重庆凉面

主料

细面条200g；油泼辣子2勺；白砂糖3勺；盐适量；味精适量；小葱2根；

辅料

花椒油1勺；生菜油2勺；醋适量；酱油适量；姜蒜水一小蝶；凉白开一壶；

重庆凉面的做法步骤

1：姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜生味的作用

2：小葱切花

3：煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅。（煮1-2分钟即可，时间太久，面容易坨，凉面口感不劲道）

4：过水：将面捞至凉开水里，过水后立即捞起

5：加入生菜油：将凉开水捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺

6：担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。（做凉面最重要的一步）

7：2勺油泼辣子

8：拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油

9：最后：放入花椒油适量（一定要放，让您的凉面味道绝对提升的必杀技）

10：配上一碗南瓜稀饭就完美了

11：成品

12：成品

小窍门

怕辣的同学，可以适量加糖，可以缓解辣味！

重庆小面

主料

空心菜适量；面条适量；

辅料

蒜适量；辣椒适量；花椒适量；盐适量；味精适量；醋适量；酱油适量；辣椒油适量；

重庆小面的做法步骤

1：碗中加入3匙盐、1匙味精、半匙醋、2匙酱油、1匙半辣椒油和滚水调成面汤；

2：热锅热油，加入蒜末、辣椒末和花椒炒香；

3：在面汤中加入炒香的蒜末、辣椒末和花椒；

4：将空心菜下入滚水中烫熟；

5：将烫熟的空心菜放入面汤中；

6：将面条下入滚水中煮熟；

7：将煮熟的面条放入面汤中。

重庆小面

主料

猪肉末60g；芽菜15g；青菜20g；花生米15g；

辅料

葱10g；辣椒酱10g；生抽15g；盐适量；五香粉适量；油泼辣子适量；老抽适量；葱末8g；白芝麻10g；榨菜丁8g；姜适量；蒜适量；

调料

料酒10g

蚝油10g

重庆小面的做法步骤

1：葱姜蒜切成末，锅中放油，加入猪肉末。

2：然后加入葱姜蒜、辣椒酱、料酒、蚝油、生抽。

3：碗中加入芽菜、榨菜丁、五香粉、盐、油泼辣子、老抽，加入一些热水。

4：青菜焯水，然后开始煮面，点水三次。

5：捞出面条，然后放入花生米，放上青菜，撒上蒜末和白芝麻。

重庆凉面

主料

面条1把；

辅料

黄瓜半根；

材料

红辣椒一个

材料

油辣椒1包

材料

橄榄油少许

重庆凉面的做法步骤

1：烧开水。

2：煮几分钟捞出备用，不要煮太软哦！不然拌的时候不好拌。

3：冷水浸泡一会儿，捞出放碗里。

4：放入黄瓜丝红辣椒斜切小圈。

5：放入少许橄榄油和盐调味。

6：拌匀即可。

7：喜欢葱的朋友可以放点葱，还有香菜。

重庆小面

主料

金龙鱼重庆小面1盒；

辅料

生菜适量；香菜适量；

重庆小面的做法步骤

1：准备食材：生菜香菜摘洗干净，一人食午餐，虽说一盒重庆小面足够，但是加点蔬菜营养更加丰富，实际上在重庆小面馆吃的小面也是有蔬菜的。

2：打开包装，1包细挂面，5包调味料，包括干香风味肉酱、盐焗黄豆粒、辣油调味料、骨汤和芽菜，调味食材够丰富的，自己做起来还是挺麻烦的，这一盒面一人食足够。

3：锅中加入适量的水，水开下入挂面，煮上五六分钟就好，煮好后捞出放入碗中，不要过冷水哈。

4：关火后将蔬菜丢进锅里烫一下，然后捞出放入碗中。

5：把开水倒入空碗中，然后将干香风味肉酱包放入碗中，浸泡加热两三分钟即可。然后根据自己喜欢的口感，加入350~400毫升的水拌匀。

6：最后将所有的调料包淋在挂面上，不能吃辣的人可以酌减辣油调味料，我用了一半，感觉不是很辣，北方人都能接受得了。看着都流口水吧，非常简单，麻辣鲜香，真是太好吃了，喜欢的朋友可以试试哈。

