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红李子酒家常做法,十种好吃做法

凉拌李子

主料

李子300g;

辅料

蒜末适量;辣椒2颗;凉开水半碗;

调料

食盐适量

糖1匙

凉拌李子的做法步骤

1:准备的食材。

2:李子洗干净,用刀拍一下,蒜、辣椒搅碎备用。

3:加入适量盐、白糖、半碗凉开水搅拌均匀,放置半个小时即可食用。

4:成品。

李子果酱

主料

李子1000g(去核净重);麦芽糖150g;

辅料

白糖200g;柠檬汁几滴;

李子果酱的做法步骤

1:李子洗干净。做李子果酱应该用比较红甜的李子,但是自己家种的李子,就这个品种,我也是抱着试试看的心情来做的。

2:将李子切碎后,去核,放入200g的糖,做李子酱之前,我做了很多功课,看了很多人做的方法以及糖的用量,我个人感觉是太多了,当然,糖放多了能延长保质期,可是我对于太甜的东西,实在是有点抵触。

3:腌制2-3个小时以后,出水了

4:倒入锅中,大火煮开,小火熬制。

5:熬到差不多已经软烂,有点粘糊状。这个时候需要不断搅拌,防止粘锅。

6:加入150g麦芽糖,淋入几滴柠檬汁,因为我的李子本身挺酸的,所以淋了几滴鲜柠檬汁。

7:做了2小杯,待凉透后密封放入冰箱0度保存。

8:味道酸酸甜甜的,还有一股李子特有的鲜香味,达到了我预期的效果。

小窍门

温馨提示:我用的糖量其实是很少的,我家消耗比较快,所以,不愁放置太久,如果家里吃的人比较少,建议还是李子和糖5:2的比例比较好。做完之后,个人感觉需要改进的就是可以利用熬果酱搅拌的时候(步骤5),一边搅一边把李子皮挑出来,这个时候,果肉已经软烂了,皮很好挑。我的没挑,我自己吃倒是没觉得,女儿说吃到皮的时候,有点苦,这个可能就是跟选择什么样的李子有关系。

红糖李子

主料

李子适量;

辅料

辣椒适量(或辣椒酱);

调料

红糖适量

盐适量

红糖李子的做法步骤

1:李子洗干净,外面卖的好吃倒是好吃,可是人家哪里回给你洗干净啊,我有天早上路过,看到人家就是拿个刀,随手往李子盘里一砍,一刀下去带起来几个李子,另一只手负责拿下来放到另外一盘里,这样算给李子开个口好入味。

2:洗干净的李子拿几个放保鲜袋里,拿刀拍一下,放袋子拍的时候就不会跑掉。

3:拍好的李子放碗里。

4:坊点盐红糖辣椒酱。红糖可以放多点。

5:抛一下,放着,过一阵再抛,让各方都裹到味。

6:放得越久越入味,不过试着试着就没了。

腌李子

主料

李子适量;

辅料

小米椒10颗;黄糖150g;盐1小勺;水少许;

腌李子的做法步骤

1:李子和辣椒材料清洗干净备用。

2:辣椒切碎,李子用刀背拍扁。

3:李子辣椒放入碗里,放入盐和黄糖,加入一丢丢丢水化开黄糖,全部材料搅拌均匀,腌上半小时入味就可以吃了。

小窍门

还可以加入香菜段拌匀,忘记买了,所以没加。

李子酒:源自古方的“驻色酒”

主料

李子1500g;米酒1500g;

辅料

甘草6g;

配料

冰糖300g;

李子酒的做法步骤

1:挑选新鲜的青李,用米酒清洗干净。

2:用小刀在李子上划一刀,蒂去除。

3:将处理好的李子放入可密封的容器中。

4:将处理好的李子放入可密封的容器中。

5:加入用米酒洗净的甘草。

6:加入冰糖。

7:倒入米酒。

8:盖上盖子,封好,放阴凉处保存。

9:三个月即可以启封,但追求甘醇则需等来年(去年浸泡的李子酒)。

10:启封过滤出李子酒。

11:将李子酒装瓶,密封放阴凉处保存。

小窍门

我用的米酒是50℃的,泡出的果酒度数大概是三十几度,低度数的米酒泡出来的果酒果香更浓,但不易保存。果子酒加甘草浸泡是为了祛湿,若用高粱酒浸泡则无需加甘草。洗果子的时候最好“奢侈点”,倒点酒清洗,这样确保果子不会沾到水。洗果子的酒是不包含在食材里的。

李子果酱

主料

鲜李子1000克;

辅料

白糖适量;冰糖适量;

