荠菜蛋花汤

主料

荠菜1小把；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；葱适量；味素少许；香油少许；

荠菜蛋花汤的做法步骤

1：食材

2：荠菜去根洗净切成小段，鸡蛋顺一个方向搅散，葱切葱花

3：锅加清水烧开，下入鸡蛋稍煮片刻，

4：下入荠菜，烧开下入盐，葱花，味素，香油

5：盛出

小窍门

荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味

荠菜肉圆汤

主料

猪前腿肉200g；荠菜50g；

辅料

葱1根；姜3片；盐5g；鸡蛋1个；玉米淀粉30g；胡椒粉少许；

荠菜肉圆汤的做法步骤

1：猪腿肉洗净切小块放进搅拌机，加入葱姜

2：搅拌成细腻的肉糊状，用小碗装起来。

3：新鲜荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。

4：将荠菜用刀稍微切碎，放进搅拌机

5：搅拌成荠菜碎。

6：绞好的猪肉再次倒进搅拌机，放进调味料，鸡蛋、玉米淀粉。和荠菜一起搅拌上劲即可。

7：搅拌好的肉糊，放进冰箱冷藏室醒20分钟左右。

8：汤锅中烧开半锅清水。

9：改小火，取一只勺子沾上锅内的水。

10：取出一勺肉糊在手心。

11：用勺子不断滚圆。

12：轻轻的将肉圆下入锅中。

13：做好全部肉圆后开大火，撇去浮沫，盖好锅盖再转中小火煮5分钟即可出锅。

14：趁热装碗食用。

小窍门

汤锅中的水烧开后一定要改小火，不然下肉圆的时候第一个煮熟了，后面下的肉圆还没熟。滚肉圆的速度也要快一些，因为肉圆很容易熟，荠菜肉圆如果煮久了就老了，不鲜美了，所以整个过程要快。

荠荠菜鸡蛋捞面

主料

挂面300g；冷冻的荠荠菜适量；鸡蛋三个；

辅料

纯净水适量；

调料

花生油适量

盐适量

荠荠菜鸡蛋捞面的做法步骤

1：提前淖好的荠荠菜冷冻，取出解冻，切碎，备用。

2：鸡蛋敲入碗中，加适量盐搅散。

3：锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，翻炒几下，用铲子捣小块，再倒入荠荠菜加适量盐调味，翻炒拌匀即可。

4：水烧开,下面条，面条煮熟，捞出，放入碗中。

5：再放上菜即可。

6：拌匀即食。

7：捣好的蒜汁。

8：浇在上面拌匀，好吃更过瘾！

荠菜汤

主料

荠菜100g；

辅料

姜片4片；

调料

盐适量

荠菜汤的做法步骤

1：荠菜洗净切成小段。

2：汤锅中放入姜片烧开。

3：加入荠菜段烫软。

4：汤汁再次烧开就可以加入盐。

5：出锅。

荠荠菜鸡蛋馅饼

主料

荠荠菜(冷冻的)适量；面粉适量；鸡蛋六个；

辅料

纯净水(温水40度以下)适量；

调料

食用油适量

盐少许

鸡精少许

荠荠菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1：冷冻的荠荠菜解冻，切碎。

2：鸡蛋打散。

3：锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，用铲子捣碎。

4：放入盆中。

5：加少许盐和鸡精拌匀。

6：温水和面，用筷子搅拌成絮状，醒10分钟，揉成光滑面团。

7：搓成长条状，切成大小均匀剂子。

8：擀成圆薄饼。

9：包入馅料。

10：再擀成薄圆饼。

11：平底锅烧热放少许油，再放入饼胚。

12：小火，烙至两面金黄色即可。

13：成品图。

14：皮薄如纸。

15：切小块，方便食用。

16：清香扑鼻。

荠菜鸡蛋饼

主料

荠菜200g；鸡蛋2个；

辅料

面粉少许；鸡精粉少许；

荠菜鸡蛋饼的做法步骤

1：采摘的荠菜择洗干净切碎

2：打入2个鸡蛋

3：加盐、自制鸡精粉拌匀

4：加少许面粉拌匀

5：不粘锅倒少许油倒入蛋糊摊平

6：两面煎熟即可

荠菜面汤

主料

荠菜75g；荞麦小麦粉20g；

辅料

葱3g；清水适量；枸杞16粒；食用油3g；

调料

盐3g

荠菜面汤的做法步骤

1：原料：荞麦小麦粉、荠菜（已焯水）、葱。

2：葱切葱花，荠菜切碎备用。

3：荞麦小麦粉中，加入适量的清水，用筷子搅拌成面疙瘩的状态。

4：锅中加入食用油，加入葱花炒香。

5：加入荠菜，炒出香味。

6：加入清水。

7：水开后，面疙瘩下入锅中，用筷子搅拌均匀。

8：加入盐调味。

9：加入枸杞，关火盛入碗中。

10：一碗营养的野菜面汤上桌啦。

小窍门

没有荠菜也可以用其他的野菜。荠菜有其特有的清香，调味料不能多，否则会抢了荠菜的味道。

荠菜菌菇汤

主料

汤小调原味鸡汤１盒；白玉菇１盒；荠菜少许；

调料

盐１小勺

荠菜菌菇汤的做法步骤

1：准备好材料。

2：白玉菇剪掉根部，用清水洗净沥水。

3：荠菜切碎。

4：鸡汤无须解冻，直接放入锅中煮化。

5：下白玉菇一起煮开。

6：下荠菜煮开。

7：撇去浮沫，尝味以作调整，我觉得太淡了，加了一勺盐。

8：上桌啦！

小窍门

1汤小调的鸡汤真的有鸡肉，不过肉很酥烂了，不宜久煮。2荠菜不要煮太久，煮久了颜色口感都会大打折扣，所以要等汤煮开了最后放，下锅后滚一滚就可以了。3调味请根据自己口味来。

荠荠菜煎饼

主料

荠荠菜一把；

辅料

鸭蛋一个；面粉少许；

调料

食用油少许

盐少许

荠荠菜煎饼的做法步骤

1：荠荠菜摘好，洗净。

2：淖一下，过凉水捞出，沥干水分，剁碎。

3：荠荠菜、鸭蛋和面粉放入盆中。

4：倒入少许水、撒入少许盐，顺时针搅拌均匀成稀糊状即可。

5：平底锅烧热放少许油，倒入面糊摊匀。

6：小火慢煎，煎至两面金黄色即可。

7：成品图。

8：切片装盘。

9：酥香，美味。

小窍门

可蘸蒜汁或辣椒汁，更好吃。

荠菜蒸蛋羹

主料

土鸡蛋1个；鹌鹑蛋2个；荠菜适量；

辅料

猪油适量；盐适量；胡椒粉适量；

荠菜蒸蛋羹的做法步骤

1：准备材料。

2：把鸡蛋和鹌鹑蛋打入碗中

3：蛋打散，加温开水调散。

4：荠菜切碎。

5：碗中放盐，胡椒粉，荠菜碎和猪油拌匀。

6：上锅大火开转中小火10分钟左右。

小窍门

个人觉得放点猪油比较香，也可以放香油，碗上蒙保鲜膜或把盘子倒扣在碗上，我一般用盘子，蒸的时候一定要大火转中小火。