杏仁红糖面包

主料

即食燕麦片15克；糯米粉10克；水40克；高筋粉100克；红糖10克；盐1/8小勺；干酵母1/2小勺；黄油5克；

辅料

杏仁粉25克；红糖25克；

杏仁红糖面包的做法步骤

1：汤种料：即食燕麦片15克，糯米粉10克，水70克

2：将所有汤种料倒入锅中

3：搅拌均匀

4：小火加热，不断搅拌成团状，离火

5：冷却后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

6：面团料：高筋粉100克，红糖10克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，水40克，黄油5克，

7：将一半汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗

8：揉成均匀面团，加入黄油

9：继续揉至拉膜

10：放入碗中，进行基础发酵

11：准备馅料：杏仁粉25克，红糖25克

12：将杏仁粉放入烤箱，上下火120度，烤约10分钟，

13：红糖切成碎屑

14：杏仁粉冷却后加入红糖末

15：拌匀，备用

16：面团长大

17：分割成2等分，滚圆，松弛10分钟

18：将面团压扁，包入2大勺內馅

19：捏紧收口，向下放置，表面刷蛋液

20：粘裹上一层內馅

21：放入烤盘，最后发酵10分钟

22：轻轻压成直径约8厘米的圆饼

23：在边缘剪8个刀口，最后发酵20分钟

24：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右

25：表面着色，出炉

小窍门

发酵时间需根据温度实际情况而定。烘烤后的杏仁粉需彻底冷却后再与红糖混合。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

红糖麸皮面包

主料

高筋面粉205克；低筋面粉25克；红糖30克；盐2克；干酵母3克；奶粉10克；水170克；燕麦麸皮20克；

辅料

黄油20克；

调料

黄油（表面装饰）适量

红糖麸皮面包的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：燕麦麸皮先和水混合浸泡30分钟左右。

3：除黄油外所有材料放入面包机中揉面。

4：揉成团后加入黄油继续揉。

5：揉出相对薄的膜即可！滚圆进行基础发酵。

6：发酵到手指戳洞不回缩。

7：分割成7份，滚圆松弛10分钟。

8：擀成横的椭圆形，翻面，压薄底边

9：整形成橄榄形。

10：放入学厨凯蒂烤盘中，烤箱启动发酵功能，进行最后发酵。发酵到2倍大。

11：表面割口，挤黄油。

12：烤箱中层180度，20分钟左右，上色及时加盖锡纸。

13：出炉脱模放凉即可！

红糖小面包

中种面团

面包粉175克

耐高糖酵母粉2克

清水80克

主面团

面包粉（主面团）60克

红糖50克

黄油18克

奶粉25克

温水40克

盐（主面团）2克

红糖小面包的做法步骤

1：原料：面包粉、奶粉、耐高糖酵母粉、黄油、红糖和盐。

2：将中种面团中清水、耐高糖酵母粉混合后倒入面包粉中，和成稍软一点的面团，放冰箱冷藏发酵10个小时左右。我是第一天晚上和面，第二天早上做面包。

3：红糖先用温水化开，也可以用热水哈，但必须放凉之后再用来和面。

4：将中种面团撕成小块和主面团中的面包粉、红糖水、奶粉加入面包机中，启动揉面程序。

5：当面粉成团时，加入盐，继续和面。

6：面团变得光滑时，加入黄油，继续和面。

7：黄油都揉进面团里，面团也能拉出薄膜时取出，用手整理成圆形，放盆中盖保鲜膜发酵。我这次做的面团比较软。

8：当面团发酵成2倍大小时，发酵完成。

9：将面团移到面板上，揉搓排气后，分成10个大小相等的面团。揉圆后静置5分钟。

10：取出一个小面团，用擀面杖擀一下，将气体排出一些。再翻面，用手团成圆形。

11：将面团放在手掌心，在面板上划圈揉成圆形。

12：10个小面团做整形后，放入烤盘置烤箱的发酵档发酵，放一碗热水保湿。当面团胀到1.5倍大小时取出，预热烤箱，上火175度，下火175度，预热完成后放入烤箱，上火175度下火175度，烤15分钟即可，如果面包上色过深可以加盖油纸。

