东北过年必吃~年年有余粘年糕

主料

黄米面450G；

辅料

大芸豆50g；红枣10个；

年年有余粘年糕的做法步骤

1：大云豆煮熟备用

2：大黄米面用清水拌、

3：拌的米面疙瘩用双手合十搓开疙瘩、这步比较慢要仔细的搓，大约要搓半个小时左右、

4：搓的差不多用手握下米面、成团最好

5：搓好米面子、如果补用要盖上免得水份流失

6：用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、（按照个人的喜好放）烧开锅

7：水开了，开始撒米面了、撒均匀一些、不要太急、撒一层、盖上锅

8：大约10分钟左右、再次撒面子、

9：一共分为四次撒完、这个看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水、

10：全部撒完、盖上锅蒸40分钟

11：黄米糕口感香甜糯软。可以沾白糖吃，也可以用油煎着吃。种种吃法百吃不厌。

小窍门

1，笼屉布要大些。免得漏面形成锅底里边煮糊了、面有些干、可撒点水、一定等面变色在撒水、这样面不会出现疙瘩2，撒面的时候撒平一些、不要撒的中间高、四边薄3，本菜谱蒸锅26公分，4，和面用水150毫升、蒸的时候撒水50毫升、面的湿度不同、仅供参考、

过年小甜食----花生糖

主料

熟花生仁100克；核桃仁50克；白糖100克；花生油半勺；

花生糖的做法步骤

1：买来的熟花生去壳。

2：花生仁去除红皮，掰两半。大点的花生需稍微擀碎。

3：核桃仁微波炉高火三分钟叮熟再掰碎一些。。

4：锅烧热放油稍微加热放入白糖小火加热。

5：边加热边搅拌，起大跑后慢慢转小泡，测温140度即可。没有温度计可以筷子沾一点放入冷水凝固即可。

6：倒入花生和核桃。

7：快速翻拌均匀。

8：放入刷油的不粘模具，压实。

9：稍微放凉后取出切块，我拿的晚了，所以很容易切碎。

过年栆糕

主料

面粉适量；大栆适量；酵子适量；

栆糕的做法步骤

1：发面妈妈用的是大姨自己做的酵子，面发的很好。栆提前用热水泡好。

2：和面，要使劲不停的揉，这样面不干还筋道好吃，我的主要工作就是干这，手腕疼呀

3：取适量的面擀成圆盘，大小随蒸锅大小而定，我家锅，当然擀的也大，放在铺有干屉布的屉子上，从屉子能看出我家中锅大吧

4：另取一块面先揉成长条，然后用手按扁，如图的扁长条状，注意不要门太薄。

5：用刀在按好的面上切纹路，只需去清切，不要切断。

6：用刀在刚才切好的面块上竖斜切纹路，同样不切断，两头的不要。

7：切好的面块拉长，把栆放中间，收好口。这样一个小花就做好了。

8：做好的小花放在底盘上，按顺序摆放整齐。

9：继续4-7布做小花

10：取一小块面，饺子皮大小即可，擀成饺子皮大小

11：在皮上先切横纹，再切竖斜纹。

12：在中间用刀切断，反过来放。

13：左手扶着中间，右手那拿筷子从边上往中间捏，做成叶子。

14：做好的叶子放在中间，中间再放一颗栆。成功。。。。

15：漂亮吧。很漂亮

小窍门

妈妈说面不要太软，要不成型不好。因为是煤炉，时间一个小时，。

过年必备 尖椒皮蛋

主料

皮蛋6个；

辅料

青椒适量；圣女果8-9个；红椒适量；

调料

生抽1勺

香油2匙

醋1匙

盐半匙

辣椒油1勺

尖椒皮蛋的做法步骤

1：皮蛋剥皮洗干净。

2：水开煮2-3分钟。

3：切块摆盘。

4：料汁备好放入一半的辣椒碎。

5：浇汁。

6：快速辣油制作：油放花椒干辣椒炸香。

7：辣椒粉加五香粉 热油（快速辣椒油）。

过年小吃——红糖煎糍粑

主料

糍粑3块；

辅料

红糖20g；食用油适量；胡萝卜少许；

红糖煎糍粑的做法步骤

1：糍粑3块，红糖用开水调好备用。

2：平底锅倒入适量食用油，烧到7成热，将糍粑放入锅里，中火煎。

3：中火煎到微黄，转小火煎。

4：小火继续煎，煎到两面焦黄。

5：煎到两面焦黄后，倒入红糖水，转中火，直到糖水收干，就可以出锅啦。

6：刚出锅的红糖煎糍粑，再配上一碗热乎的白粥，很满足呀！

7：来个特写，嘿！

鸡翅炖年糕

主料

年糕200g；鸡翅200g；

辅料

番茄1个；葱1根；蒜末适量；姜少许；

调料

柱侯酱2匙

蚝油1匙

酱油1匙

食盐适量

食用油适量

鸡翅炖年糕的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸡翅划上几刀，其他配菜备齐。

3：热油煎鸡翅。

4：翻煎两面两分钟。（可煎至表面略黄）

5：加入蒜末、姜、酱料。

6：翻炒均匀。

7：加入番茄一起翻炒。

8：加入两碗清水煮出红汤。

9：再加入年糕炖三分钟，年糕铺表面盖上盖子，先不要翻炒，年糕容易粘锅。

