辣椒炒河虾

主料

河虾适量；

辅料

薄皮椒适量；红椒适量；

辣椒炒河虾的做法步骤

1：姜切丝

2：蒜切片

3：小葱

4：青红椒切丝

5：盐糖生抽蚝油料酒胡椒粉搅匀备用

6：锅烧热加点油，加生姜

7：加河虾大火爆炒

8：加蒜片

9：虾炒熟出锅备用

10：另起锅烧油加青红椒炒断生

11：加河虾葱花

12：分两次加料汁

13：大火将料汁吸入菜里就可以出锅了

小窍门

河虾用剪刀减去头部的1/3清洗干净。

香辣小河虾

主料

小河虾250克；小葱1颗；姜两片；小米椒2个；

辅料

生抽1汤匙；盐适量；花椒10粒；白糖1克；

香辣小河虾的做法步骤

1：将小虾淘洗干净，控净水分（可以用厨房纸吸净水分）

2：葱姜辣椒切碎（不喜欢吃姜的，可以将姜切大片或长条，这样吃的时候就可以挑出来了）。

3：热锅凉油(要稍微多放一点油）放入花椒，小火炸出香味后将花椒捞出不用。

4：开大火放入葱姜辣椒，小虾翻炒。

5：大火炒至小虾变红色，水汽全部收干，调入生抽，白糖翻炒均匀，调入适量的盐炒匀即可。

小窍门

1新鲜的小河虾含水分大，一定要控净水分，油稍微多放些，大火爆炒，这样才可以外焦里嫩。2辣椒可以依自己的口味增减或不放。3受温度的限制小虾一次不要炒的太多。

鲜虾辣炒河粉

主料

河粉一个人的量；海虾5只；圆白菜叶3张；

辅料

鸡蛋一个；火腿肠一根；姜一点点；蒜两小辦儿；小米辣一个；

鲜虾辣炒河粉的做法步骤

1：这些是全部食材！人懒！直接上图，打字太慢！

2：鸡蛋打散备用，海虾去头顶的壳，虾线，内脏，剪去脚，须备用！

3：放油加热，把鸡蛋下锅，噢，忘记说了！打鸡蛋时放一点点水，不可以多，一个鸡蛋就放一勺子水，就是古装戏里经常看见的喂药那种勺子！再滴几滴蚝油！打匀，下锅煎散就可以了！起锅备用！

4：洗锅再放油！加热后放姜，蒜，小米辣，爆香，放虾和火腿肠！翻炒几下就放圆白菜叶，再翻炒几下放河粉！炒匀了，放点海鲜酱油，别放多了，咸！！！蚝油！放一点点！翻炒匀后准备起锅，起锅前来一点花椒油！这样有麻辣味，不喜欢麻的朋友可以不放，装盘放葱花儿，OK！开吃，我今天忘买葱了，所以！图上没葱！