重庆小面

主料

鲜面条200克；

辅料

小葱少许；榨菜少许；

调料

辣椒面少许

花生米少许

花椒粉少许

白芝麻少许

重庆小面的做法步骤

1：取一个碗，碗里放入蒜末，葱白碎，白芝麻，辣椒面，盐。

2：锅里烧热油，将热油直接泼在上面，搅拌均匀，倒入酱油和陈醋，淋点芝麻油和辣椒油。

3：然后在碗里倒入开水。

4：另取一个锅烧开水之后放入些面条煮熟。

5：把煮熟的面条放在汤碗里。

6：剩下的开水将小白菜烫熟。

7：在面条旁边放入汤好的青菜，放上榨菜和花生米。

8：最后撒入葱花，一碗简易版的重庆小面就做好啦！

重庆小面

主料

龙须挂面50克；包菜500克；葱一根；猪肉馅500克；花生油50克；

辅料

酱油一调羹；香醋一调味匙；芝麻油一调味匙；花椒油一调味匙；花椒面少许；红辣椒油一调羹；鸡精味精少许；面酱一调羹；蒜一瓣；生姜少许；花椒少许；盐少许；

重庆小面的做法步骤

1：蒜剁成蒜米。

2：葱洗净，切葱花。

3：将各种调料放进碗里待用。（取大小合适的碗，放入一小调羹酱油，一调味匙香醋，一调味匙芝麻油，一调味匙花椒油，少许花椒面，蒜米，一调羹红辣椒油、鸡精、味精。可以放些猪油提香，但我们家不放，道理大家都懂。喜欢姜味儿的人，也可以剁些姜末或弄成姜水放一些进去。）。

4：猪肉臊子炒好，熬成汤备用。抱歉抱歉，忘了拍照了。做法如下：1.铁锅洗净，烧热后放入花生油或猪油。2.油温高的时候，加入生姜、花椒爆锅后，捞出，加入猪肉馅炒散至水汽干、吐油。3.放入一调羹面酱，炒匀，再加入一调羹酱油，炒干水汽、炒香，火不要太猛，中火就可以。4.调入一调味匙盐，翻炒均匀后，猪肉臊子就炒好了，将大部分肉臊子盛出，锅里留一大汤勺臊子。5.倒入一饭碗水，烧开后，中小火熬至汤色发白，即可关火备用

5：锅里放水，宽汤。烧开后，现将蔬菜煮熟。

6：捞起放进调好佐料的碗里。

7：水烧开后，放面条煮，一个人抽一大拇指粗的挂面就可以了。面条煮软，没有白芯就可以了。

8：煮的过程中，筷子要经常搅拌一下面条，途中可以放一次凉水激一下面条，熟得均匀、快一点。

9：将面条盛入面碗。

10：浇上猪肉臊子汤。

11：，撒上葱花。

12：和匀即可食用。

重庆小面

主料

重庆小面1盒；

辅料

香葱少许；

重庆小面的做法步骤

1：打开重庆小面，挂面、干香风味肉酱、芽菜、辣油调味料、骨汤、盐焗黄豆粒、香葱。

2：电煮锅倒入适量的水，盖上盖子，煮沸之后，开盖放挂面入锅，并且用筷子把面条全部压入水里。

3：面条煮3分钟左右，很多气泡，这个时候可以加少许冷水，气泡马上下沉，再煮2分钟左右，面条煮熟。

4：煮熟的面条捞出，过凉白开水，过水让面条更劲道顺滑。但是不能直接过冷水哦，需要烧开的凉白开水，因为不会再煮，所以要用煮沸的水放凉。

5：把干香风味肉酱、芽菜、辣油调味料、骨汤。全部倒入面条的碗里，搅拌均匀。盐焗黄豆粒要到热水之后放，可以保持黄豆的酥脆，如果想吃软香的黄豆，可以先放黄豆，再倒沸水。

6：加入350ml的沸水，再次搅拌均匀，最后放盐焗黄豆粒、香葱。一碗热乎乎的重庆小面就做好了，味道弄好，太好吃了。

小窍门

1.如果你喜欢吃青菜、或者芽菜，这个时候可以煮熟加入，我喜欢吃芽菜，所以每次都会另外加些芽菜，特别好吃。2.煮面条、煮饺子，如果有气泡上来，防止溢出水，可以少许冷水，这样很快降温，就不会溢出。

重庆包面

主料

包面皮500g；

辅料

瘦肉馅500g；胡萝卜50g；

重庆包面的做法步骤

1：瘦肉切碎，蘑菇切碎放入肉馅里

2：胡萝卜切碎放入肉馅，加入鸡蛋，

3：加入盐酱油你喜欢吃的佐料搅拌

4：饺子也可以做哦，包面皮包好，就可以下锅清水煮了

重庆小面

主料

面条200克；肉丝100克；青菜适量；

辅料

葱末1汤匙；蒜末1汤匙；姜末1汤匙；醤油1汤匙；醋2汤匙；芝麻醤0.5汤匙；油辣椒0.5汤匙；鸡精1汤匙；

重庆小面的做法步骤

1：配料都切好，肉用醤油淀粉抓一下入锅大火炒熟起锅。

2：姜蒜用热开水沖成半碗

3：姜蒜水加其他的调料全部放入碗里调匀

4：面煮开捞出放入调好的醤碗中，另外倒入热开水搅拌下（不要用煮面水，颜色会混沌），放入青菜和炒肉，吃啰！

小窍门

1.油辣椒可用老干妈油辣椒代替，还需加些花椒油（面）2.有闲功夫的话，可煮大骨汤取代鸡精，浓汤宝也可以