13：好吃的红糖面包做好啦，快来一块尝尝吧。

14：松软的红糖面包。

小窍门

液体的用量，要根据面粉的吸水性来添加，如果没有把握，可以分次加入液体，观察面团的软硬，再决定加多少液体。烤箱的温度设置，也要看自家烤箱的特性来设置。不喜欢上色深的，一定要观察面包表面的上色情况，随时加盖油纸。红糖必须先用温水融化，再加入面包粉中。面包表皮我没有刷蛋液，喜欢亮晶晶的感觉，可以刷上一层蛋液。

红糖面包卷

主料

高粉230g；酵母4g；白糖10g；黄油30g；

辅料

牛奶110g；鸡蛋1个；盐2g；

卷入

果干适量

红糖适量

黄油适量

红糖面包卷的做法步骤

1：除黄油外的所有食材放进面包桶启动一个和面程序后加入软化的黄油

2：继续一个和面程序至完全扩展阶段后开始发酵

3：根据自己口味准备各种水果干备用

4：黄油隔水加热至融化备用

5：发酵好的面团取出排气擀成饼状

6：表面刷一层黄油并均匀的撒上红糖

7：撒上水果干

8：从下向上卷起

9：用刀平均切成12等份放入模具中，入烤箱二次发酵

10：发酵好的面包胚表面刷蛋液，烤箱180度预热烤20分钟左右即可

11：成品图

12：成品图

13：成品图

小窍门

卷入的果干可根据自己的喜好随意更换

红糖肉桂面包

主料

高筋粉250克；白糖35克；盐3克；奶粉7克；牛奶135克；蛋液40克；酵母1小匙；黄油25克；

辅料

肉桂粉2克；红糖20克；

红糖肉桂面包的做法步骤

1：除黄油外的主材料按顺序放入面包桶。揉面15分钟

2：加入黄油，揉到扩展状态。进行发酵。

3：红糖和肉桂粉混合，有结块要擀一下。

4：发酵好的面团分成8份滚圆松弛15分钟

5：擀成长形，压薄底边。放上肉桂红糖馅。四边留下空白。从上往下紧密卷起，捏紧收口。

6：用刮板切开。

7：收口向上，拧成麻花状。

8：放上烤盘，温暖湿润处发酵好。刷上蛋液。

9：烤箱180度预热，17分钟左右。

小窍门

馅不要贪多，薄薄铺一层即可。根据自己的面包机调整揉面时间。

红糖燕麦面包

主料

红糖60g；低筋面粉300g；水适量；

辅料

即食燕麦50g；酵母4g；

红糖燕麦面包的做法步骤

1：家里吃的是整块的土法红糖，不是包装的那种红糖粉。因此我是把红糖块加水煮开，融化之后，做成红糖水备用。

2：加入即食燕麦，这样就可以把燕麦泡发，燕麦可以充分混合到面团里面不会有渣渣的口感。等水降温到温水时加入酵母，混合。

3：筛入低筋面粉，进行揉面。

4：将揉好的面团进行发酵，两个小时左右。

5：将发酵好的面团，分块整形后，进行二次发酵。

6：180度，烤20分钟左右。

红糖果仁面包

主料

面粉300克；鸡蛋3个；牛奶适量；

辅料

核桃仁适量；枸杞适量；葡萄干适量；黑芝麻粉一茶匙；白砂糖15克；酵母5克；黄油20克；橄榄油20克；红糖30克；

红糖果仁面包的做法步骤

1：食材一：面粉、鸡蛋、牛奶。

2：食材二：核桃仁、枸杞、葡萄干、红糖、黑芝麻粉、白砂糖、酵母、黄油、橄榄油。

3：将所有材料放入面包机。

4：功能键选择主食面包。

5：两个半小时后出炉。

6：切片。

红糖面包

主料

高盘面粉300克；红糖48克；清水160克；鸡蛋1个；

调料

酵母4克

玉米油35克

盐3克

红糖面包的做法步骤

1：先来准备一下所需要的食材，然后一一精准称重。

2：再来揉面，先放液体材料，再放糖和盐，最后放面粉和酵母，用长帝厨师机来揉面，先用低速搅拌，再用中速搅拌，至面团揉出漂亮的手套膜。

