脆皮烤肉

主料

五花肉500g；

辅料

粗盐适量；姜片适量；葱段少许；八角少许；料酒少许；白醋少许；

调料

花椒粉适量

胡椒粉少量

辣椒粉适量

孜然粉适量

红油腐乳1块

蚝油适量

生抽适量

食盐少许

十三香少许

白糖少许

脆皮烤肉的做法步骤

1：买了一块五花肉用锅底烙了一下皮，怕有些猪毛不干净所有烙一下，然后洗净备用。

2：洗净的肉放入锅中，（肉皮朝下）加入葱姜八角香叶料酒焯水，水开了撇去浮沫后煮6-8分钟就捞出备用。

3：焯水的时候调料汁，把调料部分的所有调料倒一起，腐乳没有可以不用放，搅匀备用。

4：焯好水的肉沥干水分后用牙签在肉皮了戳空，这里戳得越仔细，烤出来的肉皮越好吃，油排得越多。

5：戳好后翻面改刀成小豆腐块。

6：然后抹上刚刚调好的料汁，（如果你的料汁咸就抹少点，我个人建议调料汁的时候不加盐最好）涂抹均匀后备用。

7：用烘焙锡纸把肉包起来，肉皮部分凉外面，然后要厨房纸擦干肉皮上多余的水分，再刷上一层白醋，凉半个小时进行下一步。

8：腌制一会的肉皮上均匀的撒上粗盐放入空气炸锅（没有就烤箱）200度烤30分钟。

9：然后取出敲去上面的盐，肉皮清理干净后再刷上一层白醋，继续放入空气炸锅（或者是烤箱）200度继续烤30分钟！注意：烤箱和空气炸锅的温度自己看着点，每个人的厨具都不一样，避免烤太糊了不好吃。

