蓝莓蛋糕卷

主料

蛋4个；低筋面粉70克；白糖60克；油50克；牛奶60克；蓝莓酱适量；

辅料

盐2克；白醋适量；

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1：低粉过筛.

2：备好食材.

3：蛋白蛋黄分离开,装入干净无油的容器内.

4：用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状,加1/3糖,2克盐,几滴白醋.继续打到比较浓稠,再加入1/3白糖,至将蛋白打发到湿性发泡的状态.（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

5：蛋黄加入剩下的1/3白糖,油,牛奶搅打均匀.

6：加入筛好的低粉,上下翻拌匀匀.

7：先放入少许打好的蛋白拌匀,再全部倒入蛋白盆中拌均匀.

8：将全部蛋面糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出.

9：把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。

10：趁热撕去蛋糕上的油纸.再重新放在油纸上,等蛋糕冷却后,在蛋糕表面涂一层蓝莓酱.

11：把蛋糕卷起来,用油纸包裹好,放入冰箱冷藏室20分钟.蛋糕定型后切片.

蓝莓蛋糕卷

主料

低筋面粉96g；蛋黄4个；蛋白4个；

辅料

可可粉3g；牛奶60ml；色拉油60ml；糖80g；白醋3滴；

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1：分开蛋黄

2：加入少量糖.

3：搅拌均匀后加入糖.

4：拌匀后加入色拉油.

5：拌匀后加入牛奶.

6：拌匀.

7：加入低筋面粉.

8：搅拌均匀。

9：蛋清加几滴白醋

10：打至粗泡

11：将1/3白糖加入

12：打至细泡时加入1/3白糖.

13：第三次加入白糖.

14：打至干性发泡

15：可可粉加入蛋黄糊。

16：拌匀后加入蛋白。

17：搅拌均匀。

18：烤盘铺油纸，蛋糊不规则撒入烤盘中

19：入烤箱180度烤2-3分钟。

20：取1/3蛋白加入蛋黄糊中。

21：搅拌均匀。

22：倒入蛋白糊中。

23：搅拌均匀。

24：倒入烤盘中。

25：180度烤20分钟。取出晾凉。

26：180度烤20分钟。取出晾凉。

27：表面涂蓝莓酱。

28：卷起固定。

29：切块。

小窍门

分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）。

蓝莓蛋糕卷

主料

牛奶36g；色拉油30g；白砂糖20g；低筋面粉57g；粟粉15g；蛋黄3个；

辅料

蛋白霜材料：白砂糖适量；蛋白霜材料：蛋清3个；蛋白霜材料：柠檬汁3g；辅料：淡奶油80g；蓝莓果酱20g；

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1：准备齐材料，首先将面糊材料里的白糖加入油搅拌均匀，再加入牛奶拌均匀

2：加入蛋黄搅匀，然后再加入低筋面粉与粟粉，同一方向轻柔搅拌均匀成面糊即可

3：蛋清加入白糖，柠檬汁

4：打发成湿性发泡，提起打蛋头能拉起尖勾即可

5：打好的蛋白霜分一半到拌好的面糊中，轻柔翻拌均匀

6：将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中翻拌均匀

7：拌好的面糊倒入垫有锡纸的烤盘中，用刮刀抹平

8：放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤25分钟（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)

