芸豆豆沙卷大白芸豆

主料

大白芸豆250克；豆沙馅200克超市买的就行；

芸豆豆沙卷大白芸豆的做法步骤

1：头天晚上将芸豆泡上

2：第二天看看要是泡好了就能扒皮了，把皮扒光

3：蒸20分钟拈成泥，蒸的时候往容器里少加点水。

4：放大保鲜膜里干成饼

5：将保鲜膜剪开，两端一边几一条豆沙

6：从两边往中间卷，一定卷紧

7：卷到一块，包上，放冰箱冷藏一小时

8：拿出来切好装盘就可以吃啦！

芸豆糕

主料

白芸豆150g；白砂糖50g；黄油10g；低筋面粉50g；

辅料

蔓越莓干50g；

调料

低筋面粉适量

芸豆糕的做法步骤

1：白芸豆泡水后，去壳，然后大火煮开，小火煮40分钟至软烂。煮好的芸豆过筛，也可以用搅拌机打成泥。

2：过滤好的芸豆，虽然没有搅拌机打的细腻，我觉得也可以。

3：芸豆泥在不粘锅里，分次加入白砂糖，黄油炒干水分。芸豆泥炒的越干，那么放入的低筋面粉就可以越少，芸豆糕也就越软。

4：炒好的芸豆泥放凉。

5：蔓越莓剪碎，与低筋面粉一起加入芸豆泥揉匀。

6：揉好的面团。

7：一个面团50g，搓圆。

8：在面粉里面滚一下。

9：放入50g的月饼模具。

10：压成型。

11：大火蒸15分钟。

12：起锅。

猪肉菜饭 【芸芸小厨】

主料

叉烧肉一小块；雪菜30g；大米40g；

辅料

芝麻油10g；水适量；

猪肉菜饭的做法步骤

1：米和水放入电饭锅煮饭。

2：将雪菜焯水，沥干水分。另起锅中放芝麻油，炒香。

3：之前卤好的肉切成小块。

4：将饭和肉、菜拌在一起，倒入少许芝麻油，拌匀。

5：成品～

小窍门

今天的猪肉菜饭是为了消耗之前没吃掉的叉烧肉，具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。用卤肉也可以。水的比例是按照电饭锅来的，所以没写详细的量。

芸豆糕

主料

白芸豆500g；白砂糖适量；

辅料

红豆400g；奶粉适量；

芸豆糕的做法步骤

1：将白芸豆提前浸泡24小时，浸泡好后去皮（此时皮很好去除）然后放入电压力锅，加入适量水，煮至软烂

2：红豆也同时浸泡24小时，然后放入电压力锅，加入适量水，煮至软烂

3：将煮好的白芸豆放入不粘锅中，加入适量白糖或冰糖，开小火慢慢翻炒，直至水分快干时关火晾凉

4：煮好的红豆同样用炒白芸豆的方法炒干水分，晾凉

5：晾凉后成团

6：把白芸豆泥分成小份，每份35g，把红豆泥也分成小份，每份15g（我用的是50g的模具）

7：用白芸豆泥把红豆泥包住，搓成圆球形状

8：最后在月饼模具里放一些奶粉或炒熟的糯米粉（防止粘黏），将搓成的白芸豆圆球放入模具中压出，成型，大功告成，开吃吧！！

小窍门

炒完白芸豆和红豆后，晾凉的过程中，水分还会蒸发一部分，所以炒时不用炒太干

芸豆焖饭芸豆

主料

芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；

辅料

葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；

芸豆焖饭的做法步骤

1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了

4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦

5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀

6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了

7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的

海南鸡饭 【芸芸小厨】

主料

鸡腿5只；大米450g；大葱半根；姜1块；小葱3棵；辣椒2个；香叶2片；大蒜半头；

辅料

料酒少许；盐少许；鸡饭老抽少许；

海南鸡饭 的做法步骤

1：将鸡腿流水冲水去血水。

2：锅中加水，加入姜片、葱、少许盐，煮开。将鸡肉放入，煮开后浸泡10分钟左右。

3：将鸡腿捞出，放入冷水，完全冷却后，将表面的水分晾干。

4：将晾干的鸡腿去骨，切块备用。

5：接下来做米饭，将米淘洗干净，为防止接下来遇油溅出，需要晾干水分。

6：锅中放入鸡油，化开，放入姜片、葱末、蒜末，爆香。

7：将米倒入锅中翻炒，至每一颗米都被油包裹。

8：将炒好的米放入电饭锅中，加入水，煮熟备用。

9：将姜用搅拌机打成姜蓉，备用。

10：将辣椒用搅拌机打成辣酱备用。

11：再准备好老抽，酱料就备齐了。

12：将饭放入碗压紧，倒扣入盘中，放入切好的鸡块，配上酱料即可。

13：成品～

小窍门

1.将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水来浸泡。2.鸡油是用鸡腹部的黄颜色的固体油熬制出来的，因为是现成的没有附过程，可以在网上查到，或者再做的时候再写详细的过程。