小窍门

圆白菜叶忘上图了，那个要用手撕成条，不能刀切，切的不好吃！

炒河虾

主料

河虾（新鲜）一斤；

辅料

姜适量；蒜适量；葱头适量；料酒适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；

炒河虾的做法步骤

1：新鲜的活河虾。

2：姜片，蒜米爆香放虾进去翻炒。

3：放点料酒，盐。

4：炒出香味返放蚝油，酱油。

5：放葱头。

6：翻炒均匀，出锅。

7：成品。

麻辣大虾

主料

大虾2斤；

辅料

葱半颗；姜片适量；蒜瓣适量；干辣椒适量；花椒适量；大料适量；味精适量；鸡精适量；白糖适量；盐适量；酱油适量；

麻辣大虾的做法步骤

1：将大虾处理干净，我自己把头去掉了，头可以不去但是虾脑必须去掉，虾线去掉，洗干净放入料酒腌制半小时即可。

2：准备生姜片，蒜瓣干辣椒葱段花椒大料等。

3：起锅烧油，放入豆瓣酱翻炒再放入生姜大蒜葱，干辣椒。

4：倒入大虾翻炒变色，加入味精鸡精白糖盐，酱油。

5：大约翻炒5分钟时倒入白开水没过食材等待5分钟。

6：炖10分钟尝下味道少许勾芡收汁即可。

小窍门

调料不用太多

麻辣香辣虾

主料

基围虾一斤；洋葱一个；年糕适量；黄瓜一根；土豆一个；生菜一棵；

辅料

炒龙虾调料适量；

麻辣香辣虾的做法步骤

1：年糕切片，入油锅煎炸至两面金黄，捞出备用。

2：土豆切条，冲水去淀粉，入油锅煎炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

3：爆炒洋葱，出味。

4：加入已略炒过的基围虾。

5：继续加入年糕，翻炒几下，加入炒龙虾调料的1/3，翻炒。

6：继续依次加入土豆条、黄瓜条，翻炒。

7：加少量开水，最后加入生菜，再加入1/3的炒龙虾调料，翻炒几次即可出锅！

8：这就是炒龙虾调料，麻辣味出众！不需要加盐哦！

9：出锅啦，麻辣鲜美！

10：给个特写吧！

香辣小河虾

主料

小河虾500G；

辅料

蒜片20g；花椒100g；辣椒300g；盐巴10g；鸡精10g；姜片30g；白糖10g；

香辣小河虾的做法步骤

1：买回来的河虾，挑选出里面的杂质，用水洗干净，沥干水份。锅内放入500g油。油七成热时放入小河虾炸，炸到虾皮酥脆时捞起沥油。

2：炸过的成品

3：锅内留少许油，依次放入姜片，蒜片，辣椒，花椒，小火。使其慢慢炒香，炒出味道。放入炸好的小河虾迅速翻炒，放入盐，鸡精，白糖，花椒油。不停的翻炒，使虾入味，起锅。

辣炒小河虾

主料

河虾适量；

辅料

油适量；生姜适量；花椒适量；尖椒适量；香菜适量；精盐适量；

辣炒小河虾的做法步骤

1：新鲜河虾挑选干净。

2：用清水淘洗，控干水分。

3：尖椒香菜洗净备用。

4：尖椒切碎。

5：香菜梗切段，生姜切丝。

6：炒锅里倒入油，放入花椒爆香后捞出花椒粒。

7：放入姜丝爆香。

8：倒入河虾，翻炒。

9：小火慢炒。

10：炒至河虾干燥油亮，盛出炒好的河虾。

11：锅里另倒入油，油热后放入尖椒炒出辣味。

12：倒入河虾，大火翻炒。

13：调入精盐，炒匀。

14：关火，调入香菜梗，拌匀。

麻辣虾球

主料

虾球500g；大葱半根；生姜1块；大蒜一个；啤酒一罐；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；郫县豆瓣酱适量；醋少许；白糖适量；盐少许；

麻辣虾球的做法步骤

1：材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。

2：锅中入油，下葱姜蒜煸炒，接着下红尖椒和花椒炒出红油；

3：下虾球爆炒，加一大勺料酒烹香；

4：接着加郫县豆瓣酱炒香；

5：炒匀后加一锅铲醋，倒入一罐啤酒；

6：盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟，让虾球充分吸收汤汁入味。

7：待汤略微收干时，加一勺白糖不停翻炒，最后加许盐调味即可。

小窍门

1、用啤酒代替水煮，虾肉更鲜嫩。2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。

辣炒小河虾

主料

小河虾300g；

辅料

辣椒4个；蒜1头；葱半颗；香菜1颗；料酒1匙；盐半匙；花生油1勺；

辣炒小河虾的做法步骤

1：食材。

2：小虾洗干净倒入料酒腌一会。

3：葱、姜、蒜、辣椒、香菜洗净切好。

4：锅中倒油，油热爆香姜丝。

5：倒入小虾翻炒，至锅中无水小虾变成油色铲出备用。

6：带着油色的小虾。

7：刷锅，重新倒油，油热爆香葱、蒜。

8：放辣椒煸炒至软。

9：放入小虾继续翻炒，锅中炒干后放入香菜和盐，出锅。