香叶烧冬瓜

主料

冬瓜适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；香叶适量；味精适量；

香叶烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜少许，

2：去皮切丁，

3：放进热油锅里煎片刻，

4：淋上酱油炒匀，

5：放进清水和香叶，

6：放点盐将冬瓜焖熟透，

7：收汁，放点味精提鲜即成。

8：装盘上桌。

冬瓜炖青鱼

主料

青鱼300克；冬瓜200克；

辅料

酒酿50克；小葱5克；生姜2片；

调料

味达美臻品料酒2勺

味达美清香米醋2勺

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油2勺

冬瓜炖青鱼的做法步骤

1：准备食材：青鱼洗净切段，冬瓜去皮切片。

2：将冬瓜片放入锅内。

3：上面放上洗净的青鱼段。

4：放上两片生姜。

5：倒入2勺料酒。

6：倒入1勺米醋。

7：倒入2勺轻盐酱油。

8：倒入100ml清水。

9：盖上盖子大火煮开炖煮10分钟。

10：放入1勺米醋。

11：倒入50克酒酿，略微搅散再次煮开即可关火。

12：最后放上葱丝即可。

香菇冬瓜球

主料

冬瓜500克；香菇200克；胡萝卜1段；黄瓜1个；

辅料

精盐3克；鸡汁10克；淀粉适量；糖3克；色拉油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

香菇冬瓜球的做法步骤

1：准备好需用食材

2：用挖球器挖出冬瓜球

3：胡萝卜球，黄瓜球全部挖出备用，

4：香菇洗净控干水份，刻出十字花刀

5：葱，姜，蒜切片

6：炒勺倒入色拉油

7：放入葱，姜，蒜煸香，再下入香菇煸炒

8：放入冬瓜球，胡萝卜球，加入盐，鸡汁，糖轻轻的炒，

9：加入适量的水，盖上盖子闷4-5分钟

10：最后放入黄瓜球再闷1-2分钟，芶芡既可

11：成品图

冬瓜鱼鳔汤

主料

冬瓜300g；鱼鳔100g；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；胡萝卜适量；姜适量；

冬瓜鱼鳔汤的做法步骤

1：干鱼鳔用冷水浸泡。

2：浸泡好的鱼鳔入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以去除油腥味。

3：冬瓜去皮去瓤。

4：将冬瓜切成滚刀块。

5：鱼鳔回刀，胡萝卜切碎。

6：起油锅，鱼鳔、姜末入锅炒。

7：冬瓜入锅炒。

8：加适量水盖上锅盖煮。

9：煮至食材熟，胡萝卜碎入锅搅拌均匀。

10：加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。

11：盛出享用。

小窍门

此汤很鲜美，不宜添加多种调味品。

鲫鱼冬瓜汤

主料

鲫鱼适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；

鲫鱼冬瓜汤的做法步骤

1：自家吃，所以处理鱼的时候将鱼鳍全部剪掉了。开始没有用盐和料酒去腌制，我是在汤里加的料酒。放了一点油来煎鱼，这一步不太好弄，不小心就会粘锅。煎鱼的油全部煮汤里会太油腻，所以我煎完以后把多余的油倒掉了。