10：打开盖子后翻炒均匀，加入适量盐、蚝油、酱油调味，加入葱段炒匀起锅。

11：成品。

快过年了，做点腊味当年货

主料

紫皮蒜500g；

辅料

沙糖20g；冰糖40g；

调料

陈醋200ml

腊八蒜的做法步骤

1：将剥好的蒜头装玻璃罐子里。

2：倒入陈醋200ml。

3：倒入陈醋。

4：放入冰糖，白砂糖。

5：盖好盖子。

6：装进保鲜袋，扎好口，放在室内角落里就可以了，等到年30就可以吃到变成绿色的腊八蒜了。

过年零食！自制花生糖！

主料

花生300g；白砂糖200g；

花生糖的做法步骤

1：花生放在烤盘上烤熟，也可以用微波炉烤，或者用炒锅炒熟。不要糊掉哦~~~

2：然后把花生用人工加工一下……好累这个步骤。把花生皮去掉，从中间掰成两半，并把白砂糖准备好。绵白糖也可以的。如果想糖浆多一点可以多一些糖哦~~

3：炒锅用火烤干，不要有水有油，将白砂糖倒入，用锅铲翻炒。不要放油不要放水哦！！

4：很快就已经开始出现一点点糖浆哦~~~看到没

5：糖浆越来越多

6：于是我把火调大了一点点，最小的那个火太慢了

7：糖浆出现啦！！！很完美哦！！

8：把花生放入快速的拌匀，不过记得哦，花生慢慢放，如果花生准备的多了而糖不够，这里可以调整数量的。

9：迅速倒到案板上，不用抹油下面不会粘案板的。用刀稍微整一下形状，然后迅速的用擀面杖擀平。

10：一定不要等着冷却了以后再用刀切哦~~~就趁热切，冷却了以后会碎的很多哦~~~先切长条，再切成块，放在烤盘上晾凉就可以吃了！尝一块，好吃！！

11：最后锅子这样刷：锅里放水，把刚才的锅铲一起放在里面，烧热，就是地下冒泡泡就可以啦，糖就融化啦！！

小窍门

1、花生和糖的量最好均等或者糖多一些些~~~2、熬糖的时候火可以稍微大一点点~~3、花生到案板上以后一定要趁热整形、切开4、最后放到密封盒里就可以啦~~享受美味吧5、对了，最重要一点，熬糖的时候不要加水不要加油！！有一点点疑问的是，花生从锅中倒到案板上的时候会拉丝哦~~难道拔丝地瓜就是这么做的？！

过年必备绿豆豆包

主料

面粉500克 200克；清水250克；黄豆豆渣250克；酵母8克；食用油20克；绿豆300克；白糖适量；

绿豆豆包的做法步骤

1：先发面，注意看文字描述，因为发面的时候两手都是面，没有人帮忙，没有拍那么多详细的图片，看文字完全可以看明白。先把500克面粉、250克豆渣、250克清水、8克酵母和20克食用油放进厨师机中，低速打成面团。此时的面团比较湿软，但可以成团，因为豆渣的用量比较多，面团较粗糙。把面团移至揉面板上，小量多次呛入剩下的200克面粉，最后面团揉光滑，此时面团较硬。放在盆中，找个温暖的地方发酵。图中是发好的面团。

2：煮豆子，跟其它豆子比起来，绿豆很好煮烂，不用提前泡，直接加水煮，注意水量要多一点，大火烧开后转成小火，把豆子煮至轻微开火即可关火，捞出豆子沥掉汤汁，拌上适量的白糖备用。豆子不要煮太烂，微微开口就可以了，此时的豆子口感最好，软沙但不烂。

3：发好的面团取出来，放在台子上面，分成大小均匀的小剂子，一个一个滚圆备用，豆包的滚圆方法跟面包的滚圆方法不一样，豆包面团在滚圆之前需要反复揉面，面包面团则是直接用“包”或者“团”的方法滚圆。

4：滚圆的面团并不是绝对的圆形，准确说是一个圆锥形。

5：这样的面团更方便在底部捏出窝窝。

6：放上足够多的豆沙馅。

7：然后两手配合，给豆包收口，跟月饼包馅的手法有点像。

8：包好的豆包放在铺了油纸或者是笼布的蒸笼上醒发，建议用温热的绿豆馅，这样更有助于豆包进行发酵，大约需要半小时，豆包就发好了。

9：点火蒸上，水开后计时，蒸25分钟就可以开锅了，白白胖胖的年豆包就做好了，皮薄馅多，香软好吃，空口吃都觉得非常美味。

10：蒸好的豆包冻起来，吃的时候拿出来复蒸，蒸透后跟新鲜的一样好。

11：新年期间，备足了这样的食物，倒也真是很方便。早餐热两个就能吃，姊妹们小聚也有更多种主食可以选择。

过年必备---美味猪蹄冻

主料

猪蹄4个；

辅料

八角1个；花椒1大勺；葱适量；姜适量；老抽适量；盐适量；

美味猪蹄冻的做法步骤

1：猪蹄洗净。

2：锅里放水加猪蹄，葱姜，把八角，花椒放入调料盒放入，大火烧开加入老抽改小火煮2个小时。

3：把猪蹄拆开。

4：再放入锅里煮开，把油用勺子撇去，放盐调味。

5：把汤倒入到盆里加点猪蹄上的肉，放到窗台上即可。

6：把油骨头的放一盆，也放在冷一些的地方静置一夜即可。

7：看用刀切开的感觉，不错吧。

8：把没有骨头的一盆可以切片吃。

9：沾上调料或者就这样佐餐或佐酒都是不错的哦。。。

小窍门

静置的时候一定要在比较凉的地方，在北方放在厨房窗台即可，在南方就要放在冰箱冷藏了。