#面食#香辣鸡丝拌面

主料

鸡腿1个；面条30g；

辅料

香菜5g；洋葱50g；姜5g；花椒3g；八角3g；

调料

蒜蓉辣椒油2勺

糖1匙

盐1匙

醋0.5勺

味精0.2匙

香辣鸡丝拌面的做法步骤

1：准备原材料鸡腿、洋葱、香菜、面条。

2：锅中烧开水放入洗净的鸡腿焯水去除油脂和杂质。

3：焯好水的鸡腿立即放入冷水中过凉冲洗干净。

4：锅中添加适量清水放入鸡腿、姜片、花椒、八角大火煮熟。

5：鸡腿煮熟满屋飘香。

6：晾凉的鸡腿撕成细丝。

7：洋葱切丝香菜切段放入容器中再放入调味料糖、盐、醋、蒜蓉辣椒油、味精。

8：所有的调味料拌匀入味即可享用。

9：锅中烧开水放入面条大火煮起来煮至面条熟透不失劲道还不软烂即可。

10：煮好的面条立即放入凉开水中过凉沥干水份摆入盘中。

11：拌匀的香辣鸡丝铺在面条上看着就想吃。

12：搭配鸡蛋牛奶水果一起吃就是标配的早餐。

13：香辣鸡丝洋葱和面条完美的拌匀入味。

14：香辣鸡丝混搭着面条洋葱入口既有肉的香浓也有洋葱爽口的口感绝对是打开您味蕾的佳品。

15：为自己每一餐都有健康营养丰富的美味是件开心的事情。

小窍门

鸡腿是取自鸡类大腿的肉，属于禽肉类食物，其氨基酸比例构成与人体需要接近，是一种优质蛋白。禽肉的质地较畜肉鲜嫩，易于消化吸收，脂肪熔点低，不饱和脂肪酸含量较畜肉高，且含氮浸出物较多，故禽肉炖汤的味道较畜肉鲜美。肉类食品摄入宜适量，且注意多选瘦肉部分，使用清淡健康的烹调方式。根据食物成分表，鸡腿可食部分约69%，每100克可食部约含能量181千卡，蛋白质16克，脂肪13克，胆固醇162毫克等。

鸡丝凉拌面

主料

干面条一把；黄瓜半根；花生一把；鸡肉丝少许；

辅料

葱末少许；蒜末少许；芝麻10g；小米椒一根；生抽一勺；陈醋一勺；白糖半勺；老干妈半勺；

鸡丝凉拌面的做法步骤

1：黄瓜切丝待用。

2：鸡肉丝撕成丝。

3：花生米炒熟待用。

4：葱蒜切碎，小米椒切圈待用。

5：葱蒜，小米椒加一勺醋，一勺生抽，半勺白糖，芝麻，十三香，辣椒面少许老干妈半勺兑成调料汁待用。

6：把鸡丝码到碗里，起锅烧热油浇在料汁上。

7：开水下面煮熟投凉，盛入盘中。

8：淋上芝麻酱，料汁，加入花生和黄瓜丝。

9：拌好开吃，喜欢的香菜和香油的可以加一些。

小窍门

辣味和白糖及醋的比例不是绝对的，可以根据个人口味灵活调配，香油和香菜喜欢可以添加，花生米也可以变成花生碎。

凉拌鸡丝面

主料

鸡胸脯肉200G；

辅料

油辣子2勺；大蒜3瓣；生姜适量；香菜1根；葱1根；

凉拌鸡丝面的做法步骤

1：准备好食材

2：把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透

3：把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下

4：把冰好的鸡肉用手撕成条

5：碗里加入油辣椒拌均匀,然后锅里烧部分油倒在鸡丝上

6：把水烧开.加入面条煮熟

7：捞起面条,把凉拌好的鸡丝倒入面条里加入葱和香菜,一起拌均匀即可开吃.

小窍门

1.选择鸡胸脯肉会更好的撕成丝丝卖相更好,个人建议用鸡腿肉,肉质更嫩,更美味.2.辣椒油记得盐放多些,不然就在最后一步得加入少量盐.

