剁椒香芋

主料

香芋适量；蒜头适量；姜适量；朝天椒适量；葱适量；

辅料

海鲜酱油适量；糖适量；蚝油适量；花生油适量；

剁椒香芋的做法步骤

1：备材料，香芋切成小方块

2：烧热一小锅，热花生油，爆香朝天椒、姜、蒜后加进所有调味料小火煮沸待用

3：香芋用碟子盛好，放锅内蒸熟，约10分钟

4：蒸熟的香芋

5：撒下葱花在香芋上

6：把之前做好的剁椒酱料淋在香芋上面即可食用

剁椒芋头

主料

芋头400克；剁椒50克；

辅料

小葱1棵；油10克；盐3克；生抽5克；蒜头2个；

剁椒芋头的做法步骤

1：芋头买回洗净削去外皮。

2：如果芋头太大块建议先切成小块状，如果小块的削皮的时候尽量削成圆形。然后先把芋头蒸10分钟。

3：热锅下油，剁椒翻炒出辣椒油色。

4：蒸熟的芋头下锅和剁椒一起翻炒，加点水稍微焖一会，使芋头更入味。放入盐和生抽调味。

5：出锅前撒入葱花。

剁椒芋头烧带鱼

主料

带鱼1条；荔浦芋头半个；剁椒2勺；

辅料

姜片3片；小葱1根；料酒2勺；淀粉2勺；生抽1大勺；油适量；盐适量；

剁椒芋头烧带鱼的做法步骤

1：带鱼加入姜丝、料酒和盐抓匀后腌制一下；

2：将芋头块放入油锅中炸；

3：炸至表面金黄；

4：腌制好的带鱼用厨房纸巾将表面水分擦干；

5：在带鱼表面拍上薄薄的一层淀粉；

6：烧热锅，放适量的油，下入带鱼煎制；

7：煎好后翻一面，将带鱼双面都煎至金黄后捞出；

8：锅中留少许底油，下入葱姜爆香；

9：倒入煎好的带鱼块；

10：再倒入料酒和生抽；

11：加入少许的水，加盖焖煮三分钟；

12：倒入准备好的芋头块继续炖煮一分钟；

13：加入剁椒和少许盐，翻炒均匀，再煮上一分钟即可；

14：盛入盘中，表面撒些小葱末。

小窍门

1.带鱼提前加入调味料码入底味，煎时注意去除表面水分，再薄薄的裹层淀粉，再放入锅中煎至两面金黄；2.烧带鱼时先用葱姜爆锅，下入带鱼，加入料酒、生抽帮助去腥上色，先炖煮三分钟让带鱼六、七层熟；3.芋头先炸一下，是为了定型，炸过的芋头已经五、六成熟了，所以无须煮多长时间；4.最后待芋头带鱼九成熟时加入剁椒和盐一起调味，烧煮一分钟就可以出锅了。