9：烤好的蛋糕自然冷却

10：在桌面垫张纸或锡纸，冷觉的蛋糕放在纸上，蛋糕面上抹一层蓝莓果酱

11：在蛋糕边上切去，为了整齐，把蛋糕卷起，放冰箱冷藏20分钟，防止松散

12：拿出蛋糕，在蛋糕卷上挤上已打发的奶油装饰，再放冰箱冷藏半小时即可食用

小窍门

1：蛋白只需打到湿性发泡状态

草莓蓝莓裸蛋糕

主料

低筋粉80克；鸡蛋4支；砂糖140克；砂糖240克；牛奶45ml；沙拉油40ml；

草莓蓝莓裸蛋糕的做法步骤

1：分次筛入低筋面粉，再用打蛋器打匀，我觉得这个比较重要，起码做出来的蛋糕比较细腻。此时可以先预热烤箱，上下火160度。

2：把蛋糊放入模具，轻轻拍打，把大的起泡振出来，不然烤出来的蛋糕会有很大的起泡。

3：上下火160度，30分钟。烤好后倒扣。冷却。

4：烤好后切好层次。

5：每层先铺好奶油和水果，最后装饰蛋糕面，随意一点就可以了。

6：烤好后倒扣冷却，分层切好。

7：分层加入打发的淡奶油，加水果，最后蛋糕面随意装饰。

8：礼成！

蓝莓蛋糕卷

主料

蛋黄4个；蛋白4个；白砂糖10g 40g；色拉油50g；牛奶65g；果味粉10g；低筋面粉80g；白醋几滴；

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1：备好材料

2：蛋黄与蛋白分离，蛋白装在无油无水大盆里，蛋黄加10g白糖搅打均匀

3：加入色拉油搅拌均匀

4：加入牛奶拌均匀

5：加入过筛的低筋面粉

6：拌均匀呈细腻的面糊

7：蛋白加几滴白醋，分3次加入40G白糖打至中性发泡

8：取1勺面糊加入10g果味粉拌均匀后，加入2勺蛋白霜拌均匀，装入裱花袋内

9：在油纸上画图案，（这步由小朋友来完成），放入预热好的烤箱180度，上层，烤1分钟左右

10：蛋黄糊分2次与蛋白霜翻拌均匀

11：.倒入烤好图案的烤盘里，抹平表面，震去气泡

12：放入烤箱，180度，13分钟左右，轻拍蛋糕体，有弹性，不粘手，无沙沙声即是熟了

13：取出烤好的面糊

14：倒扣在另一张油纸上，趁热揭去底部油纸

15：稍凉后，底部图案再朝下，抹上果酱，卷起来冷藏半小时即可

16：切块食用~~

小窍门

1.温度供参考！2.蛋糕卷的蛋白霜打至中性发泡就可以了，这样比较容易卷，口感又嫩又绵，才好吃3.检查蛋糕有没有熟，轻拍蛋糕体，有弹性，不粘手，无沙沙声即是熟了

蓝莓裸蛋糕

主料

蛋糕粉60g；红曲粉2g；鸡蛋2个；淡奶油50ml；蓝莓10g；

辅料

糖粉45g；酸奶20g；

蓝莓裸蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：鸡蛋加塔塔粉打发变色

3：加入糖粉继续打发

4：筛入面粉和红曲粉

5：搅拌均匀

6：入烤箱175度烤制9分钟

7：拿出晾晾，切块

8：奶油加糖加酸奶打发

9：分层涂抹奶油即可！

蓝莓蛋糕卷

蛋黄糊

蛋黄4个

低粉95克

砂糖25克

牛奶65毫升

玉米油65毫升

蛋白糊

蛋白4个

砂糖55克

柠檬汁5滴

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1：食材称重。

2：无水无油的盆子分离蛋清与蛋黄。先做蛋黄糊，将蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。

3：再加入牛奶搅拌均匀。

4：加入玉米油搅打，让水油乳化交融。

5：筛入低筋粉翻拌，一定不要画圈搅拌，免得面糊起筋，会让后面的蛋糕体缩塌，翻拌至面糊无干粉就行。

6：很细腻了。

7：蛋白加柠檬汁用打蛋器低速打发。

8：打发至鱼眼泡时加入三分之一砂糖继续搅打。

9：打至粗泡消失略细泡时加入剩下的二分之一砂糖继续搅打。

10：打至蛋白略细腻时加入最后的砂糖搅打。

11：打到蛋白细腻奶油状，提起打蛋器程现图中弯勾即停止搅打。

