北欧式甜面包——校园甜面包

主料

面粉230克；酵母4克；泡打粉1/3茶匙；香草糖粉25克；牛奶1.25dl；无盐黄油50克；椰丝适量；

香草酱

牛奶1.33dl

蛋黄3个

玉米淀粉2/3汤匙

吉利丁粉1茶匙

香草糖粉15克

糖霜

蛋白1/3个

糖粉25克

校园甜面包的做法步骤

1：除黄油外的其他面团材料混合，面包机揉成团

2：加入黄油，揉至光滑

3：盖湿布，发至两倍大

4：蛋黄，牛奶，糖，淀粉混合

5：搅拌均匀后小火慢煮

6：待煮热之后加入吉利丁粉，继续煮至浓稠，不停的搅拌。不要煮沸。

7：隔冰水冷却凝固，中途还要搅拌一下

8：面团发好后，排出空气，分成四份。入烤箱二次发酵。

9：发好后用手在中间压出凹槽

10：填入香草酱。预热200度烤箱，中层，10-12分钟

11：填入香草酱。预热200度烤箱，中层，10-12分钟。出炉后网架晾凉

12：蛋白粉三次加入糖粉，搅拌均匀

13：围绕中间的香草酱，在四周淋上糖霜，趁糖霜未干，撒上椰丝就完成了

欧式葡萄干裸麦面包

主料

裸麦粉75克；高筋粉176克；鲜酵母11克；盐4.5克；水165克；葡萄干55克；朗姆酒适量；

欧式葡萄干裸麦面包的做法步骤

1：用料：裸麦粉75克，高粉176克，鲜酵母11克，盐4.5克，水165克，葡萄干55克，朗姆酒适量。

2：将面团料倒入面包机中搅拌。

3：面团揉到扩展阶段，进行第一次醒发。

4：葡萄干洗净，放朗姆酒浸没，隔夜冷藏，沥干使用。

5：面团长大至两倍。

6：分割成3份，滚圆，继续醒发15分钟。

7：擀成圆形。

8：包入葡萄干。

9：卷起，成橄榄型。放入烤盘，40分钟醒发。

10：面团长大，表面撒粉，割包。

11：放入预热好的烤箱中层，下火210，上火220，20分钟，喷水2次。

12：表面金黄，出炉。

小窍门

水的用量需根据面粉吸水量酌情调整。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。烘烤时也可以不喷水。

法式布里欧修面包

主料

高筋面粉250g；盐6g；砂糖27g；活性干酵母5至7g；鸡蛋3个；无盐黄油150g；鸡蛋液1个鸡蛋；芝麻少许；

法式布里欧修面包的做法步骤

1：盆里倒入面粉，砂糖，盐，酵母粉等

2：投入鸡蛋，一次投入一个，搅拌好之后再放入下一个

3：放入好鸡蛋以后，开始在干净的桌面上揉面，要揉10分钟左右

4：揉好的面团分两块

5：在其中一块，加上150g黄油，继续揉10-15分钟

6：刚开始因为加了黄油，面团会很稀，不要紧哦，这个是正常的~

7：如图一样用左手掌按住面团的一端，右手掌用力把这一端的面团一部分一部分向外推揉

8：揉好的面团放进干净的盆里，用布盖好放2个小时（温度最好在27度-32度）

9：两个小时以后把面团放到桌面上用手压几下以后再放进刚才的碗里，密封以后在冰箱冷藏一晚

10：冷藏好的面团拿出来以后，做出适合模具的形状，表面可以洒下适量芝麻，放进模具以后，在预热到27度的烤箱放3个小时

11：3个小时以后面包体积会膨胀到原来的几倍，然后在表面上涂蛋液，放进预热到160度的烤箱中层烤20-25分钟左右即完成(juju用上面写的食材分量做出两盘面包了哦）

小窍门

1.酵母粉包装一般会有多少克面粉配多少克酵母的说明，因为不同酵母会有一些差距，最好按照具体比例放进去哦~多放几克酵母粉都可能使面包散发酵母的味道，对口感影响很大。2.整个揉面过程需要20-30分钟，要耐心哦~~女同志们就当作手臂运动，我们的口号是“揉揉更苗条”~！3.布里欧修配上水果酱吃，口感更美味哦

