黑钻吐司（蛋糕吐司）

主料

黄油8g；酵母2g；盐1g；淡奶油50g；高筋面粉100g；鸡蛋液25g；细砂糖20g；

辅料

低筋面粉45g；可可粉8g；白醋2至3滴；鸡蛋2个；玉米油35g；牛奶15g；

黑钻吐司的做法步骤

1：黄油室温软化，主材料中除黄油外，其它材料混合搅拌均匀，揉成面团，面团这个时候会粘手，很正常的

2：面团揉至不粘手时，放入黄油，揉至扩展阶段

3：揉圆后盖保鲜膜发酵至两倍大

4：发酵好的面团，手指蘸面粉戳洞，不回缩，不塌陷

5：吐司盒铺上油纸

6：发酵好的面团取出，手掌按压排气后滚圆，醒10分钟

7：面团擀成长方形

8：从上往下卷起来，放入吐司盒里，如图

9：放入烤箱发酵至6分满

10：做可可海绵蛋糕：鸡蛋分离出来蛋白和蛋黄

11：可可粉放入盆中，加入玉米油搅拌均匀

12：加入牛奶搅拌均匀

13：蛋白中滴入白醋，电动打蛋器打出大泡

14：分三次加入细砂糖打至硬性发泡，加入蛋黄搅打均匀

15：筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

16：加入可可糊，用刮刀翻拌均匀

17：取出发酵6分满的吐司，倒入可可蛋糕糊，震出气泡

18：放入预热好的烤箱，190度烤10分钟后取出

19：用刮刀将蛋糕体上割开一刀，放回烤箱调至180度，烤25分钟

20：烤好后取出直接脱模，提着油纸取出

21：放在烤架上放凉

生吐司

烫种

高筋面粉15g

水75g

面团

烫种全部

高筋面粉250g

白砂糖40g

蜂蜜或者炼乳20g

盐4g

酵母4g

黄油30g

牛奶140g

生吐司的做法步骤

1：烫种材料倒入小奶锅混合均匀。

2：小火不停搅拌。

3：到面粉糊化。如果家里有温度计的，用温度计，面糊65度这样就可以关火了，没有也没有关系，因为糊化的过程很容易看出来。

4：烫种放小碗中，冰箱冷藏2小时以上，彻底放凉再用。

5：除黄油外的面团材料放入搅拌桶。

6：一档混合到没有干粉，3档搅拌5分钟，然后5档搅拌5分钟，出粗膜。

7：加黄油低速搅拌到吸收，再高速搅拌5分钟，出手套膜。

8：能够拉出薄薄的手套膜就可以了。

9：面团比较湿，用刮刀刮到烤盘上，手上抹一些油，然后折叠揉成团，放烤盘醒发1小时。

10：醒发好的面团，排气，分割成3等分，然后搓圆，松弛30分钟。

11：取一个小面团，然后擀成长条状，翻个面，卷起来。

12：卷好的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

13：松弛好后第二次擀卷，放入吐司模发酵到九分满。

14：烤箱下层，上下火190度30度。

15：烤好后，震一下，然后倒出来在烤网晾凉。

小窍门

1.我家里的烤箱是平炉的，而且没有办法上下分开控温，所以用200度的温度有点高，烤出来上色有点深，所以可以调整到190度就可以了。2.吐司盒用的是金波盒，如果有用专门的低糖吐司盒的，炉温要再调低至少10度，而且烘烤时间降低5到10分钟。

白吐司

主料

高粉250克；糖40克；全蛋液40克；

辅料

奶粉15克；酵母4克；黄油22克；水90克；

配料

盐3克；泡打粉3克；

白吐司的做法步骤

1：将材料除去黄油之外，全部搅拌在一起，揉面到扩展状态，加入黄油，然后到完全状态。

2：放到温暖处发酵，到4倍大。

3：分割成两份，滚圆松弛15分。

4：取一份，擀成椭圆。

5：翻转，折叠。

6：继续擀成长舌形。

7：从一头开始卷起。

8：整理形状，放入吐司盒。另一个也如此做好，放入吐司盒进行二次发酵到八分满，送入预热185度烤箱，35分，中途加盖锡纸哦！

红吐司

主料

高筋面粉250g；奶粉10g；鸡蛋30g；黄油25g；红曲粉10g；清水125g；

辅料

盐4.5g；细砂糖25g；酵母粉2.5g；

红吐司的做法步骤

1：材料详细（如图）。揉面揉至出手膜再进行醒发。

2：先把面团揉好盖上保鲜膜，醒发…

3：面团第一次醒发大2倍后体积（如图）。

4：然后分成三等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

5：10分钟后，取一份面团擀长，平（如图）。

6：然后两边对折，中间勿留缝（如图）。

7：然后再擀平，卷起（如图。）

8：口朝下放（如图）。盖上保鲜膜进行2次醒发。

9：面团醒发至8分满时去掉保鲜膜，盖上盖子再发10分钟。

10：烤箱预热，然后（如图）。

11：吐司出炉…出炉后要马上脱模冷却。

12：成品欣赏…

13：成品欣赏…

14：成品欣赏…拉丝…

15：成品欣赏…

16：美美的红…Redtoast

咸吐司

主料

高筋面粉600g；水250g；奶粉40g；盐9g；白糖40g；淡奶油60g；鸡蛋1个(带壳60g/个)；

辅料

黄油50g；酵母6g；

咸吐司的做法步骤

1：除黄油外，把主料的其他材料全放入面包机里，按面团程序揉15分钟，按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序揉至完成。（全程打开盖子揉，避免面团温度过高。我的面包机1个揉面程序是30分钟，一共揉了45分钟。）

