凉拌子姜

主料

子姜250克；

辅料

大蒜瓣2个；生抽2茶匙；香葱1棵；芝麻油1匙；陈醋1匙；花椒油1匙；

凉拌子姜的做法步骤

1：子姜洗净

2：切丝

3：码好，蒜剁细，葱花切细

4：放适量生抽，芝麻油，花椒油，老醋。拌均就可以开吃啦。

小窍门

我家做菜基本不放糖，一直不放味精鸡精之类的。所以有些调料大家可以斟酌添加，口味将更好。这个菜放两个小红椒圈更漂亮额。

炒蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

盐适量；味精适量；辣椒2个；小葱3棵；姜丝适量；

炒蛏子的做法步骤

1：洗净的蛏子

2：配料

3：油下锅等油温热加入葱白、辣椒、姜丝，然后加入蛏子翻炒，加盐、味精、最后下葱也即可

4：做好的成品

凉拌茄子

主料

茄子一条；

辅料

油适量；大蒜2瓣；红椒半根；生抽适量；葱花适量；

凉拌茄子的做法步骤

1：茄子洗净切条。

2：放蒸锅上大火蒸10分钟。

3：大蒜和红椒切碎，葱切花。

4：蒸好的茄子端出来摆盘子里。

5：淋上生抽。

6：坐锅烧热下油爆香大蒜和红椒碎。

7：均匀的淋在茄子上即可。

8：成品。

小窍门

茄子容易老化，建议不着急的就用盐水泡着。

凉拌蛏子金针菇

主料

蛏子500克；金针菇300克；红甜椒半根；

辅料

大蒜5瓣；香葱2棵；蒸鱼豉油40克；植物油15克；

凉拌蛏子金针菇的做法步骤

1：蛏子用刷子轻轻刷洗外壳，泡在淡盐水中静置数小时吐沙。

2：金针菇、红甜椒、大蒜、香葱分别清洗干净；金针菇根部不要完全切掉，留着相连的一部分；红甜椒主要起到装饰的作用；如果能吃辣也可以将其换成小米辣或者辣椒油。

3：烧一锅水，水开后将蛏子倒入锅中，中火煮到蛏子都张嘴，保持沸腾状态1分钟，使蛏子内部全部成熟、捞出、自然晾凉。

4：另起一锅，水开后放一小撮盐，再将金针菇入水中，沸腾后煮2分钟，捞出后过凉水。

5：将金针菇分成小撮，摆盘；蛏子剥壳，去掉黑色的裙边。

6：将蛏子码放在金针菇上面。

7：香葱切末，红甜椒切碎丁，大蒜拍碎切末。

8：将香葱末、红甜椒丁、大蒜末均匀地撒在金针菇蛏子顶部，将烧开的热油淋在上面，再淋适量蒸鱼豉油即可。

9：凉拌蛏子金针菇，鲜嫩有滋味！

小窍门

1、蛏子一定要完全煮透煮熟才能吃，防止有寄生虫而影响身体健康。2、新鲜的金针菇中富含秋水仙碱，食用后会产生对身体有害的秋水仙碱，会导致头晕、恶心、呕吐等中毒反应，充分加热就能被破坏掉了。3、调料汁除了蒸鱼豉油，还可以换成其它喜欢的酱料汁。