拌鸡丝

主料

鸡腿2个；

辅料

盐3勺；葱花少许；五香粉2勺；黑芝麻少许；姜1块；蒜3辦；味极鲜酱油2勺；芝麻香油1/3勺；油辣椒1/5勺；料酒3勺；香醋1/2勺；花椒面1/6勺；

拌鸡丝的做法步骤

1：用适量的盐、五香粉、料酒、生姜加水放入已经解冻浸泡出血后的鸡腿中，大火煮沸转小火（微开即可)。大约煮半小时关火浸泡。

2：用筷子刺穿没有血水时捞出沥干

3：剥去鸡皮不要

4：将鸡腿撕成条型摆在盘中，再将姜蒜切末，葱切末。用油辣椒、花椒粉、酱油、香醋、芝麻油拌匀淋在鸡丝上，撒上黑芝麻、葱花即可

凉拌鸡丝

主料

鸡胸脯肉2块；小米椒4个；香菜3颗；

辅料

生抽2勺；料酒2勺；醋2勺；糖一勺；大蒜一头；葱一根；辣椒面适量；姜片适量；

调料

热油适量

鸡精适量

盐适量

凉拌鸡丝的做法步骤

1：准备食材备用，鸡胸肉，小米椒，大蒜，葱，姜。

2：鸡胸肉冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开转小火焖煮30分钟，小火焖煮能使鸡胸肉不柴，口感更细腻。

