馒头

主料

面粉3碗；

辅料

酵母4g左右；小苏打一小撮；

馒头的做法步骤

1：碗中放入4g左右的酵母，用温水冲开，放置5分钟左右

2：盆中倒入3碗面粉，将冲好的酵母水倒入面粉中，调开，在加点温水

3：将面粉揉好，盖上盖在温暖处放置1小时以上进行发酵

4：发酵好的面粉大概为原来的两倍大

5：在面板上放些浮面，在浮面上放上一小撮小苏打，将发酵好的面粉揉好，放置一小会

6：将面团揉成长条，用刀切成大小一致的小长条

7：将笼屉上抹上一层食用油，将馒头摆放整齐，冷水下锅，大火蒸30分钟左右

8：蒸好关火后，放置一会在揭盖。

馒头

主料

面500g；

辅料

酵母小袋半袋；

馒头的做法步骤

1：面粉放到盆里。酵母用温水稀释了。。

2：面和好了，用手揣匀了

3：发好的面

4：馒头逐个揉好

5：笼屉布用水泡透了，把馒头有间距的摆放好，边不要离笼屉太近，否则容易粘锅盖上，不好刷的

6：把蒸锅里的水烧开，水开后把笼屉放里面。盖好锅盖，大火看蒸锅周围冒气，就开始计时，15分钟后

7：15分钟后熄火，把蒸锅一定要离开火，然后把锅盖打开，把馒头最好能笼屉拿下来捡馒头。

8：将馒头立着捡到一个盘子里，立着是防止馒头和盘子占一起，馒头会湿漉漉的，所以尽量减少接触面，我这个是为了拍照好看。。。。

小窍门

蒸馒头的窍门是，馒头生的时候，带着蒸汽将馒头放里，而馒头熟了，一定要没有蒸汽捡馒头，这个是请教了馒头店老板的秘方。。。亲们就告诉你们了

馒头

主料

面粉200g；

辅料

玉米油10ml；

馒头的做法步骤

1：面粉，玉米油，水

2：和面，加玉米油，水拌匀。

3：揉面揉成这样，不粘碗就行了，揉好的保鲜膜封好发面

4：我发面一晚上了，已经发到两倍大了。

5：把面揉好切出，就可以放蒸锅啦。

6：蒸了半小时，完成啦

馒头

主料

中粉500g；糖80g；

辅料

酵母5g；水250g；

馒头的做法步骤

1：我用的新良粉一包500g，可以用普通面粉做【PS感谢美天与新良，活动奖品】

2：水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50%，先少许温水

3：5g的酵母

4：倒入温水里融化，让酵母好发酵

5：白糖80g就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g倒入另外分量的水融化白糖

6：面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌

7：再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉

8：然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水，比较容易发酵】

9：拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡

10：分成9到10份

11：揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行】

12：冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟【PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就】

13：成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气，换电磁炉哈】

14：馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康

15：还是不错的

小窍门

揉面的时候粘手可以洒少许干粉

馒头

主料

雪花粉1500克；

辅料

温水800克；安琪20克；白糖15克；

馒头的做法步骤

1：安琪白糖放入温水中3分钟

2：把泡好的酵母水倒入准备好的面粉当中

3：把面揉好以后用手揪成一样大小剂子！然后揉光滑放入发酵箱一个小时即可放入蒸箱十五分钟即可

馒头

主料

面粉400克；纯牛奶150ml左右；白砂糖7克；

辅料

酵母3-4克；温水适量；

馒头的做法步骤

1：将400G面粉倒入容器，放入酵母，放入白砂糖，放入牛奶，用筷子搅拌成棉絮状，再放入适量温水，用手将其慢慢揉成光滑的面团

2：将揉好的面团放入容器中，封上保鲜膜，发酵到2倍大小时，可以看到里面很多马蜂窝似的小孔，发酵完毕

3：继续揉搓面团，蒸锅上放上纱布，将面团搓成圆形，放入蒸锅，盖上锅盖，慢火煮至蒸锅冒热气，再煮20分钟左右，熄火。等5-10分钟后再开盖

馒头

主料

面粉520克；

辅料

酵母5克；白糖2汤匙；温水270克；

馒头的做法步骤

1：备好食材，面粉选筋力高些的馒头好吃

2：所有食材放在一起，揉成光滑的面团（也可以手工揉光滑）

3：封上保鲜膜进行发酵（现在夏天的季节室温发酵就可以，天冷的时候温暖处发酵）

4：发酵到原来的2~2.5倍大左右

5：面案上撒少许面粉，揉到光滑且切开后针眼状没有大孔洞

6：搓成长条状

7：切剂（我切了12个）

8：揉成圆形

9：蒸锅一次加够凉水，屉上刷一薄层植物油，馒头生坯留空隙码在屉上，盖上盖子，二次饧发20分钟

10：大火烧开，上汽后18分钟即可关火，为了避免馒头回缩，3分钟后再打开盖子。

11：蒸好的馒头特别松软，捏一下会弹回来，且很轻

12：成品图欣赏

小窍门

1温水和面，发酵快2加白糖的作用是促发酵，再一个口感好3做馒头发面很重要，不发到2倍大不要蒸馒头，即使蒸也发不起来，不好吃4馒头的二次醒发很重要，如果没有这一步，馒头口感不蓬松、发硬5馒头蒸好后3分钟后开盖子，馒头才不会回缩6面团揉的光滑成品才光滑

馒头

主料

面粉适量；

辅料

酵母适量；白糖适量；

馒头的做法步骤

1：面粉糖酵母放入盆中

2：用温水将面和好，醒发至蜂窝丰满。

3：将发好的面团，做成馒头生胚，凉水下锅，上汽后15分钟关火。

4：关火后闷2-3分钟将锅盖打开即可

馒头

主料

面粉适量；

馒头的做法步骤

1：发面

2：面发起来之后做成一个个小馒头样子

3：最后做好等醒几分钟开始蒸，半个小时机即可

馒头

主料

面粉300克；

辅料

酵母3克；糖60克；温水140ml；

馒头的做法步骤

1：材料全部准备好

2：温水倒一点在酵母里，让它静置5分钟

3：然后把面粉和糖倒入搅拌均匀，再倒酵母，温水要慢慢倒，用筷子搅拌一下下

4：然后用手和这样

5：继续柔，一直柔大概要20分钟

6：柔好了，盖上湿毛巾，让它发酵

7：发酵4个小时，就是这样，小孩喜欢膨松一点，稍微发久了一点

8：撒点干面粉，拿出来柔柔

9：整型一下，整完型后，一定要在醒15钟，才能上锅蒸，这步很总要。凉水上锅蒸

10：水开后蒸15分钟，关火后再焖5分钟，再开盖。出锅咯