一键欧式三明治面包

主料

高筋粉290克；细砂糖32克；牛奶120毫升；鸡蛋1个；黄油25克；盐4克；酵母3克；

辅料

色拉酱适量；青瓜片适量；肉松适量；芝士片2片；

一键欧式三明治面包的做法步骤

1：依次将冷藏过的纯牛奶，鸡蛋放入面包桶里，然后放入黄油块，对角分别放入盐和细砂糖。

2：倒入高筋粉，面粉中心放酵母。

3：选择面包机程序1欧式面包，烧色选择浅色，重量选择750克，制作时间3小时10分，启动，面包机自动制作。这是烘烤前的面团，发酵得挺好的。

4：我选择的是浅色，所以面包顶部偏白，但是薄皮。

5：将面包切片，然后用保鲜袋装起，防止水份过分散失，面包变干硬。准备肉松，芝士片，色拉酱，青瓜，面包片，准备做三明治。

6：不粘锅放点油，然后放入面包片，两面都煎一煎，微微金黄即可。

7：面包片，芝士片，青瓜片，肉松，搭配色拉酱，按照自己的喜好随意组合，然后对角切开即可。

8：用保鲜膜包好，就可以带走上班咯。

小窍门

1、黄油可以用液态油等量代替。2、夏季室温高，牛奶建议用冷藏牛奶，鸡蛋也是用冷藏鸡蛋，这样可以避免搅拌食材时提前发酵。

欧式胚芽面包

主料

高筋面粉180g；低筋面粉25g；盐1g；小麦胚芽10g；鸡蛋一个；橄榄油15g；白糖35g；酵母3g；

辅料

清水80g；

欧式胚芽面包的做法步骤

1：所有的材料混合之后揉成光滑的面团。

2：整理好放碗里。

3：盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大。

4：然后排气分成8个剂子。整理成圆形。一个圆形是50g。盖上保鲜膜醒发15分钟。

5：放烤箱二次发酵至一倍大。

6：这是发酵好的样子。

7：撒上面粉。

8：用刀割一下。

9：烤箱预热180°，上下火5分钟。放入改上火160°，下火140°。开启旋风模式。

10：15分钟即可出炉。

11：凉透即可食用。

小窍门

每家烤箱不同，最好选择有独立控温的烤箱。做面包醒发和发酵都很重要，割面包的时候最好选择非常锋利的刀片。

欧式全麦面包

主料

全麦面包粉500g；鸡蛋1个；牛奶150g；

辅料

细砂糖20g；葵花籽油20g；酵母2g；

欧式全麦面包的做法步骤

1：面包桶中放入一个鸡蛋

2：放入牛奶

3：放精盐

4：放入细砂糖

5：放入葵花籽油

6：全麦面包粉

7：在自动撒酵母的盒内放入酵母

8：然后按键选择菜单1、烧色选择中色、重量500g，按启动键，面包机开始工作

9：这期间，不用管，等到满室飘香，取出面包就可以了

小窍门

1、按照说明书内的提示，先将水剂的材料放入，盐、糖分别撒在两个位置，面粉要盖住下面的材料2、整个过程无需看着，我是觉得新鲜，就守在旁边了。3、我没有用黄油，最后实物证明，味道一点都不差