海米芸豆

主料

芸豆300克；

辅料

盐10克；海米50克；

海米芸豆的做法步骤

1：把海米放水里浸泡一会。

2：芸豆洗好择好切好。

3：锅里放水烧开。把芸豆焯一下。大约5分钟。时间不可短。芸豆不熟会中毒的。

4：锅中倒油。放入葱末姜末蒜末。

5：葱姜蒜炒出香味。放入海米。

6：海米炒到稍微变色。放入芸豆翻炒。倒入泡海米的水。适量放盐。鸡精可以不放。海米水就很鲜。翻炒一会即可出锅。

小窍门

芸豆一定要熟透。不然可能会中毒的。

蒜蓉芸豆

主料

芸豆适量；

辅料

蚝油适量；蒜适量；

蒜蓉芸豆的做法步骤

1：芸豆摘好掰成段，洗净控水；

2：锅内加油烧七成热，倒入芸豆炸至表面起泡打褶至熟；

3：锅内加少许油烧热，加入蒜末爆香；

4：放入炸好的芸豆条，倒入适量耗油及少量清水翻炒；

5：收汁装盘即可。

小窍门

1、这道菜只适合细长的绿豆角。2、豆角一定要炸熟，否则容易中毒。

芸豆糕

主料

木薯粉200克；红芸豆100克；糯米粉100克；

调料

白糖50克

芸豆糕的做法步骤

1：先做蜜豆，各种芸豆清洗干净后，用清水浸泡一个晚上，芸豆皮厚也比较硬，最少也要浸泡8个小时以上，吃起来更软糯。我泡了一天一晚，口感非常好。

2：将红芸豆倒入电饭锅中，加入适量水，白糖盖上压力锅盖子压熟。糖根据自己口味放，喜欢甜的就多放些，喜欢原味就少放些。

3：压好的蜜豆是这样的，绵软但是不破皮，放凉就可以使用。蜜芸豆一次可以多做些放入冰箱冷藏，做甜点也可以。

4：将木薯粉和糯米粉倒入碗中，木薯粉和糯米粉的比例为2：1，糯米粉太多的话做出来的水晶糕不透亮。

5：木薯粉和糯米粉混合均匀后，慢慢加开水搅拌一下。

6：稍微放凉后放入煮好的蜜红豆。

7：不烫手后用手揉成团，不要太软，水尽量少放，能成团即可，盖上保鲜膜松弛20分钟。糯米粉和木薯淀粉比较细腻，面团不要太软，太软的话蒸好后不容易成型。

8：松弛好的面团在案板上揉匀，搓成长条，然后用刀切成均匀的段。

9：全部切好后放入蒸锅，底部垫上硅油纸或者直接在蒸屉上刷油，不要用屉布！不要用屉布，会很黏，用屉布会黏到你拿不下来的。

10：全部码好后放入蒸锅，水开后继续蒸15分钟左右，蒸好最好过5分钟再拿出来，这个是蒸熟后样子，晶莹剔透特别好吃，又Q又甜，还能吃到整粒整粒的蜜红豆，闺女每次都吃得停不下来呢。

11：成品！

小窍门

1、糯米粉和木薯淀粉不太好塑形，水尽可能少放，能成团即可。整形的时候尽量将面团搓高一点，因为蒸熟后会稍微塌下来。泽瑞妈揉的面团稍软了，蒸好后就塌下来了，不好看，但是真是好吃呢！2、做蜜红豆的时候芸豆是泡过的，吸足了水，高压锅压的时候水一定要少放，与豆子持平就好。

芸豆糕

主料

芸豆200克；豆沙50克；

辅料

白砂糖10克；

芸豆糕的做法步骤

1：泡24小时，去皮

2：煮到豆子开花哦

3：料理机打碎，用炒锅把多余的水分弄掉，抱团了就可以了，这个阶段可以根据自己的口味放入糖或者蜂蜜

4：分成可以放在模子里的小面皮

5：放入豆沙

6：篡成团放在模具里压平

7：倒出来就ok了

小窍门

芸豆多泡泡，12小时以上好去皮，最好用料理机打碎