剁椒芋头土豆

主料

芋头6个；土豆1个；

辅料

剁椒1大勺；

配料

盐一丁点；生抽半小勺；

剁椒芋头土豆的做法步骤

1：芋头、土豆削皮洗净。（我有带手套削芋头）

2：根据自家的蒸锅和盘子大小，决定菜量。滚刀切小块。

3：剁椒是妈妈做的（辣椒、酒、姜、蒜、盐等组合），不想吃太辣，就只放了一勺。再加些盐、点醋、少生抽，拌匀，腌10分钟。

4：隔水蒸，水开20分钟。起锅淋入麻油。

小窍门

因为是新手煮妇，生怕菜熟不了，所以烧菜过程久，而且喜欢放水煮。呵呵~芋头上的洞也是自己拿筷子戳的，生怕没熟。大家可以根据自己的经验决定烹饪时间。

剁椒鸡腿蒸芋头

主料

鸡腿2个；芋头200克；姜片3片；料酒2勺；盐适量；

辅料

剁椒2大勺；米粉3勺；蚝油2勺；胡椒粉1小勺；

剁椒鸡腿蒸芋头的做法步骤

1：剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油；

2：搅拌均匀腌制一、二个小时；

3：切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制一个小时；

4：再放入米粉拌匀，拌好的芋头平铺在盘底；

5：再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上；

6：再在上面放上剁椒；

7：放入高压锅中，上汽后转为小火，10分钟，拿出来后撒些小葱末即可；

8：热腾腾的端上桌，吃时也可以拌均匀。

小窍门

1.鸡腿肉切成小块提前入味；芋头也先加入盐等码入底味；因为我想让芋头蒸出来保持本色，所以蒸时没有将它们拌在一起；2.米粉就是普通的大米粉研磨成细小的颗粒，湖北人一般都用它来蒸青菜，它能让蔬菜保持本身的味道；3.加入了剁椒，颜色变得更好看，口感也更丰富了，就这样吃或者拌着吃各有各的味道，随意吧。

剁椒排骨蒸芋头

主料

排骨500克；芋头250克；

辅料

剁椒2茶匙；姜1块；葱1段；料酒2茶匙；盐0.5茶匙；酱油3茶匙；蚝油1茶匙；蛋清1/2个；淀粉1茶匙；糖1/2茶匙；胡椒粉1/2茶匙；香油1茶匙；

剁椒排骨蒸芋头的做法步骤

1：排骨斩小块洗净沥干水份。

2：加入料酒、酱油、少许糖、胡椒粉、香油，抓匀，多抓一会儿让排骨吃味。然后加入半个蛋清继续抓匀，最后加少许淀粉抓匀后放冰箱最少腌30分钟。

3：芋头去皮洗净切成小块。

4：葱切葱花，姜切小片。

5：腌好的排骨取出加入剁椒，根据口味增加或减少用量。注意剁椒是咸的，所以盐的比例要随之增减。再加蚝油拌匀。

6：最后将姜葱和芋头倒入拌匀后装碗放高压锅里蒸。我用的是电压力锅，就拧到排骨档，如果是普通高压锅20分钟就好了。

7：最后点缀点香菜。大功告成！

小窍门

排骨腌制时味道要给足，不然之后就进不了味儿了，芋头也可替换成土豆、南瓜、藕等等，尽情发挥想象吧！

剁椒芋头

主料

芋头500g；

辅料

剁椒3勺；葱花少许；

剁椒芋头的做法步骤

1：芋头去皮，似乎对半切成4块

2：洒一点盐抓匀芋头，放2-3勺剁椒在芋头上面

3：水开后大火蒸20分钟，洒上葱花浇上热油，拌匀即可

剁椒蒸芋仔

主料

芋仔适量；

辅料

剁椒适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

剁椒蒸芋仔的做法步骤

1：芋仔洗干净煮熟。

2：剥皮切小块放入碗中，撒一些盐，加入剁椒。

3：锅里烧开水上锅蒸5分钟。

4：取出淋上酱油，葱花，再淋上热油即可。

剁椒芋头圆

主料

大芋头适量；剁辣椒适量；

辅料

生抽适量；盐适量；油适量；

剁椒芋头圆的做法步骤

1：原料，勤劳的菜老板已经帮忙把芋头皮削好了

2：芋头洗净，切小丁

3：入蒸锅大火蒸十分钟即可

4：蒸好的芋头，盛出

5：加盐、少量生抽，不要太多，因为剁椒也有咸味

6：不停地用擀面杖捣啊捣，呈糊状，无大颗粒，如果你有搅拌机最好，不用那么累

7：虎口位置一挤，芋头圆出来了

8：手上抹少许油，用手把芋头圆搓的油光发亮，因为手上都是油，这步无法拍照

9：锅内加少许水，倒入剁椒烧开

10：浇在摆好盘的芋头上

11：净锅烧油少许

12：热油泼在芋头上即可

13：成品，漂亮的小家伙，真想咬一口，哈哈

剁椒蒸芋头

主料

小芋头五六个；剁椒酱少许；

辅料

葱少许；

剁椒蒸芋头的做法步骤

1：小芋头洗干净。

2：入压力锅加水煮，上气后五分钟关火。

3：小芋头去皮，对半切开摆放盘中。

4：倒入剁椒酱。

5：加入少许芝麻油，鸡精，酱油。

6：水开后蒸十分钟出锅，撒上葱花，锅内油烧热淋在葱花上，此菜就0K了！