12：取三分之一蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀。

13：然后把混合糊加入蛋白糊中翻拌，不要画圈搅拌，是上下翻拌，手法轻柔快速。

14：看翻拌好的面糊非常细腻顺滑，这时烤箱预热170度5分钟。

15：在烤盘中铺上烘焙纸，将面糊倒入，震出大气泡，面糊表面很平整光滑了。

16：烤箱中层上下管170度20分钟。时间到后轻拍表皮微硬轻弹，或用竹签探入拔出不沾有湿糊即烤好出炉。

17：烤好的蛋糕，表面微黄。

18：在烤网上铺上一层油纸，将蛋糕体从烤盘中取出倒扣在晾到网上。

19：轻轻撕开烘焙纸，让蛋糕体散热。随后再盖上烘焙纸，防治蛋糕风干。

20：在蛋糕稍有温热时涂抹蓝莓果酱。

21：随后即可卷起，卷起时可借助擀面棍或者稍细的保鲜膜筒压一下卷起的头部然后继续卷起卷紧。卷起后放置冰箱冷却让其定型。

22：用锯齿刀切去两头，再切成适合的大小即可装盘美美的享用了。

小窍门

1、蛋糕卷的蛋白不要打太硬，过度膨胀后，正面就会形成较多褶皱，要正卷的话就会影响美观。2、底皮焦黄，就要減少时间或者降低温度，如果皮不够干，想要正卷的就要延长时间或者提高温度。3、每个烤箱不尽相同，方子给出的时间和温度仅供参考，还需根据自己的烤箱灵活调整。

蓝莓蛋糕杯

主料

鸡蛋5个；砂糖70克；低筋面粉85克；牛奶50克；玉米油50克；白醋3滴；

辅料

蓝莓适量；

蓝莓蛋糕杯的做法步骤

1：将5个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开，各自装在无油无水的盆里。（我加一倍就10个鸡蛋）。

2：将蛋黄、玉米油、牛奶混合一起，用蛋轴搅拌至彻底融合成蛋黄液。

3：筛入低筋面粉翻拌均匀成蛋黄糊。

4：拌好的蛋黄糊备用。

5：将白糖和3滴白醋，一次性加入蛋清里。（白醋没有可忽略）。

6：用电动打蛋器打至蛋白硬性发泡。

7：取三分之一蛋白泡放入蛋黄糊里，翻拌均匀。

8：再将拌好的蛋黄糊一次性倒入剩余的蛋白泡里，从下往上翻拌均匀。

9：拌好的蛋糕糊。（提前预热好烤箱160度）。

10：取适量一次性蛋糕纸杯，将蛋糕糊倒入纸杯8分满。（我这个纸杯共20个）。

11：表面放入适量蓝莓。

12：送入预热好的烤箱中层，用上下火160度烤40分钟左右即可出炉。

13：成品。（放了一个晚上才来拍照的，依然是胖乎乎的）。

蓝莓蛋糕卷

主料

低粉80克；鸡蛋4个；糖粉40克；牛奶60ML；油40ML；

辅料

盐1/8小勺；

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1：蛋黄加入糖粉2.34.5.

2：搅拌均匀

3：加入油搅拌均匀

4：加入牛奶搅拌均匀

5：筛入低粉搅拌均匀

6：混合打发好的蛋白

7：倒入烤盘中，这种烤盘比原装的烤盘要小一点，需要放在烤网上

8：180度中下层25分钟

9：稍微晾凉，抹上蓝莓酱，我抹的少了点，第一次嘛，下次就注意了

10：像卷寿司一样卷起来，用油纸包好，呵，像个大枕头

11：放冰箱冷藏10分钟，定型

蓝莓蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；低粉65克；糖40克；色拉油30克；

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1：低粉，糖，油

2：蛋黄和蛋清分离，先打蛋黄

3：加糖打发

4：再加入油继续打发

5：加入筛过的低粉

6：拌匀

7：蛋清打发

8：分次加入糖打发

9：打发至硬性发泡

10：取三分之一拌入蛋黄糊拌匀（切拌不要打圈）

11：拌好的蛋黄糊再倒入蛋清中切拌均匀

12：倒入烤盘，烤箱预热150度15分钟，入烤箱烤50分钟

13：取出凉透

14：在蛋糕上用刀浅浅的划几刀

15：抹上蓝莓酱

16：卷起用油纸裹起入冰箱冷藏定型

17：取出后切片。