粽子(枣)

主料

糯米500克；红枣适量；

辅料

粽叶适量；

粽子(枣)的做法步骤

1：提前一天把糯米先泡上，叫糯米吸饱水分，这样可以减少最后煮熟的时间，这里我用的圆糯米，亲们可以随便选择喜欢的糯米，什么糯米都可以，这里随便，不用太在意糯米的种类！

2：干粽叶提前用水浸泡一天，泡软，这样好包！

3：枣子也提前清洗干净，泡一会，但是枣子不用泡太久，泡3-4小时就可以了！

4：粽叶用之前，提前下锅放点盐煮5分钟，拿出晾凉后清洗干净，剪去粽叶两头的大硬梗，然后看粽叶大小，取片粽叶，这里如果粽叶小就可以取两片叠起使用，从中间卷起成圆锥状！

5：先在最下面放一颗枣！

6：再放好的枣上面先填部分糯米把枣盖上，压一下，这里注意米要尽量填实！

7：在填好的糯米上再放两颗枣，一边一颗，然后再放好的枣上再填上糯米，压实，一个粽子里我是包进了三颗枣，亲们可以根据自己的情况而定！

8：亲们注意，包之前再用勺子把糯米压实些哦，压实后把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，把多余的叶子都按照填好糯米的粽子的轮廓一点一点整形，包齐，包好后用香茅草绳子结结实实的捆起来，就完成咯，没有香茅草绳子的朋友，用普通棉线也是可以的，只要是不怕高温水煮，能捆结实的绳子都可以！

9：把包好的粽子，凉水下锅，煮约2小时左右(要根据亲们糯米泡发的程度定！)至糯米软糯即可出锅，现在天热在保存上，亲们可以放凉后放到冰箱冷冻室中无限时保存，吃的时候拿出上锅蒸下就可以食用了，如果喜欢甜的朋友，在取点糖，沾着吃！~很美味哦！~

小窍门

1我这里选择的是圆糯米，但是糯米有很多种有圆糯米，长糯米等等，相对来说~圆糯米比长糯米吃起来口感会更软糯一些~所以喜欢吃粘性大点的糯米的朋友就可以考虑选择圆糯米，反之则选择长糯米哦！2糯米泡发的时间其实很随意，从泡发2-4小时到泡发1天不等，那是因为在后期的加工上可以得到弥补，比如没有怎么泡发的糯米，可以考虑用较长的时间煮粽子，把糯米变软糯，如果泡发的时间比较长比较到位的糯米，可以短时间的煮，糯米就会变软糯了，所以亲们可以自行调整！3这款粽子，在制作的时候是没有加任何糖份，纯靠枣子的香甜来衬托，但是如果喜好甜的朋友在加点糖，沾着吃！会比较好吃哦~味道亲们可以随意DIY~祝亲们好胃口哦！4包粽子要包成三角形的，真心很辛苦呀，其实亲们也可以尝试各种自己习惯或者喜欢的造型，都可以的，只要包严实了，捆结实了，什么造型没关系的！5最后祝亲们端午节快乐！！！

红枣蛋糕卷

主料

低筋粉80g；鸡蛋四个，245g；

辅料

糖60；色拉油40ml；牛奶60ml；盐2g；熟红枣泥适量；

红枣蛋糕卷的做法步骤

1：鸡蛋分离出的蛋清放在无油无水的容器里盖上备用

2：蛋黄、糖、盐、色拉油、牛奶放在容器里手动搅打融合、成为蛋黄液

3：蛋黄液里晒入全部的低粉80克、用手动搅打成为无干粉的流畅的蛋黄糊

4：蛋黄糊里放切碎的红枣

5：搅拌均匀即可、

6：打蛋清要用电动打蛋器、先开低速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、然后打出小泡泡在放糖，慢慢的提高打蛋器的速度、感觉蛋清变浓稠了、已经出现纹路就停下来、看看是否出现小弯弯，有小弯弯就OK了、打过度不容易卷起来

