风味酸辣鱼

主料

鲈鱼1条（750克）；腊肉50克；蒜4瓣；辣酱10克；豆瓣酱10克；盐4克；水量400毫升；

辅料

番茄1个；蒜苗5根；姜丝5克；油20毫升；糖4克；香菜2根；

风味酸辣鱼的做法步骤

1：鲈鱼宰杀去鱼鳞和内脏，将鱼腹内的黑膜洗干净；

2：腊肉切片，番茄切块，蒜苗和香菜各切段；

3：将处理好的主料、调料和水；盖上锅盖，启动【红烧鱼】功能；待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。

小窍门

1.烹制时可将辅料调料铺在锅底，可保持鱼身的完整；2.为保证鱼肉的鲜嫩口感，不需要提前腌制。

美味酸辣粉

主料

红薯粉1小把；辣椒粉2勺；蒜蓉1勺；白芝麻1勺；干辣椒2个；生抽2勺；陈醋2勺；盐少许；熟花生米2勺；葱花1勺；香菜1颗；蔬菜2颗；白开水半碗；榨菜适量；香油少许；

辅料

热油适量；

美味酸辣粉的做法步骤

1：将红薯粉提前3小时放水里泡软。

2：准备好各种辅料、榨菜花生米和生菜。

3：取一较大的碗，放入辣椒粉、蒜蓉和芝麻，葱花。

4：上锅取适量油烧热，将热油淋入碗里。

5：依次调入2勺生抽、2大匙陈醋和适量盐。

6：再倒入半碗白开水拌均匀。

7：拌好的酸辣汤汁料放着备用。接下来煮烫红薯粉。

8：上锅入适量水烧开，将红薯粉煮至透明Q弹熟透。

9：捞出放入酸辣汤汁里拌均。

10：最后放入烫熟的蔬菜，适量的榨菜和花生米完成。（煮完红薯粉的水，顺便将蔬菜烫熟）

11：成品～滴入几滴香油开吃。

小窍门

酸辣汤料可根据自己口味调整，喜欢吃更辣一点的，可加人几个小米辣进去。

美味酸辣粉

主料

五花肉300克；碎米芽菜200克；干红辣椒30克；花椒15克；藤椒15克；香叶2片；桂皮1小段；葱姜蒜末40克；老抽1勺；白糖1勺；

辅料

生抽1勺；陈醋3勺；辣椒油1勺；熟花生仁1勺；熟芝麻1勺；芝麻油1勺；小番茄3个；香菜适量；粉适量；

美味酸辣粉的做法步骤

1：准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒。

2：全部放入料理机里打成粉。

3：葱姜蒜剁成末备用。

4：五花肉剁成肉末。

5：锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。

6：加入一勺老抽翻炒。

7：加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右。

8：加一勺白糖提鲜。

9：炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面，拌米粉吃哦！

10：土豆粉提前温水泡软。

11：水烧开后土豆粉煮2分钟。

12：在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放几个小切开的小番茄装饰一下，青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥，大家也可以放香菜或是小葱。