3：煮好捞出放入冷水中降温。

4：然后把鸡胸肉撕成丝。

5：碗中加入，蒜末，小米椒，辣椒面。

6：用热油泼一下激出香味。

7：加入2勺生抽。

8：加入2勺醋。

9：加入适量的盐。

10：加入适量的鸡精。

11：加入一勺糖。

12：搅拌均匀即可。

13：再加入香菜和料汁倒入鸡胸肉里，抓拌均匀即可。

14：一道香辣下饭，低卡减脂的凉拌手撕鸡胸肉就做好了。

15：成品图！

拌鸡丝

主料

鸡胸肉1块；黄瓜1个；

辅料

砂糖1小勺；大料油15g；生抽2勺；蒜瓣2个；花椒少许；盐少许；辣椒油5g；香油1勺；葱2棵；姜片2片；香醋1勺；

拌鸡丝的做法步骤

1：先来制作大料油：材料里不包括在内，我是用了100克花生油、50克橄榄油、50克亚麻籽油

2：大料需要葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶

3：先用花生油放人大料熬制10分钟

4：然后开小火加入橄榄油和亚麻籽油再一起熬煮5-10分钟

5：最后把大料过滤掉即可成大料油，特别适合凉拌菜

6：取下的鸡胸肉一块

7：小锅中加入盐、葱姜和花椒、清水

8：放人鸡胸肉煮开后转小火煮10分钟左右

9：煮熟的鸡胸肉冷却后撕成鸡丝

10：黄瓜洗净切成丝

11：放人盘里撒上少许盐腌制出水

12：取一小碗调汁：生抽、香醋、砂糖、香油和一勺煮鸡胸肉的鸡汤搅拌均匀

13：把黄瓜丝垫底，再铺上鸡丝

14：把浇汁淋在食材上

15：再加入葱花和蒜末

16：大料油和辣椒油稍微加热一下，淋在蒜末上即可

17：食用时搅拌均匀

小窍门

大料油里的大料品质自己调整，因为橄榄油和亚麻籽油都不能遇高温，所以熬制的温度要低点其实最后还可以撒上花生碎

鸡丝拌面

主料

面条300g；烧鸡适量；花生米适量；

辅料

黄瓜1根；芝麻酱2匙；醋1头；小米椒3个；葱适量；

调料

生抽1匙

老抽半匙

醋1匙

盐半匙

花椒面半小匙

凉白开水1小碗

鸡丝拌面的做法步骤

1：食材。

2：芝麻酱2匙放碗里。

3：倒入1匙生抽。

4：1匙米醋。

5：半小匙花椒面。

6：1头蒜打成蒜蓉。

7：把蒜倒碗里，再倒入1小碗凉白开水。

8：用筷子搅拌均匀。

9：烧鸡把鸡腿和鸡胸肉撕成丝。

10：撕好的鸡丝。

11：黄瓜切丝。

12：花生米放锅中炒熟。

13：把炒熟后的花生米放蒜臼中捣碎。

14：做好的花生碎。

15：锅中倒水，水开后下面条，煮5分钟捞出。

16：盘中摆上鸡丝、黄瓜条、面条。

17：把调好的芝麻酱放上面。

18：小米椒和葱切碎。

19：把碎花生放面条上。

20：撒上葱、小米椒和盐。

21：用烧开的油浇到上面，听到“嗞啦”一声，把面拌匀就可以开吃了。

22：酱香浓郁，蒜香扑鼻，吃到嘴里回味无穷。

鸡丝拌面

主料

鸡胸肉1块；面团500g；

辅料

黄瓜1根；芝麻酱2匙；酱油1.5勺；有机醋1勺；盐0.5匙；鸡精1匙；白糖1匙；油辣子1勺；椒盐1匙；大葱1段；蒜3粒；豆芽30g；

鸡丝拌面的做法步骤

1：黄瓜擦丝。

2：碗中加入芝麻酱，酱油，有机醋，盐，鸡精，白糖，油辣子，椒盐和葱蒜末。

3：拌匀备用。

4：鸡胸肉放入锅中煮约20分钟至完全熟透。

5：鸡胸肉撕成丝。

6：锅中烧水，水开后放入豆芽焯水2分钟后捞出。

7：继续下去面条煮至无白芯。

8：盘中摆入豆芽。

9：放入面条，黄瓜丝，鸡丝，浇上酱汁即可。

凉拌鸡丝

主料

鸡腿四个；洋葱半个；黄瓜半个；

辅料

小米粒两颗；蒜瓣适量；生姜适量；芝麻一小把；新鲜花椒一小把；小葱两颗；

调料

生抽适量

蒜瓣适量

盐适量

酱油适量

凉拌鸡丝的做法步骤

1：准备四个鸡腿并清洗干净，加入酱油少许，生抽，盐腌制半0.5-1天。

2：将腌制好的鸡腿放锅里蒸，水开后20分钟。

3：这是蒸好的鸡腿。

4：将鸡腿捞出放入碗里备用。

5：用勤劳的小手将鸡腿撕成丝状，腿骨扔掉。

6：在蒸鸡腿的时候，准备蒜，生姜，花椒，剁成颗粒狀放一小勺盐，一起放入怼窝里兑碎。

7：将怼好的蒜泥，小米辣，小葱装入碗里。

8：放上一小把芝麻。

9：热锅烧油浇入碗里。

10：加入生抽，醋搅拌均匀备用。

11：黄瓜搽丝备用。

12：洋葱切丝备用。

13：将黄瓜丝，洋葱丝倒入碗里。

14：将调料倒入碗里（喜欢吃辣椒的加点辣椒油。

15：将所有材料搅拌均匀，可以开吃了。

小窍门

腌制鸡腿时用牙签扎鸡腿，腌制更均匀。

鸡丝凉拌面

主料

咸鸡腿1只；面条500克；黄瓜1根；

辅料

小葱适量；麻油适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；五香粉适量；

鸡丝凉拌面的做法步骤

1：水烧开

2：把面条放入开水里，烧开后，转中火，继续烧1分钟，捞出

3：把热面条用凉开水或矿泉水不停冲洗，直到完全凉透。

4：把凉透的面条沥干水分，大概20分钟左右。接着倒入适量麻油翻拌均匀，凉面就好了，接下来吃多少取多少，加入自己喜欢的调料和菜，搅拌均匀就可以吃了

5：熟咸鸡腿一只，去皮备用

6：把鸡腿撕成鸡丝，备用

7：黄瓜切丝备用。因为家里没有刨丝用具，就切成片了。“我把黄瓜的籽去掉了，也可以不把籽去掉，不用刨丝刀也能切黄瓜丝”

8：全部准备好，可以加菜加调料开吃了

9：成品欣赏

10：自制调料配方:生抽，老抽，五香粉，白糖，水，各取适量，烧热。最后洒上葱花就好了，醋和辣吃的时候另外再加。

小窍门

面条沥干水分后就要用麻油拌，要不面条会全部沾在一起