7：蛋清可以分成几次放到蛋黄糊里、上下搅拌不要画圈、不然要消泡的、（同时去预热烤箱上下火200度5分钟）

8：拌好的糊糊、已经看不出有蛋白了

9：烤盘里放油纸、把蛋糊糊到进去、震几下出气泡、放进预热好的烤箱、设置烤蛋糕档上下火160度、时间20分钟、（我开始忘记拍了、所以时间对不上）

10：烤好的蛋糕倒扣在网上、揭下油纸、换张新油纸覆盖上散热

11：考网的印子、刚好用来划出浅刀的条子的等份、抹上柚子酱（按照个人的喜欢放果酱或者奶油）

12：从一端小心卷起、定型就OK了

小窍门

1.红枣子用冷水煮开锅、捞出放冷去核、2.打蛋清是做蛋糕卷的关键、不要打过度、免得蛋糕卷开裂3.本菜谱用长帝智能烤箱制作，其他品牌烤箱的功率不同、这里仅仅作为参考

枣泥花卷

主料

面粉500克；酵母6克；白糖10克；

辅料

枣泥150克；

枣泥花卷的做法步骤

1：发好的面团提前做好的枣泥

2：面团搓条切节

3：擀成一张张饼

4：包入枣泥

5：捏成包子样

6：在擀成椭圆

7：在面上划几刀

8：在翻面卷起

9：首位端捏起即可

10：依次做完醒发30分钟大火烧开后蒸15分钟

11：出锅。

小窍门

枣子多吃对身体好处，不喜欢吃可以换成其它馅料。

红枣花卷

主料

面粉350克；红枣50克；酵母粉2克；食用油少许；

辅料

清水180克；

红枣花卷的做法步骤

1：原料：面粉、红枣、酵母粉。

2：将清水和酵母粉混合均匀，再倒入面粉中，和成光滑柔软的面团，放温暖处饧发40分钟。

3：将红枣切成小丁备用。

4：饧发好的面团。

5：移到面板上，稍微揉搓排气后，将面团擀成长方形的面片。

6：用毛刷沾些食用油抹在面片上，再将红枣丁均匀的撒在面片上。

7：将面片从上向下卷起来，切成几等份。再将小面卷横向拉长，折叠并反转后，将底部捏紧。依次将几个小面卷做好。盖上湿布饧发20分钟后，放蒸锅中大火蒸20分钟后取出。

8：成品。

小窍门

面粉中水的添加量根据面粉的吸水量来确定。花卷要暄软，面团就要和得软点，想吃筋道的花卷，面团要稍硬一点，但是不要超过做馒头的面团的硬度，面要多揉揉。

红枣花卷

主料

红枣适量；面粉适量；

辅料

碱适量；

红枣花卷的做法步骤

1：香喷喷先把枣洗干净，将红枣去核，再把枣切成方块的形状。

2：选择适量的面粉，加上水，揉成团，撒一点碱，做成面团为止。

3：将面团切成份，每一份分别擀成面饼的形状，并卷成花卷的形，在每一份里包上两层的红枣块。

4：包好后分别放入蒸锅中，大火蒸上15分钟左右。

5：香喷喷的红枣花卷就做成了。

枣卷子

主料

面粉500g；发酵粉5g；

辅料

小枣适量；

枣卷子的做法步骤

1：一斤面粉放五克发酵粉。

2：边倒水边搅拌成絮状。

3：用手揉成光滑的面团，盖上盖帘放温暖处发酵一小时。

4：把发好的面放案板上揉搓排气。

5：搓成长条。

6：切大小均匀的剂子。

7：用擀面杖擀成长面皮。

8：在面皮的两端和中间分别放上洗干净的红枣。

9：从两头卷起。

10：到中间翻过来就可以了。

11：把枣卷子放盖帘上，第二次醒发10到15分钟。