2：两面都煎过以后加入开水，水的量自己掌握，我的水量是没过鱼身。

3：漂去上面的浮沫，这样汤会干净一些，加入葱和姜。适量的盐和胡椒粉调味。

4：先是大火煮，然后改小火。一会汤就变白了，出锅前五六分钟加入冬瓜片。

5：齐活，这个是成品。列位看官见笑了！

香煎冬瓜

主料

冬瓜500克；

辅料

辣椒2个；

配料

豆瓣酱2勺；酱油1勺；醋1勺；姜适量；蒜适量；

香煎冬瓜的做法步骤

1：选择新鲜的青皮冬瓜。

2：把厚厚的皮削下来。

3：把冬瓜切成三厘米左右的四方块。用刀尖竖向的切几道口子，尾部不切断。

4：同样的方法横向切口子，形成田字格纹。

5：锅里放油，烧开，放入冬瓜煎至两面焦黄。放2匙盐。

6：放入切碎的辣椒末，加1匙盐爆炒。

7：放入姜蒜，豆瓣酱翻炒，加适量的水稍稍焖一会儿。

8：冬瓜变成透明色后就可以装盘了。

冬瓜甲鱼汤

主料

甲鱼1只；冬瓜200g；

辅料

香葱2根；姜适量；料酒适量；盐适量；红枣5个；

冬瓜甲鱼汤的做法步骤

1：买来的活甲鱼请人帮助收拾好，去掉内脏。

2：打开盖子，摘掉里边的黄油并清洗干净。

3：锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼烫1~2分钟捞出。

4：刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的甲鱼老皮轻轻一刮就掉下来了。用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方。

5：葱去皮洗净卷成卷容易取出，姜去皮洗净切片。

6：冬瓜去皮去瓤，洗净切块备用。

7：砂锅加入适量多的水，放入冲洗干净的甲鱼，少许加点料酒去腥，加入葱和姜片，大火烧开小火慢炖。

8：中小火炖约半小时左右。

9：打开锅盖，下入冬瓜和红枣，然后大火烧开，中小火慢炖。

10：炖至冬瓜透明就好了，加点盐调味，喜欢的可以加点胡椒粉和香菜，我什么都没加，因为加了这些又是另一种鲜味，我更喜欢原汁原味的鲜汤！

11：关火，挑出葱姜，出锅，天冷了，来一碗甲鱼汤，热乎乎的，特舒服，营养又美味。

带鱼烧冬瓜

主料

带鱼350g；冬瓜250g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

腐乳适量

甜面酱适量

白糖适量

料酒适量

香甜醋适量

大料适量

带鱼烧冬瓜的做法步骤

1：带鱼摘洗干净，冬瓜去皮去瓤洗干净。

2：碗中加盐、腐乳、甜面酱、白糖、料酒、香甜醋调成料汁。

3：冬瓜切成滚刀块。

4：带鱼裹上面粉。

5：起油锅，带鱼入锅煎。

6：鱼煎好，葱姜蒜、大料入锅煸香。

7：倒入料汁。

8：冬瓜入锅，加适量水烧。大火烧开，改小火慢烧。烧至食材熟关火。

9：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、料汁依据个人口味调制。

鱼头冬瓜汤

主料

草鱼头1个；冬瓜1块；

辅料

油30克；盐1匙；姜1块；葱1段；料酒1匙；香菜1棵；

鱼头冬瓜汤的做法步骤

1：冬瓜去皮，去瓤洗净切薄片

2：草鱼头一只去鳞去内脏洗净

3：从鱼肚白处切开相连的两片

4：锅中热油，油热倒入拍碎的姜，将鱼煎制两面金黄

5：捞出鱼将鱼放入砂锅中，加入适量热水，大火烧开，撇干净浮末，淋入料酒继续大火炖煮十五分钟，汤汁变成奶白色加入冬瓜

6：大火烧开转小火炖煮15分钟，冬瓜成透明状加入适量盐，撒入少许香菜，美味的鱼汤营养健康。

小窍门

1、撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤，等等。2、鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，那更多蛋白质等的营养成分还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化。

酱香冬瓜

主料

冬瓜1斤；

辅料

干辣椒少量；

配料

盐适量；酱油适量；蚝油适量；

酱香冬瓜的做法步骤

1：将冬瓜切成厚片

2：锅中倒油放入冬瓜片

3：翻炒2，,3分钟后加入酱油

4：加入适量的盐

5：加入少量耗油提味

6：加少量水将冬瓜炖烂，大约7分钟左右

7：大火收汁，装盘即可

小窍门

1.盐的量不用多，因为耗油和酱油已经很咸2.无须加鸡精