炒蛏子

主料

蛏子500克；洋葱适量；

炒蛏子的做法步骤

1：热水锅里加点料酒，把蛏子倒进热水锅里焯一下，贝壳全部展开就可以了。

2：准备好配菜和调料。洋葱青椒黄瓜切块，生姜切末，干辣椒剪成断，大蒜拍一拍。热火冷油小火放入花椒干辣椒煸香，再放入大蒜生姜煸香。

3：大火倒入洋葱炒香后立刻倒入蛏子翻炒。加入一大勺料酒，黑胡椒，十三香，一大勺酱油，半勺醋，半勺白糖，翻炒。加入盐和剩下的配菜翻炒，起锅。

凉拌什锦蛏子

主料

胡萝卜1根；蛏子600克；黄瓜1根；金针菇200克；

辅料

一品鲜酱油0.5匙；辣椒油0.5匙；糖1匙；涝汁2匙；蚝油1匙；麻油0.3匙；

凉拌什锦蛏子的做法步骤

1：蛏子是在比较热的天气成长会更肥美一些因此今天买了非常新鲜的蛏子准备拌个小凉菜吃一下

2：蛏子用盐水浸泡半小时吐露一下蛏子体内的沙子

3：浸泡好后用清水多清洗几遍，处理特别干净装入容器中备用

4：蛏子放入锅中倒入适量清水加入少量盐大火煮五分钟即可

5：煮好的蛏子都是大口已张开煮蛏子的汤汁千万不要倒掉以免蛏子有沙子可以清洗一下或者用这个汤汁做其它汤底料味道特别鲜美

6：取出蛏子肉肉简单清洗一下装入容器中备用

7：金针菇摘除干净清洗一下在开水中焯一下用冷水冲洗一下沥干水份备用

8：黄瓜和胡萝卜切成细丝备用

9：金针菇放入蚝油、一品鲜酱油、涝汁、糖、麻油、辣椒油先拌匀腌制入味

10：放入黄瓜丝和胡萝卜丝最后放入味精拌匀即可

11：拌好的什锦小菜摆入盘中将蛏子肉肉放入壳中摆在盘上

12：非常诱惑的味道既鲜美又爽口

13：为了更加入味可以把蛏子和什锦小菜拌在一起更加极品噢

14：搭配着小酒就更开心喽

凉拌肘子

主料

猪肘子一盘；黄瓜一条；尖椒半根；

辅料

香菜三棵；生抽30克；香醋50克；白糖10克；大蒜4瓣；

凉拌肘子的做法步骤

1：猪肘片一盘

2：黄瓜、尖椒、香菜、大蒜准备好

3：猪肘片改刀切成宽条

4：黄瓜、尖椒切粗丝

5：香菜切寸段，大蒜拍扁切碎

6：全部材料入大碗中，倒入适量的生抽、香醋

7：再放一小勺白糖

8：搅拌均匀即可食用

9：好香啊

10：酸咸适口，开胃凉爽

小窍门

盐可以随口味来增加；黄瓜和尖椒不宜切细丝，粗丝清脆有嚼头；大蒜非常提味儿，必不可少；喜欢食辣者，还可以加入辣椒油同拌。

炒蛏子

主料

蛭子500g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

胡椒粉适量

炒蛏子的做法步骤

1：蛏子洗净放点盐静置一会儿吐沙。

2：平底锅平铺蛏子，撒点盐和葱姜蒜，不用加水，加盖开大火。

3：5分钟左右就可以了，撒点胡椒粉出锅。

凉拌茄子

主料

长茄子3个；

辅料

蒜6瓣；香菜1根；香葱1段；

调料

生抽3勺

香醋1勺

蒸鱼豉油1勺

白糖1勺

麻椒粉1/2勺

辣椒粉适量

凉拌茄子的做法步骤

1：茄子洗净去皮，上蒸锅蒸15分钟。

2：蒜，香葱，香菜切沫和其他调料一起放在碗里备用。

3：锅里少放一点油，烧开后倒入调料碗里搅拌匀。

4：茄子蒸熟后装进盘子里用筷子把茄子撕成长条。

5：淋上调好的汤汁就完成啦。

小窍门

油一定少放一点就够了。

青瓜拌蛏子

主料

青瓜1根；蛏子410克；

辅料

剁椒适量；

配料

料酒适量；盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；

青瓜拌蛏子的做法步骤

1：材料：青瓜、蛏子（已洗净）、剁椒

2：将青瓜洗净。

3：放在案板上切成片，待用。

4：将清洗好的蛏子下入清水锅中，加适量的料酒。

5：焯开至开口，捞出。

6：晾凉一下。

7：随后，晾凉好的蛏子剥壳、取肉，待用。

8：接着，将切好的青瓜放入大碗中。

9：然后，合入剥好的蛏子，搁入适量的剁椒。

10：最后，加适量的盐。

11：加适量的生抽。

12：加适量的香醋。

13：加适量的芝麻油。

14：调味拌匀，即成。