3：揉好的面团进行发酵，选择低温发酵功能，时间设定在1小时。

4：发酵好的面团用手指蘸油或是干面粉戳一下面团的中间，不塌陷不回缩即为面团发酵好了。

5：将发酵好的面团取出来分成30克左右的小面团，这次一共分了19个。

6：将分割好的面团先排气，再滚圆摆放在抹了油的披萨烤盘里，这是一个8寸披萨烤盘。

7：再次进行发酵，放在烤箱里，再放一杯开水关上烤箱门进行发酵，不需要接通电源，室温在24度左右，发酵好的面团体积为原来的2倍大。

8：烤箱预热，中层，上下火180度烤18分钟左右。

9：出炉晾凉再品尝哦。

小窍门

1、红糖易结块，所以为了让其更均匀，最好先用湿水将其化成红糖水再加入到面粉里揉面。2、天冷酵母可以增加1—2克。3、烤箱的温度和时间仅供参考。

红糖全麦面包

主料

水130毫升；黄油20克；红糖20克；高筋粉185克；全麦粉35克；盐2克；干酵母1/2小勺；

红糖全麦面包的做法步骤

1：用料

2：将水倒入面包桶中

3：依次加入盐，红糖，黄油

4：倒入高筋粉和全麦粉

5：在面粉上刨个坑，倒入干酵母

6：将面包桶装入面包机

7：盖上盖子，摁菜单键，选择程序4全麦面包

8：分别摁重量键和烧色键，选择500克和中烧色

9：摁启动键，面包机开始工作

10：面包机工作结束，进入保温阶段

11：揭盖

12：提出面包桶

13：轻轻扣出面包

14：放在晾架上晾凉

15：切片食用

小窍门

使用面包机程序制作面包应严格按说明依序投料。取面包桶时应使用隔热手套，以防烫伤。

红糖核桃面包

主料

面包粉300克；奶粉10克；水190克；蓝莓干50克；核桃仁60克；

辅料

干酵母5克；盐4克；黄油30克；红糖50克；

红糖核桃面包的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。

2：面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟，程序结束揉至面团光滑，可拉出小片易破的薄膜，加入软化的黄油。启动第二个和面程序18分钟。

3：蓝莓干温水泡软，沥干水分。核桃烤熟碎。

4：面包机程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出大片光滑不易破的薄膜。

5：果干加入面团中，再次启动面包机5分钟。

6：程序结束，果干与面团混合均匀。面团在面包桶中直接发酵。

7：面团发酵至两倍大，中间插洞不会缩，发酵完成。

8：取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，滚圆松弛10分钟。

9：将面团平均分成九个小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。

10：取一个面团按扁擀成椭圆形，底边压薄，从上向下卷起，捏紧收口搓成长条形。做好所有，稍松弛。

11：做好所有，搓成同样长度，稍松弛

12：三根面条一组变成辫子包，捏紧收口。

13：编好三个面包，摆在铺好油纸的烤盘上，二次发酵。面包生胚发酵完成，表面喷少许清水，送入预热好的烤箱中层，上火190度，小火170度烘烤22分钟即成。

14：烤好的面包。放至手温密封保存。

15：成品图。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、水量根据面粉的吸水率适当增减，不要一次加完，预留20克左右调整。3、可添加个人喜欢的其他果干。4、操作过程，根据面团延展性，松弛时间灵活掌握。