2：揉好的状态。

3：揉出大薄膜。（在家做面包，没放啥添加剂，揉出薄膜是柔软拉丝的关键。）

4：发酵至2倍大。

5：按压排气，分6等份。

6：取一份擀开，卷起来。

7：全部做好后，取最先的那一份擀成长条，宽度与吐司模同宽。

8：卷起来。

9：放入吐司模。

10：二次发酵至8分满。（二次发酵到位也是面包成功的关键。）

11：盖子盖子，放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟。

12：出炉，马上脱模，放架子上放凉。

13：成品图。

14：柔软拉丝。

15：带点咸味，很好吃。

吐司寿司

主料

吐司2片；香肠1根；秋葵2根；寿司大根条3条；

辅料

素肉松2小勺；色拉酱适量；海苔2张；

吐司寿司的做法步骤

1：准备好的材料：秋葵提前绰水

2：把火腿肠切成小条，绰过的秋葵也切成小条状

3：取1片吐司把四边切平整

4：用擀面杖把吐司压压紧实

5：竹帘上铺上海苔，可以根据吐司的大小剪一下，我没有剪

6：放上吐司片

7：挤上色拉酱，撒点自制的素肉松，没有就加点肉松或者不加

8：在吐司的偏下面，放上火腿肠、秋葵、寿司大根条

9：借助竹帘慢慢卷起来

10：切成小段即可摆盘食用

小窍门

里面的配料自己调整，比如蔬菜最好用黄瓜，我是家里没有，冰冻室里正好有秋葵，所以就用了它！

吐司棒

主料

吐司4片；

辅料

黄油20g；蜂蜜适量；

调料

白芝麻适量

吐司棒的做法步骤

1：吐司切成手指粗的条。

2：锅烧热后关火放入黄油和蜂糖，因为我不想要太多的蜂蜜和黄油所以加了一个鸡蛋液（这个一定要关火关火关火，锅不能太热，能慢慢溶化黄油就可以了，不然鸡蛋液加进去你就会得到一锅鸡蛋花）。

3：撒上一把白芝麻搅拌均匀。

4：放入土司条快速的让四面都粘上芝麻（裹芝麻一定要快，不然泡久了土司会断）。

5：粘上黄油和芝麻的土司条放入烤盘中，放入提前190度预热好的烤箱烤20分钟然后调到160度再烤20分钟后取出就可以了（烤箱温度一定要根据自己的烤箱脾气来调不一定要根据我的温度来做）。

6：烤好的土司条吃起来非常的香脆，超级好吃。

白吐司

主料

高筋面粉280g；糖40g；盐3g；水180g；植物油20g；酵母4g；

白吐司的做法步骤

1：准备用料

2：所有用料放入面包桶，开启两个和面程序，将面团揉至扩展阶段

3：发酵至两倍大，我直接用了面包机的发酵功能

4：取出发酵好的面团排气分成三份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

5：取其中一份静置好的面团擀长

6：从上至下卷起

7：全部做完放进吐司模具中进行二次发酵

8：发酵至八分满，盖上盖子

9：烤箱上下火160预热，送进烤箱35分钟左右

10：成品

11：成品

小窍门

水的量根据面粉的吸水性预留部分做调整，不要一次性全部加进去。

吐司

主料

高粉250克；鸡蛋1个；牛奶110克；黄油20克；酵母2克；糖40克；

辅料

盐2克；

吐司的做法步骤

1：奶倒入面包机，鸡蛋打在里面，高粉均匀撒在上面，一角放盐，一角放糖，面粉上面挖个坑倒入酵母，启动和面程序

2：黄油软化切小块，和成面团后倒入面包机

3：用两次和面程序

4：面和好后拔掉面包机电源开始发面，大约一个多小时，面发好

5：面团排气后擀成长条向里卷，放入吐司模具，发至两倍大

6：烤箱180度20分钟即可

吐司

中种

面粉130g

主料

面粉120g；温牛奶100g；

辅料

酵母3g；泡打粉一小撮；面包改良剂5g；植物油20g；

配料

糖50g；盐1g；

吐司的做法步骤

1：将100g温水吧3g酵母融了，放在130g面粉里揉成团

2：将100g温水吧3g酵母融了，放在130g面粉里揉成团

3：发酵到明显能看到大气泡,加入1g盐，50g糖，120g面粉，一小撮泡打粉，5g面包改良剂揉成面团

4：揉到扩展阶段，开始发酵

5：用手指沾点面粉，按下面团不会回弹也不会塌陷，说明面团发酵好了，开始给面团排气

6：分割成150g一个的面团，滚圆，饧20分钟

7：擀扁

8：从一边卷起

9：放入模具，开始最后一次发酵

10：当发酵到9分满时，发酵完成

11：预热烤箱180度，上下火180度，40分钟

12：预热烤箱180度，上下火180度，40分钟