住，把接口朝下（鱼头分解处）4、2个小圆面片占一点点清水贴在鱼头部位

9：用牙签分别在圆片中间扎个小洞取一粒小红豆分别按进左右小洞里

10：安完眼睛是不是很像了

11：1、尾巴处用牙签压出横道2、鱼尾与鱼身连接处稍微往回收捏一下

12：这个小鱼就做成了

13：鱼尾也可以做成3个的（这个小鱼我是玉米面做的，由于灯光不太突出黄色）

14：1、做好小鱼放到笼屉里醒15分钟左右2、蒸锅放入凉水，大概蒸20分钟左右3、蒸好后不要急着打开锅盖，停5分钟再揭盖子

15：这是蒸好的了（我们也可以制作各种颜色的小鱼，比如紫色的用紫薯加白面和面发酵，橘红色的用红萝卜汁代替牛奶和面，黄色用玉米面和南瓜泥都可以）

小窍门

尽量鱼的尺寸不要超过10厘米，要不然就不太好看了和面团要硬，软了不太好成型

爆炒章鱼

主料

章鱼一只；

辅料

青椒适量；胡萝卜适量；蒜适量；红辣椒适量；料酒适量；姜适量；

调料

酱油适量

盐适量

爆炒章鱼的做法步骤

1：章鱼放锅里，加入姜，料酒焯一下水。

2：焯熟后放入冷水里浸泡一下。

3：萝卜，青椒，蒜等配料洗好。

4：章鱼切段，青椒，萝卜切片。

5：锅里热油爆香蒜姜，红辣椒，倒入章鱼翻炒。

6：再加入青椒，萝卜翻炒，加些酱油，适量水焖煮5分钟。

7：加些盐，葱花炒匀即可。

白灼章鱼

主料

章鱼2条个；

辅料

姜片5块；

调料

酱油适量

芥末适量

料酒2勺

白灼章鱼的做法步骤

1：新鲜章鱼洗净备用，清水加姜片、料酒，水沸后下章鱼煮三分钟左右即可。

2：捞出后切段摆盘即可。

3：配上酱油芥末，味道绝绝子啊！