李子果酱的做法步骤

1:把李子洗干净。

2:去核,切成小块,我今天做的要用料理机打碎的,所以有点切的大块了,不用料理机打的话就要再切小块点了。

3:放白糖和冰糖。

4:拌匀放二个小时会出很多水。

5:用料理机打碎。

6:开始开火煮。

7:煮的时候会出现很多泡沫,所以用勺子把它盛出来。

8:要用勺子不断的搅拌。煮的时候尝一下味道如果不够甜再放点糖。

9:把瓶子高温消毒一下。

10:煮成这样就差不多了关火。

11:装瓶,倒着放凉后放入冰箱保存。

12:这是做好的果酱。

红苹果李子果酱

主料

苹果1000g;加州李子皮50g;绿柠檬汁50g;冰糖500g;

辅料

苹果果胶25g;水300ml;

红苹果李子果酱的做法步骤

1:将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸20分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;

2:取出沥干水,倒扣果酱瓶;

3:将柠檬洗净、对切后榨汁备用;

4:加州李洗净备用;

5:用水果到将加州李的外皮削下备用;

6:将加州李的皮放入锅中,加入300ml水,中小火烹煮;

7:至水减少一半,加州李皮变软,水的颜色已经粉红,用滤网将加州李皮捞出,汁液留着备用;

8:红苹果削去外皮,使用去核器挖去果核,切成成条状,再切成小丁;

9:将苹果、糖和柠檬汁一起混合后入锅,与上述熬制的加州李皮汁混合,中小火加热;

10:持续烹煮,捞去表面的浮物与气泡;

11:约10分钟后,加入苹果果胶,煮时要不时搅拌,以免粘住锅底或烧焦;

12:持续熬煮直至果酱开始浓稠感出现,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃,视果酱状态已浓稠,关火;

13:趁热装入果酱瓶并倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;

14:成品果酱,有种红色珍珠的效果喔,口感十足!

小窍门

想使用整个李子一同熬煮也可以,但要特别注意,如果不想做成苹果李子果酱的话,李子的用量不可太多,避免在口味上夺走苹果的原味,并且要将李子装入纱布袋中。

李子红茶磅蛋糕

主料

低筋粉300g(或中筋面);常温牛奶140g;洋鸡蛋1个;食用油110g;

辅料

小苏打5g;红茶末5g;香草香精5g;李子4颗;

调料

白糖90g

精盐3g

李子红茶磅蛋糕的做法步骤

1:打入一个鸡蛋,倒入140克常温牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀。

2:接着秤入110克食用油、90克白糖、3克精盐、5克小苏打或9克泡打粉。

3:用手动打蛋器搅拌均匀。

4:倒入300克的低筋粉或中筋粉,用刮刀翻拌均匀。再用手动打蛋器搅打细腻。

5:倒入一瓶盖的香草香精,差不多5克左右。

6:秤入5克红茶末,用刮刀翻拌均匀。

7:模具内壁涂抹上食用油,利于脱模。

8:倒入面糊,震出大气泡。

9:烤箱提前预热至200度,十分钟。

10:4颗李子洗干净后,对半切开,去核。

11:整齐地摆放李子。

12:放入烤箱,上下火,200度,烤50分钟。

13:左边是放了9克泡打粉的,右边是放5克小苏打的。

14:泡打粉的这款内芯颜色偏淡黄色。

15:小苏打的则偏橙黄色。

16:冷却10-15分钟后脱模。第二天吃,味道更佳。

17:蛋糕完全冷却后,切片更容易,也不怎么掉渣。

【李子果酱】

主料

李子640g;

辅料

细砂糖100g;

李子果酱的做法步骤

1:将李子洗净

2:去皮

3:去核后切丁放入碗中

4:加入细砂糖

5:轻轻拌匀后放入冰箱冷藏过夜

6:取出冷藏浸泡过夜的李子,可以看到析出了很多的糖汁

7:将其倒入面包桶中

8:将桶放到面包机中固定好,设定果酱程序,启动程序显示时间为1:20

9:程序开始后机器进入加热状态,1:05时开始搅拌,经45分钟后,至0:20停止搅拌,继续加热直至程序结束;将做好的果酱倒入干净的容器,待晾凉后密封冷藏保存即可;

小窍门

1.这次的果酱做出来不是很甜,糖放的少了,当时吃李子觉得很酸甜好吃,没想到做完的果酱竟然变得更酸啦,不过抹到面包上吃还是不错的~2.这里用的是东菱面包机,程序时间1:20不能更改,虽然时间长了些,但是做出来的果酱效果很好,和自己用锅熬出来的效果差不多~

糖拌李子

主料

李子适量;

调料

白砂糖适量

糖拌李子的做法步骤

1:三月李已非常红了,酸酸甜甜,拌糖最好吃了。

2:一小碟砂糖。

3:用小刀在李子表面划成十字。

4:切好的李子。

5:沾上白糖,半小时入味后就可吃了。

6:成品。酸酸甜甜,夏天的味道。

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