冬菇焖鸡

主料

鸡肉适量；冬菇适量；姜适量；葱适量；菜椒适量；

辅料

酱油适量；白酒适量；盐适量；花生油适量；糖适量；

冬菇焖鸡的做法步骤

1：主料

2：锅烧热，放油放姜片葱头爆香

3：爆过后，把葱头挑出来

4：放鸡肉下去炒，炒至变色加入盐和白酒翻炒

5：加入冬菇翻炒

6：加入酱油继续炒

7：加入适量的水焖

8：水不用太多看到锅底有水就可以了

9：盖上锅盖焖五分钟

10：加入菜椒和刚刚爆过的葱头

11：加入葱翻炒

12：上锅前再加点酱油和糖

13：很久没吃这个了，真香

14：下饭

冬菇蒸鸡

主料

鸡腿3只；蒜苗适量；生抽适量；鸡粉适量；生粉适量；

辅料

冬菇4个；姜适量；蚝油适量；盐适量；

冬菇蒸鸡的做法步骤

1：冬菇提前两小时用水泡发，泡发后用刀切成薄片

2：鸡小腿去除大骨并切成小块，蒜苗切段，姜切小片

3：取一干净的碗放入鸡块，蒜苗，姜片，再加适量的生抽、蚝油、盐、生粉、花生油用手抓匀

4：将拌好的鸡肉均匀平铺在一个盘子

5：锅内注入水并烧开，接着将盘子放入锅内，大火蒸三分钟后转小火蒸五分钟

小窍门

1、蒸的时间不宜太长，所以鸡腿肉要切成小块2、加入各种配料后一定要用手抓匀，要让鸡肉都能粘上一层薄薄的粉，这样蒸出来才够滑嫩

冬菇木耳蒸滑鸡

主料

走地鸡半只；干冬菇3个；干黑木耳5个；大枣1个；生姜2片；葱1根；

辅料

盐适量；油适量；生抽2汤匙；鸡粉少许；生粉1汤匙；胡椒粉少许；香油少许；米酒1汤匙；

冬菇木耳蒸滑鸡的做法步骤

1：走地鸡洗净、拔掉皮上的细毛，剪去鸡脚指甲，沥干水，斩成小块。

2：冬菇、木耳泡发软、去掉头部。红枣去核、切成片，葱洗净去头尾、葱头和叶子分开切粒，生姜切成丝。

3：木耳和冬菇分别切成条状。

4：用一个较大的碗盛起鸡肉，加上盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、米酒。

5：丢进姜丝、葱头、红枣、搅拌均匀，腌制片刻。

6：再加进生粉、香油充分搅拌。

7：最后倒进切好的冬菇、木耳，用筷子拌匀。

8：上锅隔水大火蒸20分钟。

9：取出拌匀，撒下葱花即可开动。

小窍门

鸡的大小蒸的时间也有所区别，切开的鸡肉一般大火蒸15--20分钟即可，蒸的时间长了鸡肉会柴且老。提前腌制20分钟最好，生粉和香油一定要最后放，以便锁住鸡肉的鲜汁。