10：烤好后的脆皮肉就是这样的，取出放至不烫手就可以开吃了，咬一口真的是嘎嘣脆，好吃不油腻，烤的过程中油都被烤出来了。

烤豆皮卷

主料

豆皮1张；

辅料

红油1勺；孜然粉少许；蚝油1勺；烤肉酱2勺；

烤豆皮卷的做法步骤

1：豆皮先放入开水中汆烫一下

2：捞出沥干水分后，再用厨房纸巾吸干水分

3：取一小碗加入烤肉酱

4：加入一勺红油

5：加入一勺蚝油

6：搅拌均匀

7：用刷子均匀抹在豆皮上

8：慢慢卷起来，不用太紧，这样酱汁容易进去

9：再均匀的切成1.5CM左右的小段

10：用竹签串起来

11：再把调好的酱汁均匀的抹在豆皮上

12：放入烤箱200度烤8分钟左右

13：时间过半取出再次刷上酱汁撒上孜然粉，翻面同样刷酱撒粉后再次烤至4分钟左右

14：烤豆皮卷完成

小窍门

要想很入味，最好能提前刷上酱腌制一会

脆皮烤鸭

主料

鸭子一只；盐10克；甜辣粉5克；姜片一个；

辅料

生抽一勺；辣椒粉一勺；黄油115克；

脆皮烤鸭的做法步骤

1：食材备用

2：所有的食材到入容器里，混合好

3：鸭子处理好，用叉子在身上叉几个小洞，以便入味

4：烤鸭身上均匀地抹上调均匀的调料混合物。放入冰箱腌制一晚上

5：把腌制好的鸭子放入220度预热好的烤箱里。烤20分钟，把融化的黄油刷在烤鸭上，继续烤15分钟后再刷一次黄油，最后再烤15分钟。至烤鸭表皮变得金黄即可。

小窍门

在广东的时候就非常喜欢吃烤鸭，脆脆的皮，咸中带着丝丝的甜味，让人回味无穷，感谢这次的好菜谱哦，让我在家里也能自己做出美味的广东烤鸭。

烤豆皮

主料

豆皮150g；

辅料

蒜蓉辣酱适量；海鲜酱适量；孜然粉适量；

烤豆皮的做法步骤

1：将豆皮洗干净。

2：切成长条。

3：用签子穿好。

4：刷少许油。

5：放在烤炉的烤架上烤。其间要适合翻动，以保证豆皮串受热均匀。

6：考好后依据个人口味涂上蒜蓉辣酱、海鲜酱、孜然粉。

7：依次涂均匀即可享用。

小窍门

1、调味酱可以依据个人口味自己调制。2、豆皮串上刷油，可以避免被烤焦，也令烤串更香。

香烤皮皮虾

主料

皮皮虾8只；

辅料

料酒3茶匙；生抽3茶匙；食用植物油1茶匙；椒盐粉适量；黑胡椒粉适量；葱段适量；姜丝适量；

香烤皮皮虾的做法步骤

1：皮皮虾洗净，放料酒、生抽拌匀，腌制半小时

2：用剪刀给皮皮虾开背

3：烤盘垫锡纸，排入皮皮虾，撒黑胡椒粉、椒盐粉、葱段姜丝，淋油。可加入蔬菜同烤。

4：烤箱220℃上下火预热，中层15分钟。诱人么？跟我一起做起来吧！

小窍门

1.调味料请根据自己口味增减。2.看了好多皮皮虾食谱，都没说要去虾肠，我就也没去。3.烤箱温度和时间仅供参考。

脆皮烤鸭

主料

半片鸭适量；老抽适量；花椒适量；八角适量；姜片适量；

辅料

脆皮水:蜂蜜2份；白醋1份；

脆皮烤鸭的做法步骤

1：半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁

2：用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟

3：盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间可以翻面几次

4：冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面，能挂起来最好

5：晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成

6：脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干

7：烤箱预热170度，烤25-30分钟

8：把鸭子拿出来，在刷一层脆皮水，并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好

9：再入200度烤箱续烤20-25分钟

烤苕皮

主料

苕皮适量；

辅料

葱花，香菜末适量；洋葱末适量；火腿丁适量；榨菜（酸萝卜，酸豆角）适量；

调料

蘸水辣椒粉适量

蒜蓉酱适量

烤串料适量

烤苕皮的做法步骤

1：苕皮准备一下。

2：配菜切丁备用。

3：辣椒油用的这款蘸水。

4：锅热淋少许油，下苕皮两面煎至起泡（苕皮煎过会变软）。

5：刷层辣油，加配菜，卷起来。

6：卷好的苕皮刷层蒜蓉酱撒上烧烤料即可。

7：成品。

小窍门

配菜把榨菜换成酸萝卜，酸豆角的话口味会更好。酸辣咸的味道。

脆皮烤鸡

主料

鸡半只；

辅料

生抽适量；蚝油适量；盐适量；姜适量；糖适量；

脆皮烤鸡的做法步骤

1：半只鸡加生抽、姜、蚝油、盐和糖腌2小时，想入味可以腌制更久

2：空气炸锅180度预热5分钟

3：放入空气炸锅190度20分钟，简单的不要不要的，成品

4：用筷子戳下，真正肥到流油，怕肥的不要吃皮，不过皮真的很入味

5：不懂得加我微信

烤猪皮卷

主料

猪皮500g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐适量

大料适量

白砂糖适量

生抽适量

腐乳适量

孜然粉适量

烤猪皮卷的做法步骤

1：猪皮洗干净。

2：煮锅加葱姜大料。

3：猪皮入锅煮熟后捞出沥干水。

4：用牙签固定打卷的猪皮。

5：再切成段。

6：碗中加盐、白砂糖。

7：加生抽、腐乳。将腐乳碾压碎成料汁备用。

8：猪皮卷放入空气炸锅炸篮刷上料汁。

9：刷上料汁。

10：撒些孜然粉。

11：炸篮放入预热的空气炸锅，调制温度、时间，空气炸锅工作。机器停止工作。

12：取出享用。

小窍门

酱料依据个人口味调制。

豆皮烤串

主料

豆皮半张；香菜适量；金针菇半袋；长葱2 根；

辅料

烧烤酱适量；孜然适量；白芝麻粒适量；

豆皮烤串的做法步骤

1：豆皮用热水略烫过、擦干后，切成10公分大小。

2：香菜洗净沥干水分后，切除较老的茎。

3：取一张豆皮，放上适量香菜后卷起。

4：用铁签将卷好的豆皮串起。

5：用同样的方式做出金针菇豆皮卷与长葱豆皮卷。

6：将豆皮串放进已烤箱预热至200度C的烤箱先烤约5分钟。

7：烧烤酱与烧烤料混合后、涂在豆皮串上，续烤至酱收干后、反面涂酱，再烤至酱收干即可。

小窍门

烧烤店总是将整根烤串直接泡进烧烤酱里，上炉火烤到酱汁略收干、再撒上大量的孜然（或是也整根没入孜然里）。在家不好这么奢侈，就将干料与烧烤酱先混和再一起涂抹，比较方便。