小窍门

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川味酸辣土豆丝

主料

土豆2个；

辅料

葱姜蒜适量；

川味酸辣土豆丝的做法步骤

1：土豆要细，刀工很好就切，不好就擦。土豆丝用水洗一遍，然后泡5-10分钟。

2：锅里放油，倒入葱、辣椒、花椒、麻椒煸炒出香味

3：放入土豆丝，放入陈醋

4：再放入白糖、黑胡椒粉、五香粉、盐、鸡精

5：把土豆丝是翻炒之后，加入辣椒红油

6：土豆丝断生，盛入盘中，就可以吃了。

7：色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口

8：让人口齿生津，酸辣下饭

美味酸辣粉

主料

红薯粉140克；白菜50克；

辅料

姜10克；蒜10；生抽1勺；糖1勺；干辣椒粉15克；花椒粉10克；醋1.5勺；

美味酸辣粉的做法步骤

1：袋装红薯粉（宽粉）

2：开袋把粉条分开成小块状

3：准备打底蔬菜可以是白菜可以是青菜叶

4：姜蒜适量

5：水烧开了把蔬菜下锅烫熟捞出铺到碗里

6：姜蒜切碎备用同时加入适量辣椒粉和花椒粉

7：油加热（看到开始冒小烟关火）

8：油煎辣子。把滚烫的油倒入准备好的调料里并搅拌

9：辣子里加入醋生抽和少量糖

10：再将煮好的红薯粉乘出放碗里加入调料拌匀即可。

小窍门

红薯粉最好是较薄那种容易入味

酸辣风味虾

主料

海虾350克；

辅料

油3汤匙；蒜蓉10克；番茄沙司1汤匙；酸辣甜酱1汤匙；黄酒1汤匙；盐2克；

酸辣风味虾的做法步骤

1：海虾剪去虾须后洗净

2：准备蒜末，番茄沙司和酸甜辣酱

3：挑去虾线

4：锅内油温7分热倒入虾煎制两面变色

5：烹入黄酒后出锅

6：另起锅倒入底油，把蒜末倒入爆出香味

7：加入番茄沙司和酸辣酱

8：炒出香味后加入开水烧开后加入盐调味

9：再把虾回锅收汁后熄火出锅

10：装盆上桌

小窍门

1.各家的口味不同，请不要全部参照调料量，按照自家口味调整

酸辣味儿拌面

主料

面条100g；

辅料

生菜叶4片；花生碎1勺；蒜碎1勺；

调料

醋3勺

生抽2勺

辣椒油3勺

盐适量

酸辣味儿拌面的做法步骤

1：面条放入锅中煮。

2：生菜烫一烫就捞出切成丝。

3：面条煮到透明就是熟了捞出。

4：菜叶和面条装盘。

5：淋上由醋、生抽、花生碎、蒜碎等调味料调成的浇汁。吃时搅拌均匀即可。

酸酸辣辣真美味-松茸螺蛳粉

主料

螺蛳粉2包；松茸适量；鸭心6个；鸭胗1个；

辅料

盐巴适量；料酒适量；辣椒油适量；

松茸螺蛳粉的做法步骤

1：.材料：螺蛳粉2包鸭胗1个鸭心6个松茸适量（提前泡好）辣椒油适量料酒适量盐巴适量

2：.先把鸭胗和鸭心洗净入锅清水煮。

3：.待鸭胗熟了倒入松茸在小火慢煮20分钟。

4：.出锅前倒入料酒调味去腥。

5：.倒入盐巴调好味道出锅。.

6：烧热水，把水烧开。

7：.倒入粉丝捞熟。

8：.把粉丝捞出倒入鸭胗汤里。

9：.倒入自带酱包.以自己口味倒入酱包的味道比较重哦

10：.倒入辣椒油（我用自己的辣椒油了）自带包里有辣椒油。

11：.放入豆腐皮和酸笋。

12：.倒入酸豆角和花生米（也是自带包的哦）.

13：最后放入鸭胗、鸭心、和松茸喜欢香菜的还可放点香菜哦。

小窍门

依然叨叨螺蛳粉要提前1晚上浸泡不然，至少要提前3个小时泡水。如果来不及提前半个小时用温水泡开，这样口感会稍稍偏差一些。没有鸭杂也可以用其它替换或者直接清水煮，不过没有鲜美的为了哦。鸭杂已经很鲜美了我就没有再添加味精破坏它的美味了。要是介意鸭杂的浮沫可以先焯水，不过这样会流失很多营养的哦。

酸酸辣辣真美味-松茸螺蛳粉

主料

松茸适量；鸭胗1个；鸭心6个；螺蛳粉2包；

辅料

料酒适量；盐巴适量；辣椒油适量；

松茸螺蛳粉的做法步骤

1：材料：螺蛳粉2包鸭胗1个鸭心6个松茸适量（提前泡好）辣椒油适量料酒适量盐巴适量

2：.先把鸭胗和鸭心洗净入锅清水煮。

3：待鸭胗熟了倒入松茸在小火慢煮20分钟。

4：.出锅前倒入料酒调味去腥。

5：.倒入盐巴调好味道出锅。

6：.烧热水，把水烧开。

7：.倒入粉丝捞熟。

8：.把粉丝捞出倒入鸭胗汤里。

9：.倒入自带酱包.

10：.倒入辣椒油（我用自己的辣椒油了）自带包里有辣椒油。

11：.放入豆腐皮和酸笋。

12：.倒入酸豆角和花生米（也是自带包的哦）

13：.最后放入鸭胗、鸭心、和松茸喜欢香菜的还可放点香菜哦。

小窍门

螺蛳粉的配料包比较多哦估计是按照当地的口味配带出来的，就是觉得豆腐皮油味比较重其它的都很好。依然叨叨螺蛳粉要提前1晚上浸泡不然，至少要提前3个小时泡水。如果来不及提前半个小时用温水泡开，这样口感会稍稍偏差一些。没有鸭杂也可以用其它替换或者直接清水煮，不过没有鲜美的为了哦。鸭杂已经很鲜美了我就没有再添加味精破坏它的美味了。要是介意鸭杂的浮沫可以先焯水，不过这样会流失很多营养的哦。

泰味酸辣虾

主料

鲜虾500克；

辅料

红椒50克；黄椒50克；泰式酸辣酱20克；番茄沙司10克；葱50克；姜适量；蒜适量；

泰味酸辣虾的做法步骤

1：虾入沸水半分钟后捞出，从虾背剖开。

2：入油中炸制，半透明时捞出。等油再次冒小泡时再次入油炸制，虾更酥香。

3：经过两次炸制的虾。

4：爆香葱姜蒜，入泰式酸辣酱和番茄沙司炒制红油态，再入红黄椒炒制片刻。

5：将虾如果均匀沾满酱汁即可。