冬菇蒸肉饼

主料

梅头肉200g；干冬菇50g；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

生粉适量

姜粉适量

冬菇蒸肉饼的做法步骤

1：肉剁碎，冬菇泡发剁碎。

2：调味料放进剁碎的肉里搅拌均匀。

3：可适当加点水，蒸出来肉饼不会柴。

4：倒入冬菇搅拌均匀，整理压实一下肉饼，不然蒸出来会散，不成饼型。

5：放入电饭锅，跟米饭一起蒸。

6：小孩子用来送饭营养又可口。

冬菇红枣蒸田鸡

主料

田鸡4个；红枣6颗；冬菇10个；枸杞子手抓1把；

腌料

蚝油1大匙

生抽1大匙

糖1/2茶匙

姜1小块

油1茶匙

生粉1茶匙

冬菇红枣蒸田鸡的做法步骤

1：姜去皮切丝。

2：田鸡清理干净，到小块。

3：把田鸡放盘子里，放蚝油，生抽，糖，生粉，油和姜丝抓捏均匀，腌15-30分钟。

4：冬菇泡发。

5：对半切开。

6：把冬菇铺放在深盘里。

7：放上腌好的田鸡。

8：红枣去核切小条。

9：枸杞子泡洗净。

10：把红枣和枸杞子撒放在田鸡上。

11：放入开水锅，中大火蒸15分钟。

12：出锅。

13：鲜香美味，营养丰富。

小窍门

田鸡特别是野生的含寄生虫，所以一定要清洗干净，高温烹饪，田鸡皮最好不要食用。

冬菇蒸鸡

主料

清远鸡半只；

辅料

冬菇适量；

调料

葱适量

豆豉适量

盐适量

糖适量

生抽适量

水淀粉适量

姜适量

蒜适量

冬菇蒸鸡的做法步骤

1：鸡肉切成小块，用流水冲洗掉血水。沥干。

2：用盐生抽白糖蒜末腌制十分钟。

3：再分三次用水淀粉拌匀。再腌制二十分钟。

4：葱姜和豆豉用盐拌一下。

5：放入油锅中炒香。

6：干香菇泡发，切成片，炒干水。

7：把炒香的葱姜豆豉放入鸡肉中拌匀。香菇放碗底。

8：蒸三十分钟，出锅。

腊肠冬菇蒸鸡

主料

黄毛鸡1只；冬菇适量；腊肠2条；

辅料

蚝油1.5大匙；蒸鱼豉油1大匙；老抽2茶匙；料酒1大匙；糖1/2茶匙；生粉2茶匙；葱丝适量；

腊肠冬菇蒸鸡的做法步骤

1：冬菇泡发，洗净。

2：鸡去皮剁块。(我家不吃皮，所以把皮剥了。鸡骨架也用来煲汤了)

3：放入蚝油，蒸鱼豉油，老抽，料酒，生粉和糖。

4：抓捏均匀，腌30分钟以上。(我腌了半天。调味料按自家口味调节)

5：冬菇挤干水，铺在盘底。

6：放上腌好的鸡块。

7：腊肠斜刀切片，放在鸡块上。

8：放入开水锅，大火蒸20分钟。(如果盘子大，鸡块平铺的话，蒸12-15分钟就行)

9：出锅。

10：撒上葱丝装饰一下。

冬菇蒸滑鸡

主料

鲜鸡半只；

辅料

冬菇适量；枸杞适量；姜丝适量；淀粉适量；生抽适量；盐适量；

冬菇蒸滑鸡的做法步骤

1：冬菇温水泡软后切丝备用

2：枸杞温水泡软备用

3：切好鸡块加配料拌好隔水蒸

4：隔水蒸二十分钟后，美味的冬菇蒸滑鸡就可以吃了啦~

小窍门

冬菇用温水泡软后才切丝

冬菇鸡饭

主料

鸡腿肉适量；冬菇适量；米适量；干贝适量；蒜头适量；蚝油适量；白胡椒适量；

冬菇鸡饭的做法步骤

1：把米饭放入飞利浦电饭煲，倒入泡过的香菇，香菇水和蒜头

2：把鸡胸肉，蚝油和胡椒粉均匀搅拌，放入电饭煲中

3：选择农家饭模式，蒸45分钟，完成！

冬菇滑鸡

主料

冬菇5朵；鸡半只；

辅料

姜丝适量；

调料

生抽2小勺

食盐3分之2小勺

鸡粉1小勺

花生油半小勺

生粉1小勺

料酒1小勺

葱花适量

冬菇滑鸡的做法步骤

1：材料大合照。

2：鸡洗净，用盐搓洗一下，切块备用。

3：冬菇提前浸泡，最好能浸泡过夜，我因为突然想吃，就用开水泡了两次。

4：浸泡好的冬菇去蒂，切片。

5：姜切丝。

6：调料以这种小勺为准，放入花生油，食盐，生粉，鸡粉，生抽，料酒。

7：搅拌均匀，包裹每一块鸡，腌制1到2小时，久一点更入味。

8：放入电饭锅跟饭一起煮。

9：蒸好了撒上葱花。

10：蒸鸡后会有很多鸡汁，撒葱花前倒出来，凉了后放入冰箱，可以留着下一顿煮面哦，超级好吃。

小窍门

1、鸡胸部分比较柴，不好吃，处理鸡之前可以切出来煲汤。2、腌制过夜更入味。3、鸡汁记得用保鲜盒装好，放冰冻层可以保存久一点。