欧式面包

主料

面粉250g；

辅料

鸡蛋液25g；酸奶130g；水30g；酵母3g；弥猴桃果片3片；黄油少许；马苏里拉丝适量；迷迭香料少许；

调料

菜籽油10g

白糖25g

盐5g

欧式面包的做法步骤

1：将所有材料放入面包机中和面。

2：和面中。

3：面团发酵完成。

4：取出面团揉至均匀。

5：分成3个等量的剂子揉成团。

6：二次饧发完成，筛入薄面粉。

7：切割成一字口，将黄油碎放入割口处。

8：弥猴桃果片切成丝状。

9：适量放入这割口处。

10：撒上马苏里拉丝。

11：烤箱先预热5至10分钟。上火190度、下火170度烤20分钟。

12：欧式面包新鲜出炉了，香喷喷的，外酥里软、还有迷迭香料的香气(面包烤5钟打开烤箱，这时马苏里拉丝已融化撒上迷迭香料刚好粘上不掉)、颜色美观漂亮。

13：掰开看看膨松柔软。

懒人免揉欧式果干面包

主料

高筋面粉300g；

辅料

水240g；酵母3g；盐4g；糖25g；无盐黄油10g；干果随意；

懒人免揉欧式果干面包的做法步骤

1：准备好面团的材料备用。

2：把水倒进大碗中，加入部分的糖，搅拌让糖融化一下。

3：加入酵母，搅拌。

4：黄油隔水融化。

5：黄油加到酵母水中。

6：把剩下的白糖和盐，加入到面粉中，拌匀。

7：把粉料加入到酵母水中。

8：用刮刀翻拌一下，至无干粉的状态。

9：封上保鲜膜，放入冰箱冷藏隔夜。

10：第二天早上，把面团拿出来，面团已经发酵到2倍大。

11：面板上撒些干粉，把面盆倒扣，让面团自己滑落下来。

12：面团滑下来之后，不要揉它或者戳它，尽量保持面团的气泡。

13：准备好你喜欢的干果，我用了腰果和蜜豆。

14：把干果轻压一下，固定在面团上，用两把刮刀辅助，把面团周边往中间合拢一下。

15：用手捏和一下收口处。

16：用两把刮刀把面团盛起来，翻个面，收口处朝下。

17：用盆把面团盖住，醒面20分钟。

18：用刮刀把面团转移到烤纸上，用刀在面包表面划出自己喜欢的花纹，同时230度预热烤箱，连着烤盘一起预热哦。

19：用筛网在面包表面再筛上一层面粉。

20：筛好粉的面包，转移到预热好的烤盘上，进烤箱，230度上下火烤25-30分钟，烤到面包表面金黄色即可，注意根据自己烤箱的脾气，调整温度和时间。

21：烤好的面包，拿出来晾凉，记得晾凉的时候，把烘焙纸拿掉，不然底部会积存水汽散不出去。

22：切开面包看看，内里结构有很多自然发酵的蜂窝气泡，口感外脆内软，非常好吃。

小窍门

注意预热烤箱时，要连放面包的烤盘一起预热。

欧包

主料

水370g；酵母5g；高筋面粉500g；

辅料

盐3g；

欧包的做法步骤

1：先用370g水把5g酵母溶化下，再加入500g高粉和3g盐，面包机和面。

2：室温发酵12小时，或者冷藏发酵24小时。以2倍大为目的。

3：面很稀软，在和面垫上多撒些干面粉。

4：用手从四个方向分别拉伸再叠上。(为了腾出手拍照，这次用的切面板。)

5：整体铲起来后，翻个儿(把叠的痕迹压在下面)。双手环形向下收拢，边转面团边塑性。

6：用切面铲整个铲起来，放在油纸上。撒干面粉，划道儿。这时把铸铁锅放入烤箱，240度预热10-20分钟。同时面团保湿再次发酵。

7：抻起油纸，放入预热好的铸铁锅。也可以不用油纸，面铲和手多拍些干面，直接扔到预热好的铸铁锅里。

8：带盖儿，入烤箱30分钟。

9：去盖儿，再考25~30分钟。

10：出锅儿，表皮DuangDuang地硬。冷却过程会慢慢回软些。

11：切片儿，冷冻保存。

欧包

主料

面粉250g；

辅料

南瓜泥140g；鸡蛋1个；菜籽油15g；黄油10g；酵母3g；

调料

白糖25g

盐5g

欧包的做法步骤

1：所有材料放入面包机中和面并发酵。

2：取出面团分成均等的剂子，将其揉成团。

3：搓成长条状放入烤盘覆膜进行二次饧发。

4：饧发好的面包坯。

5：均匀筛入薄面粉。

6：将面包坯随意割成图案。

7：烤箱先预热5至10分钟，上火170度下火160度烤20分钟。

8：欧式面包新鲜出炉，颜色金黄、香气扑鼻。

9：掰开看看效果吧，南瓜欧包颜色美观，膨松柔软、金灿灿的诱人食欲。

10：既好看又好吃的南瓜欧包家人抢着吃，少油少糖、益于健康。