12：锅中倒水，放入枣卷子，大火蒸20分钟。

13：蒸好后关火，再等2到3分钟，开盖便可以食用了。

灰枣花卷

主料

面粉300g；酵母3g；

辅料

牛奶150g；灰枣12颗；

灰枣花卷的做法步骤

1：面粉加牛奶酵母混合成光滑的面团。

2：盖上湿布或保鲜膜放在温暖处，静置发酵至组织充满气孔，成蜂窝状。

3：静置发酵里取灰枣去洗净去核，切成小碎粒

4：取出排气后分成若干等份。

5：取一份擀成椭圆形，平铺入一层切碎的灰枣。

6：如图卷起来，中间切一刀，不切到底。

7：从开口处打开折起来，放入事先垫好蒸垫的凉水蒸锅。

8：再静置二发至两倍左右大，开大火，水沸后转中火烧15-20分钟蒸熟就可以。

9：开盖开吃了。

小窍门

注意：1、面粉与水与酵母比例一般是100:50:1，看天气温度及面粉吸湿情况调整。2、发酵母一定要到位。要不然蒸不起来。3、开盖要迅速，以免盖上水滴落在花卷上，使成品表面不光滑

红枣卷

主料

面粉1000克；红枣适量；

辅料

酵母粉10克；

调料

白糖5克

红枣卷的做法步骤

1：面粉、白糖和酵母粉混合。

2：和成软硬适中的面团，静置发酵。

3：有很多的气孔，发酵好了。

4：发酵好的面团移至面板，红枣清洗干净。

5：分成小剂子，取一份擀成圆片。

6：放入3颗红枣。

7：对折，再放入一颗红枣。

8：再对折。

9：依次完成，二次发酵。

10：凉水上蒸锅，蒸22分钟焖3分钟。

11：时间到了，香甜暄软，出锅。

12：早餐主食。

小窍门

红枣用量按自己喜好定量。

枣泥面包卷

主料

普通面粉340g；糖20g；黄油20g；酵母粉5g；奶粉20g；水150g；鸡蛋1颗；盐3g；

辅料

枣泥240g；芝麻适量；

枣泥面包卷的做法步骤

1：除了黄油以外所有原料投入面包机，快速揉面20分钟（没有面包机就手揉）。揉至光滑后，加入黄油，继续揉面至光滑即可。

2：面团发酵至2倍大即可分成8份小面团，滚圆排气。

3：枣泥均匀分成8份。拿一个小面团，用擀面杖摊开，把一份枣泥包进去，像包包子一样包牢团圆，包子口朝下撒点干面粉，摊成椭圆形。

4：用水果刀在椭圆形面饼上均匀划出斜线条，然后翻面后卷起来。可以卷起后两头捏在一起成环状。

5：第二次发酵至2倍后刷上全蛋液，撒点熟芝麻。

6：烤箱上下管180℃预热，20分钟左右，面包上色均匀就完成了！

枣卷

主料

面粉1000克；小枣适量；酵母粉6克；

辅料

水适量；

枣卷的做法步骤

1：发酵粉与面粉和水和匀，揉成面团，放盆里，盖上盖子，等面发开，也可盆下可放一个温水盆，有助快速发面。一般我是等接近40分钟左右。

2：面发好后，撒干面揉表面光滑，分成若干小面团

3：把小面团擀成皮，五个皮像这样摆起，另外准备一小块面，团成两头细中间粗(我们且称为锥子苗)，拿筷子在五个面皮中间压一下，锥子面放在最下面面皮上，从下往上卷，中间用手掐住，分离成两个，这时候你会发现你做的是玫瑰

4：做好了

5：另一种枣卷形状，把小面团揉成长条，两边放小枣

6：包住枣，三个三个一起

7：用拿筷子从中间往里夹

8：就是这个样子

9：蒸熟的玫瑰馒头